Bài 2 : KĨ THUẬT THU HÁI, CHẾ BIẾN, PHƠI SẤY, BẢO QUẢN DƯỢC LIỆU
3.10. Dược liệu chứa tinh dầu
3.10.1. Khái niệm chung về tinh dầu
Tinh dầu là hỗn hợp của các hợp chất hữu cơ có đặc tính chung là dễ bay hơi, thường có mùi thơm, có nguồn gốc chủ yếu từ thực vật và có thể chiết xuất được bằng phương pháp chưng cất lôi cuốn theo hơi nước.
Bản chất hóa học của tinh dầu thường rất phức tạp, có thể chia thành 4 nhóm chính: Các dẫn chất của monoterpen, của sesquiterpen, của hydrocarbon thơm và của các hợp chất có chứa nitơ, lưu huỳnh.
Ví dụ:
Các monoterpen (C5H8)2 như:
Linomen có trong tinh dầu các cây thuộc chi Citrus, họ Cam (Rutaceae): chanh, cam, quýt…
α-Terpineol có trong tinh dầu tràm (Oleum Cajuputi). Mentol có trong tinh dầu bạc hà (Oleum Menthae).
1,8-Cineol có trong tinh dầu khuynh diệp (Oleum Eucalypti) và tinh dầu tràm (Oleum Cajubuti).
α-Pinen có trong tinh dầu thơng (Oleum Terebenthinea).
Camphor có trong tinh dầu long não (Oleum Cinnamomi camphorae).
Các Sesquiterpen (C5H8)3 như:
Zingiberen có trong tinh dầu gừng (Oleum Zingiberis).
Curcumen có trong tinh dầu nghệ (Oleum Curcumae longae).
OH
OH
limonen α-Terpineol Menthol
O
O
OH
OCH3
OCH3
Zingiberen Curcumen Eugenol Anethol
O
OH S
O NH2
CHO
Alliin Aldehyd cinnamic
Các hydrocarbon thơm:
Eugenol có trong tinh dầu hương nhu trắng (Oleum Occimi gratissimi), tinh dầu đinh hương (Oleum Eugeniae caryophyllatae)…
Anethol có trong tinh dầu hồi (Oleum Anisi stellati).
Aldehyd cinamic có trong tinh dầu quế (Oleum Cinnamomi).
Các hợp chất có chứa nitơ, lưu huỳnh như: Alliin có trong tinh dầu tỏi (Oleum Allii sativi).
3.10.2. Tính chất
Đa số các tinh dầu khơng có màu hay màu vàng nhạt, ở dạng lỏng ở nhiệt độ thường, tỉ trọng < 1, một vài tinh dầu có màu đặc biệt, tỉ trọng > 1 như tinh dầu hương nhu, tinh dầu đinh hương.
Khi bị oxy hóa, màu của tinh dầu sẫm lại và hóa nhựa làm thay đổi các tính chất lý hóa của tinh dầu.
Tinh dầu tan trong các dung môi kém phân cực (ether dầu hỏa, n-hexan, benzen, ether, chloroform), ít tan hơn trong các dung mơi phân cực (aceton, cồn…), gần như không tan trong nước.
Tinh dầu thường có một hay vài thành phần có hàm lượng trội hơn hẳn các thành phần còn lại, được gọi là thành phần đặc trưng của tinh dầu. Ví dụ menthol ≥ 60% trong tinh dầu bạc hà, camphor ≥ 35% trong tinh dầu long não, cineol ≥ 60% trong tinh dầu khuynh diệp, aldehyd cinnamic ≥ 85% trong tinh dầu quế… (DĐVN IV).
3.10.3. Chiết xuất và định lượng tinh dầu trong dược liệu
Chiết xuất:
Có thể chiết xuất tinh dầu ra khỏi dược liệu bằng các phương pháp:
1. Phương pháp chưng cất lôi cuốn theo hơi nước. Thường được áp dụng trong sản xuất tinh dầu như: Tinh dầu tràm, tinh dầu bạc hà, tinh dầu gừng…
2. Phương pháp ép, vắt. Được sử dụng trong sản xuất tinh dầu vỏ cam, vỏ chanh…
3. Phương pháp chiết xuất bằng dung môi. Được áp dụng trong chiết xuất các loại tinh dầu quý hiếm như: tinh dầu trầm hương, tinh dầu hoa hồng…
Định tính:
Định tính thành phần đặc trưng của tinh dầu: Dựa vào tính chất lý hóa đặc
trưng của một chất, một nhóm chất để xác định sự có mặt của chất (nhóm chất) đó trong tinh dầu, gián tiếp xác nhận tinh dầu đó là đúng.
Định lượng:
Định lượng tinh dầu trong dược liệu: Chiết tinh dầu ra khỏi dược liệu bằng phương pháp cất lôi cuốn theo hơi nước. Từ lượng tinh dầu trên một lượng dược liệu xác định tính ra hàm lượng phần trăm theo kl/kl hay tt/kl tinh dầu có trong dược liệu (xem phần thực hành).
Định lượng thành phần đặc trưng của tinh dầu: Có thể định lượng các thành phần đặc trưng của tinh dầu để đánh giá chất lượng của tinh dầu.
3.10.4. Tác dụng, công dụng
Trong đời sống tinh dầu và các dược liệu chứa tinh dầu được dùng làm hương liệu, mỹ phẩm, thực phẩm… Một số được dùng làm thuốc với các tác dụng và cơng dụng chính sau đây:
1. Kích thích tiêu hóa, lợi mật, thơng mật: Sa nhân, thảo quả, quế, hồi, nhân trần…
2. Kháng khuẩn, diệt khuẩn: Bạc hà, tràm, bạch đàn, húng chanh… được dùng chữa cảm sốt, chữa ho và các bệnh trên đường hô hấp…
3. Diệt ký sinh trùng: Artemisinin, thymol, santonin, tinh dầu giun…
4. Kích thích thần kinh trung ương: anethol trong tinh dầu hồi (Oleum Anisi
stellati).
5. Kháng viêm, làm lành vết thương khi sử dụng ngồi da: α-Terpineol có trong tinh dầu tràm (Oleum Cajuputi).
6. Giải biểu thanh nhiệt chữa cảm sốt: Bạc hà, kinh giới, tía tơ…
3.10.5. Một số dược liệu chứa tinh dầu
1. Bạc hà (Mentha arvensis L.), họ Hoa môi (Lamiaceae). 2. Tràm (Melaleuca cajuputi Powell.), họ Sim (Myrtaceae).
3. Bạch đàn (Eucalyptus camaldulensis Dehnh.), họ Sim (Myrtaceae). 4. Quế (Cinnamomum cassia Presl.), họ Long não (Lauraceae).
5. Long não (Cinnamomum camphora (L.), họ Long não (Lauraceae). 6. Hương nhu (Ocimum gratissimum L.), họ Hoa môi (Lamiaceae). 7. Hồi (Illicium verum Hook.f.), họ Hồi (Illiciaceae).
8. Sa nhân (Amomum xanthioides Wall. ex Bak), họ Gừng (Zingiberaceae).