CHƯƠNG 1 : MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CÔNG TÁC
3.3 Kiến nghị nhằm hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng Sao
3.3.2 Kiến nghị với Sở Văn hóa – Thể thao và Du lịch tỉnh Quảng Nam
- Phát triển nguồn nhân lực theo kế hoạch của Ủy ban nhân dân tỉnh và Tổng cục du lịch đảm bảo nguồn nhân lực chất lượng cao.
- Quan tâm đến tình hình các nhà hàng, khách sạn có những chính sách phát triển mở rộng hoặc hỗ trợ kịp thời đối với các doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh Quảng Nam.
- Tăng cường tổ chức các sự kiện tạo điều kiện cho các doanh nghiệp du lịch nói chung và các nhà hàng nói riêng gặp gỡ và chia sẻ về cơng tác tuyển dụng nhân lực với nhau.
- Hỗ trợ các nhà hàng, khách sạn trên địa bàn tỉnh Quảng Nam nắm bắt đúng đắn và kịp thời về thị trường lao động dựa trên những dự báo về tương lai, về tình hình biến động của thị trường nhân lực và mơi trường kinh doanh.
KẾT LUẬN
Tuyển dụng nhân lực không phải là vấn đề mới trong hoạt động kinh doanh nhưng trong xã hội hiện nay thì cơ hội việc làm khơng phải ai cũng có thì doanh nghiệp cần quyết định đúng đắn trong hoạt động tuyển dụng của mình. Cơng tác tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng cũng vậy, tuyển dụng sao cho đúng người, đúng việc, để tạo ra hiệu quả cơng việc tốt nhất. Từ đó tạo được lợi thế cạnh tranh của nhà hàng.
Qua thời gian thực tập tại khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort và thời gian nghiên cứu về công tác tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng Sao Biển trực thuộc Sunrise Hoi An Beach Resort, em đã hoàn thành bài chuyên đề và bài chuyên đề của em đã giải quyết được các vấn đề sau:
Chuyên đề đã hệ thống hóa được lý luận cơ bản về công tác tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng.
Chuyên đề đã sử dụng phương pháp nghiên cứu phù hợp với nhà hàng như: tổng hợp, so sánh, phân tích về sử dụng nguồn lực và kết quả hoạt động kinh doanh trong 2 năm 2014- 2015 từ đó đánh giá được thực trạng công tác tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng Sao Biển.
Đưa ra thực trạng và đánh giá đưa ra dự báo triển vọng, quan điểm giải quyết, đề xuất giải pháp và kiến nghị với cơ quan nhà nước chức năng hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng Sao Biển.
Thơng qua bài chun đề em muốn góp một phần nhỏ vào việc hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng Sao Biển để nhà hàng có thể thực hiện tốt hơn nữa công tác tuyển dụng, tuyển chọn được nguồn nhân lực tốt nhất đáp ứng được nhu cầu của công việc.
Tuy nhiên do thời gian thực tập tại khách sạn còn ngắn cùng với kinh nghiệm, hiểu biết cịn hạn chế nên chun đề của em khơng tránh khỏi những sai sót trong q trình thực hiện. Em rất mong nhận được ý kiến đóng góp của các thầy cơ để chun đề của em được hoàn thiện hơn.
1. Hoàng Thị Lan Hương, Nguyễn Văn Mạnh, (2008), giáo trình Quản trị kinh
doanh khách sạn, nhà xuất bản đại học Kinh tế quốc dân.
2. Lưu Trọng Tuấn, (2014), Quản trị nguồn nhân lực ngành khách sạn, nhà xuất bản Lao động xã hội.
3. Quyết định của Tổng cục du lịch, (quyết định số 02/2001/ QĐ – TCDL)
4. Giáo trình Quản lý kinh doanh nhà hàng - Trường đại học Kinh doanh và Công nghệ Hà Nội.
5. Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng Sao Biển trong hai năm 2014 – 2015
6. Luận văn : Hồn thiện cơng tác tuyển dụng và bố trí sử dụng nhân sự tại công ty khách sạn du lịch Kim Liên.
7. Trang web: http://voer.edu.vn 8. Trang web: http://quantri.vn/dict/
PHỤ LỤC 1
BẢN MÔ TẢ CÔNG VIỆC BÀN TẠI NHÀ HÀNG SAO BIỂN
I. THÔNG TIN CHUNG VỀ CÔNG VIỆC
Chức danh Nhân viên bàn Thời gian làm việc
Bộ phận Bàn Ca
Quản lý trực tiếp Trưởng ca Ngày nghỉ
Quản lý gián tiếp Quản lý nhà hàng II. MỤC ĐÍCH CƠNG VIỆC
Chào đón khách và cung cấp thơng tin về thực đơn, nhận order, phục vụ khách trong quá trình khách ăn uống.
