2.2 Văn hoỏ ứng xử đối với mụi trường sinh thỏi
2.2.1 Ứng xử với tài nguyờn đất
Người Tày là dõn tộc cú bản sắc văn húa đa dạng và phong phỳ, những nột văn húa truyền thống ngày nay vẫn được họ lưu giữ lõu dài từ thế hệ này sang thế hệ khỏc, nhằm phỏt huy tỏc dụng trong cụng tỏc bảo vệ nguồn tài
nguyờn mụi trường. Điều đú thể hiện rất rừ với tri thức bản địa của người Tày ở Cao Bằng trong văn húa ứng xử với tài nguyờn đất, thủy văn, khớ hậu và rừng.
- Ứng xử với cỏc loại đất:
Từ xưa người Tày đó quan niệm đất là tài nguyờn đặc biệt cú giỏ trị rất lớn trong sự tồn tại và phỏt triển của con người. Vỡ vậy đó được họ trõn trọng nõng niu gỡn giữ và bằng mọi cỏch làm cho đất ngày càng phỡ nhiờu màu mỡ phục vụ tốt cho cuộc sống của con người
Ở Hoà An cú nhiều loại đất, loại đất do con sụng Bằng một con sụng lớn của tỉnh bồi đắp nờn, đoạn chảy qua địa phận huyện Hoà An là đất phự sa được đồng bào khai thỏc tạo nờn những cỏnh đồng lỳa màu mỡ như cỏnh đồng Nước Hai, Bế Triều, Hưng Đạo, Cao Bỡnh, Vĩnh Quang… Những cỏnh đồng này là những vựa thúc lớn, hàng năm cung cấp lương thực chủ yếu cho tỉnh nhà. Đất mựn (đất đen), được đồng bào khai thỏc để trồng ngụ, khoai, sắn, đỗ tương. Đất xốp pha cỏt thường trồng lạc, khoai lang, củ cải, bầu bớ, loại đất này phõn bố ở ven sụng giỏp với đồi nỳi. Ngoài ra đồng bào cũn dựng đất vàng để trồng cỏc cỏc cõy ăn quả như lờ, mận, đào.
Để giữ màu cho đất dự là ruộng hai vụ hay một vụ, ruộng ở cỏnh đồng lớn hay là ruộng bậc thang thỡ đồng bào Tày đó biết đắp bờ, be bờ, cày ải.
Trong đú cày ải đó trở thành tập quỏn lõu đời của người Tày. Sau khi thu
hoạch vụ trước người ta bắt tay vào chuẩn bị cho vụ sau ngay. Đất được cày lờn và phơi ải cho đến trước khi bừa mới thỏo nước vào. Thường người ta chỉ cày một lần trước tết õm lịch. Ở một số xó người ta cày theo từng luống một, trong khi ở một số xó khỏc lại cày theo kiểu đường nọ tiếp đường kia cho đến hết thửa ruộng. Trước khi cấy được cày bừa nhiều lần: cày vỡ, bừa phỏ, cày lại, bừa nhuyễn đất và bừa cấy, đắp bờ “khửn gằn nà” làm thủy lợi. Thường thỡ đến lần bừa nhuyễn thỡ cũng là lỳc đắp bờ xoa thật nhẵn để giữ nước, đỡ cỏ, và bừa cấy đất cũng là lỳc bún phõn chuồng. Kinh nghiệm cho thấy làm đất kỹ thỡ ruộng giữ nước tốt và lỳa chắc hạt.
Nhằm tăng độ phỡ nhiờu cho đất trong quỏ trỡnh sản xuất đồng bào đó tớch lũy được nhiều kinh nghiệm quý bỏu như: vựi rơm (mựa mưa), đốt rơm (mựa khụ), bún phõn chuồng, lút phõn xanh, lấy rạ xuống dưới đất, rắc rơm trờn ruộng để làm tăng độ màu mỡ cho đất.
