Đặc điểm của ngành bán buôn thực phẩm và sự cần thiết phải quản trị chuỗ

6. Kết cấu của bài báo cáo

1.6. Đặc điểm của ngành bán buôn thực phẩm và sự cần thiết phải quản trị chuỗ

cung ứng trong doanh nghiệp

1.6.1. Đặc điểm của ngành bán buôn thực phẩm

Hiện nay trên thế giới đang diễn ra sự bùng nổ mang tính cách mạng trong ngành kinh doanh lương thực thực phẩm do luồng vốn đầu tư nước ngoài của những tập doàn chế biến và kinh doanh thực phẩm lớn trên thế giưới thâm nhập vào các thị trường đang tăng trưởng. Các hoạt động kinh doanh thực phẩm truyến thống đang dần được thay bằng các phương thức kinh doanh hiện đại như: siêu thị, mạng lưới các cửa hàng thực phẩm, cửa hàng tiện lợi,... Bên cạnh đó, sự tăng lên của mức sống, thu nhập và q trình đơ thị hóa mạnh mẽ dẫn đến sự đa dạng trong nhu cầu tiêu thụ sản phẩm, càng thúc đẩy ngành bán buôn thực phẩm phát triển.

1.6.2. Sự cần thiết phải quản trị chuỗi cung ứng trong doanh nghiệp

Quản trị chuỗi cung ứng trong doanh nghiệp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ. Ngày nay, chất lượng đã và đang trở thành một trong những chiến lược quan trong nhất làm tăng năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp. Trong môi trường phát triển kinh tế hội nhập ngày nay, cạnh tranh trở thành một yếu tố mang tính quốc tế đóng vai trị quyết định đến sự tồn tại và phát triển của mỗi doanh nghiệp. Theo M.E. Porre (Mỹ) thì khả năng cạnh tranh của mỗi doanh nghiệp được thể hiện thông qua hai chiến lược cơ bán là chất lượng sản phẩm và chi phí thấp.

Quản trị chuỗi cung ứng trong doanh nghiệp với mục đích mang lại sự hài lòng cho khách hàng về giá trị sử dụng. Chấp nhận kinh tế thị trường nghĩa là chấp nhận cạnh tranh, chịu tác động của quy luật cạnh tranh. Sản phẩm, dịch vụ muốn có tính cạnh tranh cao thì chúng phải đạt được những mục tiêu thõa mãn nhu cầu của người tiêu dùng, của xã hội về mọi mặt một cách kinh tế nhất (sản phẩm có chất lượng cao và giá thành rẻ).

18

Quản trị chuỗi cung ứng trong doanh nghiệp nhằm đảm bảo kiểm sốt chi phí hiệu quả. Với chính sách mở cửa, tự do thương mại, các doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển, ngoài việc sản phẩm, dịch vụ của họ phải có tính cạnh tranh cao, cịn phải đảm bảo kiểm sốt chi phí hợp lý nhằm tối đa hóa lợi nhuận. Quan tâm đến chất lượng đồng nghĩa với việc quản lý tốt nguồn đầu vào và quá trình tổ chức sản xuất, phục vụ phải đảm bảo theo đúng tiêu chuẩn mà doanh nghiệp đã đề ra.

19

KẾT LUẬN CHƯƠNG 1

Trong hai thập kỷ phát triển và trưởng thành, đến nay SCM đã bắt đầu đi vào độ chín, việc ứng dụng SCM tại các doanh nghiệp trên thế giới đã trở nên phổ biến, đã và đang mang lại những lợi ích vơ cùng to lớn cho bản thân doanh nghiệp, người tiêu dùng nói riêng và cho cả nên kinh tế quốc gia nói chung. Hoạt động của chuỗi cung ứng mạng tính hợp tác và liên kết cao, phù hợp với xu thế hợp tác và tồn cầu hóa hiện nay. Hiêu quả của SCM mang tính hệ thống và có những tính nổi bật, có khả năng giúp doanh nghiệp giảm được chi phí, tăng khả năng linh hoạt và tăng hiệu quả hoạt động của tổ chức nói chung, đây chính là chìa khóa giúp doanh nghiệp tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường.

