giai đoạn 11-25 kg và 25-50 kg (%)
Khối lượng cơ thể (kg)
11-25 25-50 Lysine 1,23 0,98 Methionine 0,36 0,28 Methionine + Cysteine 0,68 0,55 Threonine 0,73 0,59 Tryptophan 0,20 0,17 Arginine 0,56 0,45 Isoleucine 0,63 0,51 Leucine 1,23 0,99 Valine 0,78 0,64 Histidine 0,42 0,34 (Nguồn: NRC, 2012) [112]
1.2.4.2. Sự thiếu hụt hoặc dư thừa axit amin ở lợn
Khi cung cấp axit amin cho lợn khơng đủ hoặc khơng cân đối, lợn sẽ có một vài triệu chứng lâm sàng đặc trưng như ăn ít, lượng thức ăn ăn vào giảm, thức ăn thừa nhiều, lợn chậm lớn và hiệu quả kinh tế thấp [113]. Lợn có thể chịu được lượng protein ăn vào cao mà ít có biểu hiện bệnh đáng kể, ngoại trừ đôi khi bị ỉa chảy nhẹ. Tuy nhiên khi cho ăn lượng protein vượt quá 25% đối với lợn choai vỗ béo là lãng phí, gây ơ nhiễm mơi trường, làm giảm khả năng tăng khối lượng và làm giảm hiệu quả sử dụng thức ăn [113]. Theo nghiên cứu của Brudevoid và Southern (1994) [39] thì nếu bổ sung quá nhiều axit amin tinh chế như arginine, leucine, methionine có thể làm giảm lượng thức ăn ăn vào và giảm tốc độ tăng trưởng. Mặt khác, lợn ăn quá nhiều một loại axit amin riêng lẻ có thể gây nhiều triệu chứng xấu như độc tính, tính đối kháng hay tính mất cân bằng. Sự mất cân bằng axit amin có thể xảy ra khi khẩu phần được bổ sung thêm một hay nhiều axit amin không phải là axit amin giới hạn. Trong hầu hết các trường hợp đó, lượng thức ăn ăn vào đều giảm. Lợn thường trở lại bình thường nhanh chóng khi lượng axit amin vượt quá được rút bớt khỏi khẩu phần.
1.2.5. Protein lý tưởng và tỉ lệ cân bằng các axit amin trong protein lý tưởng của lợn
1.2.5.1. Protein lý tưởng
Protein lý tưởng là protein tổng số của khẩu phần mà thành phần axit amin thiết yếu của nó có tỷ lệ cân đối phù hợp với nhu cầu của một chức năng sinh lý nào đó (như duy trì, tăng truởng mô nạc, mang thai và tiết sữa). Cân bằng axit amin trong protein lý tưởng chọn dùng lysine làm tham chiếu: Hàm lượng lysine được coi là 100, tỷ lệ các axit amin thiết yếu khác xác định theo % của lysine [29], [113]. Lý do chọn lysine làm tham chiếu là vì lysine là yếu tố hạn chế thứ nhất trong các khẩu phần thực tế, có nhu cầu cao hơn các axit amin thiết yếu khác và khơng tham gia các chức năng khác ngồi chức năng sinh tổng hợp protein [5]. Lysine được khảo sát nhiều nhất về khía cạnh nhu cầu của lợn và các loại vật nuôi khác [5]. Học viện Kỹ thuật chăn nuôi lợn của Pháp (1992; dẫn theo Vũ Duy Giảng, 2011) [5] đã cho biết mẫu cân bằng axit amin tiêu hóa trong protein lý tưởng của lợn đang sinh trưởng là: Lysine 100%, methionine 30%, Met + Cystine 60%, threonine 65% và trytophan 18%. Bikker và cs (1994) [35] cũng đưa ra như cầu lysine cho lợn thịt giai đoạn sinh trưởng từ 6,5 – 7,5 g lysine/100 g protein cơ thể. Trong đó cystine có thể chiếm tới 50% nhu cầu của các axit amin có chứa lưu huỳnh và tyrosin chiếm 50% nhu cầu axit amin có chứa mạch vịng. Vì cystein có thể tạo ra trong cơ thể từ methionine, cịn tyrosin từ phenylalanine, do đó các tác giả đã đề xuất hệ số chuyển đổi: 1,25 methionine = 1 cystein. Trong thực tế khơng có bất kỳ một loại nguyên liệu thức ăn nào mà protein của nó được coi là lý tưởng, nguyên nhân là do hàm lượng các axit amin thiết yếu trong thức ăn luôn khác với nhu cầu của con vật. Chỉ có sữa mẹ nói chung được coi là “protein lý tưởng”, trong đó sữa của lợn mẹ được sử dụng làm mẫu cân bằng axit amin là tham khảo tốt nhất. Vì sữa lợn mẹ là thức ăn lý tưởng cho lợn con, hàm lượng axit amin trong sữa có mẫu cân bằng axit amin gần giống với mẫu cân bằng axit amin của cơ thể cũng như protein tích lỹ trong cơ thể lợn thời kỳ sinh trưởng.
1.2.5.2. Tỉ lệ cân bằng axit amin trong protein lý tưởng của lợn
Hàm lượng axit amin trong sữa có tỉ lệ axit amin cân bằng gần giống với tỉ lệ axit amin của cơ thể cũng như protein tích lỹ trong cơ thể lợn thời kỳ sinh trưởng.