Giải pháp về các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động xú- 123docz.net

3.2. Giải pháp nhằm nâng cao hoạt động xúc tiến bán tại nhà hàng Bistecca

3.2.3. Giải pháp về các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động xúc tiến bán tại nhà hàng

Bistecca

3.2.3.1. Kênh phân phối

Kênh phân phối trực tiếp:

Trong thời đại 4.0 ngày nay, khi đến ăn một nơi nào đó thì khách thường lên mạng để tìm kiếm trang Fanpage của nhà hàng để tham khảo xem không gian quán, thực đơn cũng như review của các khách hàng đã trải nghiệm. Vì vậy, nhà hàng nên đầu tư và phát triển hơn các trang Fanpage của nhà hàng tại Facebook, bởi vì trang Fanpage của nhà hàng Bistecca nơi mà khách hàng có thể dễ dàng tìm kiếm thơng tin lại ít thu hút được khách hàng do số lượt tương tác để lại bình luận ở trang Fanpage này khơng đáng kể. Thường xuyên cập nhật bài đăng, trả lời tin nhắn của khách để tư vấn được các sản phẩm, chương trình khuyến mãi hiện có tại nhà hàng để thu hút khách đến sử dụng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng.

Kênh phân phối gián tiếp:

Khách sạn liên kết với q ít các cơng ty lữ hành chỉ có 2 cơng ty. Khách sạn nên nghiên cứu tìm thêm nguồn khách từ các cơng ty lữ hành hay là các đại lý du lịch. Nâng

cao chính sách chia hoa hồng cho nhà phân phối để thu hút và tạo động lực các nhà phân phối để bán được nhiều sản phẩm hơn nhằm tăng doanh thu cho nhà hàng.

3.2.3.2. Quảng cáo

Bên cạnh đầu tư thêm về các kênh phân phối thì nhà hàng Bistecca nên cần đầu tư hơn nữa cho các hoạt động quảng cáo. Đây là một hoạt động quan trọng nhất của chính sách xúc tiến. Hoạt động quảng cáo của nhà hàng đã đạt được những kết quả nhất định song vẫn còn bổ sung:

+ Mặc dù nhà hàng đã có trang fanpage riêng nhưng nhà hàng chưa cập nhật bài đăng thường xuyên. Nhà hàng nên chăm chút vào những nội dung bài đăng, đầu tư vào mặt hình ảnh để có những bức hình đẹp về khơng gian qn, món ăn ngon, thức uống đẹp mắt và có thể quay bằng video để tạo thêm sự sinh động. Thường xuyên cập nhật, làm mới trang fanpage từ đó khách hàng sẽ nắm rõ hơn về thực đơn và các chương trình khuyến mãi của nhà hàng.

+ Nhà hàng nên sử dụng Wifi Marketing để quảng cáo thương hiệu của nhà hàng bằng cách mỗi lần khách hàng muốn sử dụng wifi thì phải thơng qua màn hình giới thiệu về nhà hàng. Trên màn hình giới thiệu có hình ảnh của nhà hàng, các món ăn đặc trưng, tên fanpage, địa chỉ, số điện thoại hotline của nhà hàng.

+ Nhà hàng nên đưa ra thơng điệp cho chính nhà hàng của mình để khách hàng nhớ đến như: “ Nơi cho bạn trải nghiệm những món ăn đặc biệt với phong cách phục vụ chuyên nghiệp nhất”.

+ Ngoài quảng cáo qua các trang web khách sạn, fanpage nhà hàng thì nhà hàng Bistecca nên quảng cáo qua tờ gấp, một mặt đăng những hình ảnh giới thiệu về khách sạn và nhà hàng, cịn mặt kia thì in hình bản đồ chi tiết mà khách có thể dùng nó cho chuyến du lịch của mình, trong đó có in vị trí của khách sạn New Orient Đà Nẵng thật dễ thấy cho khách để ý. Tập gấp này sẽ được gửi đến các phòng của khách sạn, gửi ở quầy lễ tân, các đại lý du lịch để cho khách hàng có thể biết đến nhà hàng và các sản phẩm của nhà hàng mình.

3.2.3.3. Bán hàng trực tiếp

Nhà hàng Bistecca nên chú trọng vào công tác đào tạo cho nhân viên kỹ năng bán hàng, sell up các sản phẩm của nhà hàng, giới thiệu các món ăn, sản phẩm hiện có tại nhà hàng cho khách, kỹ năng bán hàng và kỹ năng thuyết phục. Thường xuyên kiểm tra những kiến thức của nhân viên đảm bảo nhân viên hiểu rõ về các sản phẩm của nhà hàng, tự tin, giao tiếp với khách hàng một cách khéo léo, tạo cảm giác muốn thử những món ăn của nhà hàng. Nhân viên có nhiệm vụ bán sản phẩm dịch vụ của nhà hàng nhưng phải khiến khách hàng cảm thấy hài lịng với quyết định đó của họ.

