7. Kỹ thuật chế biến mún ăn
2.1.3. Khoa Ngoại Ngữ trường Cao Đẳng Du Lịch Hà Nộ
2.1.3.1. Một vài nột về khoa Ngoại ngữ Du lịch và đội ngũ giỏo viờn Ngoại ngữ Đụi nột về đội ngũ cỏn bộ, giỏo viờn của trường Cao đẳng Du lịch
Vờ̀ nhõn sự: Theo thống kờ của phũng Tổ chức cỏn bộ tớnh đến
10/2010 tổng số cỏn bộ, GV của Trường cú 340 người trong đú cú 161 GV trực tiếp làm cụng tỏc giảng dạy; 112 CBQL; 67 cụng nhõn viờn Khỏch sạn Hoàng Long. GV 100% cú trỡnh độ ĐH trở lờn, nhiều người cú 02 bằng ĐH. Trờn 80 GV đó được bồi dưỡng nghiệp vụ chuyờn mụn ở nước ngoài. 1GV đạt danh hiệu Chuyờn gia thế giới; 4 GV đạt danh hiệu Chuyờn gia khu vực ASEAN; 8 GV đạt danh hiệu Dạy giỏi cấp quốc gia; 37 GV đạt danh hiệu Dạy giỏi cấp Trường và Thành phố.
Vờ̀ học hàm, học vị cú: 02 tiến sỹ, 07 đang làm nghiờn cứu sinh, 67
thạc sỹ, 49 người đang học cao học, số cũn lại là cử nhõn.
Chức danh: 02 giảng viờn chớnh, 105 giảng viờn, 43 GV dạy hệ trung
Đụi nột về đội ngũ cỏn bộ, giỏo viờn Ngoại ngữ trường Cao đẳngDu lịch Hà Nội
- Từ thỏng 11.2003, Ban Ngoại ngữ chớnh thức trở thành Khoa Ngoại ngữ Du lịch.
- Khoa ngoại ngữ Du lịch hiện cú tổng số 34 cỏn bộ, GV được chia thành 3 tổ chuyờn mụn Anh văn, Trung văn, Phỏp văn.Trong đú, 19 GV Anh văn, 07 GV Trung văn, 07 GV Phỏp văn và 01 giỏo vụ khoa kiờm giảng.
- Về học hàm học vị hiện Khoa cú 20 thạc sỹ, số GV cũn lại đang theo học chương trỡnh đào tạo thạc sĩ.
- Cú 2 GV đoạt danh hiệu giỏo viờn dạy giỏi toàn quốc. Cú 10 GV đoạt danh hiệu giỏo viờn dạy giỏi thành phố.
- Đại đa số cỏc GV đều được đào tạo chớnh qui từ hai trường ĐH Ngoại ngữ - ĐH Quốc Gia Hà Nội và ĐH Hà Nội.
2.1.3.2. Hoạt động đào tạo ngoại ngữ Du lịch
- Khoa Ngoại ngữ thực hiện những nhiệm vụ sau:
* Giảng dạy ngoại ngữ cơ bản trong hai học kỳ: I và II
+ Giảng dạy tiếng Anh cơ bản bằng giỏo trỡnh Life-line Pre- intermediate với thời gian 10 đơn vị học trỡnh (ĐVHT) cho tất cả cỏc khoa
trong toàn Trường gồm: Khoa Quản trị Khỏch sạn Nhà hàng, Khoa quản trị Lữ hành hướng dẫn, Khoa Quản trị Chế biến mún ăn, Khoa Tài chớnh kế toỏn du lịch và Trung tõm đào tạo việc làm.
+ Giảng dạy tiếng Trung cơ bản bằng giỏo trỡnh 301 cõu đàm thoại tiếng Hoa với thời gian 10 ĐVHT cho Khoa Quản trị Lữ hành – Hướng dẫn.
+ Giảng dạy tiếng Phỏp cơ bản bằng giỏo trỡnh Cumpus 1 với thời gian 10 ĐVHT cho Khoa Quản trị chế biến mún ăn.