20

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG TẠI CƠNG TY TNHH HỒI GIANG XANH ĐÀ NẴNG

2.1. Giới thiệu Cơng ty TNHH Hồi Giang Xanh Đà Nẵng 2.1.1. Q trình hình thành và phát triển của cơng ty

Thông tin doanh nghiệp:

 Tên doanh nghiệp: Công ty trách nhiệm hữu hạn Hoài Giang Xanh

 Tên giao dịch: BLUE HOAI RIVER COMPANY

 Trụ sở: 44 Hòa Nam 5, phường Hòa Minh, quận Cẩm Lệ, TP Đà Nẵng

 Mã số thuế: 0401309934

 Loại hình doanh nghiệp: Công Ty TNHH

 Email: hoaigiangxanh@gmail.com

 Ngày cấp giấy phép: 26/10/2009

 Ngày bắt đầu hoạt động: 05/11/2009

 Ngày nhận TK: 09/04/2019

 Năm tài chính: 2000

 Ngành nghề kinh doanh: Bán buôn thực phẩm (ngành chính)

Hình 2.1: Hình ảnh cơng ty TNHH Hồi Giang Xanh

Công ty là nhà phân phối chính thức của các tập đoàn trong nước về lĩnh vực hàng tiêu dùng. Công ty đã nhận được sự tin tưởng của các đối tác lớn như: Công ty TNHH Anchor Fasteners Việt Nam; Công ty TNHH Thực phẩm Orion Vina; Công ty TNHH Quốc Tế Unilever Việt Nam; Cơng ty CP Tập đồn Mesan; Công ty TNHH Nestlé; Công ty CP Dầu Thực Vật Tường An; Công ty CP Thực Phẩm Quốc Tế; Công ty TNHH Lotte Việt Nam; Công ty Procter & Gamble;...

Hiện tại, công ty hoạt động chủ yếu trong lĩnh vực phân phối sản phẩm của các nhãn hàng: Anchor, Knorr, Cosy, Mikiri, Wonderfarm, Comfort, Seaspimex,...

21

2.1.2. Cơ cấu tổ chức

a) Sơ đồ tổ chức bộ máy của công ty

Tổ chức bộ máy của cơng ty được thiết lập theo mơ hình cơ cấu thức năng. Chịu trách nhiệm cao nhất về hoạt động của công ty và chịu trách nhiệm chung về hoạt động kinh doanh của công ty theo pháp luật hiện hành là Giám đốc điều hành. Trợ giúp trực tiếp cho Giám đốc là tổng quản lý và sau đó là các trưởng phịng phụ trách các mảng chuyên môn. Sơ đồ 2.1 dưới đây là sơ đồ tổ chức hiện nay của cơng ty TNHH Hồi Giang Xanh.

Sơ đồ 2.1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Cơng ty TNHH Hồi Giang Xanh

(Nguồn: Phịng Kế tốn & Nhân sự)

b) Trách nhiệm và quyền hạn của các bộ phận * Phịng Kế tốn & Hành chính nhân sự

- Kế tốn:

 Qn lý tài chính trong hoạt động sản xuất kinh doanh của cơng ty;

 Theo dõi thanh tốn, cơng nợ, thực hiện các chế độ báo cáo, quyết toán đúng nguyên tắc, đúng định kỳ, đảm bảo dự trong sạch và lành mạnh về tài chính;

 Quản lý vốn của công ty;

 Thực hiện cơng tác hạch tốn và kiểm tra,... - Hành chính nhân sự:

 Lập về thực hiện kế hoạch về biên chế tiền lương và phúc lợi hàng năm;

 Thực hiện công tác chiêu mộ, tuyển dụng nhân viên khi công ty cần;

 Xử lý nhân viên vi phạm kỉ luật theo qui chế đã qui định;

 Tiếp nhận ý liến tư vấn và giải quyết ý kiến khi có khiếu nại về nhân sự lao động;

