CHƯƠNG 1 : MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CÔNG TÁC
2.3 Đánh giá chung công tác tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng Sao Biển
2.3.1 Ưu điểm và nguyên nhân
a. Ưu điểm
- Nhà hàng đã thực hiện đầy đủ 6 bước quy trình tuyển dụng trong công tác tuyển dụng nhân lực của nhà hàng.
- Nhà hàng đã xây dựng được bản mô tả công việc khá chi tiết thể hiện rõ công việc mà mỗi vị trí cần tuyển dụng có nhiệm vụ gì, đồng thời đưa ra quy trình làm việc trong từng hồn cảnh cụ thể. (phụ lục 1)
- Bước chuẩn bị và thông báo khá tốt, chuẩn bị cho quá trình tuyển dụng chu đáo, thiết kế hình thức và nội dung thơng báo tuyển dụng được nhà hàng chú trọng cung cấp thông tin đầy đủ, rõ ràng. Thông báo tuyển dụng được đăng tải chính xác, cơng khai, minh bạch.
- Địa điểm thu nhận hồ sơ rõ ràng, thống nhất. Đảm bảo thu nhận và xử lý hồ sơ đáp ứng được yêu cầu tuyển dụng.
- Công tác tuyển dụng của nhà hàng Sao Biển công khai, minh bạch và công bằng nên đã thu hút được một lượng lớn ứng viên tham gia ứng tuyển.
b. Nguyên nhân
- Nhà hàng đã nhận thức được tầm quan trong của cơng tác tuyển dụng nhân lực, vì vậy nhà hàng đã cố gắng để hồn thiện dần quy trình tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng.
- Việc đăng tải thông tin tuyển dụng trên mạng thu hút được nhiều ứng viên và thu nhận được hồ sơ ứng tuyển đáp ứng được nhu cầu tuyển dụng tương đối dễ dàng.
- Lợi thế về tài chính của nhà hàng Sao Biển nói riêng và khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort nói chung là khá tốt nên việc bỏ chi phí để đăng tin tuyển dụng trên nhiều trang web là dễ dàng.
- Nhà hàng Sao Biển trực thuộc khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort, có bộ phận chuyên trách về tuyển dụng nhân lực nên công tác tuyển dụng được tiến hành đảm bảo theo quy trình và chính sách của khách sạn.
2.3.2 Hạn chế và nguyên nhân
- Việc tuyển dụng của nhà hàng tương đối tốt. Tuy nhiên còn nhiều hạn chế như nội dung cơng việc trong thơng báo cịn sơ sài. Vì vậy các ứng viên sẽ không biết đầy đủ cơng việc mình phải làm khi ứng tuyển vào vị trí mà nhà hàng đang tuyển dụng.
- Việc tuyển dụng mất khá nhiều thời gian, nguồn lực và gây khó khăn cho việc xử lý hồ sơ. Việc xử lý hồ sơ chỉ mang tính hình thức, xem qua hồ sơ của ứng viên và
dựa vào yêu cầu của thông báo tuyển dụng của từng vị trí để xét hồ sơ có đạt tiêu chuẩn hay khơng.
- Cơng tác thi tuyển cịn sơ sài, khơng có sự hoạch định trước, khơng có nội dung của từng cuộc phỏng vấn. Người phụ trách tuyển dụng chỉ dựa vào hồ sơ của ứng viên để đặt ra câu hỏi trong phỏng vấn. Các ứng viên khơng có cơ hội để tranh luận với nhà tuyển dụng. Và nhà hàng khơng tổ chức hình thức kiểm tra tay nghề.
- Việc kiểm tra sức khỏe của nhân viên cịn mang tính hình thức. Nhà hàng chỉ căn cứ vào giấy khám sức khỏe trong hồ sơ xin việc của ứng viên mà khơng tổ chức khám trực tiếp. Vì vậy nhà hàng sẽ khơng biết được cụ thể tình trạng sức khỏe của nhân viên.
- Đánh giá các ứng viên và ra quyết đinh không thực sự minh bạch và khách quan. Nhà tuyển dụng chỉ dựa vào hồ sơ ứng tuyển và đánh giá bằng cảm quan của mình rồi đưa ra quyết định tuyển dụng.
b. Ngun nhân
- Trong nhà hàng có nhiều vị trí khác nhau nên nhà hàng chỉ dựa vào bản tiêu chuẩn cơng việc của vị trí này áp dụng cho vị trí khác, việc này tiết kiệm khá nhiều thời gian cho nhà tuyển dụng.
- Vì yêu cầu đối với nhân lực đơn giản nên người tuyển dụng của nhà hàng chủ quan không chuẩn bị trước khi phỏng vấn.
