CHƯƠNG 1 : MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CÔNG TÁC
3.2.1 Xây dựng bản tiêu chuẩn công việc
Để hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng Sao Biển thì cần phải xây dựng bản tiêu chuẩn cơng việc. Vì bản tiêu chuẩn cơng việc hiện nay khá đơn giản, chưa thực sự phù hợp và đảm bảo tuyển được nhân lực một cách tốt nhất nhu cầu của cơng việc.
Trong nhà hàng có nhiều vị trí và mỗi vị trí đảm nhận một cơng việc khác nhau nên không thể dùng chung một bản tiêu chuẩn công việc, mỗi một vị trí nên có một bản tiêu chuẩn cơng việc riêng. Khi xây dựng bản tiêu chuẩn cơng việc cho một vị trí cần chú ý đến các yếu tố:
- Trình độ văn hóa, chun mơn, trình độ ngoại ngữ và các kỹ năng có liên quan. Nhà hàng Sao Biển thuộc khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort, một khách sạn thu hút chủ yếu là khách quốc tế thì trinh độ ngoại ngữ là yêu cầu không thể thiếu đối với mỗi ứng viên.
- Chú ý tới diện mạo: Đồng phục gọn gàng, đeo biển tên đầy đủ, nghiêm chỉnh, vệ sinh cá nhân sạch sẽ, nét mặt luôn tươi cười, niềm nở, tác phong làm việc nhanh nhẹn…
- Nắm rõ được các quy định của nhà hàng, các sản phẩm, dịch vụ, chương trình khuyến mãi của nhà hàng để có thể tư vấn và góp ý cho khách hàng.
3.2.2 Hồn thiện thơng báo tuyển dụng
Một khâu không thể thiếu trong công tác tuyển dụng nhân lực đó là thơng báo tuyển dụng.Thơng báo tuyển dụng tốt, cung cấp được đầy đủ yêu cầu và thơng tin cần thiết thì sẽ thu hút được nhiều ứng viên, từ đó nhà hàng có thể lựa chọn ra ứng viên tốt nhất có thể đáp ứng được công việc được giao. Nội dung công việc trong thông báo tuyển dụng của nhà hàng còn sơ sài chưa cung cấp được đầy đủ hết thông tin để ứng viên biết được các cơng việc cụ thể mình phải làm như thế nào, các chính sách đãi ngộ mà ứng viên được hưởng khi làm việc tại nhà hàng. Đặc biệt là thông báo tuyển dụng được đăng tải trên trang web, cần đưa ra thông tin đầy đủ và cụ thể hơn. Vì vậy bản thơng báo tuyển dụng nhà hàng cần có sự thay đổi, bổ sung, cung cấp đầy đủ thông tin để thông báo tuyển dụng đến tay ứng viên một cách chính xác và đầy đủ nhất.
3.2.3 Hồn thiện cơng tác thu nhận và xử lý hồ sơ
Việc xây dựng tiêu chuẩn công việc và yêu cầu hồ sơ của nhà hàng khá là đơn giản nên việc nộp hồ sơ đang ồ ạt làm cho phòng nhân sự mất nhiều thời gian và nguồn lực để thu nhận và xử lý hồ sơ. Để tiết kiệm được chi phí cho nhà hàng thì phải hồn thiện cơng tác thu nhận và xử lý hồ sơ hợp lý và khoa học.
- Đối với hồ sơ: Nhà hàng nên phát hành hồ sơ riêng đối với từng vị trí. Như vậy giúp cho nhà hàng khi tuyển dụng sẽ có được đầy đủ thơng tin cần thiết về ứng viên.
- Nhà hàng nên bổ sung thêm hình thức thu nhận hồ sơ qua mail để tạo cơ hội cho nhiều ứng viên có đủ năng lực nhưng vì điều kiện ở xa. Việc ứng dụng thơng tin giúp thu nhận hồ sơ nhanh và hiệu quả.
- Xem xét và xử lý hồ sơ nhằm loại bỏ những hồ sơ không đáp ứng được yêu cầu của nhà hàng. Nhà hàng cần xem xét kĩ những hồ sơ không đạt yêu cầu, cần phải loại ngay để tiết kiệm chi phí tuyển dụng nhưng cũng cần tránh tình trạng sơ suất để lọt những hồ sơ chất lượng. Nghiên cứu hồ sơ bắt đầu bằng việc nghiên cứu sơ yếu lý lịch, hồ sơ cá nhân và đơn xin việc, so sánh bản tiêu chuẩn công việc cần tuyển dụng để đảm báo ứng viên phù hợp với yêu cầu. Việc xem xét và xử lý hồ sơ rất quan trọng đối với nhà hàng.