Ngoài ra để giữ sạch đất sản xuất đồng bào cũn biết đốt gốc ra, đốt trứng sõu bọ, đốt sõu bọ ngoài đồng…làm như vậy đất sẽ cú nhiều chất dinh dưỡng để cõy trồng cú thể phỏt triển được.
- Ứng xử với địa hỡnh đất:
Hỡnh thức sản xuất của người Tày khỏ đa dạng phong phỳ, cỏc dõn tộc Tày huyện Hũa An đều là cư dõn trồng trọt, nguồn sống chủ yếu dựa vào kết quả mựa màng. Cựng với nụng nghiệp ruộng nước, nương rẫy ở nhiều vựng vẫn chiếm vị trớ đỏng kể. Là những cư dõn trồng trọt lõu đời, đồng bào Tày đó khai thỏc những thung lũng và đồi nỳi cư trỳ của mỡnh thành những cỏnh đồng, những triền ruộng bậc thang màu mỡ; thành những vườn rừng, cõy ăn trỏi xanh tốt.
Với địa hỡnh đồi nỳi thấp và bằng phẳng do đú người Tày phải sử dụng một cỏch hợp lý trong việc trồng lỳa. Người Tày đều gọi ruộnglà “NÀ”, đú là những mảnh đất bằng phẳng cú bờ giữ nước, giữ ẩm, cú thể cấy lỳa hoặc trồng mầu. Ruộng cú nhiều loại: Nà nặm (ruộng nước), Nà lẹng (ruộng cạn chờ mưa) thường là ruộng bậc thang cao khú nước, Nà lụm hay Nà pồng (ruộng lầy thụt) ở thung khe hoặc cuối cỏnh đồng. Mấy chục năm trước đõy, phổ biến chỉ cấy mỗi năm một vụ mựa song nhiều năm qua ruộng nước đó được trồng cấy thờm vụ chiờm hoặc xuõn. Do đặc điểm địa hỡnh của miền nỳi chủ yếu là ruộng bậc thang, người Tày cú quy trỡnh riờng để khai phỏ ruộng bậc thang. Thụng thường một đỏm đất rừng mà thấy cú thể khai thành ruộng được, thỡ thoạt nhiờn, họ làm một vài vụ nương cho mục hết gốc cõy. Sau đú cày hoặc cuốc để lấp đất đắp bờ dưới rồi lại đắp bờ trờn. Cứ vậy khai ruộng
bậc thang dần lờn đỉnh đồi. Tựy từng độ dốc của đồi mà cỏc đỏm ruộng được tạo thành ruộng hẹp khỏc nhau.
Những giống lỳa được đồng bào ưa dựng hơn cả gạo tẻ cú “khẩu lài”, “khẩu pột”, “khẩu pay”… và đặc biệt là “sỏy mạy” chẳng những ăn ngon, năng suất cao mà con chịu rột giỏi. Gạo nếp cú “khẩu nua vỡ pất” rất dẻo và thơm ngon nổi tiếng làm bỏnh trưng trong ngày tết, một mún ăn ẩm thực đặc sắc của người Tày. Dự cú cấy muộn một tớ, lỳa sẽ trổ khi trời đó trở lạnh nhưng năng suất của nú khụng bị giảm đi rừ rệt. Bờn cạnh cỏc loại lỳa tẻ, trước đõy đồng bào cấy khỏ nhiều lỳa nếp nhưng do hạn chế của nú về đất trồng cũng như về năng suất nờn đến nay diện tớch cấy lỳa nếp đó giảm đi rất nhiều.