* Giảng dạy ngoại ngữ chuyờn ngành trong ba học kỡ: III, IV và V
Quản trị kinh doanh Khỏch sạn (15 ĐVHT) với tập bài giảng tự biờn soạn cú tham khảo từ cỏc tài liệu: Donald Adamson, International Hotel English; Christopher St J Yates, Check In; Rod Revell Chri Stott, Five star English for the hotel and tourist industry.
Quản trị kinh doanh Nhà hàng (15 ĐVHT) với tập bài giảng tự biờn soạn cú tham khảo từ cỏc tài liệu: Christopher St J Yates, May I help you;
Kate Schrago Lorden, English for hotel staff; Keane & Leila, International Restaurant English.
Quản trị kinh doanh Lữ hành (15 ĐVHT) với tập bài giảng tự biờn soạn cú tham khảo từ cỏc tài liệu: Trish Stott & Roger Holt, First Class; Leo Jones,
Welcome; Benedict Kruse, English for Travel; Keith Harding & Paul
Henderson, High Season; Vietnam National Administration of Tourism, Vietnam tourist guidebook.
Quản trị Chế biến mún ăn (6 ĐVHT) với tập bài giảng tự biờn soạn cú tham khảo từ cỏc tài liệu: English for Kitchen Staff; Chinese cooking; Thai food; Nick Kenny & Riger Johnson, Target; JB.Heaton, Longman Tests in context; Patricia Ackert, Cause & Effect; Annabel Jackson – Doling, The food of Vietnam; Marylouise Brammer, Finger Food.
Tài chớnh kế - toỏn trong du lịch (7 ĐVHT) với tập bài giảng tự biờn soạn cú tham khảo từ cỏc tài liệu: Kate Schrago Lorden, English for hotel staff; Leo Jones, Welcome; Tom Mc Artthur, Basic economy English; Licci, Book – keeping; Leo Jones & Richard Alexander, International Business English.
Hướng dẫn du lịch (20 ĐVHT) với tập bài giảng tự biờn soạn cú tham khảo từ cỏc tài liệu: Trish Stott & Roger Holt, First class English for Tourism; Vietnam National Administration of Tourism, Front Office Operations; Vietnam National Administration of Tourism, Tourist Guidebook.
+ Giảng dạy tiếng Trung cho cỏc chuyờn ngành:
Quản trị kinh doanh Lữ hành (15 ĐVHT) với tập bài giảng tự biờn soạn cú tham khảo từ cỏc tài liệu: Nguyễn Thiện Chớ & Lõm Gia Bửu Trõn, Tiếng
Hoa du lịch; Nhà xuất bản trẻ, Tiếng Hoa Du lịch thương mại; Trương Văn
Giới & Lờ Khắc Kiều Lục, Sổ tay người học tiếng Hoa; Cụng ty Du lịch Việt Nam, Sỏch hướng dẫn du lịch.
Hướng dẫn du lịch (20 ĐVHT) với tập bài giảng tự biờn soạn cú tham khảo từ cỏc tài liệu: Nguyễn Thiện Chớ & Lõm Gia Bảo Trõn, Đàm thoại tiếng
Hoa du lịch; Cụng ty Du lịch Việt Nam, Giới thiệu sơ lược về cỏc điểm du lịch Việt Nam; Nguyễn Thị Cỳc & Ngụ Linh, Non nước Hạ Long; Minh Dũng
& Bảo Anh, 360 cõu đàm thoại tiếng Hoa du lịch. + Giảng dạy tiếng Phỏp cho chuyờn ngành:
Quản trị Chế biến mún ăn (6 ĐVHT) với tập bài giảng tự biờn soạn cú tham khảo từ cỏc tài liệu: Hữu Ngọc, Esquisses pour un portait de la culture
vietnamienne; Christine Collinet, La cuisine chinoise; Eurodelices, Viandes, volailles et gibiers; R.Pruihere , Le livre de I’apprenti cuisinier.