7. Kỹ thuật chế biến mún ăn
3.1.2. Đảm bảo tớnh thực tiễn của cỏc biện phỏp
Cỏc biện phỏp phải thể hiện và cụ thể húa chủ trương, đường lối giỏo dục của Đảng, Nhà nước và phự hợp với cỏc nguyờn tắc giỏo dục của ngành QTKD khỏch sạn- nhà hàng trong quỏ trỡnh quản lý. Đồng thời cỏc biện phỏp phải giải quyết được cỏc vấn đề của cơ sở đào tạo. Nõng cao hiệu quả hoạt
động dạy học tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng tại trường Cao đẳng Du Lịch Hà Nội là một yếu tố cấp bỏch, cần được tập trung giải quyết để đào tạo nguồn nhõn lực cú trỡnh độ cao cho ngành. Đồng thời cỏc biện phỏp này phải giỳp cải thiện thực tiễn của trường đối với mụn học tiếng Anh chuyờn ngành ở trường Cao đẳng Du Lịch Hà Nội.
Thực tiễn về chuyờn mụn của đội ngũ giảng viờn tiếng Anh ở trường Cao đẳng Du Lịch Hà Nội
- Về trỡnh độ chuyờn mụn: 12/19 giảng viờn cú trỡnh độ thạc sỹ và 6 giảng viờn đang hoàn thành khúa học thạc sỹ. Tuy nhiờn, gần một nửa trong số đú là những giảng viờn mới trẻ. Chớnh vỡ vậy, những giảng viờn mới cũn thiếu thời gian trau dồi thờm vốn tiếng Anh chuyờn ngành cũng như kinh nghiệm trong giảng dạy mụn học này.
- Về trỡnh độ sư phạm: 100% giảng viờn trong Bộ mụn vững vàng về nghiệp vụ sư phạm.
- Về tin học: 100% giảng viờn cú trỡnh độ cơ bản về tin học và sử dụng cụng nghệ tin học trong giảng dạy tiếng Anh như thiết kế bài giảng điện tử.
Thực tiễn về cơ sở vật chất phục vụ giảng dạy tiếng Anh chuyờn ngành của trường Cao đẳng Du Lịch Hà Nội
- Hiện tại nhà trường cú 2 phũng học tiếng chuyờn dụng (50 cabin), một phũng học chuyờn ngành, 20 mỏy casset, một phũng học dựng để sinh hoạt cõu lạc bộ tiếng Anh cú trang thiết bị mỏy tớnh, mỏy chiếu, loa và nhiều tài liệu nước ngoài về chuyờn ngành trong thư viện.
- Dự kiến trong năm học 2011-2012 sẽ bổ sung 01 phũng học gồm 30 mỏy tớnh để phục vụ viờc học tiếng Anh chuyờn ngành do Luxembourg tài trợ theo dự ỏn PE031.
Thực tiễn về nội dung chương trỡnh, giỏo trỡnh giảng dạy tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng tại trường Cao đẳng Du Lịch Hà Nội
- Hiện nay Bộ mụn đó xõy dựng hồn chỉnh giỏo trỡnh cho chương trỡnh tiếng Anh chuyờn ngành khỏch sạn - nhà hàng cho thời lượng là 15 trỡnh (225 tiết). Tuy nhiờn bộ giỏo trỡnh này mới được đưa vào giảng dạy từ năm học 2010-2011 nờn khụng trỏnh khỏi những hạn chế và cần được bổ sung. Dự kiến trong năm học 2011-2012 Bộ mụn tiếp tục xõy dựng bộ từ điển và học liệu phục vụ giỏo trỡnh này.
Thực tiễn nhu cầu của xó hội và thị trường lao động đối với tiếng Anh chuyờn ngành QTKD khỏch sạn- nhà hàng
- Ngoại ngữ núi chung, mụn học tiếng Anh chuyờn ngành núi riờng cú vị trớ đặc biệt quan trọng trong mục tiờu giỏo dục nghề nghiệp tại trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội. Rào cản lớn nhất khi bước vào nền kinh tế hội nhập, giao lưu văn húa chớnh là vấn đề bất đồng ngụn ngữ giữa cỏc quốc gia. Trong quỏ trỡnh hội nhập, rất nhiều kỹ năng cần đào tạo, nhưng chung nhất, quan trong nhất chớnh là nõng cao kỹ năng sử dụng ngụn ngữ. Thụng qua ngụn ngữ, chỳng ta cú thể giao lưu học hỏi về văn húa, cụng nghệ, kinh tế và cú thể chia sẻ những kinh nghiệm, những cụng trỡnh nghiờn cứu khoa học đó đạt được. Bờn cạnh đú chỳng ta cũng cú thể hiểu sõu sắc hơn tỡnh hỡnh quốc tế và cú ứng sử kịp thời, chia sẻ, đồng cảm, hoạt động tương hỗ trong mối quan hệ quốc tế (vớ dụ như khi đối đầu: thiờn tai, dịch bệnh, bảo vệ chủ quyền lónh thổ,..). Điều đú tạo thế cho đất nước thờm vững mạnh, cho dõn tộc mang nét văn húa đậm chất nhõn văn.
- Ngành QTKD khỏch sạn - nhà hàng đều cú ảnh hưởng trực tiếp hoặc giỏn tiếp đến hầu hết cỏc lĩnh vực quan trọng như: tổ chức sự kiện chớnh trị, hoạt động kinh tế quốc tế, giao lưu văn húa,... Vỡ vậy, những người làm việc trong ngành KD khỏch sạn - nhà hàng luụn ý thức được tầm quan trọng của việc sử dụng ngoại ngữ, đặc biệt là tiếng Anh. Hằng năm, cú rất nhiều cơ sở đào tạo nguồn nhõn lực cho ngành khỏch sạn- nhà hàng, đỏp ứng nguồn nhõn lực cho cỏc cơ sở kinh doanh vừa và nhỏ trong nước. Nhưng lại thiếu trầm
trọng nguồn nhõn lực giỏi tay nghề, cú trỡnh độ tiếng Anh đỏp ứng được cụng việc cho cỏc cơ sở liờn doanh, hay cỏc doanh nghiệp cú yếu tố người nước ngoài. Vỡ vậy, thi tuyển kỹ năng sử dụng tiếng Anh chuyờn ngành là điều kiện quan trọng trong ngành kinh doanh khỏch sạn - nhà hàng. Khi được tuyển dụng, cỏc doanh nghiệp cũng tạo cơ hội cho cỏc nhõn viờn được học tập và rốn luyện thờm mụn tiếng Anh chuyờn ngành.