Núi đến nền nụng nghiệp lỳa nước của người Tày ở Hũa An thỡ điều trước tiờn cần phải kể tới là cỏc hệ thống dẫn nước gồm phai, mương, cọn nước cũng như kỹ thuật tưới tiờu nước của họ. Muốn tăng độ phỡ nhiờu cho đất, đồng bào bún lút bằng phõn chuồng, phõn xanh, phõn bắc ủ… thậm chớ họ cũn dựng cả nguồn phõn gia sỳc rơi vói dọc đường, quanh xúm làng. Ở Hũa An khi đi cày người ta thường mang theo ky, sọt để nhặt phõn. Bờn cạnh đú việc độn chuồng bằng rơm, rạ, cỏ…cũng đó được chỳ ý đến. Cựng với bún phõn việc ủ phõn cho hoại mục rồi mới đem bún cũng đó xuất hiện từ lõu.
Cụng cụ làm đất cú cày, bừa, cuốc bàn, cuốc bướm, mai, xẻng v.v…Cày chỡa vụi là loại phổ biến nhất ở đõy. Thõn cày thanh mảnh, từ mũi đến chúp dài khoảng 165 – 175 cm, được lắp lưỡi và diệp ngang. Đụi vựng tạo diệp cày bằng gỗ của chớnh than cày. Bắp cày hơi cong, dài khoảng 150cm v.v…Thõn và bắp cày được cấu tạo rời. Khi lắp vào được kết cấu qua hệ thống lỏng, đũn gỏnh, tiếp và lỗ xỏ đầu bắp cày vào than. Cấu tạo như vậy giỳp cho việc điều chỉnh đường cày ăn nụng sõu qua cỏc nấc của “Teng” (chốt, tiếp). Người Tày thường dựng bừa đụi “phưa roảng ”,làm bằng gỗ xoan rừng hoặc một loại gỗ tốt. Khi
sử dụng người ta điều khiển trõu theo những đường bờ đó được định hướng để làm nhuyễn đất trước khi gieo cấy trồng trọt.
Cựng với việc làm đất là gieo mạ. Trong khi thu hoạch vụ trước người ta chỳ ý đến giống cho vụ sau. Họ dành ra những thửa ruộng tốt, chọn lấy những bụng to, hạt mẩy, đập ra lấy những hạt nằm ở đầu “lỏng” (là cụng cụ đập lỳa của người Tày) chọn những hạt chắc hơn cả để làm giống. Đến khi làm mạ đem thúc giống ra sàng sẩy rồi cho vào dậu đói bỏ những hạt xấu đi và ngõm nước suối độ 3 ngày sau đú vớt lờn ủ 3 ngày hạt thúc nhỳ mần mới đem gieo. Sau khi cấy được một thỏng ta tiến hành làm cỏ và bún thỳc cho lỳa. Thường người ta chỉ làm cỏ hai lần, lần thứ hai bún phõn thỳc để tăng sức sinh trưởng cho cõy và chuẩn bị đún đũng. Họ lấy tay để nhổ cỏ hay dựng chõn để sục bựn lờn chứ khụng sử dụng đến cào. Sau khi đó làm cỏ nếu là ruộng sõu thỡ cứ để cạn, cũn ở những chõn ruộng bỡnh thường cho một ớt nước vào đến khi lỳc trổ mới thỏo cạn đi. Đến cuối thỏng 8, đầu thỏng 9 õm lịch cú thể thu hoạch lỳa. Đối với lỳa tẻ thỡ dựng liềm để gặt, người gặt đến đầu người đập kộo loỏng đi theo đập tới đú. Thúc được cho vào dậu và gỏnh về nhà phơi khụ. Cũn lỳa nếp thỡ phải dựng nhớp gắt lấy từng bụng một sau đú bú lại thành bú và dựng sọt chuyển về nhà. Nhờ cú kinh nghiệm sản xuất trờn mà
đồng bào Tày cũn cú cõu tục ngữ “Bươn slam lồng chả, bươn hả đăm nà”
nghĩa là thỏng 3 gieo mạ, thỏng 5 cấy lỳa.
