II. Giới thiệu về bộ phận nhà hàng Á và hoạt động kinh doanh của bộ phận nhà
2. Cơ sở vật chất kỹ thuật để tổ chức các dịchvụ hội nghị tiệc cưới
3.4 Đánh giá về công tác quản lý chất lượng dịchvụ của Nhà hàng tại Khách sạn
khách hàng vì những đóng góp của họ mặt khác là vì càng ngày sự phân cơng hóa lao động càng cao, nếu thuê khách sạn hay các công ty tổ chức sự kiện thực hiện công việc tổ chức hội nghị hội thảo thực hiện cho thì sẽ đạt hiệu quả cao hơn có nghĩa với mức tiền ít hơn nhưng lại đạt được thành công hơn. Nắm bắt được cơ hội này các khách sạn đang lập kế hoạch và triển khai các trên địa bàn Hà Nội cũng kế hoạch này nhằm khai thác triệt để các sản phẩm mới đầy tiềm năng này. Ví dụ như khách sạn DAEWOO Hà Nội là một khách sạn đang khai thác mảng thị trường này rất hiệu quả. Họ đã tổ chức rất thành công hội nghị cho các cơng ty, tập đồn lớn, các bữa tiệc chiêu đãi lớn, các hội nghị lớn mang tầm cỡ quốc tế…
Mặt khác do doanh thu từ các hoạt động kinh doanh lưu trú thì mang tính ổn định cao do vậy để làm tăng doanh thu từ hoạt động này là rất khó, gần như khơng thể vì vậy các khách sạn phải tìm cách để tăng doanh thu từ cơng việc kinh doanh các sản phẩm mới, các dịch vụ khác.
Do nắm bắt được xu hướng kinh doanh này ban giám đốc khách sạn quốc tế Bảo Sơn cũng đang tổ chức tiến hành thực hiện giải pháp nhằm khai thác tối đa sản phẩm dịch vụ này.
3.4 Đánh giá về công tác quản lý chất lượng dịch vụ của Nhà hàng tại Kháchsạn sạn
+ Trong quá trình thực tập qua quan sát thực tế tôi nhận thấy công tác quản lý chất lượng dịch vụ của Nhà hàng là tương đối tốt, cụ thể: Người giám sát nhà hàng thường xuyên theo dõi tình hình hoạt động của nhà hàng và kịp thời nhắc nhở những sai xót của nhân viên.
+ Việc đánh giá nhân viên hồn thành nhiệm vụ thơng qua các tiêu chuẩn đặt ra của Giám đốc nhà hàng.
+ Việc thưởng phạt dựa trên quy định chung, xong đơi lúc người giám sát nhà hàng cịn chưa cương quyết xử phạt những hành vi, vi phạm quy định của nội quy đặt ra: mặc quần áo không đúng quy đinh, đi muộn giờ làm…
KẾT LUẬN
Ngày nay trong q trình hội nhập tồn cầu, các ngành kinh tế mũi nhọn ngày càng phát triển mạnh mẽ. Và đặc biệt trong những năm gần đây du lịch là một trong những ngành có tốc độ tăng trưởng cao. Khi đời sống con người được nâng lên thì kéo theo đó các nhu cầu của con người muốn được nghỉ ngơi tham quan, giải trí và du lịch cũng ngày càng được nâng lên. Từ đó dẫn đến các ngành nghề liên quan đến du lịch cũng tăng lên. Đặc biệt là lĩnh vực kinh doanh khách sạn, nhà hàng thực sự phát triển mạnh, các nhà hàng mọc lên rất nhiều. Để có thể đứng vững trên thị trường thì các nhà quản lý cần có những chiến lược, kế hoạch tổ chức cụ thể phù hợp với tình hình thực tế của Khách sạn, Nhà hàng. Một trong những yếu tố hàng đầu mà các nhà quản lý luôn quan tâm là chất lượng dịch vụ của khách sạn, nhà hàng. Việc nâng cao chất lượng dịch vụ của khách sạn, nhà hàng là hết sức cần thiết và có vai trị quyết định đến hiệu quả kinh doanh của nhà hàng.
Qua quá trình thực tập tại Nhà hàng của Khách sạn Bảo Sơn đã giúp em hiểu rất nhiều về nghiệp vụ chun ngành mình đang học và từ đó rút ra được nhiều bài học kinh nghiệm trong q trình lam việc, phục vụ khách hàng. Có thể thấy chất lượng dịch vụ của nhà hàng tại Khách sạn Bảo Sơn tương đối tốt, đáp ứng phần lớn nhu cầu, mong muốn của khách hàng. Xong bên cạnh đó cịn có khá nhiều mặt hạn chế về :trình độ năng lực chun mơn của nhân viên phục vụ trực tiếp, sự đa dạng về chủng loại các món ăn, cơ sở vật chất cịn hạn chế.. Điều đó đã làm ảnh hưởng rất lớn đến uy tín của khách sạn. Vậy nên muốn chất lượng dịch vụ được nâng lên thì phải hồn thiện tốt các mặt cịn hạn chế để từ đó thu hút thêm lượng khách mới và tạo được vị thế trên thị trường của Nhà hàng - Khách sạn.
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO.
1. TS. Nguyễn Văn Mạnh, Th.S Hồng Thị Lan Hương – Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn –nhà xuất bản Lao động xã hội, năm 2004.
2. GS.TS Nguyễn Văn Đính, TS Trần Thị Minh Hịa – Giáo trình Kinh tế du lịch – nhà xuất bản Lao động xã hội, năm 2004.
3. GS.TS Nguyễn Văn Đính, Th.S Hồng Thị Lan Hương – Giáo trình Cơng nghệ phục vụ trong khách sạn – nhà hàng - nhà xuất bản Đại học Kinh tế Quốc dân, năm 2007.
4. Các báo cào thường niên về kết quả hoạt đông kinh danh của Khách sạn Bảo Sơn.
5. Các tài liệu về cơ cấu nhân sự, kết quả kinh doanh từ phịng hành chính tổng hợp.
6. Các tạp chí du lịch từ năm 2005 – 2008.