3.2.4 Hồn thiện cơng tác thi tuyển và kiểm tra tay nghề
- Hiện nay, nhà hàng tổ chức thi tuyển là vấn đáp, nhà hàng nên bổ sung thêm hình thức thi viết. Thi viết nhằm kiểm tra trình độ hiểu biết của ứng viên trong các lĩnh vực như văn hóa, xã hội,…có thể thi dưới hình thức trắc nghiệm. Cịn đối với hình thức thi vấn đáp thì nhà tuyển dụng phải vạch ra các nội dung cần phỏng vấn ứng viên. Nhà hàng cần sử dụng một bộ câu hỏi thống nhất để dễ so sánh giữa các ứng viên khác nhau.
- Nhà hàng cần có bộ câu hỏi phỏng vấn mang tính tồn diện hơn, nhà hàng cần đưa ra những câu hỏi liên quan đến nhiều lĩnh vực như khả năng giao tiếp, hòa đồng... Những câu hỏi này cần phải ngắn gọn, cô đọng, dễ hiểu nhưng thông tin nhận được phải là nhiều nhất.
- Nhà hàng nên áp dụng việc kiểm tra tay nghề của các ứng viên. Mỗi vị trí có một nhiệm vụ khác nhau nên nhà hàng cần kiểm tra khả năng làm việc của ứng viên thông qua một số hoạt động tác nghiệp. Qua đó có thể đánh giá được ứng viên có đáp ứng được u cầu cho vị trí cần tuyển dụng khơng.
3.2.5 Hồn thiện cơng tác kiểm tra sức khỏe
Hiện nay nhà hàng tiến hành công tác kiểm tra sức khỏe cho ứng viên chủ yếu thông qua giấy khám sức khỏe mà ứng viên đem tới. Việc kiểm tra sức khỏe của ứng viên thơng qua giấy khám sức khỏe khơng thực sự chính xác. Nhà hàng cần thay đổi phương thức kiểm tra sức khỏe cho ứng viên. Nhà hàng có thể liên kết với các cơ sở y tế chỉ định để kiểm tra sức khỏe cho các ứng viên và nhà hàng sẽ nhận kết quả sức
khỏe của ứng viên thông qua cơ sở y tế. Nhà hàng sẽ tiến hành tổ chức và kiểm tra sức khỏe của các ứng viên tại cơ sở y tế cùng một thời gian để nhận kết quả cùng một đợt để tránh việc kiếm tra riêng lẻ sẽ mất thời gian và tốn kém. Việc đánh giá sức khỏe của ứng viên như vậy sẽ chính xác hơn tránh được gian lận và tạo dựng được hình ảnh của nhà hàng trong lòng các ứng viên. Đồng thời đảm bảo ứng viên đáp ứng được yêu cầu sức khỏe trong quá trình làm việc, tránh gây nên sự sợ hãi trong lòng thực khách hay lây bệnh cho khách hàng.
3.2.6 Hồn thiện cơng tác đánh giá các ứng viên và ra quyết định tuyển dụng
Đây la bước quan trọng trong cơng tác tuyển dụng. Nhà hàng nên có những chỉ tiêu chấm điểm rõ ràng, cụ thể không nên chỉ chấm điểm dựa trên cảm nhận của nhà tuyển dụng nhằm đánh giá đúng năng lực của ứng viên để ra quyết định cơng bằng và chính xác. Mỗi thành viên trong hội đồng tuyển dụng chấm điểm các ứng viên dựa trên các tiêu thức thường sử dụng như: trình độ học vấn, trình độ chun mơn, trình độ ngoại ngữ, kinh nghiệm làm việc, những công việc và chức vụ đã đảm nhận…Kỹ năng ứng xử đó là trả lời những vấn đề liên quan đến kiến thức chuyên môn, kiến thức xã hội; động lực thúc đẩy vì sao họ từ bỏ cơng việc cũ để đến với nhà hàng, họ mong muốn điều gì ở cơng việc mới, hiểu biết của họ về nhà hàng…
Mỗi tiêu thức đánh giá có mức điểm khác nhau. Cộng điểm tất cả các tiêu chí sẽ là tổng điểm mà thành viên hội đồng tuyển dụng đánh giá về ứng viên đó. Sau đó tổng điểm đó sẽ được chia trung bình nếu ứng viên nào có số điểm cao nhất thì nhà tuyển dụng sẽ bổ sung vào vị trí đang cịn thiếu và chính thức trúng tuyển.
Khi đã có quyết định tuyển dụng nhà hàng tiến hành kí hợp đồng với người lao động, kí hợp đồng thử việc từ một tới ba tháng tùy thuộc vào vị trí cơng việc cần tuyển dụng và yêu cầu công việc. Sau q trình thử việc nhà hàng sẽ kí hợp đồng dài hạn với ứng viên. Nhà hàng cần có các biện pháp để hịa nhập nhân lực mới.
