III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC: 1 Ổn định lớp
a. Trộn hỗn hợp thực phẩm
2.1. Vai trò và ý nghĩa của việc chế biến thực phẩm
1. Mục tiêu: Giúp HS nhận biết vai trò và ý nghĩa của việc chế biến thực phẩm 2. Nội dung: Các thực phẩm đã chế biến và chưa chế biến 2. Nội dung: Các thực phẩm đã chế biến và chưa chế biến
3. Sản phẩm: Vai trò và ý nghĩa của việc chế biến thực phẩm. Việc chế biến giúp thựcphẩm dễ tiêu hóa, an tồn và thơm ngon; góp phần làm phong phú bữa ăn cho con người. phẩm dễ tiêu hóa, an tồn và thơm ngon; góp phần làm phong phú bữa ăn cho con người.
4. Tổ chức hoạt động:
Hoạt động của giáo viên và học sinh Nội dung cần đạt
Bước 1. Chuyển giao nhiệm vụ
GV yêu cầu HS quan sát hình ảnh 5.3 SGK
? Nêu cảm nhận của em về các thực phẩm trước và sau khi được chế biến?
? Vì sao nên chế biến thực phẩm trước khi sử dụng? HS quan sát và tiếp nhận nhiệm vụ.
2.1. Vai trò và ý nghĩa củaviệc chế biến thực phẩm việc chế biến thực phẩm
- Làm cho thực phẩm chín mềm, thơm ngon, dễ tiêu hóa, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm cho người sử dụng.
Bước 2. Thực hiện nhiệm vụ
HS quan sát giải quyết tình huống trên. GV theo dõi, giúp đỡ HS gặp khó khăn.
Bước 3. Báo cáo, thảo luận
GV yêu cầu đại diện trình bày
HS trình bày, HS khác nhận xét và bổ sung.
Bước 4. Kết luận và nhận định
GV nhận xét trình bày của HS. GV chốt lại kiến thức.
HS nghe và ghi nhớ, ghi nội dung vào vở.
Hoạt động 5: 2. Tìm hiểu chế biến thực phẩm
2.2. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệta. Trộn hỗn hợp thực phẩm a. Trộn hỗn hợp thực phẩm
1. Mục tiêu: Giới thiệu khái niệm và quy trình chung của phương pháp trộn hỗn hợp thực
phẩm
2. Nội dung: Quy trình chung của phương pháp trộn hỗn hợp thực phẩm
3. Sản phẩm: Khái niệm và quy trình của phương pháp trộn hỗn hợp thực phẩm4. Tổ chức hoạt động: 4. Tổ chức hoạt động:
Hoạt động của giáo viên và học sinh Nội dung cần đạt
Bước 1. Chuyển giao nhiệm vụ
GV yêu cầu HS quan sát hình ảnh 5.4 SGK
? Em hãy cho biết thực phẩm được chế biến như thế nào? ? Trộn hỗn hợp thực phẩm là gì?
? Quy trình chung để trộn hỗn hợp thực phẩm? HS quan sát và tiếp nhận nhiệm vụ.
2.2. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
a. Trộn hỗn hợp thực phẩm phẩm
- Trộn hỗn hợp thực phẩm là cách pha trộn các thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín bằng các phương pháp khác, kết hợp với gia vị tạo thành món ăn có giá trị dinh dưỡng cao.
Bước 2. Thực hiện nhiệm vụ
HS quan sát giải quyết tình huống trên. GV theo dõi, giúp đỡ HS gặp khó khăn.
Bước 3. Báo cáo, thảo luận
GV yêu cầu đại diện trình bày
HS trình bày, HS khác nhận xét và bổ sung.
Bước 4. Kết luận và nhận định
GV nhận xét trình bày của HS. GV chốt lại kiến thức.
HS nghe và ghi nhớ, ghi nội dung vào vở.
IV. LUYỆN TẬP: