2.1. Diễn trình lễ hội
2.1.5. Một số hình thức sinh hoạt văn hóa và trị chơi trong hội
Trong những ngày tổ chức đồng tế Thánh, Ban quản lý di tích có tổ chức các trò chơi dân gian và giao lưu văn nghệ, được sắp xếp một cách hợp lý, tăng thêm phần vui nhộn của kỳ lễ hội linh thiêng.
Phần hội được tổ chức từ ngày mùng 6 với nhiều hoạt động sôi nổi, phong phú, thu hút đông đảo dân chúng trong thôn tham gia.
Tối mùng 6 Ban tổ chức lễ hội tổ chức thi văn nghệ như hát ca trù, trầu văn, hát Xoan, hầu đồng…
Mùng 7, tổ chức nhiều trò chơi dân gian đặc sắc như: nấu cơm thi, chọi gà, kéo co, tổ tôm điếm, cờ tướng, bắt trạch trong chum, bơi trải giành cờ…để tăng thêm phần sôi động của lễ hội và chọn ra các đội thắng cuộc để mùng 8 tổng kết và trao giải.
Các trò chơi dân gian là phần không thể thiếu trong các lễ hội. Đối với đình làng Hạ Bì Hạ, các trị chơi được tổ chức hết sức bài bản, kỷ luật và giữ được nhiều nét truyền thống. Nay xin được nêu cách thức chơi của một số trò chơi dân gian tiêu biểu trong lễ hội truyền thống đình làng Hạ Bì Hạ:
* Nấu cơm thi
Trò chơi nấu cơm thi phản ánh đạm nét đời sống lao động của cư dân trồng lúa nước Việt Nam và tưởng nhớ lại ngày vua Hùng dẫn quân đánh giặc qua vùng đất Hạ Bì. Người dân cịn truyền rằng, vào thuở vua Hùng thứ XVII dẫn đại quân quan tranh Hạ Bì, do tình thế đuổi đánh giặc quá gấp, đại qn khơng có thời gian nghỉ ngơi. Để phục vụ cho đoàn quân tiến nhanh, người dân Hạ Bì tổ chức các nhóm người, vừa hành quân theo đại quân của Đức vua, vừa khiêng quang gánh có nồi nấu cơm để phục vụ kịp thời cơm chín cho binh lính ăn. Đối với lễ hội đình làng Hạ Bì Hạ, trị chơi nấu cơm thi không chỉ là sự tái hiện và tưởng nhớ ngày dân Hạ Bì được phục vụ đồn qn của Đức vua Hùng ra trận, mà cịn là một trị chơi có tính văn hóa sinh động trong dịp lễ hội, lưu giữ những nét đẹp của truyền thống cha ơng xưa, đó là sự nhanh nhẹn khéo léo vừa đi vừa nấu cơm nhanh cho binh sĩ kịp ăn trước giờ ra trận. Đồng thời nấu cơm thi là một trò diễn nhằm thể hiện lòng quý trọng lúa gạo, trau dồi thao tác chế biến một sản phẩm nông nghiệp quan trọng bậc nhất do chính tay người nơng dân làm ra.
