4.2. Đánh giá hiệu quả hoạt động kinh doanh ( hiệu quả kinh doanh, sốlượng khách, cơng suất buồng phịng, doanh thu, thu nhập từ năm 2017 – lượng khách, cơng suất buồng phịng, doanh thu, thu nhập từ năm 2017 – 2019 ) của khách sạn Jungle Palace ( Nhật Bản)
4.2.1. Hiệu quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Jungle
Tình hình lượt khách
- Qua kết quả nghiên cứu, điều tra, thu thập số liệu thì tình hình lượt khách của khách được thể hiện qua bảng:
37
Bảng 4.1. Số lượt khách hàng của khách sạn năm 2017 – 2019
Năm Stt Khoản mục 1 Doanh thu khách sạn 2 Doanh thu nhà hàng 3 Doanh thu từ dịch vụ khác Tổng doanh thu
(Nguồn: Bộ phận kế toán – tài vụ)
Qua bảng thống kê số liệu lượt khách từ năm 2017 – 2019 ta thấy số lượt khách của khách sạn tăng qua các năm, số lượt khách nội địa chiếm tỷ trọng cao và là thị trường khách chính của khách sạn. Cụ thể là:
- Năm 2017, tổng số lượt khách của khách sạn là 23.973 lượt, trong đó
số lượt khách quốc tế là 1.906 lượt chiếm 7,95%. Số lượt khách nội địa là 22.067 lượt chiếm 92,05%
- Năm 2018, tổng số lượt khách của khách sạn là 24.656 lượt, trong đó
số lượt khách quốc tế là 1.989 lượt chiếm 8,07%. Số lượt khách nội địa là 22.667 lượt chiếm 91,93%
38
- Trong 3 tổng số lượng khách của khách sạn là74.329 lượt khách, trong đó tổng lượng khách quốc tế là 5.995 lượt khách, tổng lượng khách nội địa là 68.334 lượt khách. Số lượng khách cao nhất là năm 2019
Nhìn chung lượt khách nội địa và khách quốc tế qua 3 năm đều tăng, thị trường khách nội địa chiếm tỷ trọng cao hơn trong tổng số lượt khách của khách sạn.
Cơ cấu doanh thu
- Qua điều tra, thu thập thơng tin từ phịng tài chính – kế tốn thì cho thấy cơ cấu doanh thu của khách sạn được thể hiện qua bảng:
Bảng4.2. Doanh thu của khách sạn giai đoạn 2017 – 2019
STT Khoản mục
1 Doanh thu khách sạn
2 Doanh thu nhà hàng
3 Doanh thu từ dịch vụ khác
4 Tổng doanh thu
(Nguồn: Bộ phận kế toán – tài vụ)
Dựa vào bảng trên ta thấy tổng doanh thu khách sạn tăng trưởng theo năm. Cụ thể là năm 2018 tổng doanh thu tăng 5.468.000.000 đồng so với năm 2017. Tổng doanh thu năm 2019 tăng mạnh so với năm 2018, tăng 7.583.000.000 đồng
Tốc độ tăng trưởng có sự chênh lệch giữa giai đoạn năm 2017 – 2018 và giai đoạn năm 2018 – 2019.
Doanh thu từ khách sạn
Nguồn khách chiếm phần lớn là khách nội địa trong đó bao gồm khách lẻ, khách đoàn và khách quốc tế chiếm tỷ lệ thấp hơn. Có thể thấy doanh thu trong vịng 3 năm có sự chênh lệch. Năm 2017, doanh thu là 68.892.000.000 đồng đến năm 2018 tăng lên 71.230.000.000 đồng, tăng 2.338.000.000 đồng
tức 3,39%. Năm 2019 doanh thu tăng mạnh từ 71.230.000.000 đồng (2018) lên 75.200.000.000 đồng (2019) tăng 3.970.000.000 đồng tức tăng 5,57%.
Khách sạn khơng ngừng đổi mới cách bố trí phịng, các trang thiết bị cũng như cách phục vụ của nhân viên nhiệt tình, có tinh thần trách nhiệm cao làm khách hài lịng.
Doanh thu từ nhà hàng
Nguồn khách hàng chủ yếu của nhà hàng một phần là khách ở trọ tại khách sạn. Nhìn chung doanh thu nhà hàng cũng tăng theo các năm vì nhà hàng khơng ngừng đổi mới thực đơn, phục vụ chu đáo tận tình cho khách hàng.