III. CƠNG VIỆC HÀNG NGÀY
CA SÁNG CA CHIỀU
- Đến lúc 09.00 sáng
- Kiểm tra bàn đặt & sắp xếp bàn ghế theo sơ đồ - Lau sạch bàn ghế, đèn, thực đơn, quầy phục vụ
- Kiểm tra và lau sạch lại chén, đĩa, muỗng, ly, dao nĩa..
- Chuẩn bị & sắp xếp bát đĩa, tăm, giấy ăn sẵn sàng phục vụ bữa trưa - Chia nhau đi ăn trưa (10.30-12.00)
- Nếu 2.00 chiều, vẫn cịn khách thì phải bàn giao cẩn thận lại cho ca sau.
- Đến lúc 2.00 chiều
- Bàn giao và làm tiếp công việc của ca sáng - Kiểm tra bàn đặt & sắp xếp bàn ghế theo sơ đồ - Lau sạch bàn ghế, đèn, thực đơn, quầy phục vụ
- Kiểm tra và lau sạch lại chén, đĩa, muỗng, ly, dao nĩa..
- Chuẩn bị & sắp xếp bát đĩa, tăm, giấy ăn sẵn sàng phục vụ bữa tối - Chia nhau đi ăn tối (5.00-5.30)
-Khi hết khách dọn dẹp bàn ghế, lau sạch và sắp xếp bát đĩa, ly chén gọn gàng trước khi về
1 Thực hiện quy trình phục vụ khách
- Lấy order từ khách hàng - Ghi nhận thông tin order từ khách hàng phải rõ ràng, chính xác món ăn, số lượng, đơn vị tính.. - Giới thiệu khách hàng các món ăn
và đồ uống cho khách hàng - Hiểu biết về ẩm thực và các món ăn của Nhà hàng - Phục vụ khách hàng đồ ăn và uống. - Làm đúng quy cách và phong cách phục vụ của nhà hàng
- Kiểm tra các món ăn trước khi phục vụ khách
- Phục vụ đúng bàn, đúng món ăn, đủ số lượng, đúng thứ tự
- Sẵn sàng trả lời và giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng
- Niềm nở, ân cần, hòa nhã, chu đáo với khách
2 Giữ gìn vệ sinh sạch sẽ
- Đảm bảo khu vực làm việc sạch sẽ tuyệt đối
- Luôn luôn kiểm tra các dụng cụ làm việc thường xuyên trong ca của mình - Tác phong chuyên nghiệp, đồng
phục tư trang gọn gang, sạch sẽ
- Phải mặc đồng phục khi làm việc
- Tránh tình trạng phục vụ khách trong điều kiện ốm đau, cảm cúm
- Nếu có biểu hiện sức khỏe khơng tốt thì phải báo cáo ngay với quản lý để xin nghỉ
3 Bảo quản các dụng cụ làm việc
- Chất đầy đồ chén đĩa vào quầy service station
- Bảo quản, cất giữ các đồ dùng ngăn nắp, gọn gàng, dễ kiểm kê - Quản lý các công cụ làm việc của
nhà hàng: Bàn ghế, ly tách, dụng cụ làm việc và các vật dụng có liên quan
- Báo cáo ngay khi phát hiện chén đĩa sứt mẻ mất vệ sinh 4 Phối hợp với các bộ phận khác - Hỗ trợ các đồng nghiệp khi nhà hàng đông khách
- Phối hợp với thu ngân, quản lý nhà hàng và bếp trưởng khi khách gọi món, yêu cầu hủy thức ăn, tính tiền
- Trong trường hợp hủy thức ăn phải có chữ ký xác nhận của quản lý, bếp
5 Báo cáo và bàn giao công việc
- Báo cáo với quản lý tất cả các sự cố xảy ra trong nhà hàng
- Giao lại cho ca sau theo dõi - Bàn giao ca phải đầy đủ thơng tin và có mối liên kết chặt chẽ với đồng nghiệp
V. CHẾ ĐỘ BÁO CÁO
Theo quy định báo cáo của công ty.
