III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC: 1 Ổn định lớp
b. Ngâm chua thực phẩm
thực phẩm
- Ngâm chua là phương pháp ngân thực phẩm vào hỗn hợp nước ngâm một thời gian để thực phẩm lên men vi sinh vật hoặc thấm hỗn hợp nước ngâm, tạo ra món ăn có vị chua đặc trưng. Các loại hỗn hợp nước ngâm thường được sử dụng là hỗn hợp nước muối, hỗn hợp giấm đường.
Bước 2. Thực hiện nhiệm vụ
HS quan sát giải quyết tình huống trên. GV theo dõi, giúp đỡ HS gặp khó khăn.
Bước 3. Báo cáo, thảo luận
GV yêu cầu đại diện trình bày
HS trình bày, HS khác nhận xét và bổ sung.
Bước 4. Kết luận và nhận định
GV nhận xét trình bày của HS. GV chốt lại kiến thức.
HS nghe và ghi nhớ, ghi nội dung vào vở.
Hoạt động 7: 2. Tìm hiểu chế biến thực phẩm
2.3. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệta. Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước a. Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
1. Mục tiêu: giới thiệu các phương pháp làm chín thực phẩm trong nước2. Nội dung: các phương pháp làm chín thực phẩm trong nước 2. Nội dung: các phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
1. Mục tiêu: giới thiệu các phương pháp làm chín thực phẩm trong nước2. Nội dung: các phương pháp làm chín thực phẩm trong nước 2. Nội dung: các phương pháp làm chín thực phẩm trong nước biến thực phẩm có sử dụng nhiệt a. Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước - Luộc là làm chín mềm thực phẩm trong môi trường nước với thời gian thích hợp. Thời gian luộc thực phẩm động vật thường lâu hơn luộc thực vật.
- Nấu là làm chín thực phẩm trong mơi trường nhiều nước, có nêm gia vị vừa ăn.Với món nấu thực phẩm thường chín mềm hơn luộc.
- Kho là làm chín mềm thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà. Món kho thường sử dụng thực phẩm động vật.
Bước 2. Thực hiện nhiệm vụ
HS quan sát giải quyết tình huống trên. GV theo dõi, giúp đỡ HS gặp khó khăn.
Bước 3. Báo cáo, thảo luận
GV yêu cầu đại diện trình bày
HS trình bày, HS khác nhận xét và bổ sung.
Bước 4. Kết luận và nhận định
GV nhận xét trình bày của HS. GV chốt lại kiến thức.