Năm 2017 doanh thu của nhà hàng là 40.340.000.000 đồng đến năm 2018 là 42.560.000.000 đồng, tăng 2.220.000.000 đồng tương ứng với 5,50%. Đến năm 2019 doanh thu tăng lên 45.103.000.000 đồng, tức tăng 2.543.000.000 đồng tương ứng 5.97%.
Doanh thu từ dịch vụ khác
Cũng tăng lên qua các năm, dịch vụ khác tập trung đông khách vào mùa hè với các hoạt động diễn ra ngoài trời. Năm 2017 doanh thu là 3.920.000.000 đồng, đến năm 2018 là 4.830.000.000 đồng tăng 910.000.000 đồng (23,21%). Đến năm 2019 là 5.900.000.000 đồng tăng 1.070.000.000 đồng (22,15 %).
Tổng doanh thu trong 3 năm là 357.975.000.000 đồng trong đó tổng doanh thu từ khách sạn là cao nhất và tổng doanh thu cao nhất là năm 2019.
4.2.2. Công tác bảo vệ môi trường, sinh thái cảnh quan của khách sạn Jungle Palace Jungle Palace
- Khách sạn đã thiết kế hệ thống xử lý rác thải khép kín đảm bảo tiêu chuẩn an tồn vệ sinh
- Thường xuyên dọn dẹp vệ sinh khách sạn, bể lọc rác. Phân loại rác, thu gom thức ăn thừa, túi ni lông, rác thải trong khu vực nhà bếp đưa vào đúng nơi quy định
40
- Trong khu vực nhà hàng của khách thì vệ sinh đảm bảo chất lượng, an tồn
- Do thực hiện tốt công tác bảo vệ môi trường, sinh thái cảnh quan nên khơng gian khách sạn lúc nào cũng thống mát, sạch sẽ, tạo sự tin tưởng cho khách hàng.
4.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh khách sạn du lịch của khách sạn Jungle Palace của khách sạn Jungle Palace
4.3.1. Chiến lược phát triển và tầm nhìn
- Hiện nay, dần có nhiều các khách sạn được xây dựng lên nhiều nên tính cạnh tranh cao. Khách sạn muốn đứng vững được thì phải đưa ra các chiến lược phát triển hợp lý để cạnh tranh được trên thị trường.
- Chiến lược đầu tư chiều sâu: Chiến lược đầu tư cho khách sạn, nâng cấp cơ sở vật chất, trang thiết bị cho khách sạn tân tiến hơn.
- Chiến lược đa dạng hóa sản phẩm: Do nhu cầu tăng cao của khách du lịch nên khách sạn phát triển khá mạng về quy mô, số lượng và chất lượng, đáp ứng đầy đủ nhu cầu của khách du lịch từ cao cấp đến bình dân. Đa dạng hóa sản phẩm trong khách sạn.
4.3.2. Chiến lược quảng bá, marketing và khuyến mại
- Khách sạn Jungle Palace đã thực hiện chiến lược quảng bá bằng cách đăng ký bán buồng phòng trên các website đặt phòng phổ biến, thuận lợi cho việc giao dịch, khách hàng khơng cần phải trực tiếp đến khách sạn đặt phịng. - Đăng tin quảng cáo trên các trang báo online, nhằm giới thiệu quảng bá khách sạn được nhiều người biết đến, thu hút được thêm nhiều khách hàng mới. - Khách sạn đã đăng những thông tin khuyến mãi quảng cáo trên các trang báo mạng có nhiều người đọc. Đặc biệt vào mùa du lịch, đẩy mạnh đầu tư cho hoạt động quảng cáo này để khẳng định thương hiệu và tăng sức cạnh tranh của khách sạn trên thị trường.
- Khách sạn Jungle Palace đã thực hiện tiếp thị quảng bá thông qua mạng xã hội: Xây dựng content marketing và quảng bá trên các các trang
mạng xã hội như Facebook, Line.. giúp thắt chặt mối quan hệ với nhóm khách hàng mục tiêu. Thu hút và lan tỏa những thơng tin hữu ích, giúp nhiều người biết đến và tiếp cận tương tác với khách sạn.
- Ngồi ra khách sạn cịn sử dụng email riêng theo tên thương hiệu của khách sạn:Có hệ thống email chuẩn theo tên miền riêng của khách sạn, mục đích cho khách hàng dễ dàng nhớ và liên hệ giao dịch với khách sạn, mang lại hiệu quả cao trong công việc.