- Việc khám sức khỏe tại khách sạn mất thời gian và tốn kém chi phí nên nhà tuyển dụng chỉ kiểm tra sức khỏe qua giấy khám sức khỏe của ứng viên.
- Công tác tuyển dụng nhân lực chỉ thường do phòng nhân sự phụ trách, một khối lượng lớn công việc chỉ dồn lên bộ phận này làm giảm đi chất lượng của công tác tuyển dụng nhân lực, dẫn đến công việc sơ sài.
CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HỒN THIỆN CƠNG TÁC TUYỂN DỤNG NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG SAO BIỂN 3.1 Dự báo triển vọng và quan điểm hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân lực tại bộ phận bàn của nhà hàng Sao Biển
3.1.1 Mục tiêu và phương hướng hoạt động của nhà hàng Sao Biển
a. Mục tiêu hoạt động kinh doanh của nhà hàng Sao Biển trong thời gian tới Mỗi nhà hàng có mục tiêu kinh doanh, định hướng con đường phát triển của mình. Điều này làm cho hoạt động kinh doanh của nhà hàng được phát triển đúng hướng. Ban quản lý nhà hàng Sao Biển đã đề ra mục tiêu phát triển kinh tế năm 2016 như sau:
Bảng 3.1 Mục tiêu kinh doanh của nhà hàng Sao Biển
STT Chỉ tiêu Đơn vị Thực hiện năm 2015 Thực hiện năm 2016 So sánh 2015/2016 ± % 1 1. Tổng doanh thu nđ 274256 325134 50878 107,61
1.1 Doanh thu dịch vụ ăn uống
Tỷ trọng Nđ % 234229 85,31 264732 81,42 30503 (3.89) 113,02 - 1.2 Doanh thu từ hoạt động khác
Tỷ trọng Nđ % 40330 14,69 60402 18,58 20072 3,89 117,5 - 2 Tổng chi phí Tỷ suất Nđ % 158948 57,95 176345 54,23 17397 (3,72) 110,95 - 3 Thuế nđ 28902 37197 8295 128,70
4 Lợi nhuận sau thuế
Tỷ suất nđ % 86406 31,51 111591 34,32 25185 129,15
Như vậy, theo bảng mục tiêu kinh doanh của nhà hàng năm 2016 ta thấy:
- Tổng doanh thu dự kiến của nhà hàng năm 2016 so với năm 2015 tăng 50,8 triệu đồng tương ứng với tỉ lệ tăng 7,61%. Trong đó doanh thu từ dịch vụ ăn uống tăng 30,5 triệu đồng tương ứng với tăng 13,02%. Doanh thu từ các dịch vụ khác tăng 20 triệu tương ứng tăng 17,5%. Tỷ trọng doanh thu từ dịch vụ ăn uống theo mục tiêu kinh doanh của nhà hàng năm 2016 giảm 3,89%, bên cạnh đó doanh thu từ dịch vụ khác tăng 3,89%.
- Tổng chi phí dự kiến của nhà hàng năm 2016 so với năm 2015 tăng 17,4 triệu đồng tương ứng với tăng 10,95%. Tỷ suất chi phí của nhà hàng giảm 3,72% so với
năm 2015.
- Thuế nộp ngân sách của nhà hàng năm 2016 tăng 8,2 triệu đồng so với năm 2015 tương ứng với tăng 28,7%.
- Lợi nhuận sau thuế của nhà hàng năm 2016 tắng gần 25,2 triệu đồng so với năm 2015 tương ứng 29,15%.
Ngoài mục tiêu về kết quả hoạt động kinh doanh thì nhà hàng Sao Biển cịn đặt ra các mục tiêu khác như:
- Duy trì và phấn đấu nâng cao chất lượng phục vụ của nhà hàng. Nâng cao vị thế của nhà hàng trên phương diện cơ sở vật chất và chất lượng phục vụ.
- Hồn thiện tốt cơng tác tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng.
- Thực hiện tốt công tác đào tạo nhân viên, để nhân viên có thể đảm nhận cơng việc được giao một cách hiệu quả nhất.
- Tặng thưởng, trợ cấp nhằm cải thiện đời sống cán bộ, nhân viên trong nhà hàng để các nhân viên có thể yên tâm làm việc và gắn bó lâu dài với nhà hàng.
- Xây dựng được đội ngũ lao động có trình độ chun mơn cao, nhiệt tình và hiếu khách.
b. Phương hướng hoat động kinh doanh của nhà hàng Sao Biển
Để đạt được những mục tiêu đã đề ra ở trên thì nhà hàng Sao Biển đã đưa ra các phương hướng phát triển kinh doanh như sau:
- Trong năm sau nhà hàng sẽ phân đầu tăng doanh thu cho nhà hàng đảm bảo đạt được mục đích kinh doanh nhưng đồng thời vẫn kiểm sốt tốt chi phí để đảm bảo hoạt động kinh doanh có hiệu quả và kinh doanh có lãi.
- Tăng cường quảng bá sản phẩm tạo được vị thế cho sản phẩm để thu hút thêm nhiều khách, đặc biệt là khách nội địa để tăng doanh thu cho nhà hàng.
- Nhà hàng nâng cao chất lượng phục vụ thông qua đầu tư xây dựng cơ sở vật chất, kỹ thuật, trang bị thêm các thiết bị hiện đại, nâng cao chất lượng đội ngũ lao động để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.
- Tiếp tục hồn thiện từng bước trong cơng tác tuyển dụng nhân lực của nhà hàng, thực hiện đầy đủ các bước, đầu tư thêm hơn về nhân lực, vật lực cho công tác tuyển dụng nhân lực. Trong thời gian sớm nhất nhà hàng xây dựng tiêu chuẩn công việc phù hợp cho vị trí cần tuyển dụng để có thể tuyển dụng được nguồn nhân lực tốt nhất.
- Chú trọng công tác đào tạo nhân viên để đáp ứng nhu cầu của công việc. Thường xuyên kiểm tra tay nghề của nhân viên, gửi đi đào tạo ở các lớp học ngắn hạn, khảo sát chất lượng nhân viên hàng năm để phù hợp với xu thế phát triển chung của ngành.
sách đãi ngộ hợp lý. Thưởng cho nhân viên làm việc tại các ngày lễ tết, trợ cấp xăng xe, hỗ trợ ăn ca, tổ chức các chương trình vui chơi giải trí cho nhân viên, tổ chức các buổi liên hoan để gắn kết nhà quản lý với nhân viên và nhân viên với nhau.
3.1.2 Quan điểm hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng Sao Biển
Công tác tuyển dụng nhân lực có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng đội ngũ nhân lực trong nhà hàng từ đó ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ khách hàng và hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp. Để có thể hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân lực trong thời gian tới, nhà hàng đã đưa ra các quan điểm như sau:
- Thứ nhất: Xây dựng công tác tuyển dụng nhân lực theo những khuôn khổ, phép
tắc chung khách quan, đặt vấn đề chất lượng lên hàng đầu. Nhà hàng cần thực hiện
đầy đủ và đúng các yêu cầu các bước trong quy trình tuyển dụng nhân lực trong nhà hàng. Với thực tế cạnh tranh ngày càng gay gắt hiện nay thì vấn đề nâng cao chất lượng nguồn nhân lực được đặt lên hàng đầu và cấp thiết.
- Thứ hai: Hoàn thiện đồng bộ, đầy đủ các khâu trong quá trình tuyển dụng nhân
lực tại nhà hàng. Các bước trong quy trình tuyển dụng nhân lực có mối quan hệ chặt
chẽ với nhau. Vì vậy phải đảm bảo hiệu quả của từng bước thì mới đảm bảo cơng tác tuyển dụng nhân lực hồn hảo, đáp ứng được yêu cầu đề ra của nhà tuyển dụng.
- Thứ ba: Hướng đến mục tiêu nâng cao chất lượng tuyển dụng đảm bảo tuyển dụng nhân lực đáp ứng được yêu cầu của nhà hàng đã đưa ra. Để thực hiện được mục
tiêu này nhà hàng cần xây dựng được bản tiêu chuẩn công việc đầy đủ, rõ ràng cho từng vị trí cần tuyển dụng.
- Thứ tư: Gắn liền với tiết kiệm chi phí đào tạo, đào tạo lại nhân viên. Nếu công tác tuyển dụng đạt kết quả tốt, tuyển được những nhân viên chất lượng cao thì sẽ tiết kiệm được chi phí đào tạo lại nhân viên.
3.2 Giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng Sao Biển
Nhà hàng Sao Biển – khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort trực thuộc tập đoàn Đại Dương là một tập đoàn hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực lưu trú, đây là một ngành sử dụng chủ yếu là lao động trực tiếp, vì vậy nhu cầu về số lượng cán bộ quản lý rất ít, chủ yếu là nhu cầu tuyển dụng lao động trực tiếp.
Trong thời gian qua, nhà hàng Sao Biển, cũng như khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort đã tiến hành công tác tuyển dụng khá hiệu quả, đáp ứng kịp thời nhu cầu vê nhân lực để thực hiện tốt hoạt động kinh doanh, phù hợp với tình hình thực tế của nhà hàng. Nhà hàng đã nhận thức được tầm quan trọng của công tác tuyển dụng đối với hoạt động kinh doanh, do đó cơng tác tuyển dụng ln được nhà hàng quan tâm và thực hiện một cách khoa học và chặt chẽ.
