Chƣơng 1 TỔNG QUAN
1.2. Tính cấp thiết của đề tà
Thực tế tại cơ sở bánh tráng rế Phong Phú, số lượng công nhân lành nghề là 7 người, số công nhân thời vụ là 3 người và 4 thiết bị sản xuất bánh tráng rế bán tự động. Cơ sở sản xuất với năng suất khoảng 3 đến 4 tấn bánh mỗi tháng. Tuy nhiên năng suất này không ổn định do công nhân thời vụ thường xuyên nghỉ làm và thiết bị bán tự động thường xuyên phải dừng hoạt động để bảo trì do hư hỏng kĩ thuật. Thực trạng này theo ông Nguyễn Minh Hoàng đã làm mất một số lượng lớn đơn hàng của cơ sở đặc biệt là đơn hàng với một cơ sở sản xuất chả giò Đài Loan trong năm vừa qua.
u cầu ơng Nguyễn Minh Hồng đặt ra cho thiết bị sản xuất bánh tráng rế là máy đạt năng suất 80 kg bột mỗi ngày, ngày làm việc 2 ca, mỗi ca 5 tiếng, chất lượng bánh theo yêu cầu được nêu ở mục 1.5. Nếu thiết bị này đáp ứng được yêu cầu này thì cơ sở sản xuất có thể cải thiện năng suất và nhận thêm đơn hàng và có thể mở rộng sản xuất, đề xuất thêm thiết bị. Việc hồn thành thiết bị này có ý nghĩa lớn đến sự phát triển của cơ sở sản xuất đồng thời mang lại một nguồn lợi và uy tín cho cơ sở chuyển giao cơng nghệ mà tơi cùng hợp tác.
Bên cạnh đó, việc nghiên cứu, đề xuất cơng nghệ và thiết bị tự động hóa q trình sản xuất bánh tráng rế giúp góp phần giải phóng sức lao động của công nhân, ổn định năng suất cũng như chất lượng sản phẩm của cơ sở sản xuất bánh tráng rế Phong Phú. Đồng thời cũng là cơ hội để tơi có thể góp phần mình cho cơng cuộc cơng nghiệp hóa, hiện đại hóa nền sản xuất sản phẩm nơng nghiệp vốn là thế mạnh của quốc gia.
Những lý do trên đã trở thành động lực thôi thúc tôi thực hiện đề tài: “Nghiên cứu,
thiết kế cải tiến thiết bị làm bánh tráng rế tại cơ sở sản xuất bánh tráng rế Phong Phú”.