- Hầu hết các khách sạn đều rơi vào tình trạng vắng khách trong mùa thấp điểm và đông khách trong mùa cao điểm và khách Jungle cũng không ngoại lệ, khi gặp tình trạng này khách sạn Jungle sẽ thực hiện chương trình khuyến mãi theo mùa, kết hợp giảm giá với các chương trình khuyến mãi hấp dẫn hơn theo các chương trình khuyến mãi bao gồm:
Khuyến mãi theo chủ đề: thực hiện các chương trình khuyến mãi theo những chủ đề nhất định, dành riêng cho từng đối tượng cá nhân như: nhân dịp sinh nhật khách hàng, dành cho cặp đôi mới cưới đang hưởng tuần lễ trang mật, hoặc một ngày kỷ niệm nào đó đáng nhớ trong đời mỗi người,…
Chương trình khuyến mãi dựa vào sự kiện như là: các lễ hội âm nhạc, nghệ thuật, các sự kiện lễ tết hoặc Giáng sinh, trung thu, du lịch, các sự kiện thể dục thể thao,… giảm giá khi đặt phòng, điều chỉnh trải nghiệm khách sạn để phù hợp với các sự kiện, tạo mức giá đặc biệt cho khách hàng
Chương trình khuyến mãi cho các đối tác: Đối các đối tác của khách sạn thì khách sạn là để cho một mức giá ưu đãi nhất, trải nghiệm tốt nhất cho các đối tác khi đến với khách sạn
4.3.3. Giá cả và chất lượng dịch vụ
- Các khách sạn 3 sao ở Nhật Bản thì giá phịng cũng như chất lượng phục vụ cũng tương đương nhau, và giá phòng và các trang thiết bị, vật dụng của khách sạn được thể hiện qua bảng 3 dưới đây
42 Bảng 4.3: Bảng giá phòng khách sạn Loại phòng Phòng kiểu phương Tây Phòng kiểu Nhật ( phòng bé ) Phòng kiểu Nhật ( phòng lớn) 4.3.4.Cán bộ nhân viên và khách hàng
Cán bộ nhân viên trong khách sạn
Sự hài lịng của nhân viên thể hiện sự tích cực thể hiện trong kết quả cơng việc. Muốn nhận được sự hết lịng trong cơng việc của các cán bộ nhân
viên thì khách sạn phải có các tiêu chí để nhận được sự hài lòng của nhân viên thể hiện trong bảng sau:
Bảng 4.4. Các tiêu chí hài lịng cán bộ nhân viên
Stt 1 2 3 4 5 6 (Nguồn: Cán bộ nhân viên )
Nhận xét: Nhìn chung nhân viên trong khách sạn hài lịng với mơi trường làm việc, và công việc được đảm nhiệm. Số phiếu được bỏ chiếm % cao. Nhưng bên cạnh đó nhân viên chưa hài lòng về đào tạo thăng tiến của khách sạn. Nhân viên có nhu cầu được thăng tiến trong cơng việc để được hưởng những ưu đãi tốt hơn.
Của khách hàng
Sự hài lòng của khách hàng là sự phát triển của khách sạn. Cho nên các tiêu chí làm hài lịng khách hàng được thể hiện qua bảng sau:
44
Bảng 4.5. Các tiêu chí làm hài lịng khách hàng
Stt Các tiêu chí
1 Các yếu tố con người:
Chất lượng phục vụ, thái độ phục vụ tốt, quan tâm đến khách hàng, kỹ năng giao tiếp
2 Thỏa cầu của khách hàng về cơ sở vật chất 3 Dịch vụ ăn uống đảm bảo phẩm 4 Dịch thoải mái, sạch sẽ 5 Các yếu tố sản phẩm: giá cả, chất lượng
6 Các yếu tố thuận tiện:
Địa điểm, phương tiện
(Nguồn: Khách hàng)
Nhận xét: Khách hàng hài lòng 100% về thái độ phục vụ của nhân viên khách sạn. Khách sạn tập chung cao về thực phẩm chế biến cho khách hàng
45
nàn về sơ sở vật chất chiếm 66,67% nên nghỉ ngơi thoải mái chiếm cũng khiến một số khách phàn nàn chiếm tới 16,67%
Ngoài ra, địa điểm khách sạn là vùng ven bờ biển nên cách xa thành phố, nên có nhiều du khách phàn nàn về phương tiện đi lại hơi vất vả mặc dù ngay trước khách sạn có bến xe buýt.
4.3.5. Đội ngũ nhân viên
- Khách sạn có tổng cộng 29 người và mỗi người được phân cơng, có trách nhiệm với từng nhiệm vụ cụ thể và được thể hiện qua sơ đồ dưới đây: