- Gia súc mất dần chất dinh dưỡng ăn vào thơng qua q trình tiêu hóa và trao đổi chất. Mất mát qua nước tiểu và khí metan là phần mất do q trình tiêu hóa và trao đổi chất.
- Năng lượng trao đổi là phần năng lượng cịn lại sau khi lấy năng lượng tiêu hóa trừ đi năng lượng chứa trong nước tiểu (Urinary Energy-UE) và trong khi tiêu hóa (Methan), chiếm 40-70% năng lượng thơ của khẩu phần, nó được dùng vào những phản ứng chuyển hóa của tế bào.
- Năng lượng nước tiểu chính là năng lượng của những hợp chất chứa nitơ của thức ăn mà khơng được ơxy hóa hồn tồn như là urê, axit lippuric, creatinine, allantoin và trong các chất không chứa N như glucoronat và axit xitric. Thực tế năng lượng mất qua nước tiểu khoảng 3% năng lượng ăn vào hoặc 12-35 kcal/g N bài tiết ở nước tiểu gia súc nhai lại.
- Khí tiêu hóa là khí sinh ra trong q trình lên men vi sinh vật trong đường tiêu hóa , đặc biệt trong dạ cỏ. Khí này gồm: CO2, CH4, O2, H2 và H2S. Metan (CH4) chiếm 40% tổng số khí. Năng lượng mất mát qua khí tiêu hóa ở dạ cỏ chủ yếu là khí metan. Metan liên quan chặt chẽ lượng ăn vào và ở mức ni duy trì năng lượng mất qua khí metan chiếm 7-9% năng lượng thô ăn vào (11-13% năng lượng tiêu hóa). Ni gia súc với các mức ăn cao hơn thì năng lượng mất qua khí giảm 6-7%. Ở heo 0,3% năng lượng mất qua khí metan. - Để xác định lượng khí metan sản sinh thì gia súc được ni trong cũi trao đổi (Metabolism cage) có thiết bị thu phân, nước tiểu và khí. Trong trường hợp khơng có thiết bị này thì năng lượng mất qua khí metan được tính khoảng 8% năng lượng thô ăn vào đối với gia súc nhai lại. - Tính tổng thể lượng mất mát qua nước tiểu và khí metan ở gia súc nhai lại là 18% của năng lượng tiêu hóa và 5% đối với heo. Vì vậy, năng lượng trao đổi có thể tính bằng ME = 0,82DE đối với gia súc nhai lại và ME = 0,95DE đối với heo. (Nguồn: https://www.rovimeo.com/nang-luong-i47)
Yếu tố ảnh hưởng đến năng lượng trao đổi
-Khả năng tiêu hóa. Khả năng tiêu hóa lại phụ thuộc vào khơng những gia
súc mà cả thức ăn, vì vậy năng lượng trao đổi rất khác nhau giữa các loại thức ăn và gia súc. Quá trình lên men ở dạ cỏ và ruột già cũng ảnh hưởng đến năng lượng mất qua khí methane. Nói chung, mất mát năng lượng qua khí tiêu hóa ở gia súc nhai lại cao hơn nhiều gia súc dạ dày đơn. Điều đó có nghĩa là năng lượng trao đổi của cùng loại khẩu phần hay cùng loại thức ăn ở gia súc dạ dày đơn cao hơn gia súc nhai lại. Giá trị năng lượng trao đổi còn phụ thuộc vào sự cân đối của các axit amin của thức ăn tham gia tổng hợp nên protein cơ thể và
62
N thải qua nước tiểu. Vì vậy, giá trị năng lượng trao đổi được điều chỉnh bằng cách cứ 1g N tích lũy cộng thêm 28 kJ (ở heo), 31 kJ (ở gia súc nhai lại) hoặc 34 kJ (ở gia cầm).
-Chế biến thức ăn. Đối với gia súc nhai lại, nghiền và vo viên thức ăn thô làm tăng mấtmát năng lượng qua phân, nhưng có thể làm giảm khí methane sản sinh. Đối với gia cầm, thức ăn hạt nghiền cũng làm ảnh hưởng đến năng lượng trao đổi.
- Mức nuôi dưỡng (FL). Tăng mức nuôi dưỡng cho gia súc nhai lại làm giảm tỷ lệ tiêu hóa năng lượng, vì vậy giảm giá trị năng lượng trao đổi. Nghiền mịn cỏ và trộn cỏ với thức ăn tinh là giảm năng lượng trao đổi do làm tăng mức nuôi dưỡng.