Phương pháp chuẩn bị các chế phẩm tạo màng HPMC-lipid

Một phần của tài liệu Nghiên cứu ảnh hưởng của lipid và chất nhũ hóa tới khả năng trao đổi khí và hơi nước của màng hydroxy propyl methyl cellulose dùng trong bảo quản quả cam (Trang 33 - 34)

3.4.1.1. Chuẩn bị thể keo HPMC

Hòa tan 75g HPMC trong 1000 ml nước cất ựược ựem ựun nóng ựến 80oC, khuấy ựều cho ựến khi tạo ựược thể keo ựồng nhất hoàn toàn (khoảng 1-2 h). Dịch keo HPMC nồng ựộ 7,5% ựược ựể 6 h trong tủ hút chân không ựể ựuổi khắ và tránh hình thành vi bong bóng cho màng. Từ dịch keo HPMC 7,5% bổ sung chất dẻo hóa PEG400 ựạt nồng ựộ 1%. Từ HPMC 7,5% này sẽ ựược tiếp tục dùng ựể chuẩn bị các chế phẩm khác có nồng ựộ nhỏ hơn hoặc ựể pha các công thức HPMC-lipid.

3.4.1.2. Chuẩn bị dung dịch nhựa cánh kiến

Cân 100 gam nhựa cánh kiến vào cốc V=1000ml, thêm 700ml nước cất và 30 ml NH4OH 24% vào và khuấy ựều. đun trên bếp khuấy từ ựến khi ựạt nhiệt ựộ 70oC. để nguội và bổ sung thêm nước ựể ựạt 1000 ml dung dịch, ựược dung dịch nhựa cánh kiến 10%.

3.4.1.3. Chuẩn bị nhũ tương sáp ong

Cân 18 gam sáp ong cho vào cốc 200 ml, cho thêm 3,6 gam axắt oleic rồi ựun chảy sáp trên máy khuấy từ. Sau ựó bổ sung 3,5 ml NH4OH 24% vào khuấy mạnh bằng ựũa thủy tinh. Bổ sung 50 ml nước nóng 900C rồi ựồng thể bằng máy ựồng thể tốc ựộ 25.000 v/p trong 4-5 phút. Làm lạnh nhanh ựến nhiệt ựộ phòng, khuấy bằng máy khuấy từ và bổ sung cho ựủ 100 ml. được dịch nhũ tương sáp ong 18%.

3.4.1.4. Chuẩn bị composit HPMC-sáp ong

Lấy 120ml dung dịch HPMC 7,5% cho vào cốc 500ml, bổ sung hết 100 ml nhũ tương sáp ong 18% (mục 3.4.1.3) vào cốc V=500 ml. Thêm chất chống bọt. Cho thêm nước cất ựể ựược ựủ 300 ml. đồng thể 25.000 v/p trong thời gian 4-5 phút. Bổ sung nước cho ựủ 300 ml. Sản phẩm thu ựược là composit HPMC- sáp ong có nồng ựộ sáp ong 6% và nồng ựộ HPMC 3%.

3.4.1.5. Chuẩn bị composit HPMC-nhựa cánh kiến

Cách chuẩn bị tương tự như mục 3.4.1.4 với bổ sung thay vì sáp ong là 180 ml dịch nhựa cánh kiến 10% (mục 3.4.1.2) vào cốc V=500 ml. đồng thể 25.000 v/p trong thời gian 4-5 phút. Bổ sung nước cất cho ựủ 300 ml, thu ựược composit HPMC-lipid có nồng ựộ nhựa cánh kiến 6% và HPMC 3%.

3.4.1.6. Chuẩn bị composit HPMC - sáp ong - nhựa cánh kiến

Cách chuẩn bị tương tự như hai mục trên với bổ sung 50 ml nhũ tương sáp ong 18% và 45 ml nhựa cánh kiến 10%. đồng thể 25.000 v/p trong thời gian 4-5 phút. Thu ựược composit HPMC-lipid có nồng ựộ sáp ong 3%, nhựa cánh kiến 3% và HPMC 3%.

3.4.1.7. Chuẩn bị composit HPMC Ờ lipid với chất nhũ hóa khác nhau

Quy trình chuẩn bị nhũ tương hoàn toàn tương tự ựã nêu ở mục 3.4.1.3 với HPMC-sáp ong, chỉ khác là có thay ựổi dùng chất nhũ hóa khác nhau là axắt oleic (OA), axắt myricstic (MA), OA + MA, Axắt stearic + Axắt palmitic (SPB). Nồng ựộ chất nhũ hóa cố ựịnh 1,2% trong sản phẩm cuối cùng.

Một phần của tài liệu Nghiên cứu ảnh hưởng của lipid và chất nhũ hóa tới khả năng trao đổi khí và hơi nước của màng hydroxy propyl methyl cellulose dùng trong bảo quản quả cam (Trang 33 - 34)

Tải bản đầy đủ (PDF)

(119 trang)