7. Kỹ thuật chế biến mún ăn
2.2.4. Quản lý cơ sở vật chất phục vụ cho hoạt động dạy học tiếng Anh chuyờn ngành quản trị KD Khỏch sạn nhà hàng tại trường Cao Đẳng Du
chuyờn ngành quản trị KD Khỏch sạn - nhà hàng tại trường Cao Đẳng Du lịch Hà Nội
Cơ sở vật chất kỹ thuật là một trong những điều kiện hỗ trợ quan trọng khụng thể thiếu được trong giảng dạy của nhà trường, đặc biệt nú cú ý nghĩa rất lớn cho vấn đề nõng cao chất lượng cỏc mụn chuyờn ngành núi chung và mụn tiếng Anh chuyờn ngành núi riờng.
Cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà trường đa dạng về chủng loại, nghiờm ngặt về quy cỏch và cỏch bảo quản. Vỡ vậy cụng việc quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật rất phức tạp và khú khăn. Để thực hiện tốt vấn đề này nhà trường giao nhiệm vụ cho Phũng Quản trị đời sống mua sắm toàn bộ trang thiết bị, đồ dựng giảng dạy theo yờu cầu thực tế của cỏc khoa. Ngoài ra Phũng cũn cú trỏch nhiệm quản lý tài sạn phục vụ cho giảng dạy lý thuyết. Cỏc phũng thực hành nghiệp vụ chuyờn mụn cỏc khoa cú trỏch nhiệm quản lý trực tiếp theo phương thức giảng viờn và sinh viờn tự quản. Với cỏch quản lý trờn, nhỡn chung cỏc SV cú cơ hội tiếp cận với tất cả cỏc trang thiết bị, dụng cụ chuyờn dựng trong mụi trường khỏch sạn - nhà hàng, nõng cao ý thức trỏch nhiệm, tạo cho cỏc em tập làm quen với cụng tỏc chuẩn bị trước giờ học thực hành một cỏch độc lập, giỳp cho cỏc em tự tin khi tiếp cận doanh nghiệp.
Nhỡn nhận từ gúc độ giảng dạy tiếng Anh chuyờn ngành QTKD khỏch sạn - nhà hàng thỡ cơ sở vật chất cũn sơ sài cụ thể:
Nghiờn cứu giỏo trỡnh của bộ mụn cho thấy là chỳng chưa được biờn soạn cú hệ thống. Cơ bản đều hoặc do người nước ngoài biờn soạn hoặc được
cải tiến đụi chỳt từ những giỏo trỡnh do người nước ngoài biờn soạn: Christopher St J Yates, Check In; Christopher St J Yates, May I help you; Kate Schrago Lorden, English for hotel staff; là giỏo trỡnh cho cỏc mục đớch cụ thể (English for specific purposes). Những giỏo trỡnh này được thiết kế theo những nội dung mà những người biờn soạn chương trỡnh thiết kế ra dựa vào cỏc mục tiờu đó đề ra cho mụn học và cú định hướng tiếp cận tri thức kỹ năng ngụn ngữ đó được xỏc định trước mà dường như chưa tớnh triệt để hiệu quả khai thỏc nếu đối tượng người học chỉ sự dụng tiếng Anh như là một ngoại ngữ hai, chứ khụng phải là ngụn ngữ chớnh thống. Hơn nữa do sự chắp ghép, nờn trong hệ thống giỏo trỡnh đụi chỗ bị trựng lặp chủ đề, tỡnh huống. Điều đú dẫn đến sự dàn trải trong quỏ trỡnh giảng dạy, mà chưa khai thỏc sõu vấn đề tỡnh huống. Bờn cạnh đú, giỏo trỡnh từ lõu, mà đặc tớnh nghề nghiệp khỏch sạn - nhà hàng thay đổi khụng ngừng phỏt triển, nờn trong giỏo trỡnh cũn tồn tại nhiều điểm lạc hậu: như hỡnh thức quản lý chủ yếu qua giấy tờ, cũn thiếu những trang thiết bị hiện đại và hế thống quản lý qua mỏy tớnh chưa được đề cập trong hệ thống giỏo trỡnh.
Đa số cỏc lớp học tiếng Anh núi chung ở trường là khụng đạt chuẩn, khụng được thiết kế cho học ngoại ngữ chuyờn ngành, khụng cỏch õm, chất lượng õm học kém, núng bức vào mựa hố, chất lượng quạt tồi (khi bật lờn thỡ giọng giỏo viờn hầu như khụng nghe thấy), bàn ghế được sắp xếp theo truyền thống, giỏo viờn ngồi trờn bục giảng đối diện với SV, chỉ phự hợp cho phương phỏp thuyết trỡnh, khụng phự hợp cho phương phỏp dạy tương tỏc, tổ chức hoạt động giao tiếp, thảo luận nhúm.
Thiết bị giảng dạy chớnh trong lớp vẫn chủ yếu là bảng, phấn và mỏy cỏt xột. Cần khắc phục sửa chữa 02 phũng học ngoại ngữ (50 cabin) và khoảng gần 10 mỏy cỏt-xét hỏng, một số giỏo trỡnh cú băng nghe kém chất lượng. Bổ sung phũng học đa năng (visual audio), phũng học co mỏy chiếu đa phương tiện (multimedia LCD projector). Thiếu sự kết hợp giữa quản lý trang
thiết bị học tập của khoa chuyờn ngành cựng với khoa ngoại ngữ để khai thỏc triệt để nguồn cơ sở vật chất phục vụ cho giảng dạy tiếng Anh chuyờn ngành.