7. Kỹ thuật chế biến mún ăn
KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ
Từ nội dung của cỏc chương đó được trỡnh bày ở trờn, luận văn đó cơ bản hồn thành được mục đớch và nhiệm vụ nghiờn cứu đề ra. Tỏc giả xin rỳt ra một số kết luận và khuyến nghị sau:
1. Kết luận
Quản lý đổi mới hoạt động dạy học nhằm nõng cao chất lượng đào tạo là vấn đề hết sức quan trọng, là khõu then chốt trong cụng tỏc quản lý giỏo dục trong điều kiện hiện nay của nước ta.
Từ những cở sở lý luận về quản lý, quản lý giỏo dục, quản lý nhà trường Cao đẳng, hoạt động giảng dạy mụn tiếng Anh chuyờn ngành núi chung và tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng cú vai trũ quan trọng đối với chất lượng đầu ra trong cỏc trường Cao đẳng nghề, gúp phần đắc lực cho vấn đề cung cấp nguồn nhõn lực cú chất lượng cao nhằm thực hiện cụng nghiệp húa, hiện đại húa đất nước. Trải qua gần 40 năm phỏt triển, đội ngũ sinh viờn của trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội đó ngày càng trưởng thành qua từng thế hệ; cú nhận thức đỳng đắn về nghề nghiệp, cú kiến thức hiểu biết ngày càng sõu, tay nghề ngày càng vững, kỹ năng tiếng Anh ngày càng tốt hơn; phần lớn sinh viờn sau khi ra trường đó nhanh chúng trưởng thành và là nũng cốt cho cỏc hoạt động kinh doanh - dịch vụ tại cỏc cơ sở trong ngành Du lịch. Tuy nhiờn trong tỡnh hỡnh hiện nay với yờu cầu đổi mới và nõng cao chất lượng đào tạo nguồn nhõn lực cho ngành Du lịch đang đặt ra cho Đảng ủy, Ban giỏm hiệu và tập thể cỏn bộ, giảng viờn, cụng nhõn viờn nhà trường những thỏch thức mới. Điều này đũi hỏi Nhà trường cần sớm tổ chức và đổi mới hoạt động giảng dạy núi chung và đặc biệt đối với mụn tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng ở tầm cao mới để đỏp ứng được yờu cầu từng buớc hội nhập khu vực và quốc tế trong lĩnh vực đào tạo, đồng thời giữ vững và phỏt huy vai trũ của Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội với tư cỏch là một trong những cơ sở đào tạo đầu ngành Du lịch Việt Nam.
Đề tài nghiờn cứu được tiến hành theo nhu cầu chung của đội ngũ giảng viờn, sinh viờn và cỏc cỏn bộ quản lý mụn tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn - nhà hàng. Trờn thực tế, một số nội dung của đề tài đó được giới thiệu và phổ biến thụng qua cỏc bỏo cỏo trỡnh bày tại Hội thảo nghiờn cứu khoa học của khoa Ngoại ngữ chuyờn ngành vào thỏng 04/2011.
Những kết quả nghiờn cứu của đề tài cú thể được túm tắt như sau:
1) Đó đạt được mục đớch nghiờn cứu mà đề tài đó đặt ra thụng qua việc thực hiện nghiờm tỳc và cú hiệu quả bốn nhiệm vụ của đề tài:
* Hệ thống hoỏ cơ sở lý luận về quản lý hoạt động dạy học tiếng Anh chuyờn ngành.
* Khảo sỏt đỏnh giỏ thực trạng cụng tỏc quản lý hoạt động dạy học tiếng Anh tại trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội.
* Đề xuất cỏc biện phỏp quản lý hoạt động dạy tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn - nhà hàng tại trường Cao đẳng Du lịch Hà nội.
* Khảo sỏt tớnh cấp thiết và khả thi của cỏc biện phỏp đó đề xuất.
2) Kết quả đạt được của đề tài nghiờn cứu chớnh là những nội dung đặt ra trong mục đớch nghiờn cứu. Tỏc giả đó đề xuất bốn nhúm biện phỏp cú tớnh khả thi và cần thiết trong quản lý nõng cao chất lượng hoạt động dạy học tiếng Anh chuyờn ngành tại trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội:
* Tổ chức đỏnh giỏ và phỏt triển chương trỡnh tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng
* Cỏc biện phỏp tăng cường quản lý cỏc hoạt động hỗ trợ cho hoạt động dạy học tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn - nhà hàng tại trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
* Cỏc biện phỏp tăng cường quản lý cỏc hoạt động hỗ trợ cho hoạt động học tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn-nhà hàng tại trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
* Cỏc biện phỏp tăng cường quản lý cỏc hoạt động hỗ trợ cho hoạt động dạy học tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng tại trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
Tuy nhiờn khụng thể ngay một lỳc cú thể thực hiện được cỏc nhúm biện phỏp đề xuất trờn. Song căn cứ vào tỡnh hỡnh hiện nay của trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội, những biện phỏp sau nờn được ưu tiờn thực hiện nhằm gúp phần hoàn thiện cụng tỏc quản lý hoạt động dạy tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng tại trường:
Thứ nhất, đỏnh giỏ lại chương trỡnh, điều chỉnh mục tiờu mụn học tiếng Anh chuyờn ngành theo hướng phỏt triển và chỳ trọng tớnh thực tiễn dựa trờn cỏc kỹ năng dạy học tiếng Anh.
Thứ hai, thiết kế học liệu minh họa sinh động và hệ thống bài giảng điện tử phục vụ cho mụn học này.
Thứ ba, mở lớp bồi dưỡng nghiệp vụ về nội dung, phương phỏp giảng dạy tiếng Anh chuyờn ngành cho giảng viờn dạy mụn tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng.
Thứ tư, phõn loại lớp đối với mụn học tiếng Anh chuyờn ngành và đảm bảo số lượng sinh viờn mỗi lớp học (khoảng 20-25 sinh viờn/1 lớp)
Thứ năm, củng cố và mở rộng hợp tỏc quốc tế để tạo mụi trường thực tập chuyờn mụn và kỹ năng tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng cho giảng viờn và sinh viờn.
Trong những năm tiếp theo trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội cần phõn tớch thực trạng hoạt động dạy học của nhà trường với trọng tõm mụn tiếng Anh chuyờn ngành để từ đú cú những nhận định, đành giỏ và tổng kết những mặt mạnh, yếu của hoạt động này. Trờn cơ sở đỏnh giỏ một cỏch khỏch quan và chớnh xỏc nhà trường cần triển khai đồng bộ cỏc nhúm biện phỏp nhằm đổi mới hoạt động giảng dạy nhằm nõng cao chất lượng đào tạo, đỏp ứng được nhu cầu phỏt triển ngành Du lịch. Tuy nhiờn để thực hiện tốt cỏc yờu cầu trờn
Đảng bộ, Ban giỏm hiệu cựng cỏc đơn vị chức năng cần phải thực hiện cỏc biện phỏp cú tớnh chất cần thiết, khả thi một cỏch đồng bộ, nghiờm tỳc và khẩn trương.
Với những kết quả thu được, luận văn đó hồn thành cỏc nhiệm vụ đặt ra trong nghiờn cứu đề tài.