 Tổ chức kiểm tra và đánh giá nhân viên. Tổ chức công tác thẩm tra, tham mưu cho Giám đốc điều hành việc ký hợp đồng lao động;

22

* Phòng Kinh doanh & Tiếp thị:

- Xây dựng kế hoạch về các chỉ tiêu cho từng năm, từ đó phân bổ cho từng thời điểm trong năm và cho các bộ phận;

- Cung cấp các thơng tin về chương trình bán hàng đến các khách hàng như: chính sách chiết khẩu, hoa hồng, khuyến mãi,... Soạn thảo các hợp đồng mua bán với các đại lý, các kênh phân phối;

- Theo dõi và đơn đốc thanh tốn đúng hạn; - Tiếp nhận khiếu nại của khách hàng;

- Chịu trách nhiệm về việc lập, thực hiện các chiến lược marketing của công ty. - Thu thập các thông tin về thị trường, khách hàng, đối tác...

* Phòng Kho vận:

- Thực hiện công tác chuẩn bị và xử lý kho hàng;

- Lên kế hoạch đóng gói, vận chuyển, quản lý hàng tồn, hàng mới, hàng khuyến mãi,...

- Xây dựng kế hoạch xuất và nhập hàng;

- Chịu trách nhiệu lưu kho, bảo quản hàng hóa ln đảm bảo chất lượng đến tay khách hàng;

- Lập phiếu nhập kho/xuất kho trước khi giao/nhận hàng hóa trong kho; - Vận hành và bảo dưỡng các phương tiện và thiết bị của bộ phận kho; - Nhận và xử lý sản phẩm tồn trong kho;

2.1.3. Các giá trị cốt lõi

- Chính trực: Ln trung thực, thẳng thắn trong ứng xử và trong tất cả các giao dịch với đối tác và khách hàng;

- Tự chủ: luôn giữ tinh thần tiên phong và thái độ “có thể làm được” trong tất cả các công việc; sẵn sang thay đổi để cùng nhau tiến bộ, phát triển;

- Nhiệt huyết: Làm việc với niềm đam mê được thành công, phát triển, không chỉ với cơng ty TNHH Hồi Giang Xanh mà còn với các đối tác;

- Thực tế: Năng động, tháo vát dựa trên những kinh nghiệm thực tế để tìm ra những giải pháp tối ưu trong từng hồn cảnh cho cơng ty và đối tác kinh doanh;

- Cam kết: Sẵn sàng chịu mọi trách nhiệm cho mọi hành động; làm việc chăm chỉ để đại được những kết quả tốt, ổn định, từ đó hướng tới sự thành cơng lâu dài của công ty và các đối tác kinh doanh.

2.1.4. Kết quả hoạt động kinh doanh của công ty

Lợi nhuận là mục tiêu cuối cùng của mỗi công ty, kết quả kinh doanh phản ánh hoạt động kinh doanh. Một công ty được đánh giá là hiệu quả phải đảm bảo điều kiện là phải luôn thu hút, duy trì lượng khách hàng, đảm bảo được chất lượng hàng hóa, đáp ứng tốt nhu cầu của thị trường và quản lý hiệu quả nguồn chi phí. Hiện nay khách hàng chính của cơng ty là các cửa hàng bán sỉ và lẻ ở khắp các quận trên địa bàn thành phố Đà Nẵng. Thương hiệu của công ty đang dần được khẳng định trên thị trường trong và ngoài nước. Mức độ phục vụ và chất lượng cung cấp sản phẩm ngày càng

23

nâng cao lượng khách đến và quay lại ngày càng nhiều nên doanh thu tăng lên hàng năm, bảng dưới đây cho chúng ta số liệu về tình hình hoạt động của cơng ty trong 3 năm trở lại đây 2018-2020:

Bảng 2.1: Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh của

cơng ty TNHH Hồi Giang Xanh 2018-2020 (Nguồn: Phịng Kế tốn & Nhân sự)