Trị chơi sẽ có từ 3 đến 4 đội cùng tham gia, mỗi đội gồm có từ 4 đến 6 người, trong đó có 2 người khiêng quang treo nồi nấu cơm (một nam và một nữ), 2 người mang vật dụng là tre nứa và nước, gạo đi theo phụ việc, 2 người đảm nhiệm vừa điều khiển mức cho nước, cho gạo và độ lớn hay nhỏ của củi đốt dưới đáy nồi, vừa gõ thanh la, xoong chậu động viên, khích lệ. Vật dụng cần thiết đã được Ban tổ chức chuẩn bị cho mỗi đội đó là niêu đất để nấu cơm và củi tre để đun. Ba hồi trống vang lên cuộc thi bắt đầu. Niêu cơm được treo vào chiếc dóng bằng thép móc vào chiếc địn gánh do chàng trai vác lủng lẳng trên vai. Cơ gái thì làm nhiệm vụ cầm bó đuốc đỏ lửa, đi theo chàng trai để đốt lửa vào đáy niêu cơm cho đến khi cơm chín. Từng đơi một đi với nhau
theo nhịp trống khoan thai của người cầm chịch. Tài khéo léo được thể hiện qua việc đôi trai gái phối hợp chặt chẽ với nhau, phải hiểu ý nhau, điều tiết cho nhau trong động tác đun nấu. Vì cái niêu cơm luôn luôn chuyển động theo nhịp bước của chàng trai nên cô gái cũng phải đi theo đúng nhịp bước ấy thì ngọn lửa mới kề xát được đáy niêu. Nhưng nếu chàng trai bước không đều, khơng nhẹ nhàng thì niêu sẽ lủng lẳng, ngọn lửa khơng bám được dễ dẫn đến tình trạng cơm sống hoặc chín khơng đều hay khơng kịp thời gian. Rồi khi cơm đã cạn cô gái phải biết bớt lửa không cơm cháy. Bớt lửa nhưng không được phép rút bớt đóm quăng đi mà phải điều chỉnh bằng cách xoay trở bó đuốc hoặc tiến lùi bước chân. Việc làm này không dễ và người ta thường hơn thua nhau là ở chỗ này. Bà con xem hội đứng hai bên sân đình hị reo cổ vũ Khi trống lệnh vang lên, các đôi trai gái lần lượt bước ra sân đình trình làng. Kết quả của cuộc thi là đơi nào nấu cơm chín nhanh nhất, nấu ngon nhất thì sẽ được Ban tổ chức cho điểm cao nhất và giành giải cao nhất cuộc thi [PL.1,A.23,24,25, tr.88-89].
* Kéo co
Tục kéo co ở mỗi nơi thường có những lối chơi khác nhau nhưng bao giờ số người chơi cũng chia làm hai phe, mỗi bên cùng có số người quy định của Ban tổ chức, mối phe cùng dùng sức mạnh để kéo cho được bên kia ngã về phía mình. Có khi cả hai bên đều là nam hoặc nữ, có khi bên nam, bên nữ. Trong trường hợp bên nam, bên nữ dân làng thường chọn những trai gái chưa vợ, chưa chồng. Kéo co đình làng Hạ Bì Hạ được tổ chức như sau:
Một chuẩn vải màu đỏ ở giữa dây thừng dài hay dây song, dây tre,… thường dài khoảng 20m căng đều về hai phía, hai bên xúm nhau nắm lấy dây thừng để kéo. Một vị chức sắc hay bô lão cầm trịch ra hiệu lệnh. Hai bên ra sức kéo, sao cho chuẩn vải kéo về bên mình là thắng.
* Bắt chạch trong chum
Bắt chạch trong chum là một trong những trị chơi hấp dẫn, sơi nổi nhất và chứa đựng cả triết lý, quan niệm về sự hòa hợp âm dương trong đời sống.