Mặc dù kết quả cơng tác tuyển dụng của nhà hàng hồn tàn đáng ghi nhận và công tác này được nhà hàng cũng như khách sạn xác định đúng vai trị của nó, thực hiện tương đối hiệu quả, góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh của nhà hàng trong thời gian qua. Nhưng bên cạnh nhưng điểm mạnh đó, cơng tác tuyển dụng của nhà hàng cịn nhiều hạn chế cần được khắc phục và hồn thiện. Để nâng cao hơn nữa hiệu quả của cơng tác tuyển dụng và hồn thiện công tác này tại nhà hàng Sao Biển, dưới đây tôi xin phép đưa ra một số giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác tuyển dụng tại nhà hàng Sao Biển.
3.2.1 Xây dựng bản tiêu chuẩn công việc
Để hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng Sao Biển thì cần phải xây dựng bản tiêu chuẩn cơng việc. Vì bản tiêu chuẩn cơng việc hiện nay khá đơn giản, chưa thực sự phù hợp và đảm bảo tuyển được nhân lực một cách tốt nhất nhu cầu của cơng việc.
Trong nhà hàng có nhiều vị trí và mỗi vị trí đảm nhận một công việc khác nhau nên không thể dùng chung một bản tiêu chuẩn cơng việc, mỗi một vị trí nên có một bản tiêu chuẩn công việc riêng. Khi xây dựng bản tiêu chuẩn cơng việc cho một vị trí cần chú ý đến các yếu tố:
- Trình độ văn hóa, chun mơn, trình độ ngoại ngữ và các kỹ năng có liên quan. Nhà hàng Sao Biển thuộc khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort, một khách sạn thu hút chủ yếu là khách quốc tế thì trinh độ ngoại ngữ là yêu cầu không thể thiếu đối với mỗi ứng viên.
- Chú ý tới diện mạo: Đồng phục gọn gàng, đeo biển tên đầy đủ, nghiêm chỉnh, vệ sinh cá nhân sạch sẽ, nét mặt luôn tươi cười, niềm nở, tác phong làm việc nhanh nhẹn…
- Nắm rõ được các quy định của nhà hàng, các sản phẩm, dịch vụ, chương trình khuyến mãi của nhà hàng để có thể tư vấn và góp ý cho khách hàng.
3.2.2 Hồn thiện thơng báo tuyển dụng
Một khâu khơng thể thiếu trong cơng tác tuyển dụng nhân lực đó là thơng báo tuyển dụng.Thơng báo tuyển dụng tốt, cung cấp được đầy đủ u cầu và thơng tin cần thiết thì sẽ thu hút được nhiều ứng viên, từ đó nhà hàng có thể lựa chọn ra ứng viên tốt nhất có thể đáp ứng được công việc được giao. Nội dung cơng việc trong thơng báo tuyển dụng của nhà hàng cịn sơ sài chưa cung cấp được đầy đủ hết thông tin để ứng viên biết được các cơng việc cụ thể mình phải làm như thế nào, các chính sách đãi ngộ mà ứng viên được hưởng khi làm việc tại nhà hàng. Đặc biệt là thông báo tuyển dụng được đăng tải trên trang web, cần đưa ra thông tin đầy đủ và cụ thể hơn. Vì vậy bản thơng báo tuyển dụng nhà hàng cần có sự thay đổi, bổ sung, cung cấp đầy đủ thông tin để thông báo tuyển dụng đến tay ứng viên một cách chính xác và đầy đủ nhất.
3.2.3 Hồn thiện cơng tác thu nhận và xử lý hồ sơ
Việc xây dựng tiêu chuẩn công việc và yêu cầu hồ sơ của nhà hàng khá là đơn giản nên việc nộp hồ sơ đang ồ ạt làm cho phòng nhân sự mất nhiều thời gian và nguồn lực để thu nhận và xử lý hồ sơ. Để tiết kiệm được chi phí cho nhà hàng thì phải hồn thiện cơng tác thu nhận và xử lý hồ sơ hợp lý và khoa học.
- Đối với hồ sơ: Nhà hàng nên phát hành hồ sơ riêng đối với từng vị trí. Như vậy giúp cho nhà hàng khi tuyển dụng sẽ có được đầy đủ thơng tin cần thiết về ứng viên.
- Nhà hàng nên bổ sung thêm hình thức thu nhận hồ sơ qua mail để tạo cơ hội