3.3 Kiến nghị nhằm hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng SaoBiển Biển
3.3.1 Kiến nghị với Tổng cục du lịch
- Bộ văn hóa thơng tin cần phối hợp với Tổng cục du lịch tuyên truyền tới người dân vị trí và vai trò của du lịch trong việc bảo tồn và phát triển các di tích lịch sử văn hóa để người dân có cái nhìn thân thiện với ngành khách sạn du lịch hơn nữa.
- tăng cường giao lưu giữa nhân viên ngành du lịch với nhân viên các ngành khác để họ hiểu biết hơn về ngành khách sạn du lịch như các cuộc thi, cuộc thăm quan ... từ đó họ sẽ quan tâm tới vị trí và vai trị của ngành hơn.
- Tổng cục du lịch cần khuyến khích các viện, các trường đại học, các doanh nghiệp khách sạn nói chung và các nhà hàng nói riêng trích một phần kinh phí để biên soạn, sản xuất các tài liệu phục vụ cho việc giảng dạy và học tập cũng như nghiên cứu
kinh doanh.
- Cần tổ chức, tạo ra các sự kiện du lịch lớn để thu hút khách du lịch cũng như thu hút các nhà đầu tư.
- Quan hệ hợp tác phát triển du lịch với nhiều nước tiên tiến hơn nữa để có thể thúc đẩy ngành khách sạn du lịch trong nước phát triển cũng như học hỏi kinh nghiệm kinh doanh, cũng như phong cách quản lý, tác phong làm việc.
- Tổng cục du lịch nên phối hợp với các doanh nghiệp trong ngành tiến hành các cuộc thi tổ chức tay nghề để tạo điều kiện cho người lao động trao dồi kiến thức, nâng cao trình độ tay nghề.
- Tạo điều kiện cho các trường đào tạo về nhân lực cho nhà hàng nâng cao chất lượng đào tạo để có được nguồn nhân lực có đầy đủ kiến thức chuyên môn cũng như kĩ năng cần thiết đẻ thực hiện tốt cơng việc của mình.
- Cần ban hành những chính sách quy định cụ thể về trình độ tối thiểu của những chức danh trong ngành khách sạn du lịch. Đối với những cán bộ quản lý thì phải có trình độ đại học chuyên ngành khách sạn du lịch. Với những nhân viên ở từng bộ phân thì phải đạt chuẩn về trình độ học vấn, nghiệp vụ trình độ ngoại ngữ, độ tuổi, giới tính, ngoại hình, sức khỏe... Từ đó doanh nghiệp lấy làm chuẩn để đào tạo và tuyển dụng nhân sự sao cho phù hợp với yêu cầu chung.
- Một vấn đề hết sức nhạy cảm nữa đó là thái độ của các doanh nghiệp trong ngành khi các sinh viên muốn xin vào làm thực tập tốt nghiệp. Các doanh nghiệp cần tạo điều kiện thuận lợi cho sinh viên thực tập, giúp họ có nhiều kiến thức thực hành, tiếp xúc trực tiếp với hoạt động kinh doanh khách sạn, mở mang hiểu biết, có cái nhìn cụ thể hơn về nghề nghiệp tương lai của mình. Bên cạnh đó cũng có nhiều doanh nghiệp từ chối nhận sinh viên tham quan thực tập vì họ cho rằng tham quan thực tập sẽ gây cản trợ cho hoạt động kinh doanh của họ, cách lí luận như vậy rất duy ý trí và mang tính chủ quan.
3.3.2 Kiến nghị với Sở Văn hóa – Thể thao và Du lịch tỉnh Quảng Nam
- Phát triển nguồn nhân lực theo kế hoạch của Ủy ban nhân dân tỉnh và Tổng cục du lịch đảm bảo nguồn nhân lực chất lượng cao.
- Quan tâm đến tình hình các nhà hàng, khách sạn có những chính sách phát triển mở rộng hoặc hỗ trợ kịp thời đối với các doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh Quảng Nam.
- Tăng cường tổ chức các sự kiện tạo điều kiện cho các doanh nghiệp du lịch nói chung và các nhà hàng nói riêng gặp gỡ và chia sẻ về công tác tuyển dụng nhân lực với nhau.
- Hỗ trợ các nhà hàng, khách sạn trên địa bàn tỉnh Quảng Nam nắm bắt đúng đắn và kịp thời về thị trường lao động dựa trên những dự báo về tương lai, về tình hình biến động của thị trường nhân lực và môi trường kinh doanh.