Để bắt đầu trò chơi, Ban tổ chức bày một hàng chum khoảng 5 chiếc, mỗi chum đựng 2/3 nước và thả vào đó một con chạch. Muốn dự thi phải có hai người: một nam và một nữ, tạo thành cặp để cùng hỗ trợ cho nhau trong cuộc bắt chạch. Điều quan trọng là đôi nam nữ được chọn dự thi phải là trai chưa vợ, gái chưa chồng thì mới được tham gia. Và đơi nam nữ này phải tuân theo lệ làng: Chàng trai phải vừa chồng một tay qua vai cơ gái ôm nhau, tay nắm vào vú cô gái, tay kia khoắng vào chum để bắt chạch. Cô gái dùng tay phải ôm ngang lưng chàng trai, còn tay trái khoằng vào chum nước. Chàng trai thì tay phải khoằng vào chum nước, cịn tay trái ơm qua người con gái. Hai nười vừa ôm nhau vừa bắt cho đến khi được chạch thì thơi. Chạch trơn nên ln ln chạy thốt, thành ra đôi trai gái chỉ bắt được tay nhau. Đôi trai gái nào bắt được chạch đầu tiên sẽ giành giải thưởng. Ban giám khảo là các bô lão và quan viên trong làng. Ngồi ngắm các đôi trai gái bắt chạch, các cụ sẽ bắt bẻ nếu thấy họ mải bắt chạch mà bỏ lơi tay ôm nhau. Vây quanh những chiếc chum để theo dõi cuộc thi hấp dẫn này, các khán giả vừa cười vui vẻ, vừa thúc giục các đôi trai gái ôm nhau cho chặt. Tiếng cười nói, tiếng chiêng, trống náo động. Khi bắt được chạch, cả hai cùng giơ cao tay lên để mọi người xem đồng thời tiến lên lĩnh thưởng. Mùa lễ hội gần đây, do việc chuẩn bị các chum đựng nước và chạch khó tìm, người dân Hạ Bì chuyển sang tổ chức trị chơi bịt mắt bắt vịt, cũng được nam nữ thanh niên tham gia sôi nổi [PL.1, A.29, tr.91].
* Chơi cờ tướng - cờ người
Đây là thú chơi tao nhã, trí tuệ nhân những lúc rảnh dỗi của các cụ. Các cụ thường gặp nhau bên chén trà và mở bàn cờ tướng ra giải trí. 32 quân cờ
chia thành “hai phe” - (16 quân đỏ và 16 quân đen), bày xong là cuộc đấu trí bắt đầu.
Cờ người cũng là cờ tướng mà quân cờ là người thật, cũng chơi trên sân bãi, 16 nam áo đỏ, 16 nữ mặc áo đen đeo biển (tên quân cờ) trước ngực, đứng vào vị trí. Hai tướng (Tướng Ơng, Tướng Bà) mặc đẹp (như cờ tướng) có 2 cờ đi nheo cắm chéo sau lưng, được che lọng. Gặp buổi trời nắng, thì mỗi qn cờ được một người che ơ, đứng bên và đi theo mỗi lần quân chuyển. Hai đối thủ ngồi phía sau. Có người chạy cờ, lo việc chuyển quân theo ý định của người chơi.
Mỗi lần đi một nước, đấu thủ (có tiếng trống khẩu) gõ một tiếng. Người chạy cờ tới nghe lệnh và chuyển quân trên bãi. Nguyên tắc đi quân là mã nhật, tượng điền, xe liền, pháo cách. Vào cuộc chơi phải bình tĩnh, thận trọng, chủ động khơng bị phân tán bởi những người xem mách nước. Đi một nước phải tính trước 2, 3 nước tiếp theo để khỏi bị bất ngờ trước đối thủ của mình.
* Chơi tổ tơm điếm
Làng Hạ Bì Hạ xưa vốn nổi danh là nơi có nhiều “cao thủ” chơi tổ tơm điếm. Đây là thú vui chơi mang chất trí tuệ và rao nhã dành riêng cho lứa tuổi cao niên và trung niên của làng, đơi khi có sự tham dự của các bậc cao niên từ các làng trong vùng kéo về xin dự. Cách chơi tổ tôm điếm về cơ bản giống như cuộc chơi tổ tôm thông thừng. Khác ở chỗ, nếu như chơi thông thường, 5 người tham gia ngồi vào một chiếu và thực hiện chia bài, đánh quân theo luật định. Với cách chơi tổ tôm điếm, trước đây, dân làng thường chọn một khoảnh đất rọng cạnh đình/đền, dựng lên 5 chịi cao bằng tre nứa, lợp mái rạ. Giữa khoảnh đất là vị trí dành cho người cầm chịch và hát bẻ lái. Về sau, cơng việc làm chịi do phước tạp, tốn công nên chuyển thành 5 chiếc bàn. Người xướng bắt buộc phải hát theo điệu lẩy Kiều theo ý nghĩa từng quân bài để người chơi tự đốn mà xuống qn. Mỗi lần có cuộc ù, mọi người lại reo
hò tán thưởng và chủ xới trao cờ thưởng điểm. Cuộc chơi tổ tôm điếm thường diễn ra suốt kỳ lễ hội, nhiều khi kéo dài thâu đêm. Mùa lễ hội Ất Mùi (2015), gội người cao tuổi Hạ Bì Hạ đã tổ chức phục dựng lại trò chơi này, sau nhiều chục năm đứt quãng, nhận được sự hưởng ứng rộng rãi trong làng và các làng trong xã Xuân Lộc [PL.1, A.27 - 28, tr.90].
