CHƯƠNG 1 : MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CÔNG TÁC
2.2.2 Thực trạng công tác tuyển dụng nhân lực của nhà hàng Sao Biển
2.2.2.1 Cơ sở tuyển dụng của nhà hàng Sao Biển
Lượng khách du lịch đến với khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort ngày một tăng nhanh đồng nghĩa với đó nhà hàng Sao Biển sẽ tiếp nhận một lượng lớn khách đến sử dụng dịch vụ. Bên cạnh đó xuất phát từ mục tiêu kinh doanh và kế hoạch nguồn nhân lực, nhà hàng Sao Biển đưa ra kế hoạch tuyển dụng nhân lực. Nguồn nhân lực mới phải đáp ứng được các yêu cầu trong bản tiêu chuẩn và bản mô tả công việc như u cầu về trình độ chun mơn, khả năng giao tiếp, năng lực và thái độ để đáp ứng được yêu cầu công việc một cách hiệu quả nhất.
2.2.2.2 Nguồn tuyển dụng
Khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort nói chung và nhà hàng Sao Biển nói riêng có nguồn tuyển dụng nhân lực chủ yếu là nguồn bên ngoài. Bao gồm sinh viên các trường đại học cao đẳng, trung học và dậy nghề, những người đang trong thời gian thất nghiệp, bỏ việc… Nguồn bên ngoài là nguồn tuyển dụng chủ yếu của khách sạn và nhà hàng vì đây là nguồn lao động dồi dào, dễ dàng lựa chọn được các ứng viên dáp ứng được các yêu cầu của nhà tuyển dụng. Bên cạnh đó nguồn nội bộ khó tuyển dụng vì khó chuyển cơng việc do tính chất cơng việc của mỗi bộ phận trong khách sạn khác nhau.
2.2.2.3 Quy trình tuyển dụng
a. Định danh công việc cần tuyển dụng
Định danh công việc nhằm xác định đúng nhu cầu nhân lực trước mắt và lâu dài cho nhà hàng. Hiện nay số lượng nhân lực trong nhà hàng còn thiếu và chất lượng nhân lực chưa đáp ứng đủ nhu cầu của nhà hàng. Nhà hàng cần đưa ra bản tiêu chuẩn công việc và bản mô tả công việc.
Trong bản mô tả công việc cần nêu rõ tên công việc, mã số công việc, thù lao cho việc thực hiện cơng việc. Bên cạnh đó cũng cần nêu rõ chức năng, trách nhiệm trong công việc, điều kiện làm việc.
Bản tiêu chuẩn công việc của nhà hàng Sao Biển đã liệt kê tất cả các yêu cầu chủ yếu đối với nhân viên thực hiện công việc như thời gian làm việc, trình độ và kinh nghiệm làm việc, thái độ và tác phong cần có của nhân viên thực hiện cơng việc. (phụ lục 2)
Trong năm 2014 – 2015 nhà hàng chủ yếu có nhu cầu tuyển dụng nhân viên ở vị trí nhân viên bàn, trong bản tiêu chuẩn công việc và bản mô tả công việc đã nêu rõ các nội dung công việc và yêu cầu tuyển dụng của nhà hàng cho bộ phận bàn.(Phụ lục 1 và
phụ lục 2)
b. Chuẩn bị và thông báo tuyển dụng
Nhà hàng chuẩn bị khá chu đáo cho khâu chuẩn bị và thông báo tuyển dụng. Khi chuẩn bị tuyển dụng, nhà hàng Sao Biển thực hiện kế hoạch thơng báo và xác định đích thơng tin. Việc thiết kế nội dung và hình thức các thông báo tuyển dụng của nhà hàng Sao Biển có cung cấp đầy đủ, rõ ràng và chính xác các thơng tin về tên, địa chỉ nhà hàng, thời gian phỏng vấn, địa chỉ làm việc, nội dung công việc, chế độ đãi ngộ, các yêu cầu về tiêu chuẩn, điều kiện làm việc, cách thức và địa chỉ liên hệ. Nhà hàng Sao Biển xác định thông tin tuyển dụng là những người tại địa phận thành phố Hội An, tỉnh Quảng Nam và nhà hàng sẽ thông báo cho nhân viên nhà hàng và các bộ phận quản lý khi có kế hoạch tuyển dụng. Tuy nhiên thơng báo tuyển dụng cịn khá sơ sài, ứng viên khó hiểu hết được cơng việc mình sẽ làm.(Phụ lục 3)
Thơng báo tuyển dụng của nhà hàng Sao Biển chủ yếu là sử dụng hình thức thơng báo tuyển dụng trên mạng, đặc biệt là các trang web về việc làm, trang web của khách sạn, và niêm yết tại khách sạn. Đó là hình thức cơng khai, chính thức ra bên ngồi, bên cạnh đó nhà hàng cịn sử dụng hình thức nội bộ, nhân viên nhà hàng, khách sạn biết.
c. Thu nhận và xử lý hồ sơ
Khi đăng thông báo tuyển dụng nhà hàng luôn để một khoảng thời gian từ 10- 15 ngày để mọi người nộp hồ sơ. Các ứng viên nộp hồ sơ trực tiếp tại phòng nhân sự của khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort tại đường Âu Cơ, phối Phước Trạch, phường Cửa Đại, thành phố Hội An, tỉnh Quảng Nam.
