4.1. Những chỉ tiêu cơ bản ựánh giá sức sản xuất của lợn thịt
4.1.1. Tốc ựộ sinh trưởng
để xác ựịnh tốc ựộ sinh trưởng của lợn thịt nhanh hay chậm, thì chúng ta xác ựịnh khả năng tăng trọng trong 1 ngày hay 1 tháng (g/ngày hay kg/tháng).
Chỉ tiêu này là 1 chỉ tiêu kinh tế kĩ thuật quan trọng. Nếu lợn tăng trọng nhanh thì thời gian nuôi thịt ngắn, sớm giải phóng chuồng ựể ni ựợt khác. Những lợn có tốc ựộ sinh trưởng nhanh thường tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng trọng cũng ắt.
4.1.2. Hiệu quả sử dụng thức ăn
Xác ựịnh mức tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng trọng Cách tắnh:
Tổng kg thức ăn Tổng ựơn vị thức ăn HQSDTT = hay Tổng khối lượng tăng Tổng kg khối lượng tăng
đây là một chỉ tiêu kinh tế kĩ thuật rất quan trọng, càng giảm chi phắ thức ăn cho 1 kg khối lượng tăng thì càng hạ giá thành trong chăn nuôi.
4.1.3. Năng suất và chất lượng thân thịt
Chỉ tiêu này ựược xác ựịnh khi kết thúc nuôi thịt và qua mổ khảo sát. Năng suất và chất lượng thân thịt ựược ựánh giá qua các chỉ tiêu sau:
Khối lượng móc hàm
+ Tỷ lệ móc hàm = x 100
Khối lượng sống
Khối lượng móc hàm = K. L sống - ( tiết + lông+ nội tạng ) KL móc hàm - (ựầu+ 4 chân) + Tỷ lệ thịt xẻ = x 100 KL sống KL thịt xẻ - ( KL xương + da ) + Tỷ lệ thịt tinh = x 100 KL thịt xẻ KL nạc + Tỷ lệ nạc = x 100 KL thịt xẻ
+ Tỷ lệ mỡ, xương, da: Tắnh tương tự như tỷ lệ nạc.
Các chỉ tiêu này phụ thuộc vào nhiều yếu tố: giống, kĩ thuật nuôi dưỡng, kĩ thuật khảo sát. Năng suất và chất lượng thân thịt còn ựược ựánh giá qua các chiều ựo.
+ độ dài thân thịt: thường ựo từ ựốt xương sườn ựầu tiên ựến mấu xương khung bằng thước dây.
+ độ rộng thân thịt: ựo qua ựiểm giữa của xương sườn 6-7 bằng thước compa + độ dày mỡ lưng: ựo ở vị trắ xương sườn 6-7 chiếu lên phần lưng bằng thước kẹp + Diện tắch Ộmắt thịtỢ (diện tắch cơ dài lưng): có nhiều phương pháp ựo nhưng phương pháp dùng giấy bóng kắnh mờ có kẻ ơ ly là có ựộ chắnh xác cao nhất.
4.2. Những yếu tố ảnh hưởng ựến sức sản xuất của lợn thịt
4.2.1. Giống
Giống khác nhau thì sức sản xuất thịt, mỡ khác nhau, rõ rệt nhất là giữa các giống lợn ngoại và lợn nội.
- Tốc ựộ tăng trọng: Lợn ngoại tăng trọng nhanh hơn lợn nội (lợn nội tăng 300-350 g/ngày, lợn ngoại tăng 750-800 g/ngày).
- Hiệu quả sử dụng thức ăn: Các giống lợn ngoại tiêu tốn ắt thức ăn hơn các giống lợn nội. Vắ dụ: Lợn nội tiêu tốn 4,5-5 kg TĂ/1kg tăng trọng, lợn ngoại tiêu tốn 2,5-3 kg TĂ/1 kg tăng trọng.
- Tỷ lệ móc hàm: Giống lợn nội từ 70-75% , giống lợn ngoại từ 80-82%.
- Tỷ lệ nạc: Giống lợn ngoại cao hơn giống lơn nội (lợn nội: 35-46%, lợn ngoại: 52-62%)
4.2.2. Phương pháp nhân giống
Dùng lợn lai kinh tế ni thịt thì lợn tăng trọng nhanh hơn lợn thuần chủng và tiêu tốn ắt thức ăn hơn. Trong ựiều kiện ở Việt Nam con lai kinh tế giữa lợn ngoại và lợn nội tăng trọng nhanh hơn lợn nội thuần, nhưng còn chậm hơn lợn ngoại thuần.
4.2.3. Thức ăn, dinh dưỡng và kĩ thuật nuôi dưỡng
Nếu cung cấp không ựầy ựủ các chất dinh dưỡng thì lợn tăng trọng chậm, tỷ lệ xương cao, nhất là khi thiếu năng lượng và protein.
Trong khẩu phần có hàm lượng protein cao thì sẽ nâng cao tỷ lệ nạc trong thân thịt xẻ. Ở tháng cuối nuôi thịt nếu cho lợn ăn nhiều thức ăn thực vật có hàm lượng dầu mỡ cao (> 4%) thì thịt mỡ sẽ mềm.
Dùng thức ăn hỗn hợp viên thì lợn tăng trọng nhanh hơn và chi phắ thức ăn ắt hơn so với dạng tơi do nước bọt tiết nhiều hơn và thức ăn viên ắt rơi vãi hơn.
Dùng thức ăn ủ men thì lợn tăng trọng nhanh hơn so với dùng thức ăn không ủ men. Phương pháp cho lợn ăn cũng ảnh hưởng: nếu cho lợn ăn tự do thì tăng trọng nhanh hơn cho ăn hạn chế nhưng tỷ lệ mỡ cao hơn.
4.2.4. Chế ựộ chăm sóc
Nếu cho lợn vận ựộng khơng thắch hợp thì sẽ ảnh hưởng ựến tốc ựộ tăng trọng của lợn. Ở giai ựoạn ựầu nuôi thịt, nếu không cho lợn vận ựộng hay cho vận ựộng ắt thì lợn chậm lớn. Nhưng ở tháng cuối nuôi thịt nếu cho lợn vân ựộng nhiều quá thì lợn sẽ tăng trọng chậm do tiêu hao nhiều năng lượng.
Nếu nhiệt ựộ chuồng nuôi quá cao thì lợn tăng trọng chậm do lợn phải thở nhiều nên rất mệt, tắnh thèm ăn giảm, nhất là ở giai ựoạn cuối nuôi thịt khi mỡ ựã tắch lũy nhiều, hơn nữa lợn là lồi gia súc có tuyến mồ hơi kém phát triển nên chịu nóng kém.
Nếu nhiệt ựộ chuồng ni q thấp thì lợn cũng chậm lớn do lợn phải mất nhiều năng lượng ựể duy trì thân nhiệt, ảnh hưởng nhiều nhất là ở tháng ựầu nuôi thịt.
Ẩm ựộ của chuồng nuôi cao sẽ gây cho lợn hay bị ốm, nhất là ựối với lợn ngoại (phổ biến nhất là bệnh xuyễn).
4.2.5. Tắnh biệt và thiến
đối với lợn ngoại và lợn lai nhiều máu ngoại thì những lợn khơng thiến sẽ có tốc ựộ sinh trưởng nhanh hơn những lợn ựược thiến vì những lợn khơng thiến có hormon sinh dục cũng chắnh là hormon kắch thắch sinh trưởng. Nhưng ựối với lợn ựực dùng ựể nuôi thịt nếu không thiến thì ảnh hưởng ựến chất lượng thịt mỡ, thịt mỡ sẽ có mùi hơi do mùi hơi của tuyến sinh dục ựực. Cho nên cả lợn ựực ngoại và lợn ựực lai nhiều máu ngoại khi nuôi thịt ựều nên thiến.
Lợn cái nội và lợn lai mang ắt máu ngoại thì nên thiến, vì những lợn này thành thục về tắnh sớm, nếu khơng thiến thì tăng trọng chậm vì mỗi lần ựộng dục lợn biếng ăn.