Dựa vào địa hỡnh đất bằng ở Hũa An thỡ những ngụi nhà của người Tày thường là nhà sàn và nhà đất. Dự nhà sàn hay nhà đất, cũng phải san nền chứ khụng đào lấy đất nơi khỏc về đắp nền như ở đồng bằng. Trước khi làm nhà người Tày phải chọn đất xem hướng nhà, chọn đồi cao để dựng nhà lập xúm. Theo quan niệm của đồng bào việc đú cú ảnh hưởng tốt xấu đến cụng việc làm ăn, sinh sống sau này của gia đỡnh. Người Tày thường làm nhà ở chõn nỳi để trỏnh được cỏi giú rột vào mựa đụng, cỏi nắng núng của mựa hố. Xem hướng nhà thường căn cứ vào địa hỡnh, địa thế và tuổi của thõn chủ. Họ cho rằng làm nhà khi chưa được tuổi thỡ làm ăn khụng phỏt đạt. Tuy nhiờn khụng chỉ
hướng nhà mà thế đất cũng ảnh hưởng đến cuộc sống sau này, thậm chớ đến cả huyết thống và giới tớnh của gia đỡnh. Cõu núi: Nam bờn trỏi, nữ bờn phải “pỏ chài pạng xoa, mẻ nhỡnh pạng dại” bao hàm ý nghĩa nếu nhà cú thế đất bờn trỏi thấp hơn bờn phải thỡ nam giới trong gia đỡnh sẽ yếu hơn nữ giới ở tất cả mọi mặt và ngược lại.
Với địa hỡnh là miền nỳi giao thụng đi lại rất khú khăn nhưng người Tày đó sỏng tạo ra những con đường mũn. Phương tiện đi lại và vận chuyển chủ yếu là đi bộ với chiếc đũn gỏnh cổ truyền bằng gỗ trờn vai cựng đụi dậu (bồ đan). Bồ cú ba loại chớnh: cỏi dậu dựng để đựng nụng phẩm hạt nhỏ như thúc, gạo, vừng, đỗ, lạc; xỏng dựng để đựng ngụ, khoai, rau, quả; và “ăn cuối” dựng để chở phõn bún. Bồ cú thể xõu quai ngắn hoặc đặt vào quang để gỏnh.
Dõn tộc Tày là cư dõn trồng lỳa nước tuy nhiờn do địa hỡnh đất dốc mà nụng nghiệp Nương Rẫy cú những vai trũ khỏc nhau. Hầu hết nương rẫy người Tày thuộc 2 loại: nương bằng và nương dốc. Nương bằng, “rẩy phiờng” cú thể dựng được cày bừa làm đất và canh tỏc lõu dài. Nương dốc, “rẩy phài” hay “rẩy lớnh” phải dựng cuốc làm đất và chỉ trồng được 2-3 vụ. Dự là nương bằng hay nương dốc, nhưng nếu là nương mới khai phỏ từ rừng già thỡ vẫn là nương tốt nhất. Canh tỏc mọi loại nương đều phải tuõn theo một quy trỡnh nghiờm ngặt: phỏt, đốt, làm đất, trồng tỉa, làm cỏ, chăm bún, thu hoạch. Ngày nay việc đốt nương làm rẫy đó bị phỏp luật cấm để bảo vệ rừng.