Vì nhà hàng thơng báo tuyển dụng công khai nên được nhiều người biết đến và yêu cầu cơng việc khá đơn giản nên có nhiều người nộp hồ sơ khi nhà hàng đăng tuyển. Nhà hàng cần lượng nhân lực nhất định nên việc lựa chọn và xử lý hồ sơ tốn khá nhiều thời gian.Trong khoảng thời gian thu nhận hồ sơ, nhân viên phòng nhân sự của khách sạn Sunrise sẽ chọn lọc những hồ sơ đáp ứng được yêu cầu công việc cần
tuyển dụng. Sau đó, người thu nhận hồ sơ sẽ gọi cho các ứng viên đến phỏng vấn và giải đáp các thắc mắc của ứng viên. Việc chọn lọc hồ sơ khá chủ quan, chủ yếu dựa vào cảm quan của người nhận hồ sơ.
d. Phỏng vấn và kiểm tra tay nghề
Tại nhà hàng Sao Biển thì các ứng viên được phỏng vấn dưới hình thức vấn đáp, phỏng vấn trực tiếp. Phỏng vấn là cơ hội để cho doanh nghiệp và ứng viên hiểu về nhau và qua đó người phỏng vấn sẽ kiểm tra trực tiếp ứng viên thực tế có đủ kiến thức, trình độ so với yêu cầu của công việc hay không, đánh giá trực tiếp về diện mạo, khả năng ứng xử của nhân viên. Người trực tiếp phỏng vấn đã đặt ra các câu hỏi dành cho ứng viên như: hiểu biết của bạn về nhà hàng? Bạn đã từng làm việc ở đâu trước khi đến nhà hàng? Theo bạn yêu cầu đối với một nhân viên gồm những gì? Khi khách hàng phàn nàn về món ăn bạn sẽ trả lời như thế nào?... Tuy nhiên nhà hàng chưa sử dụng hình thức kiểm tra tay nghề của ứng viên.
e. Kiểm tra sức khỏe
Kiểm tra sức khỏe của ứng viên là việc rất quan trọng trong q trình tuyển dụng. Qua đó nhà hàng có thể biết được sức khỏe của ứng viên có phù hợp với u cầu của cơng việc hay khơng. Vì nhân viên có sự tiếp xúc trực tiếp với khách hàng nên sức khỏe của nhân viên là rất quan trọng.
Nhà hàng Sao Biển đã kiểm tra sức khỏe của ứng viên thông qua giấy khám sức khỏe trong hồ sơ của ứng viên. Như vậy nhà hàng khơng phải tốn chi phí để tổ chức khám sức khỏe cho ứng viên. Nhưng đồng thời, nhà hàng cũng sẽ khơng đánh giá chính xác được về tình hình sức khỏe của nhân viên.
f. Ra quyết định tuyển dụng và hội nhập thành viên mới
Nhà hàng sẽ ra quyết định tuyển dụng theo cách thực đơn giản nhất. Nhà hàng thu nhận và xem xét lại các thơng tin về ứng viên đó. Sau đó dựa vào hiểu biết về cơng việc, những phẩm chất kỹ năng của ứng viên thực hiện tốt được công việc đang cần tuyển dụng thì nhà hàng sẽ ra quyết định tuyển dụng. Việc tuyển dụng của nhà hàng Sao Biển chưa thực sự khách quan và hiệu quả. Các ứng viên trúng tuyển sẽ bắt đầu thử việc trong một tuần, nếu trong thời gian thử việc mà ứng viên đó đáp ứng được yêu cầu công việc sẽ ký hợp đồng.
Việc hội nhập thành viên mới giúp cho người được tuyển dụng nhanh chóng tiếp cận được cơng việc hội nhập và đồn thể. Sau khi được tuyển dụng vào nhà hàng thì nhân viên sẽ được người phụ trách, người trực tiếp quản lý giới thiệu về bộ phận làm việc của mình, làm quen với đồng nghiệp, được giới thiệu về các quy định của nhà hàng, phong cách phục vụ… Từ đó nhân viên đỡ bỡ ngỡ và hịa nhập được với đồng nghiệp. Nhân viên mới sẽ được phụ trách giao công việc và hướng dẫn cụ thể để nhân
viên mới làm quen với cơng việc. Từ đó người quản lý có thể đánh giá năng lực của nhân viên mới một cách trực tiếp.