4. Những đóng góp mới của đề tài
1.1.3. Những lợi ích của việc sử dụng enzyme phytase
Ngày nay, enzyme đƣợc sử dụng nhƣ là chất chuẩn trong thức ăn gia
súc. Các enzyme phân hủy NSP (nhƣ endo-xylanase và glucanase-glucanase) và
phân hủy phytate (nhƣ phytase) chứa nhiều trong cám gạo, lúa mì, lúa mạch... đƣợc ứng dụng rộng rãi trong những khẩu phần ăn không chỉ do vấn đề môi trƣờng, mà vì nó còn có ý nghĩa về mặt kinh tế. Trong tự nhiên, khoảng 60 - 75 % phospho có trong hạt ngũ cốc đƣợc liên kết hữu cơ dƣới dạng phytate, đây là dạng rất khó hấp thu đối với lợn, gia cầm. Giá trị sinh học của phospho ở hạt ngũ cốc rất biến động từ dƣới 15 % ở bắp cho tới khoảng 50 % ở lúa mì.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn
Trong khẩu phần bắp - khô dầu đậu nành có hai phần ba lƣợng phospho bị liên kết dƣới dạng axít phytic. Lợn, gia cầm không thể tiêu hóa lƣợng phospho này. Lƣợng phospho bị thải này sẽ giảm đáng kể nếu bổ sung phytase vi sinh vào khẩu phần, enzyme này sẽ giải phóng một số mạch liên kết phospho làm cho lợn, gia cầm tiêu hóa dễ dàng. Do đó lƣợng phospho vô cơ phải bổ sung thêm để đáp ứng nhu cầu sẽ giảm, lƣợng phospho thải ra có thể giảm 30 - 50 %.
Hiệu quả của việc bổ sung phytase thay đổi theo từng loại lợn, gia cầm, khối lƣợng, khẩu phần, mức ăn, tần suất cho ăn, nguồn phytase, lƣợng phytase bổ sung và tình trạng sinh lý của vật nuôi. Không có mức chuẩn cho việc bổ sung phytase cho tất cả các loại khẩu phần bởi vì mức phospho tổng số và phospho phytate của các loại khẩu phần thay đổi. Enzyme phytase không chỉ làm gia tăng khả năng tiêu hóa phospho mà còn làm tăng khả năng tiêu hóa những chất khoáng và các axít amin khác. Cũng theo nhóm tác giả trên, công nghiệp sản xuất thức ăn gia súc có thể tiết kiệm trên 8 EUR/tấn thức ăn cho gà thịt và 2 EUR/tấn thức ăn cho lợn khi mức phospho trong khẩu phần đƣợc giới hạn.
Trong những năm gần đây, các nhà khoa học đã và đang nỗ lực tìm cách làm giảm ô nhiễm từ các chất thải ra trong chăn nuôi. Trong quá trình nghiên cứu, các nhà khoa học đã xác định đƣợc rằng cần cải thiện khả năng sử dụng các dƣỡng chất trong khẩu phần của vật nuôi để hạn chế tối đa lƣợng thải ra qua phân thải. Trƣớc đây, do ít quan tâm đến lƣợng chất dinh dƣỡng bị thải ra ngoài nên hậu quả của việc cho ăn quá nhiều chất dinh dƣỡng nhằm tối đa hóa năng suất đã dẫn đến hậu quả là lƣợng chất dinh dƣỡng thải ra quá nhiều qua phân và nƣớc tiểu (chủ yếu là hàm lƣợng protein, phospho và canxi).
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn
Ở các khẩu phần có bổ sung enzyme tiêu hóa thì lƣợng nitơ thải ra giảm một cách đáng kể và lƣợng nitơ tích lũy tăng 5 - 15 %. Khi bổ sung enzyme tiêu hóa phù hợp vào thức ăn có thể giảm lƣợng nitơ thải ra trên một con lợn từ 10 - 15 %, tƣơng đƣơng với 200g. Nhƣ vậy, một con lợn nuôi từ lúc sinh ra đến lúc giết thịt 100kg thì lƣợng vật chất khô thải ra trong phân sẽ ít hơn 5 kg hoặc lƣợng phân ít hơn 15 - 20 kg/heo. Enzyme đã có vai trò trong việc cải thiện khả năng sử dụng thức ăn nên giảm đƣợc lƣợng chất thải. Khi tăng khả năng tiêu hóa từ 85 % lên 90 % thì lƣợng vật chất khô trong phân giảm 33 %. Tƣơng tự nhƣ vậy, ta có thể ƣớc lƣợng khả năng ô nhiễm môi trƣờng tiềm tàng của các thành phần khác trong khẩu phần nhƣ nitơ và phospho. Một trong những lợi ích mà enzyme mang lại là hàm lƣợng dinh dƣỡng trong phân giảm đáng kể. Sự giảm lƣợng dinh dƣỡng bài tiết qua phân nhờ bổ sung enzyme trong khẩu phần đặc biệt quan trọng vì phân thải vào đất và nƣớc làm ô nhiễm môi trƣờng. Tác động thực sự của enzyme trên lợn là làm giảm lƣợng phân sản xuất và độ ẩm của phân do sự phá vỡ cân bằng nƣớc trong đƣờng ruột. Việc bổ sung xylanase có hiệu quả làm giảm độ nhờn đƣờng tiêu hóa và những rối loạn tiêu hóa kèm theo nó, điều này làm gia tăng độ khô của phân và cải thiện lƣợng phân thải ra.
Ngày nay ở Việt Nam đang xây dựng các trang trại chăn nuôi tập trung, sẽ tăng lƣợng phân, nƣớc giải thải ra trên đơn vị diện tích hẹp làm cho nƣớc mặt và mạch nƣớc ngầm bị ô nhiễm, tích tụ khoáng trong đất... Để thoả mãn nhu cầu phospho của động vật cần thiết phải bổ sung phospho vô cơ nhƣ: Dicanxium (DCP) hoặc Monocanxium phốt phát (MCP), tiêu hoá không hết bài tiết 30 - 50 % phospho vào trong phân thải làm ô nhiễm môi trƣờng. Phân giải Phytate có nghĩa bổ sung ít phospho vào khẩu phần ăn để lƣợng phospho thải ra ít hơn. Điều này thực hiện bằng enzyme phytase. Trong hạt ngũ cốc, phần lớn phospho bị liên kết dƣới dạng phytate rất khó tiêu thƣờng bị thải ra
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn
ngoài. Bổ sung phytase vi sinh vào khẩu phần sẽ giải phóng một số mạch liên kết phospho, giúp tiêu hoá dễ dàng. Đây là những vấn đề cấp thiết đòi hỏi các nhà sản xuất cần nghiên cứu để ứng dụng trong sản xuất.