Ngồi ra, để đẩy mạnh hoạt động xúc tiến bán thì nhà hàng Bistecca nên cải thiện chính sách sản phẩm của nhà hàng như: chú trọng nâng cao vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng, đảm bảo các nguồn nguyên liệu đầu vào được lấy từ những nơi uy tín và đảm bảo chất lượng, chế biến phải đảm bảo tươi, ngon, các bếp trưởng phải thường xuyên kiểm tra chất lượng của các nguyên vật liệu được dùng trong ngày. Xây dựng thực đơn hoàn chỉnh, thêm các thực đơn cho các ngày cuối tuần cho các khách hàng là gia đình đến ăn cũng như sáng tạo thêm các món ăn độc, lạ chỉ có tại nhà hàng để giúp nhận diện thương hiệu với khách hàng. Chất lượng phục vụ của nhân viên cũng phải được đào tạo chuyên nghiệp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ của sản phẩm dịch vụ ăn uống tại nhà hàng. Từ đó mang sự hài lịng và ấn tượng với khách để khách quay trở lại sử dụng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng mình.

3.2.3.4. Quan hệ cơng chúng

Thêm vào đó nhà hàng nên nâng cao các hoạt động quan hệ công chúng nhằm giúp xây dựng cho nhà hàng một hình ảnh đẹp. Nhà hàng nên tham gia vào các hội chợ triển lãm nhằm giới thiệu, quảng bá món ăn của nhà hàng với thị trường quốc tế. Bên cạnh đó khách sạn cũng nên tham gia vào tài trợ một số chương trình có ý nghĩa đặc biệt như: từ thiện cho các hộ bị ảnh hưởng bởi bão lũ, các chương trình nhằm bảo vệ mơi trường,… từ đó tạo được ấn tượng với khách hàng.

KẾT LUẬN

Hoạt động kinh doanh khách sạn là một hoạt động kinh doanh đã và đang phát triển rất mạnh mẽ. Dưới sự tác động của khoa học kỹ thuật phát triển, đời sống con người được cải thiện, từ đó nhu cầu đi du lịch, giải trí, nghỉ ngơi ngày càng tăng cao. Để phục vụ tốt nhu cầu đó của du khách, các nhà lãnh đạo cần phải không ngừng đổi mới, sáng tạo và nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ của đơn vị mình; xây dựng những kế hoạch kinh doanh phù hợp, đem lại trải nghiệm tốt hơn, phù hợp hơn với du khách, khách hàng.

Qua quá trình thực tập 3 tháng tại khách sạn New Orient Đà Nẵng, cá nhân em đã thu thập được nhiều kinh nghiệm quý báu, có ý nghĩa thiết thực về nghề nghiệp, tự phát triển và rèn luyện các kỹ năng nghề nghiệp của bản thân. Ngồi ra, em có một số kiến nghị cũng như đóng góp đối với khách sạn Thủ Đô để tăng thêm hiệu quả các hoạt động dịch vụ tại đơn vị. Ban quản lý cần xây dựng cụ thể và phát triển hơn các chiến dịch truyền thông và phát triển, rèn luyện những kỹ năng khách sạn cho đội ngũ nhân viên tại đơn vị.

Thông qua đề tài “ BÁO CÁO THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG XÚC TIẾN BÁN NHẰM THU HÚT DU KHÁCH ĐẾN SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG BISTECCA KHÁCH SẠN NEW ORIENT ĐÀ NẴNG” em đã trình bày thực trạng, đề ra các giải pháp nhằm đẩy mạnh hoạt động xúc tiến bán tại nhà hàng Bistecca. Do cịn nhiều sự thiếu sót trong kiến thức và trải nghiệm cá nhân nên báo cáo này chưa thực sự hoàn thiện, mong rằng sẽ nhận được sự góp ý từ thầy cô và các anh chị.

Qua đây một lần nữa em xin chân thành cám ơn cô Th.S Phạm Thị Mỹ Linh, nhờ có sự hướng dẫn tận tình của cơ em mới có thể hồn thành được chuyền đề tốt nghiệp này.Em cũng xin chân thành cám ơn khách sạn New Orient Đà Nẵng, đặc biệt là anh Võ Duy Hải – trưởng bộ phận nhà hàng đã giúp đỡ em nhiệt tình trong quá trình thực tập của minh!

TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tài liệu sách:

[1]. Thạc sĩ Nguyễn Thị Ái Diễm (2015), Tập bài giảng môn Giới Thiệu Nghiệp Vụ Nhà

Hàng (TH), Trường Đại Học Duy Tân.

[2]. Thạc sĩ Mai Thị Thương (2019), Tập bài giảng Tiếp Thị Du Lịch, Trường Đại Học Duy Tân.

Website tham khảo:

[3]. Thông tin khách sạn: https://www.neworienthoteldanang.com/

Họ và tên sinh viên thực tập:............................................................................................... Lớp:..................................................................................................................................... MSSV:................................................................................................................................. Chuyên ngành:..................................................................................................................... Thời gian thực tập:.............................................................................................................. NỘI DUNG NHẬN XÉT: ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. Đà Nẵng, Ngày… Tháng… Năm…

Xác nhận của Giảng Viên Hướng Dẫn

Xác nhận của Giảng Viên Phản Biện