4.2.6. Khối lượng lúc 60 ngày tuổi
Lợn thịt thường ựược bắt ựầu ni từ 60 ngày tuổi, do ựó giữa khối lượng 60 ngày tuổi và khối lượng giết thịt có một tương quan chặt. Nếu lợn có khối lượng lúc 60 ngày tuổi cao thì trong q trình ni lợn tăng trọng nhanh, sớm ựạt ựược khối lượng giết thịt. Do ựó, khi chọn lợn ni thịt thì cần chọn những con có khối lượng lúc 60 ngày tuổi cao. Tùy từng con lai và tùy từng giống ựể có yêu cầu khối lượng lúc 60 ngày tuổi ựạt ở mức khác nhau:
- đối với lợn lai 1/2 máu ngoại thì yêu cầu ≥ 12 kg. - đối với lợn lai 3/4 máu ngoại thì yêu cầu ≥ 15 kg - đối với lợn ngoại và lợn lai ngoại x ngoại thì: ≥ 18 kg
4.2.7. Thời gian nuôi thịt
Nếu thời gian nuôi thịt ngắn quá khi khối lượng cịn nhỏ mà ựã kết thúc ni thịt thì tỷ lệ nước và tỷ lệ xương cao.
Nếu thời gian nuôi thịt dài quá khi lợn ựạt trên 100 kg thì khơng kinh tế vì tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng trọng cao và tỷ lệ mỡ cao.
Do ựó, ựể ni lợn thịt có hiệu quả kinh tế cao thì tùy từng con lai và tùy từng giống ựể có thời gian ni thịt thắch hợp.
- đối với lợn lai 1/2 máu ngoại: 5,5 - 6 tháng nuôi (7,5 - 8 tháng tuổi). - đối với lợn lai 3/4 máu ngoại: 4,5-5 tháng nuôi (6,5-7 tháng tuổi).
- đối với lợn ngoại và lợn lai ngoại x ngoại thì: 3,5-4 tháng ni (5,5-6 tháng tuổi).
4.3. Biện pháp kỹ thuật nhằm nâng cao năng suất chăn nuôi lợn thịt
Trong chăn ni lợn thịt ựể có hiệu quả kinh tế cao thì cần ựạt ựược các yêu cầu sau: + Lợn tăng trọng nhanh.
+ Tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng trọng thấp. + Có tỷ lệ nạc cao.
Các biện pháp kĩ thuật cần thực hiện ựể ựạt các yêu cầu ựó:
4.3.1. Chọn lợn ựể nuôi thịt
Không nên chọn các giống lợn thuộc hướng mỡ ựể nuôi thịt mà chỉ nên
nuôi những lợn hướng kiêm dụng hay hướng nạc. Các giống lợn nội của ta phần lớn thuộc hướng mỡ. Các con lai 1/2 máu ngoại thường thuộc hướng kiêm dụng. Lợn lai kinh tế 3/4 máu ngoại, các giống lợn ngoại như Landrace, Yorkshire và con lai giữa các giống lợn ngoại ựều thuộc lợn hướng nạc.
Khi chọn từng cá thể lợn ựể ni thịt thì nên chọn những con trường mình, mơng vai nở, lưng dài, lơng mượt, phàm ăn, có khối lượng cai sữa cao.
4.3.2. Kĩ thật ni dưỡng và chăm sóc lợn thịt
Lợn thịt hướng kiêm dụng hay hướng nạc ựều ni theo quy trình 3 giai ựoạn dựa theo ựặc ựiểm sinh trưởng phát dục và ựặc ựiểm tiêu hóa của lợn.
+ Giai ựoạn 1: 12-30 kg ( lợn ngoại thường từ 18-30 kg)
Ở giai ựoạn này tế bào cơ và tế bào xương của lợn ựang phát triển mạnh do ựó cần cung cấp nhiều protein, vitamin, khống. Giai ựoạn này có thể cho ăn tự do, nếu cho ăn hạn chế thì nên cho ăn 4 bữa một ngày.
Nhu cầu các chất dinh dưỡng
Năng lượng: 3000 Kcal ME/ 1kg TĂ - Protein thô : 18-19% trong khẩu phần - Vitamin : vitamin A : 1700 UI/1kg TĂ
vitamin B1: 1mg/1kg TĂ
vitamin D : 200 UI/ 1kg TĂ - Khoáng : Ca : 0,7% ; P : 0,6% - Nước uống : 4-5 lắt/con/ngày - Tỷ lệ xơ : không quá 5%
Chuồng lợn ở giai ựoạn này cần nhiều ánh sáng, hệ số chiếu sáng của chuồng nuôi thắch hợp là 1/7 - 1/8. Nên phân ựàn hợp lắ, mỗi ô chuồng nên nhốt 15-16 con có cùng tháng tuổi và có khối lượng tương ựương nhau. Diện tắch chuồng nuôi: 0,3-0,4 m2/ con
+ Giai ựoạn 2: Lợn từ 31-60 kg
Ở giai ựoạn này hệ cơ và xương cũng ựang phát triển mạnh. Nên hạn chế những loại thức ăn giàu năng lượng ựể lợn không béo sớm. đối với lợn cái không thiến có thể cho ăn tự do vì lợn tắch luỹ mỡ ắt. Còn lợn ựực và lợn cái thiến thì nên cho ăn hạn chế ựể hạn chế sự tắch luỹ mỡ mạnh.
