II. Giới thiệu về bộ phận nhà hàng Á và hoạt động kinh doanh của bộ phận nhà
2. Cơ sở vật chất kỹ thuật để tổ chức các dịchvụ hội nghị tiệc cưới
3.2 Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịchvụ trong kinh doanh nhà
3.2.2. Giải pháp để hạn chế, xóa bỏ GAP 2
Để rút ngắn khoảng cách GAP2 Nhà hàng đã mở các lớp bồi dưỡng, tăng cường trình độ chuyên nghiệp vụ cho nhân viên vào các buổi chiều sau khi kết
thúc ca sáng. Trong quá trình làm việc những người phụ trách các tổ thường xuyên nhắc nhở và uốn nắn các sai xót của nhân viên.
Quyết định của nhà quản lý luôn là yếu tố quyết định và quan trọng nhất để dẫn đến thành cơng của nhà hàng. Vì thế người quản lý cần phải nắm rõ được mục tiêu, vai trò của nhà hàng để đưa ra các quyết định chính xác. Người quản lý có nhận thức đúng về nhu cầu và mong muốn của khách thì mới có thể thiết lập được các tiêu chuẩn dịch vụ hợp lý, đúng với mục tiêu kinh doanh của nhà hàng. Ban lãnh đạo cần phải có nhận thức đúng về mong muốn của khách và khả năng cung cấp dịch vụ của nhà hàng để đưa các các tiêu chuẩn dịch vụ cũng như lựa chọn các sản phẩm để cung cấp một cách phù hợp. Tránh những cái nhìn lệch lạc, bi quan trong quá trình nhận thức về mong muốn của khách cũng như trong giai đoạn thiết lập tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ. Vậy nên cần hoàn thiện chuyên mơn của nhà quản lý có những nhìn nhận đúng về mong muốn của khách hàng để từ đó cung cấp các dịch vụ phù hợp với mong muốn đó. Việc hồn thiện, thiết kế các sản phẩm và tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ quyết định lớn đến thành cơng của nhà hàng, qua đó có thể biết được nhà hàng đã có hướng đi đúng đắn hay chưa và liệu có thể cung cấp được dịch vụ theo đúng mong muốn của khách hay khơng, có làm cho khách thỏa mãn về dịch vụ mà họ mong muốn được nhận hay không. Thiết kế và xây dựng tiêu chuẩn dịch vụ một cách chính xác, cụ thể, rõ ràng, dễ hiểu để nhân viên hiểu chính xác và tránh sai sót trong quy trình thực hiện cung cấp dịch vụ. Tiêu chuẩn dịch vụ rất quan trọng trong nhà hàng, khơng có hệ thống tiêu chuẩn dịch vụ thì dịch vụ nhà hàng cung cấp không thể đáp ứng yêu cầu của khách, mới chỉ dừng lại ở mức độ cảm nhận chủ quan của nhân viên về công việc nên làm như thế nào để hoàn thành mà chưa thể đảm bảo chất lượng cung cấp có hồn hảo hay khơng. Các tiêu chuẩn dịch vụ đưa ra phải dựa
trên mong muốn của khách chứ không phải là ý muốn chủ quan của ban lãnh đạo, phải ln đặt tiêu chí khách và mục tiêu phát triển của nhà hàng lên hàng đầu trong quá trình đưa ra những tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ. Nhà quản lý cần đưa ra các yêu cầu cần thực hiện cho từng bộ phận rõ ràng, cụ thể hơn nữa, để nhân viên hiểu rõ và thực hiện chính xác các u cầu của cơng việc.
Các tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ cần phải thực hiện một cách chuẩn xác, đảm bảo khơng được sai sót. Nếu thiết lập sai tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ thì dịch vụ mà nhà hàng cung cấp không thể được khách hàng đành giá cao, không được khách hàng cảm nhận tốt. Đó là dầu hiệu đầu tiên của việc kinh doanh không hiệu quả cũng như thể hiện trình độ chun mơn, quản lý cịn hạn chế của ban lãnh đạo. Vì vậy để đạt được mong muốn, đưa đến cho khách hàng chất lượng dịch vụ tốt nhất thì hết sức chú ý đến các tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ. Có như thế mới đảm bảo được chất lượng sản phẩm đem lại cho khách hàng.
Ngoài ra, Cần quan tâm đến các sản phẩm mà nhà hàng cung cấp. Cần xác định rõ vai trò của sản phẩm trong mục tiêu phát triển của nhà hàng và đưa ra các chiến lược phát triển cho những sản phẩm đó để thực hiện một cách chính xác. Nhà bếp phải xây dựng thực đơn phù hợp với khẩu vị và thói quen ăn uống của khách hàng mục tiêu. Các món ăn phải đầy đủ chất dinh dưỡng, dễ ăn và có thẩm mĩ. Món ăn là nhân tố chính trong kinh doanh ăn uống nên ln phải trú trọng tới yêu cầu của món ăn về chất lượng cũng như vệ sinh an tồn thực phẩm. Vì thế cần có đội ngũ giám sát, kiểm tra đơn đốc để phát hiện kịp thời các sai xót của nhân viên.