ĐTV: VNĐ

Chỉ tiêu 2018 2019 2020

Doanh thu thuần về bán hàng và cung cấp dịch vụ 15.595.526.680 17.942.473.950 21.858.698.748 Giá vốn hàng bán 12.518.455.016 14.306.426.940 17.565.233.960 Lợi nhuận gộp bán hàng và cung cấp dịch vụ 2.944.093.164 3.519.730.010 4.148.464.788 Tổng lợi nhuận kế

toán trước thuế 2.666.433.164 3.202.425.010 3.876.434.788

* Nhận xét:

- Qua bảng phân tích trên ta thấy tình hình doanh thu có chiều hướng tăng mạnh. Cuối năm 2018, doanh thu thuần của công ty đạt 15.595.526.680 đồng, cuối năm 2019 là 17.942.473.950 đồng,và cuối năm 2020 doanh thu đạt tới 21.858.698.748 đồng, doanh thu cuối năm 2020 số này tăng 6.263.172.068 đồng so với cuối năm 2019. Những con cho thấy qui mô về công ty ngày càng chuyển biến theo chiều hướng tốt. Đây là điều đáng mừng cho công ty hy vọng trong những năm sắp tới công ty sẽ luôn phát theo chiều hướng này tiếp tục mở rộng kinh doanh và tạo ưu thế trên thị trường cạnh tranh với các công ty khác.

- Dựa vào bảng kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh ta thấy công ty đang trong giai đoạn phát triển mạnh, doanh thu tăng mạnh qua các năm kéo theo lợi nhuận cảu công ty cũng tăng theo. Tuy nhiên công ty cần kiểm sốt các chi phí khác để tối ưu hóa lợi nhuận.

2.2. Thực trạng công tác quản trị chuỗi cung ứng của công ty 2.2.1. Mục tiêu của công ty 2.2.1. Mục tiêu của công ty

Mục tiêu của quản lý chuỗi cung ứng của Công ty TNHH Hoài Giang Xanh là “Cam kết mang tới sản phẩm dịch vụ khi khách hàng cần và tại nơi khách hàng mong muốn với mức chi phí tối ưu nhất”

24

- Cung cấp dịch vụ mà khách hàng cần, đáp ứng đúng nhu cầu phát triển thị trường của khách hàng tại các thị trường cũ hoặc các thị trường hiện tại.

- Cung cấp dịch vụ tại thời điểm khách hàng, nhấn mạnh khả năng đáp ứng trong thời gian yêu cầu, nhanh hơn, chính xác hơn các nhà cung cấp khác

- Cung cấp dịch vụ tại nơi mà khách hàng cần, đảm bảo yếu tố vị trí địa lý, khu vực khách hàng cần phát triển mở rộng thị trường sẽ được đáp ứng.

2.2.2. Sơ đồ cơ cấu tổ chức chuỗi cung ứng của cơng ty TNHH Hồi Giang Xanh Xanh

Sơ đồ tổ chức của chuỗi cung ứng

Sơ đồ 2.2: Sơ đồ tổ chức chuỗi cung ứng của cơng ty TNHH Hồi Giang Xanh

(Nguồn: Phịng Kế tốn & Nhân sự của công ty)

Đứng đầu là trưởng bộ phận chuỗi cung ứng là nhân sự tốt nghiệp Đại học Chính quy ngành quản trị kinh doanh và đã có nhiều năm kinh nghiệm quản trị chuỗi cung ứng.

Bên dưới trưởng bộ phận chuỗi cung ứng là các tổ trưởng: thu mua, trung tâm phân phối, giao hàng, hỗ trợ và bảo trì. Hai tổ quan trọng nhất trong chuỗi cung ứng là trung tâm phân phối và giao hàng. Trước đây, hai tổ này được gộp lại do một người quản lý chung nhưng sau đó đã được tách ra nhằm chun mơn hóa sâu hơn, đồng thời tăng chất lượng quản lý. Bên cạnh các bộ tổ chính hoạt động liên tục, để quản lý chuỗi cung ứng hiệu quả thì ln ln phải có các tổ chức năng hỗ trợ khác: Tổ mua hàng, tổ bảo trì thiết bị, tổ phân tích – đối tác

25

2.2.3. Công tác hoạch định

a) Lên kế hoạch

Đầu năm, Phịng kế tốn & nhân sự sẽ tổng hợp dữ liệu bán hàng, trả hàng, tồn trữ hàng của năm trước, kết hợp với những dự báo tăng trưởng thị trường trong năm để ước lượng nhu cầu nguồn lực cần bổ sung bao gồm: nhân sự, kho bãi, phương tiện vận chuyển, ... Phòng cũng lên kế hoạch mua hàng sơ bộ cả năm cho từng sản phẩm để thông tin cho các nhà cung cấp lên kế hoạch sản xuất và giao hàng cho Công ty TNHH Hoài Giang Xanh cho phù hợp.

b) Mua hàng

Bộ phận mua hàng sẽ thống kê tình hình bán hàng của 3 tháng trước kết hợp với số lượng đặt hàng hoặc dự báo của bộ phận kinh doanh để tính tốn số lượng cần đặt cho mỗi loại hàng. Mỗi loại hàng lại có mức độ tồn kho an toàn khác nhau. Tổ thu mua sẽ xây dựng định mức dự trữ an toàn hợp lý sẽ giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí mà vẫn đảm bảo đáp ứng nhu cầu sản xuất. Thông thường lượng dự trữ an toàn quá nhiều sẽ dẫn đến tăng chi phí tồn trữ cũng như chi phí bảo quản, thuê nhà kho, chi phí sử dụng vận hành thiết bị, bảo hiểm hàng hóa…cũng như vốn kinh doanh bị ứ đọng nhưng lại phải sẵn sàng cung cấp lượng hàng theo yêu cầu của thị trường. Ngược lại, lượng dự trữ bảo hiểm thấp thì các chi phí tồn trữ khơng cịn là mối bận tâm nhưng doanh nghiệp có thể mất đi nhiều cơ hội, mất đi nhiều đơn hàng giá trị và cả uy tín trong kinh doanh, hoặc phải hoãn hợp đồng với nhiều điều khoản ưu đãi cho khách hàng để lo tìm nguồn hàng đáp ứng. Trong hồn cảnh đó, việc mua hàng sẽ bị động hơn, có thể dẫn đến chi phí mua cao hơn. Do đó, việc xây dựng định mức dự trữ an tồn sẽ phải cân đối giữa lợi ích và chi phí cho phù hợp.

Cơng ty TNHH Hồi Giang Xanh xây dựng định mức dự trữ bảo hiểm nguyên vật liệu dựa vào bảng phân loại thành phẩm gồm 3 nhóm I, II, III theo mức tiêu thụ hàng tháng, thành phẩm có mức tiêu thụ thấp nhất xếp loại I, sau đó đến loại II, cao nhất là loại III. Theo đó, các sản phẩm loại I, II, III sẽ có định mức dự trữ như sau:

Bảng 2.2: Yêu cầu tồn trữ chung cho sản phẩm

Loại thành phẩm Yêu cầu tồn trữ sản phẩm

A Đáp ứng 1-2 tháng bán B Đáp ứng 3-4 tháng bán C Đáp ứng 5-6 tháng bán

26

Bảng 2.3: Dữ liệu tồn kho của một số mặt hàng vào tháng 12/2020

STT Loại Tên Tổng cộng ĐVT Tồn kho tại quận Cẩm Lệ Tồn kho tại quận Ngũ Hành Sơn Mức bán hàng tháng 1 A Seaspimex cá ngừ

ngâm dầu 185g 3760 Lon 340 620 2800

2 A Bơ khối Anchor

5kg 1644 Gói 255 139 1250

3 A Sữa tươi ít béo

Barista Anchor 1L 350 Gói 85 60 205

4 A Kem Whipping

Anchor 1L 486 Hộp 71 45 370

5 B Bánh quế Cosy

132g các vị 800 Hộp 336 264 200