* Làm bánh thờ
Mâm cỗ chay trong lễ hội của làng Hạ Bì Hạ bắt buộc có bánh trơi, bánh dày, chè kho. Ngồi ra cịn có bánh tẻ mật, bánh trưng, xôi gà, hoa trái…
Quy định của lễ hội là ngày 8/3 âm lịch có bánh dày và chè kho cịn ngày 9/3 là bánh trôi và chè kho.
Người làm mâm cỗ chay:
Có những năm làng tổ chức cuộc thi gói bánh, nấu chè. Sau khi thành phẩm mang dâng lên các vị thần thánh thờ trong đình. Những năm khơng tổ chức hội thi, mâm cỗ chay do ban quản lý di tích phụ trách (tổng cộng có 9 người). Tùy theo lễ từng ngày, các thành viên trong ban quản lý về vận động người nhà hoặc dân làng làm. Những gia đình được phân cơng làm bánh là trong suốt năm đó trong sạch tức là trong nhà khơng có tang. Các loại bánh phải hồn thành vào ngày 6 âm vì bắt đầu từ mùng 7 đình bắt đầu mở hội.
Điểm chung của các loại bánh là các nguyên liệu được lựa chọn rất kỹ càng và đều là những loại ngon nhất
Cụ thể cách làm từng loại bánh như sau:
Trước tiên là bánh dày. Nguyên liệu làm nên loại nên bánh này là gạo nếp cái hoa vàng. Sau khi chọn được loại nếp cái hoa vàng hảo hạng, người dân xơi chín gạo lên. Sau đó đổ xơi vào cối đá hoặc cối gỗ, dùng một cây tre bánh tẻ để giã (trong trường hợp khơng có cây tre dùng chày gỗ cũng được). Đây là cơng việc địi hỏi sức vóc, thường chỉ nam thanh niên làm vì bột nếp chín đặc biệt
dính và qnh, việc nhấc chày lên cũng khơng đơn giản. Nếu giã khơng nhuyễn hẳn ăn cịn hạt gạo sẽ mất ngon, dễ bị “lại” bánh. Thành phẩm sau khi giã là một khối bột nếp chín dẻo quánh, nhuyễn, mịn. Tiếp theo người dân tiến hành nặn thành hình trịn rồi đặt lên trên mảnh lá chuối tươi, bên trên dán chữ Thọ (trước đây người dân thường đắp thành hình đĩa xơi) [PL.1, A.30, tr.91].
