2. Các chỉ tiêu đánh giá chọnlọc gia súc
2.1.1. Đặc điểm ngoại hình của thú cho thịt
Thú cho thịt phải có thân hình nở nang, phát triển 3 chiều dài ,rộng, sâu. Những phần không cung cấp thức ăn ngon cho người như đầu và 4 chân phải nh nhất. - Đầu- cổ: nh so với cơ thể. Đối với thú lớn : đầu ngắn, rộng; cổ ngắn lép. - Vai- ngực: nở nang, vai tiếp xúc hài hòa với cổ, tiếp xúc tốt với phần sau (bụng)
- Lưng thẳng, rộng (nối tiếp với vai ở trước và hông ở sau )
- Bụng: phát triển nhưng không xệ, đường bụng song song với đường lưng. - Mông và đùi: nở nang các chiều.
- Chân: nh , chắc, đứng thẳng tốt, đi móng ( phía trước móng phải hợp với đường thẳng góc với mặt đất một góc 45o
)
Đối với gia cầm cho thịt ngoài những đặc điểm vừa nêu trên cần lưu ý thêm là khoảng cách giữa hai chân càng rộng càng tốt: 2 chân phải thẳng và dang xa ( những giống gà lai có máu Cornish thường có hình dạng tốt này song có khuyết điểm là đầu và cổ to so với trọng lượng cơ thể )
Bò và cừu thịt tốt về đại cương có hình thù giống nhau: khối chữ nhựt, 3 chiều phát triển nhất là chiều dài.
Heo thịt tốt hiện nay có 3 kiểu hình: + Khối chữ nhựt: Heo Yorshire. + Hình h a tiển: Heo Landrace.
+ Khối 2 phần trước và sau đều nhau: Heo Piétrain.
Như vậy hình thù tốt cũng thay đổi theo loài và giống gia súc. 2.1.2. Đặc điểm ngoại hình của gia súc cày kéo
Thú cày kéo thường có tầm vóc to lớn, bộ xương kh e, bắp thịt lkhá nở nang rắn chắc, vai phát triển tốt.
- Đầu-cổ : là nơi người ta mắc vào những bộ phận để lực của thú triển khai đến các dụng cụ chính. Có thể dùng ách mắc ngang cổ, nhiều nơi người ta cột ách vào sừng (bò). Thú kéo thường được tròng 1 vòng vào cổ để sức kéo triển khai qua vai. Gia súc cày thường có đầu thơ, hơi to, mặt gân guốc, mắt to tròn đen; mũi ướt, tai to, mồm rộng, sừng cong đều. Cổ dài vừa phải, bề ngang rộng. - Vai: rất nở nang nên thấy dàn trước rất phát triển. Hai chân trước mạnh. - Ngực: nở, sườn trịn, khoảng cách khơng xa. Lưng thẳng, ngắn để thú chuyển lực từ hai chân sau lên phần mắc vào dụng cụ. (Thú làm việc nặng khơng nên có thân mình q dài).
- Phần sau phát triển tốt, mơng rộng trịn chắc chắn. - Bốn chân cao, cân bằng, gân guốc, móng thẳng.
28
- Da dày, lơng thơ.
Thú làm việc nặng, chậm có lồng ngực nở nang 3 bề. Xương sườn có độ cong ít, sự thay đổi khối lượng lồng ngực của hai thời kỳ hơ hấp thường khơng lớn và góc các đoạn xương chân thường khơng mở rộng lớn nên bắp cơ của chân ngắn nhưng tiết diện lớn tạo thành một lực mạnh.
Thú làm việc nhanh lồng ngực có chiều dài lớn, chiều ngang hẹp, xương sườn có độ cong lớn. Góc các đoạn xương chân mở rộng nên bắp thịt dài, tiết diện nh .