Ngày…tháng…năm...
SAO BIỂN
Bản tiêu chuẩn công việc đối với nhân viên bàn tại nhà hàng Sao Biển là khá đơn giản. Cụ thể bản tiêu chuẩn công việc của nhà hàng gồm những yêu cầu sau:
- Chú ý tới diện mạo: Đồng phục gọn gàng, đeo biển tên nhân viên, chú ý vệ sinh cá nhân, luôn tươi cười chào đón khách, tác phong làm việc nhanh nhẹn, thái độ ân cần, chu đáo.
- Kỹ năng làm việc: Có khả năng giao tiếp tốt, thuộc các món ăn trong menu.. - Vệ sinh khu vực làm việc sạch sẽ, chuẩn bị đầy đủ dụng cụ cho ca làm việc của mình.
- Nắm rõ các dịch vụ của nhà hàng, giới thiệu và gợi ý khách sử dụng dịch vụ của nhà hàng.
THÔNG BÁO TUYỂN DỤNG
Giới thiệu về nhà tuyển dụng:
Nhà hàng Sao Biển trực thuộc khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort, tọa lạc tại đường Âu Cơ, khối Phước Trạch, phường Cửa Đại, thành phố Hội An, tỉnh Quảng Nam. Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn Á, với các món hải sản tươi sống. Nhà hàng đang cần tuyển dụng nhân viên tại vị trí sau trên địa bàn tỉnh Quảng Nam.
Vị trí tuyển dụng: Nhân viên bàn Số lượng: 5 người
Mơ tả cơng việc:
- Chào đón khách và cung cấp thơng tin về thực đơn.
- Nhận order đồ ăn, đồ uống và thực hiện các thủ tục cần thiết.
- Quan sát khách hàng để nắm bắt và thực hiện việc đáp ứng các yêu cầu của khách hàng kịp thời đảm bảo khách hàng được hài lịng
- Tổng hợp hóa đơn và thực hiện các quy trình thủ tục thanh tốn theo quy định của công ty.
- Hỗ trợ lễ tân và các nhân viên phục vụ, tiếp thực khác trong giờ hoạt động
Yêu cầu:
- Tốt nghiệp các khóa học về phục vụ, các ngành học về chuyên ngành nhà hàng-khách sạn.
- Giao tiếp tiếng anh tốt, biết thêm một ngoại ngữ khác là lợi thế. - Có ít nhất 1 năm kinh nghiệm trong lĩnh nhà hàng khách sạn. - Có khả năng giao tiếp tốt, nhanh nhẹn, nhiệt tình.
- Yêu cầu khác: ngoại hình khá, nữ cao trên 1m58.
Quyền lợi:
Lương thỏa thuận, hấp dẫn.
- Chế độ ăn ca, nghỉ tuần, thưởng tháng theo quy định. - Được đào tạo các nghiệp vụ quy trình phục vụ khách hàng. - Mơi trường làm việc năng động, chuyên nghiệp.
Thời gian làm việc:
Làm việc theo ca: có 2 ca Từ 9h đến 17h và 14h đến 22h. * Có thể xem xét nguyện vọng để sắp xếp thời gian phù hợp.
Lương: Thỏa thuận. Hồ sơ bao gồm:
- Sơ yếu lý lịch photo ( trên bản có cơng chứng) - Chứng minh thư photo
- Sổ hộ khẩu photo
Hình thức nộp hồ sơ:
- Nộp hồ sơ trực tiếp tại: Sunrise Hoi An Beach Resort, Đường Âu Cơ, phường Cửa Đại, TP Hội An, tỉnh Quảng Nam, Việt Nam
Số điện thoại: +84 (0) 510 393 7777
Hạn nộp hồ sơ trước ngày 20/5/2015