Tiếp theo là đến chè kho. Nguyên liệu làm nên món ăn này bao gồm : mật, đỗ xanh và gừng. Theo tục lệ ngày xưa, mật phải là mật mía re hay cịn được gọi là mật giọt con bài tức là khi rót mật ra, mật chảy xuống đều như xếp quân bài. Tuy nhiên hiện này ngồi bắc rất khó tìm loại mật này do ít nơi cịn trồng loại mía này nữa vì loại mía này khơng mang lại giá trị kinh tế, chỉ từ miền Trung trở vào người dân vẫn cịn trồng loại mía này để làm đường phèn. Vì thế hiện nay người dân chỉ chọn được loại mật ngon nhất trong vùng để làm. Đối với đỗ xanh, thơng thường có hai loại là vàng lịng và xanh lịng, người dân chỉ chọn loại vàng lòng để chè kho lên đẹp màu. Cuối cùng là gừng, bắt buộc phải là gừng ta, gừng ré do người dân ở đất này trồng. Có thể nói để làm nên chè kho hảo hạng, dân ta rất kỳ công trong cách chọn nguyên liệu, đi kèm với đó cách làm cũng khơng đơn giản chút nào. Về đậu xanh, người ta xay đậu xanh vỡ mảnh ra rồi ngâm đãi sạch vỏ. Sau đó hoặc là cho đỗ vào xơi chín hoặc cho đỗ vào nấu như cơm (nếu làm theo cách 2 phải thật khéo tránh bị nhão). Sau khi đỗ đã chín, đổ ra nia, dãi ra cho đỗ nguội cứng mảnh đỗ để trong nhà quạt khơ. Ngày xưa sau khi đỗ chín, người ta cho vào chảo lớn xao cho vàng). Sau khi chế biến đỗ xanh, cho mật vào xong gang thắng đều, chú ý không cho thêm một chút nước nào cả. Trong suốt quá trình nấu để nhỏ lửa, đến khi nồi mật sơi liu riu và có mùi thơm thì cho đỗ xanh đã khơ vào quầy đều tay liên tục. Khi mật và đỗ quyện vào nhau cho gừng vào. Hoặc là giã gừng ra vắt lấy nước, cho nguyên nước gừng vào hoặc là giã nghiền thật nhỏ cho cả cái lẫn nước gừng vào. Tỷ lệ chuẩn để nấu lên món
chè kho ngon : 1 cân đỗ: 1 cân mật: 0,5 lạng gừng. Sau khi cho gừng vào, tiếp tục đun nhỏ lửa và khấy đều cho đến khi cắt mặt được nồi chè (cắt mặt nghĩa là khi ta lấy đũa cả đẩy từ đầu này sang đầu kia của nồi thì thành phẩm trong nồi cắt riêng ra khơng dính liền lại với nhau) thì là chín. Sau đó đơm đỗ ra đĩa đắp như hình đĩa xơi [PL.1, A.32, tr.92].
Cuối cùng là bánh trôi, cách làm bánh không khác với các vùng miền khác nhưng nguyên liệu đơn giản hơn chỉ bao gồm bột nước của gạo nếp lẫn gạo tẻ, đường phèn. Bước 1: Làm bột bánh. Gạo nếp lẫn gạo tẻ
thường theo tỷ lệ nếp:tẻ là 9:1 hoặc 8:2, vo sạch, ngâm mềm, vo sơ lại cho sạch rồi đem xay nhuyễn trong cối xay có cho nước vào từ từ, trút bột nước vào túi vải treo lên cho ráo nước, nhào lại bột cho thật dẻo, mịn. Bước 2: Làm bánh trôi: Viên bột thành từng viên nhỏ đều nhau, đặt 1 viên đường vào giữa. Kéo bột sao cho bột bao kín đường, dùng lịng bàn tay vê cho bột trịn. Đun sơi một nồi nước, thả viên bột bánh đã nặn vào luộc. Trong lúc luộc bạn nhớ để lửa nhỏ. Đến khi bánh nổi và bột trong thì bạn vớt ra, thả bánh vào bát nước lạnh cho săn mình và đỡ bị dính. Sau đó vớt bánh ra đĩa, gạn khô nước [PL.1, A.31, tr.92].
Ngồi ba món ăn bắt buộc có trong lễ hội kể trên, có những năm, người dân cịn làm thêm bánh tẻ mật - một loại bánh đặc sản của đất Thanh Thủy - Phú Thọ. Để có bánh ngon theo kinh nghiệm của bà con ở đây là phải chọn thứ gạo tẻ nguyên chất, không được lẫn thứ gạo khác. Ngày xưa tốt nhất là thứ gạo ré trắng, nay là gạo bào thai, gạo CR.203 hoặc khang dân. Mật làm bánh là thứ mật mía đặc thơm và có màu đỏ tươi. Lá gói bánh phải là lá chuối