KẾT LUẬN
Tuyển dụng nhân lực không phải là vấn đề mới trong hoạt động kinh doanh nhưng trong xã hội hiện nay thì cơ hội việc làm khơng phải ai cũng có thì doanh nghiệp cần quyết định đúng đắn trong hoạt động tuyển dụng của mình. Cơng tác tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng cũng vậy, tuyển dụng sao cho đúng người, đúng việc, để tạo ra hiệu quả công việc tốt nhất. Từ đó tạo được lợi thế cạnh tranh của nhà hàng.
Qua thời gian thực tập tại khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort và thời gian nghiên cứu về công tác tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng Sao Biển trực thuộc Sunrise Hoi An Beach Resort, em đã hoàn thành bài chuyên đề và bài chuyên đề của em đã giải quyết được các vấn đề sau:
Chuyên đề đã hệ thống hóa được lý luận cơ bản về công tác tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng.
Chuyên đề đã sử dụng phương pháp nghiên cứu phù hợp với nhà hàng như: tổng hợp, so sánh, phân tích về sử dụng nguồn lực và kết quả hoạt động kinh doanh trong 2 năm 2014- 2015 từ đó đánh giá được thực trạng cơng tác tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng Sao Biển.
Đưa ra thực trạng và đánh giá đưa ra dự báo triển vọng, quan điểm giải quyết, đề xuất giải pháp và kiến nghị với cơ quan nhà nước chức năng hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng Sao Biển.
Thông qua bài chuyên đề em muốn góp một phần nhỏ vào việc hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng Sao Biển để nhà hàng có thể thực hiện tốt hơn nữa công tác tuyển dụng, tuyển chọn được nguồn nhân lực tốt nhất đáp ứng được nhu cầu của công việc.
Tuy nhiên do thời gian thực tập tại khách sạn còn ngắn cùng với kinh nghiệm, hiểu biết cịn hạn chế nên chun đề của em khơng tránh khỏi những sai sót trong quá trình thực hiện. Em rất mong nhận được ý kiến đóng góp của các thầy cơ để chun đề của em được hoàn thiện hơn.
1. Hoàng Thị Lan Hương, Nguyễn Văn Mạnh, (2008), giáo trình Quản trị kinh
doanh khách sạn, nhà xuất bản đại học Kinh tế quốc dân.
2. Lưu Trọng Tuấn, (2014), Quản trị nguồn nhân lực ngành khách sạn, nhà xuất bản Lao động xã hội.
3. Quyết định của Tổng cục du lịch, (quyết định số 02/2001/ QĐ – TCDL)
4. Giáo trình Quản lý kinh doanh nhà hàng - Trường đại học Kinh doanh và Công nghệ Hà Nội.
5. Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng Sao Biển trong hai năm 2014 – 2015
6. Luận văn : Hồn thiện cơng tác tuyển dụng và bố trí sử dụng nhân sự tại cơng ty khách sạn du lịch Kim Liên.
7. Trang web: http://voer.edu.vn 8. Trang web: http://quantri.vn/dict/
PHỤ LỤC 1
BẢN MÔ TẢ CÔNG VIỆC BÀN TẠI NHÀ HÀNG SAO BIỂN
I. THÔNG TIN CHUNG VỀ CÔNG VIỆC
Chức danh Nhân viên bàn Thời gian làm việc
Bộ phận Bàn Ca
Quản lý trực tiếp Trưởng ca Ngày nghỉ
Quản lý gián tiếp Quản lý nhà hàng II. MỤC ĐÍCH CƠNG VIỆC
Chào đón khách và cung cấp thơng tin về thực đơn, nhận order, phục vụ khách trong quá trình khách ăn uống.
III. CÔNG VIỆC HÀNG NGÀY
CA SÁNG CA CHIỀU
- Đến lúc 09.00 sáng
- Kiểm tra bàn đặt & sắp xếp bàn ghế theo sơ đồ - Lau sạch bàn ghế, đèn, thực đơn, quầy phục vụ
- Kiểm tra và lau sạch lại chén, đĩa, muỗng, ly, dao nĩa..
- Chuẩn bị & sắp xếp bát đĩa, tăm, giấy ăn sẵn sàng phục vụ bữa trưa - Chia nhau đi ăn trưa (10.30-12.00)
- Nếu 2.00 chiều, vẫn cịn khách thì phải bàn giao cẩn thận lại cho ca sau.
- Đến lúc 2.00 chiều
- Bàn giao và làm tiếp công việc của ca sáng - Kiểm tra bàn đặt & sắp xếp bàn ghế theo sơ đồ - Lau sạch bàn ghế, đèn, thực đơn, quầy phục vụ
- Kiểm tra và lau sạch lại chén, đĩa, muỗng, ly, dao nĩa..