CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ QUẢN TRỊ CHIẾN LƯỢC
2.1 Giới thiệu khái quát về Chuỗi khách sạn Mường Thanh Nha Trang
2.1.3 Cơ cấu tổ chức hoạt động của Chuỗi khách sạn Mường Thanh Nha
Mường Thanh Nha Trang:
Sơ đồ 2.1: Cơ cấu tổ chức bộ máy hoạt động kinh doanh tại Khách sạn Mường Thanh.
Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận
Giám đốc: là người trực tiếp quản lý, điều hành và chỉ đạo hoạt động sản
xuất, kinh doanh diễn ra hàng ngày qua báo cáo nhanh của từng bộ phận, từng tổ để xử lý thông tin.
Đồng thời, giám đốc là người chịu trách nhiệm và có quyền quyết định đối với mọi hoạt động kinh doanh của khách sạn trước pháp luật.
Nhiệm vụ cụ thể:
+ Tham gia vào việc tuyển chọn các nhân viên trong bộ phận lễ tân. + Đào tạo, bồi dưỡng và đào tạo lại nhân viên trong bộ phận lễ tân. + Sắp xếp lịch làm việc cho các nhân viên.
GIÁM ĐỐC PHĨ GIÁM ĐỐC TỔ BẢO VỆ KẾ TỐN TỔ KĨ THUẬT BỘ PHẬN BÀN BỘ PHẬN BẾP BỘ PHẬN BUỒNG BỘ PHẬN LỄ TÂN
+ Giám sát công việc các ca.
+ Đánh giá kết quả công việc của từng cá nhân và từng bộ phận nhỏ.
Phó giám đốc: phụ trách nội chính và kinh doanh, tham gia xây dựng
phương hướng, nhiệm vụ chiến lược phát triển kinh doanh, đề xuất và tham mưu các phương án kinh doanh để đạt hiệu quả cao.
Phịng kế tốn: Có nhiệm vụ quản lý vốn, giám sát mọi hoạt động kinh
doanh của khách sạn. Tổ chức cơng tác thống kê và hạch tốn, thanh toán các khoản với khách hàng, nộp thuế cho nhà nước và trả lãi cho ngân hàng đầy đủ và kịp thời.
Bộ phận lễ tân: Là nơi mở đầu cuộc tiếp xúc chính giữa khách và khách sạn,
đóng vai trị đại diện tổ chức trong khâu đón tiếp khách và làm thủ tục cho khách nghỉ tại khách sạn và điều phối các phòng cho thuê, giữ đồ cho khách, thanh tốn và cùng với bộ phận phịng kiểm tra đồ đạc trong phịng trước khi khách đi. Nếu khách có u cầu về các dịch vụ thì bộ phận lễ tân sẽ kết hợp với các bộ phận khác để phục vụ khách trong q trình khách nghỉ tại khách sạn.
Bộ phận buồng: Có nhiệm vụ giao hoặc trả phịng mỗi khi khách thuê hoặc
trả phòng, đảm bảo vệ sinh trong phòng của khách, cũng như đảm bảo vệ sinh tại khách sạn. Giặt quần áo của khách nếu (có yêu cầu) và trả lại quần áo sạch cho khách.
Bộ phận bếp:
Có nhiệm vụ chế biến các món ăn đáp ứng mọi nhu cầu ăn uống của khách hàng. Các nhân viên cần có kiến thức về vệ sinh, an tồn thực phẩm, am hiểu quy trình kỹ thuật chế biến các món ăn, đồ uống và có tinh thần đồn kết hợp tác.
Đồng thời, chịu trách nhiệm trong việc quản lý cơ sở vật chất hàng hóa của nhà bếp.
Bộ phận bàn: Là những người lao động phục vụ ở bộ phận bàn và có nhiệm
vụ đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách trong nhà hàng khách sạn.
Tổ kĩ thuật (sữa chữa, bảo dưỡng): Có nhiệm vụ đảm bảo cho hệ thống
điện, nước trong khách sạn hoạt động bình thường. Đồng thời phải thường xuyên theo dõi, kiểm tra nhằm hạn chế những sự cố
Tổ bảo vệ: Có nhiệm vụ đảm bảo an tồn tuyệt đối cho an ninh chung của