Nhu cầu dinh dưỡng:
- Năng lượng : 3100 Kcal ME/ 1kg TĂ - Protein thô : 16-17% trong khẩu phần. - Vitamin : vitamin A: 1300 UI/ 1kg TĂ
vitamin B1: 1 mg/ 1kg TĂ vitamin D : 150 UI/ 1kg TĂ - Khoáng : 0,6% Ca ; 0,5%P - Nước uống : 6-8 lắt/ con/ ngày.
- Tỷ lệ xơ : Không quá 7%.
Chuồng lợn ở giai ựoạn này cũng cần nhiều ánh sáng, hệ số chiếu sáng của chuồng nuôi 1/7 - 1/8.
Cần ghép: 12-15 con/ ô chuồng; 0,5-0,6 m2/ con. + Giai ựoạn 3: Lợn từ 61-100 kg
đến giai ựoạn này lợn bắt ựầu tắch luỹ mỡ mạnh, tắnh thèm ăn giảm, thắch ngủ nhiều. Nên tăng tỷ lệ thức ăn giàu gluxit và giảm tỷ lệ thức ăn giàu protein trong khẩu phần mới ựem lại hiệu quả kinh tế cao. Không nên cho lợn ăn những loại thức ăn có mùi vị ựặc biệt (mắm tôm, bột cá....). Các loại thức ăn cần ựược chế biến nhỏ ựể lợn ăn ựược nhiều.
Nhu cầu dinh dưỡng:
- Năng lượng : 3200 Kcal ME/ 1kg TĂ - Protein thô : 14-15% trong khẩu phần - Vitamin : vitamin B1: 1 mg/ 1kg TĂ vitamin E : 11 UI/ 1kg TĂ
- Khoáng : 0,5% Ca ; 0,45% P
- Tỷ lệ xơ : Không quá 7% - Nước uống : 8-10 lắt/ con/ ngày
Mức dinh dưỡng trên là cho lợn thịt hướng nạc. đối với lợn thịt hướng kiêm dụng cần ựiều chỉnh ựể hàm lượng protein thô trong khẩu phần thấp hơn khoảng 1%.
để lợn thịt cho tỷ lệ nạc cao thì nồng ựộ năng lượng trong 1 kg thức ăn nên giảm dần qua 3 giai ựoạn (3200, 3100, 3000 Kcal ME/1 kg thức ăn). Phương thức nuôi này thường áp dụng cho lợn nuôi thịt hướng nạc.
Chuồng lợn ở giai ựoạn này chỉ cần ắt ánh sáng ựể lợn ngủ ựược nhiều, hệ số chiếu sáng của chuồng nuôi 1/15-1/16.
Ghép ựàn: 10-12 con/ô chuồng, 0,8-1 m2/con. Cần chú ý chống nóng cho lợn hơn chống rét vì giai ựoạn này lợn ựã béo, mà lợn là loài gia súc hầu như khơng có tuyến mồ hơi nên chịu nóng kém.
Khi ni nhiều nên áp dụng phương thức "cùng vào cùng ra" ựể hạn chế sự lây truyền bệnh và có thời gian trống chuồng ựể khử trùng..
