2.3. Thực trạng hoạt động xúc tiến bán tại nhà hàng Bistecca
2.3.2. Hệ thống sản phẩm dịch vụ hiện có tại nhà hàng Bistecca
Nhà hàng Bistecca có cung cấp các sản phẩm như: Buffet sáng, AlaCarte, Set Menu, Room Service nhằm đáp ứng nhu cầu và phù hợp với thị hiếu của thị trường mục tiêu mà nhà hàng đang hướng tới. Với phong cách nhà hàng Fine Dining- nơi trải nghiệm ẩm thực tinh tế, đỉnh cao, sang trọng với các món ăn chất lượng cùng tác phong phục vụ chuyên nghiệp mang đẳng cấp 5 sao nên nhà hàng Bistecca định giá cao cho các sản phẩm của mình.
Buffet sáng
Nhà hàng phục vụ 3 loại Buffet là Buffet sáng, Semi Buffet và Set Buffet. Tùy vào lượng khách lưu trú tại khách sạn mà nhà hàng đưa ra các loại sản phẩm Buffet khác nhau.
Nếu số lượng khách lưu trú ít, số lượng khách dưới 50%, đi riêng lẻ khơng theo đồn thì sẽ phục vụ Set Buffet với các món ít hơn và khách có thể gọi thức ăn trong menu Set Buffet đó và được phục vụ đem món ăn đến bàn.
Ngược lại, nếu số lượng khách lưu trú đơng và đi theo đồn thì sẽ phục vụ Buffet sáng với hơn 30 món ăn khác nhau của Á và Âu theo kiểu Buffet và đặc biệt hơn là nhà hàng ln có món Hot Food (đồ ăn nóng) sẽ thay đổi đa dạng mỗi ngày. Giúp khách vừa có thể chọn được nhiều món theo sở thích trên quầy Buffet và vừa có thể gọi món theo menu của nhà hàng.
Ngồi ra, khách cịn được phục vụ trà, cà phê, sữa, các loại nước ép trái cây và ln có Bartender sẵn sàng phục vụ thức uống theo u cầu của khách hàng.
Giá cả:
- Đối với khách đang lưu trú: giá Buffet sáng đã bao gồm trong tiền phịng của khách. - Đối với khách ngồi thì nhà hàng sẽ áp dụng giá cố định cho Buffet sáng và Set Buffet là 250.000 đồng/ suất, Semi Buffet có giá 180.000 đồng/ suất (giá đã bao gồm Thuế VAT và phí phục vụ).
Để đáp ứng nhu cầu và phong cách ẩm thực của nhiều đối tượng khách nên nhà hàng Bistecca phục vụ các món ăn đang dạng với các thực đơn như:
Thực đơn Ý: Trong thực đơn món Ý với các món ăn chủ đạo là các món về steak và các loại mỳ Ý. Ngồi ra cịn có các món như cơm nấm kiểu Ý hay cơm tôm hùm kiểu Ý cũng rất ngon và được nhiều khách hàng lựa chọn khi đến với nhà hàng. Bên cạnh các món chính thì nhà hàng cịn có các món tráng miệng như kem flan kiểu Pháp, bánh quy kiểu Ý, …
Thực đơn Hàn Quốc: Vì khách hàng chủ yếu của nhà hàng là khách Châu Á đặc biệt là khách Hàn Quốc và vì ẩm thực của Hàn Quốc rất được khách hàng ưa thích nên thực đơn của nhà hàng cũng khơng thể thiếu các món Hàn Quốc như miến trộn kiểu Hàn Quốc với thịt bò và rau non, bò xào với hành tây ăn kèm với cơm trắng và kimchi.
Thực đơn Việt Nam: Đối với thực đơn Việt thì nhà hàng lựa chọn những món dễ ăn và có đặc trưng của ẩm thực miền Trung như: chả giò, bún bò Huế, mỳ quảng gà,…
Thưc đơn Quảng Đông: Nhà hàng lựa chọn các món ăn mang đậm ẩm thực của Quảng Đơng đưa vào menu như: Bồ câu gịn da kiểu Hồng Kơng, gà xào cay kiểu Tứ Xuyên, miến xào tôm XO cũng được nhiều khách ưa thích.
Giá cả: Giá thức ăn gọi món AlaCarte của nhà hàng được cố định giá trên thực đơn trong khoảng từ 65.000/ món đồng cho đến 600.000 đồng/ món (giá chưa bao gồm 10% VAT và 5% phí phục vụ).
Set Menu
Nhà hàng Bistecca cung cấp 2 set menu:
Set Menu Á: dành cho 2 người ăn với 6 món ăn; bao gồm 1 món gỏi, 2 món chính, 1 món canh, cơm và món tráng miệng.
Set Menu Âu: dành cho 1 người và 2 người ăn với 4 món ăn; bao gồm salad, soup, mỳ Ý hoặc thăn bị Mỹ và món tráng miệng.
- Set Menu Âu có giá 499.000/ người, 799.000/ 2 người.
Với 2 set menu trên giúp cho khách hàng có được sự lựa chọn sắp xếp món ăn hợp lý và giá cả sẽ thấp hơn giá của tổng các món ăn cộng lại nếu gọi món theo hình thức AlaCarte.
Room Service
Nhà hàng Bistecca có hình thức phục vụ ăn uống tại phịng khách lưu trú. Thực đơn phục vụ tại phòng được đặt trong phịng khách và khách có thể u cầu phục vụ tại phịng bằng cách đặt qua điện thoại. Tùy vào các món ăn mà thời gian phục vụ khác nhau. Các món điểm tâm được phục vụ từ 6:00 sáng đến 10:00 sáng, các món ăn khác thì có thời gian phục vụ từ 10:30 sáng đến 12:00 tối, ngồi ra cịn có các món ăn riêng cho trẻ em. Bên cạnh thức ăn thì nhà hàng cũng phục vụ đồ uống từ 6:00 sáng đến 12:00 tối.
Ngồi ra nhà hàng cịn có các dịch vụ như:
+ Dịch vụ tổ chức sự kiện: tiệc nhóm, tiệc kỉ niệm, sinh nhật, khách đồn,…, tặng thêm gói trang trí tiệc.
+ Phục vụ tiệc trà chiều từ 14:00 đến 17:00 mỗi ngày, chỉ với 320.000 VNĐ/ 2 khách tiệc cung cấp các loại bánh như macaron, mouse, pana cotta, choux cùng với các loại trà như earl grey tea/ ceylons tea/ chamomile tea.
Nhận xét:
Chính sách sản phẩm và chính sách giá của nhà hàng Bistecca khá đa dạng, phù hợp với nhiều đối tượng khách. Với nhiều mức giá cho từng sản phẩm khác nhau để cho khách hàng dễ lựa chọn, thêm vào đó cịn có những mức giá chiết khấu như: giảm 10% trên tổng hóa đơn cho khách hàng đặt bàn trước. Giúp thỏa mãn nhu cầu của khách đồng thời làm địn bẩy kích thích tiêu dùng của khách hàng.