3. í nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài
1.1.2.5. Vai trũ chất khoỏng (Tro thụ)
Dựa vào hàm lƣợng khoỏng trong cơ thể gia sỳc, gia cầm nhiều hay ớt mà ngƣời ta chia làm 2 loại:
Số húa bởi Trung tõm Học liệu - Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- Khoỏng đa lƣợng bao gồm: Canxi, photpho, natri, clo, magie, lƣu huỳnh…
- Khoỏng vi lƣợng bao gồm: Fe, Cu, Zn, Selen, Flo và cỏc chất nguyờn tố khỏc.
a. Canxi (Ca) và photpho (P)
Canxi trong đất cú tỷ lệ 0,15-0,25%; trong cơ thể cú tỷ lệ 0,3-2,0% VCK (cỏ hoà thảo 0,3-0,7%, cỏ họ đậu 1-2% VCK). Tỷ lệ Ca trong cơ thể động vật non khoảng 0,7-1,1%; trong cơ thể động vật trƣởng thành khoảng 1,2-1,8%; khoảng 99% tổng số Ca trong cơ thể động vật nằm ở xƣơng, dƣới cỏc dạng muối khỏc nhau. Trong tro xƣơng, Ca chiếm 36,5%, một phần nhỏ Ca nằm trong tất cả cỏc mụ của cơ thể động vật và trong dịch thể. Hàm lƣợng Ca (mg/1kg) trong cỏc bộ phận nhƣ sau: Cơ 50-150, gan 100-150, lỏch 100-150, thận 50-250, tim 100-280, mụ thần kinh 80-240. Hàm lƣợng Ca trong mỏu và trong huyết thanh (mg%) của gia sỳc, gia cầm nhƣ sau: bũ 6,5-7 (mỏu) và 9- 12 (huyết thanh); bờ 7 và 9-12, cừu 6 và 10-12, lợn 6 và 10-12, gà mỏi 8-30 và 10-40. Khi thiếu canxi trong thức ăn dẫn tới canxi trong huyết thanh giảm đỏng kể (theo Từ Quang Hiển, Phan Đỡnh Thắm, Ngụn Thị Hoỏn, 2001) [7].
- Vai trũ sinh học
Canxi cựng photpho là 2 nguyờn tố chớnh cấu tạo xƣơng ở cỏc mụ mềm và dịch tổ chức, cú tới 50% canxi ở dạng ion. Cỏc ion canxi này tham gia duy trỡ hƣng phấn bỡnh thƣờng của hệ thần kinh, tham gia điều hoà hoạt động của tim, liờn quan đến quỏ trỡnh đụng mỏu.
Trao đổi canxi trong cơ thể động vật gắn liền với hoạt động của tuyến giỏp trạng và cận giỏp, khi canxi trong mỏu giảm, tuyến cận giỏp kớch thớch huy động canxi chuyển từ mỏu vào xƣơng. Cũn canxi trong mỏu cao thỡ hoocmon tuyến giỏp ức chế việc huy động canxi từ xƣơng vào mỏu, canxi đƣợc tớch luỹ ở xƣơng. Nếu thiếu canxi động vật sẽ bị cũi xƣơng, mềm xốp
Số húa bởi Trung tõm Học liệu - Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
xƣơng, giảm tớnh thốm ăn, gia sỳc non sinh trƣởng chậm, gia sỳc sinh sản cho trứng sữa giảm, giảm số trứng rụng, giảm tỷ lệ đẻ con ra nuụi sống, ở gia cầm làm giảm tỷ lệ trứng cú phụi và tỷ lệ trứng ấp nở.
- Nhu cầu canxi của vật nuụi
Nếu khẩu phần ăn đủ VTM D và tỷ lệ canxi, Photpho cõn đối thỡ nhu cầu canxi của gia sỳc, gia cầm nhƣ sau: (g/1kg VCK thức ăn) bũ chửa, bũ tiết sữa là 2,4-4; cừu lớn 4-7; cừu non 5-8; lợn nỏi 5-6; lợn thịt 6-9; gà mỏi 35-42; gà thịt 9-10. Nguồn bổ sung canxi là bột đỏ vụi CaCO3 (hạt mịn 0,1-0,2 mm), bột CaCl2, dicanxiphotphat (CaHPO4).
b. Photpho
* Photpho trong đất, trong thức ăn và trong cơ thể gia sỳc, gia cầm:
Photpho trong đất thƣờng thiếu nờn cần bún phõn cho đất, hàm lƣợng P trong thực vật dao động từ 1,5-4g/1kg VCK, hạt hoà thảo cú hàm lƣợng P cao và ổn định từ 3,5-4,5g/kg VCK. Đại bộ phận P ở thực vật, ở vật chất hữu cơ, cú 50-70% ở dạng liờn kết dễ hoà tan, 20-30% ở dạng photpholipit, phot pho protein, axit nucleic và 8-12% ở dạng khoỏng photpho. Tỷ lệ P trong động vật non là 0,4-0,6%, động vật trƣởng thành 0,7-0,9%. Tỷ lệ Ca/P (2/1) trong xƣơng hầu nhƣ khụng đổi. Trong mụ mềm, lƣợng P>Ca tới 20 lần. Hàm lƣợng P trong cơ quan của động vật nhƣ sau (g/kg): Cơ 1,5-2,5, gan 1,8-2,6, thận 1,0-1,6, lỏch 3,5-4, trong huyết thanh cú 5-7mg.
* Vai trũ sinh học
Photpho cựng với canxi cấu tạo xƣơng, photpho cú trong hàng loạt cỏc chất hữu cơ quan trọng nhƣ axit Nuclờic (là chất mang thụng tin di truyền) photpho lipit, photpho protein, trong nhiều enzym và hệ thống enzym. Photpho tham gia quỏ trỡnh trao đổi chất của một loạt cỏc vật chất hữu cơ nhƣ: Hydratcacbon, protein, lipit, trao đổi năng lƣợng…
Số húa bởi Trung tõm Học liệu - Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- Nhu cầu Photpho của động vật
Động vật non, gia sỳc cỏi chửa kỳ 2 và nuụi con cần nhiều P. Trong điều kiện bỡnh thƣờng nhu cầu P của động vật nhƣ sau (g/kg VCK thức ăn): bũ lớn, cừu 2-3; bũ, cừu chửa và cho sữa 3-4,5, bũ choai cừu tơ 3-5, lợn nỏi 3,5-5, lợn con dƣới 2 thỏng tuổi 7-5,5, trờn 2 thỏng tuổi 5-4,5; gà mỏi, gà thịt 6,5-8.
Nguồn bổ sung cho động vật dạ dày đơn và gia cầm tốt nhất là mono, di và tricanxiphotphat, cho động vật nhai lại là mono và tricanxiphotphat.
Nhƣ vậy, việc phõn tớch thành phần hoỏ học của cỏc loại thức ăn sẵn cú tại địa phƣơng là vụ cựng quan trọng, để chỳng ta cú thể phối chế đƣợc thức ăn hỗn hợp phự hợp với từng vật nuụi theo giống, giai đoạn phỏt triển của chỳng giảm đƣợc chi phớ thức ăn, hạ giỏ thành sản phẩm.
