III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC: 1 Ổn định lớp
b. Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo
b. Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo
1. Mục tiêu: Giới thiệu các phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo2. Nội dung: Các phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo 2. Nội dung: Các phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo
3. Sản phẩm: Khái niệm các phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo4. Tổ chức hoạt động: 4. Tổ chức hoạt động:
Hoạt động của giáo viên và học sinh Nội dung cần đạt Bước 1. Chuyển giao nhiệm vụ
GV yêu cầu HS quan sát hình ảnh 5.7 SGK ? Em hãy cho biết phương pháp rán khác với các phương pháp còn lại như thế nào?
? Có những phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo nào?
? Khái niệm phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?
HS quan sát và tiếp nhận nhiệm vụ.
b. Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo trong chất béo
=>Rán (chiên) là làm chín thực phầm với lượng chất béo khá nhiều, đun với lửa vừa. Thực phẩm sau khi tẩm, ướp gia vị được rán chín, vàng đầu hai mặt. => Xào là làm chín thực phầm với lượng chất béo vừa phải, đun với lửa to trong thời gian ngắn. Trong khi xào người ta nêm gia vị cho vừa ăn. => Rang là làm chín thực phầm với lượng chất béo rất ít, đun với lửa vừa. Trong khi rang người ta nêm gia vị cho vừa ăn. Tuy nhiên, với một số loại hạt hoặc đậu, khi rang có thể khơng cần sử dụng chất béo.
Bước 2. Thực hiện nhiệm vụ
HS quan sát giải quyết tình huống trên. GV theo dõi, giúp đỡ HS gặp khó khăn.
Bước 3. Báo cáo, thảo luận
GV yêu cầu đại diện trình bày
HS trình bày, HS khác nhận xét và bổ sung.
Bước 4. Kết luận và nhận định
GV nhận xét trình bày của HS. GV chốt lại kiến thức.
HS nghe và ghi nhớ, ghi nội dung vào vở.
Hoạt động 9: 2. Tìm hiểu chế biến thực phẩm
2.3. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt