CHƯƠNG III KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG CUA BIỂN
3.1. Trại sản xuất giống
3.1.2. Thiết kế, xây dựng và trang thiết bị trại sản xuất giống
Trại sản xuất giống cua biển cĩ thể là trại chuyên sản xuất giống cua, cũng cĩ thể là trại kết hợp với sản xuất tơm biển.
Trong thiết kế trại, tốt nhất chia thành các khu riêng biệt, gồm khu nuơi vỗ cua mẹ, khu ương ấu trùng Zoea, khu ương ấu trùng Megalopa, khu thức ăn tự nhiên, khu chứa và xử lý nước, khu phịng thí nghiệm và khu làm việc… Trại sản xuất giống nếu cĩ diện tích rộng thì nên cĩ khu ương cua con.
Khu ương ấu trùng cua biển cần đảm bảo đủ ánh sáng, ổn định nhiệt độ và an tồn sinh học. Trại cĩ mái che tole nhựa trong suốt, xen kẽ với mái tole đục và chiếm khoảng 30-50% tổng diện tích mái để cĩ ánh sáng cho ấu trùng phát triển và cũng đảm bảo cho hoạt động của trại. Vách trại cũng được che kín nhưng cĩ cửa sổ để ổn định nhiệt độ khơng quá nĩng vào ban ngày hay quá lạnh vào ban đêm. Trại đủ cao (4-5m) cũng giúp ổn định nhiệt độ tốt hơn trại quá thấp.
Trang thiết bị chủ yếu trong trại cua biển gồm các loại bể (bể nuơi vỗ cua bố mẹ, bể ương ấu trùng Zoea, bể ương ấu trùng Megalopa và ương cua con); hệ thống cấp nước, hệ thống điện, và các dụng cụ khác.
Đối với bể nuơi cua bố mẹ, tùy từng nơi cĩ thể sử dụng loại và kích cỡ bể khác nhau như bể xi măng hay composite 1-2 m3 đặt trong trại như ở Úc, Đài Loan, Ấn Độ, Malaysia, Việt Nam. Nuơi thực nghiệm cua bố mẹ cho đẻ trong những lồng 1-2 m2 đặt ở trong ao cũng được báo cáo ở Malaysia. Tuy nhiên, hệ thống bể nhỏ bằng nhựa hay composite 50-100 L để nuơi đơn lẻ từng con là phổ biến ở các trại ở ĐBSCL do đơn giản và tiện quản lý hơn.
Hệ thống nuơi cua bố mẹ tốt nhất là thiết kế theo hệ thống tuần hồn, sử dụng các loại lọc sinh học như lọc ngầm (Submerged biofilter), lọc ướt (trickling biofilter), lọc bead, lọc thùng, lọc trống, lọc dĩa hay lọc moving bed. Đặc điểm của các loại lọc sinh học, kỹ thuật vận hành cũng như ưu và nhược điểm của các loại lọc được nhiều tác giả mơ tả chi tiết (Trần Ngọc Hải và Nguyễn Thanh Phương, 2009; Timmons và Losordo, 1994; Lawson, 1995; Huguenin và Colt, 2002; Lekang, 2007).
Lọc sinh học là hệ thống bể cĩ chứa nhiều giá thể như san hơ, đá, vật liệu nhựa cĩ nhiều lỗ rỗng, cho cĩ vi khuẩn phát triển trên giá thể để hấp thu và chuyển hĩa đạm trong nước từ dạng độc sang ít độc để tái sử dụng nước cho ương nuơi tơm. Lọc chìm cĩ ưu điểm giúp vi khuẩn chuyển hĩa đạm tốt hơn, nhưng khĩ thốt khí độc. Lọc ướt giúp tăng cường Oxy hịa tan, thốt khí độc tốt, nhưng do nước rơi nhanh nên khả năng vi khuẩn chuyển hĩa đạm kém hơn. Lọc thùng và lọc dĩa kết hợp ưu điểm của cả hai lọc trên nhưng tốn kém khơng gian, ồn ào, tốn điện cho quay lọc. Lọc moving bed là rất lý tưởng vì nhẹ, dễ dàng lắp đặt và vận hành đồng thời cĩ chức năng vừa chuyển hĩa đạm tốt, vừa tăng cường Oxy và thốt khí độc tốt do giá thể được đảo đều trong bể lọc.
Nguyên tắc chung khi lắp đặt hệ thống tuần hồn là tổng thể tích giá thể chiếm khoảng 15-20% tổng thể tích bể nuơi; và khi vận hành bể lọc sinh học, phải đảm bảo đầy đủ Oxy, đảm bảo nước lưu thơng tốt. Kích hoạt vi khuẩn phát triển bằng cách bĩn đạm NH4Cl tăng dần mỗi 2 ngày, từ 0,1 mg/L lên 0,8 mg/L trong 1-2 tuần. Với hệ thống tuần hồn sẽ hạn chế tối đa việc thay nước hàng ngày vừa tốn kém, vừa tốn cơng lao động và nhất là cĩ thể làm sốc cua nuơi.
Đặc biệt, bể nuơi vỗ cua bố mẹ nên cĩ lớp cát dày khoảng 10 cm trên đáy để đảm bảo cua đẻ và gom trứng hiệu quả, hạn chế trứng bị rơi khi cua đẻ.
Lọc ngầm Lọc ướt Lọc dĩa Lọc thùng Bểnuơi Lọc sinh học – lọc ngầm Bơm Giá thể Vách ngăn Khung lưới
Hình 3.1: Một số dạng lọc sinh học và hệ thống tuần hồn trong nuơi thủy sản
(Nguồn: Trần Ngọc Hải)
Hệ thống tuần hồn Lọc moving bed
Bể ương ấu trùng Zoea nên cĩ kích cỡ trung bình 0,5-1 m3, trịn, đáy hình nĩn hay bán cầu để ấu trùng phân bố đều trong nước, giảm thiểu cua hao hụt trong ương. Bể ương tốt nhất nên cĩ màu xám, để vừa tránh gây sốc cho ấu trùng, dễ dàng nhận thấy và quản lý ấu trùng hiệu quả. Trong thực tế sản xuất ở ĐBSCL, nhiều trại cua biển được chuyển đổi hay luân phiên sản xuất tơm biển, vì thế cĩ thể sử dụng các bể xi-măng hình chữ nhật hay vuơng, thể tích 4-6 m3, sâu 0,8-1 m để ương ấu trùng cua biển, từ Zoea-1 đến Megalopa và cua con. Trường hợp này cần phải đảm bảo sục khí đều.
Bể ương ấu trùng Megalopa bằng composite hay ximăng, cĩ hình chữ nhật, hình vuơng hay trịn, nhưng quan trọng là đáy bể phẳng để ấu trùng giai đoạn này cĩ thể phân bố đều và bám vào đáy hay giá thể, giảm hao hụt. Bể cĩ diện tích 2-4 m2, và cao 0,4-0,6 m.
Bể ương cua con cĩ thể đặt ngồi trời, bằng ximăng hay đơn giản bằng bể đất lĩt bạt nhựa, nilon. Bể cĩ diện tích 10-50 m2, mức nước 0,3-0,4 m. Ở ĐBSCL, khâu ương cua con hầu hết do các hộ nơng dân nhỏ lẻ hay các hợp tác xã thực hiện, đặc biệt là ở Cà Mau.
Ngồi ra, trong trại cịn cĩ các loại bể nuơi thức ăn tự nhiên cho ấu trùng. Tùy quy trình sản xuất, cĩ thể cĩ nuơi tảo và luân trùng cho cua ăn, hay chỉ cần bể ấp trứng Artemia cho cua. Nếu qui trình cĩ sử dụng tảo và luân trùng thì cần cĩ phịng lưu giống và nuơi sinh khối tảo và luân trùng với các trang thiết bị đặc thù. Bể nuơi tảo hay luân trùng sinh khối cĩ thể tích thơng thường 0,5-5 m3. Thực tế sản xuất hiện nay ở ĐBSCL, để đơn giản kỹ thuật, giảm lao động và đảm bảo an tồn sinh học, các trại chỉ sử dụng Artemia cho cua ăn kết hợp với thức ăn nhân tạo, vì thế trại chỉ cần các bể ấp Artemia, thể tích mỗi bể trung bình 100-500 L. Các loại bể bằng
composite sẽ tiện dụng.
Trong trại sản xuất giống, bể chứa và xử lý nước là rất cần thiết và phải đảm bảo đủ lớn để sản xuất quanh năm. Đối với các trại xa nguồn nước sơng hay nước biển trực tiếp thì qui mơ bể chứa và xử lý sẽ lớn hơn. Thơng thường, các trại ở ĐBSCL cĩ thể tích bể chứa và xử l ý nước khoảng 100- 200 m3. Ngồi ra, hệ thống xử lý nước cịn cĩ các loại phương tiện trang thiết bị quan trọng như lọc cát, lọc túi, lọc than, lọc tách đạm …
Các hệ thống thổi khí, hệ thống cung cấp điện cần đảm bảo cơng suất đủ lớn và liên tục cho hoạt động của trại.
các yếu tố quan trọng như Chlorine, đạm amon, đạm nitrite, kiềm... để kiểm tra chất lượng nước cơ bản cũng như chất lượng ấu trùng. Ngồi ra, trong trại cịn cần một số trang thiết bị quan trọng cho sản xuất tủ lạnh, lưới, vợt, thau, thùng và khay vận chuyển cua con…
Theo kết quả khảo sát các trại cua biển ở ĐBSCL qua các năm, qui mơ trại giống cĩ dao động khá lớn qua thời gian và giữa các trại giống, thơng thường mỗi trại cĩ tổng diện tích 100-6000 m2, trung bình 500-1000 m2 cĩ tổng thể tích bể nuơi cua bố mẹ là 1-40 m3, trung bình 8-10 m3; bể ương ấu trùng 35-3000 m3, trung bình 170-230 m3 (Trần Ngọc Hải và Nguyễn Thanh Phương, 2009; Nguyễn Văn Nghị , 2014; Trần Ngọc Hải và Lê Quốc Việt, 2017).