Có thể tham khảo tiêu chuẩn ăn cho lợn thịt của Việt Nam và của NRC. * Nhu cầu dinh dưỡng thức ăn hỗn hợp lợn thịt (TCVN 1547-1994)
Loại lợn Lợn con (10-12 kg) Lợn choai (20-50 kg) Lợn vỗ béo (50-90kg) Chỉ tiêu
Nội Lai Ngoại Nội Lai Ngoại Nội Lai Ngoại Năng lượng trao ựổi
(Kcal/kg) 3000 3200 3200 2800 2900 3000 2800 2900 3000 Protein thô (%) 15 17 19 12 15 17 10 12 14 Xơ thô (%) 5 5 5 7 6 6 8 7 7 Canxi (%) 0,6 0,7 0,8 0,5 0,6 0,7 0,3 0,4 0,5 Photpho (%) 0,4 0,5 0,6 0,35 0,4 0,5 0,25 0,3 0,35 Lyzin (%) 0,9 1,0 1,1 0,6 0,7 0,8 0,5 0,6 0,7 Methionin (%) 0,4 0,5 0,6 0,3 0,4 0,5 0,2 0,3 0,4 Muối(NaCl) (%) 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5
* Nhu cầu dinh dưỡng của lợn thịt ăn tự do (NRC 2000) Khối lượng (kg)
10-20 20-50 50-80 80-120 Lượng ME trong khẩu phần Kcal/kg
Protein thô (%) Canxi (%) Photpho tổng số (%) Vitamin A (UI) Vitamin D3 Lyzin 3265 20,9 0,70 0,60 1750 200 0,94 3265 18,0 0,60 0,50 1300 150 0,77 3265 15,5 0,50 0,45 1300 150 0,61 3265 13,2 0,45 0,40 1300 150 0,47
Câu hỏi và bài tập chương IV
Câu hỏi:
1. Những chỉ tiêu cơ bản ựánh giá sức sản xuất của lợn ựực giống và những yếu tố ảnh hưởng ựến các chỉ tiêu ựó?
2. Các biện pháp kỹ thuật nhằm nâng cao sức sản xuất của lợn ựực giống?
3. Những chỉ tiêu cơ bản ựánh giá sức sản xuất của lợn nái và những yếu tố ảnh hưởng ựến các chỉ tiêu ựó?
4. Các biện pháp kỹ thuật nhằm nâng cao năng suất sinh sản của lợn nái? 5. Nêu những ựặc ựiểm cơ bản của lợn con?
6. Các biện pháp kỹ thuật nhằm nâng cao năng suất chăn nuôi lợn con?
7. Những chỉ tiêu cơ bản ựánh giá sức sản xuất của lợn thịt và những yếu tố ảnh hưởng ựến các chỉ tiêu ựó?
8. Các biện pháp kỹ thuật nhằm nâng cao năng suất chăn ni lợn thịt?
Bài tập
CHƯƠNG V
CHĂN NI GIA CẦM
Mục ựắch:
Chương này trang bị cho sinh viên một số kiến thức cơ bản về quá trình hình thành trứng của gia cầm, cấu tạo của trứng và các chỉ tiêu ựánh giá chất lượng trứng. Các chỉ tiêu ựánh gia sức ựẻ trứng và các yếu tố ảnh hưởng ựến sức ựẻ trứng. Các bước chuẩn bị trứng ấp, chế ựộ ấp và kỹ thuật ấp. Qui trình ni dưỡng các loại gà.
I. Sức sản xuất trứng
Sức sản xuất trứng là một ựặc tắnh có ắch và quan trọng của gia cầm ựẻ trứng. Sức sản xuất trứng cũng là một ựặc tắnh tái sản xuất quan trọng của tất cả các loài gia cầm. Quá trình hình thành trứng ựược thực hiện trong ựường sinh dục, phụ thuộc vào trạng thái sinh lý của gia cầm mái và chịu ảnh hưởng của hệ thần kinh - thể dịch và các yếu tố của mơi trường ngồi.
1.1. Cấu tạo cơ quan sinh dục và quá trình hình thành trứng của gia cầm
Trứng gia cầm ựược hình thành ở cơ quan sinh dục của gia cầm mái. Cơ quan này bao gồm 2 bộ phận quan trọng là buồng trứng và ống dẫn trứng.
1.1.1. Buồng trứng
Buồng trứng là nơi hình thành tế bào trứng (lịng ựỏ) và cũng là nơi tổng hợp kắch tố sinh dục cái (kắch tố buồng trứng). ở gia cầm trưởng thành chỉ còn lại buồng trứng và ống dẫn trứng bên trái phát triển, còn buồng trứng và ống dẫn trứng bên phải bị thoái hoá, nguyên nhân gây thoái hoá chưa ựược giải thắch rõ. Buồng trứng nằm trong xoang bụng, lệch về phắa trái cột sống, phắa trước thận. Trên mặt buồng trứng có rất nhiều nang trứng ở các giai ựoạn phát triển khác nhau. Ngay từ khi mới nở gia cầm ựã có một số lượng tế bào trứng nguyên