Đồng bào cú kinh nghiệm chọn đất làm nương ở những nơi cú thảm thực vật tươi tốt để khi phỏt đốt được nhiều tro làm phõn bún. Họ cũng giỏi nhỡn màu đất, xem địa thế và độ ẩm để trồng loại lỳa ngụ thớch hợp. Sau khi tỡm được đất người ta phỏt đường biển và cắm một vài cỏi cọc cú cài que tre trờn đầu để đỏnh dấu. Cỏch đỏnh dấu quyền sử dụng này ỏp dụng cho khi tỡm thấy cõy gỗ tốt mà chưa kịp hạ, thấy tổ ong mà chưa kịp lấy. Nương được phỏt vào khoảng thỏng 11, 12 õm lịch. Sau khi cõy cỏ được phỏt, phơi khụ nỏ, lựa thời tiết thớch hợp thỡ đốt cho khỏi chỏy lan vào rừng. Cụng cụ phỏt nương
mới là dao quắm, rỡu; nương cũ chỉ cần dao, cuốc, liềm dọn cỏ. Hầu hết cỏc loại cõy trồng ở trờn nương như lỳa, vừng, sắn, bụng, chàm… đều được trồng vào cuối thỏng 2 õm lịch nhưng một số cõy như chàm đến cuối thỏng 6 đó thu hoạch; lỳa, bụng thỏng 9 được thu hoạch cũn vừng, khoai sọ phải đến thỏng 10 mới được thu hoạch. Cú thể núi rằng biện phỏp canh tỏc như thõm canh, luõn canh và xen canh gối vụ đều được ỏp dụng một cỏch rộng rói trờn nương rẫy của người Tày ở Hũa An. Thường thỡ trờn mỗi đỏm nương người ta chỉ làm trong 3, 4 năm, đến khi đất nương đó hết màu lại bỏ đi phỏt chỗ khỏc. Nương cũng cú những đỏm nương cố định. Ở đú người ta thõm canh và tiến hành bún phõn cho cõy trồng. Thực ra khụng mấy khi người ta trồng đơn một loại cõy, họ thường trồng xen 2, 3 loại cõy với nhau hoặc trồng theo lối hạt giống cõy này gối gốc cõy kia.
Ở Hoà An do địa hỡnh đất dốc nờn cỏc gia đỡnh người Tày đều cú một mảnh vườn đằng sau nhà, thậm chớ cú gia đỡnh cú 2 đến 3 mảnh. Tuỳ theo loại cõy trồng mà vườn của họ được rào một cỏch kỹ lưỡng hay chỉ là những cõy gỗ hoặc vài mảnh tre, nứa buộc qua quýt lại với nhau. Thường người ta trồng trong vườn cỏc loại rau xanh như xu hào, cải bắp, cải bẹ, dưa chuột… Bờn cạnh đú cũn cú một số cõy gia vị như gừng, giềng, nghệ, ớt, hành, tỏi… Thậm chớ cả những cõy ăn quả như lờ, mận, cam, chanh… Núi chung cõy trồng ở trong vườn rất phong phỳ, bao gồm nhiều loại khỏc nhau, mựa nào thức ấy.
Cụng cụ làm vườn khỏ phong phỳ và đa dạng, đối với những mảnh vườn đó tương đối thuần phục người ta dựng cày, bừa để làm đất là chủ yếu. Cũn những mảnh vườn mới khai phỏ, đất trồng cũn lẫn nhiều đỏ và rễ cõy thỡ cuốc đúng vai trũ chớnh, cuốc đất, đập cho tơi, đỏnh luống cuốc hốc cho đến việc làm cỏ, vun gốc sau này đều phải dựng đến nú. Cuốc bao gồm nhiều loại hỡnh với những kớch thước và tỏc dụng khỏc nhau. Cú thể núi hỡnh thức canh tỏc đất vườn là phức tạp hơn cả. Tớnh chất phức tạp đú chẳng những biểu hiện ở số lượng cỏc cõy trồng và loại hỡnh cụng cụ canh tỏc mà cũn ở trong phương
phỏp canh tỏc. Việc thõm canh, luõn canh cũng như xen canh gối vụ được trỡnh bày một cỏch đầy đủ nhất trờn những mảnh vườn bộ nhỏ.
Với địa hỡnh đất trũng đồng bào đó biết lợi dụng đắp bờ đào ao thả cỏ. Ao được đào gần nhà, vừa để làm thức ăn vừa để tăng thờm thu nhập cho gia đỡnh. Ao ở đõy cú diện tớch từ vài chục đến vài trăm m2, và cú nguồn nước lưu chuyển thường xuyờn. Khụng những thế ao cũn tạo ra mụi trường khụng khớ thoỏng mỏt về mựa hố cho cỏc hộ dõn cư.