THỰC TRẠNG HIỆN NAY CỦA XÍ NGHIỆP

Một phần của tài liệu Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block (Trang 27)

Công ty có kho bảo quản hoá chất riêng biệt, đảm bảo kín, thông thoáng, sạch sẽ. Hoá chất độc hại được chứa đựng trong thùng chứa kín, được dán nhãn đúng qui định, bảo quản hợp lý, có người chuyên trách theo dõi và sử dụng.

Xí nghiệp chỉ sử dụng những hoá chất cho phép của cơ quan có thẩm quyền.

III. CÁC THỦ TỤC CẦN THỰC HIỆN

Thủ kho hoá chất phải bảo quản các loại hoá chất riêng biệt theo từng loại trong các thùng kín có dán nhãn đầy đủ và hợp lý để dễ phân biệt. Phải thường xuyên vệ sinh, cập nhật đầy đủ thông tin về hoá chất: tên hoá chất, mục đích sử dụng, nhà cung cấp, nhãn hiệu, hạn sử dụng, hướng dẫn sử dụng, tình trạng bao bì khi tiếp nhận.

Hoá chất xuất nhập kho phải tuân thủ nguyên tắc: nhập trước xuất trước.

Lập danh sách các hoá chất đang sử dụng. Hồ sơ theo dõi tình trạng xuất, nhập, tồn kho hoá chất.

Yêu cầu của kho bảo quản hoá chất:

• Sạch sẽ, thông thoáng, kín, không ẩm, không để động vật, côn trùng xâm nhập vào kho hoá chất.

• Hoá chất phải được để trên pallet và đặt cách tường 2cm.

• Hoá chất được vận chuyển bằng phương tiện chuyên dùng, thích hợp, không rỉ sét và dễ làm vệ sinh.

• Hoá chất được chứa trong các thùng nhựa có nắp đậy kín.

• Định kỳ vệ sinh kho: 1 tháng/ lần.

IV. PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM

Quản đốc phân xưởng có trách nhiệm tổ chức và duy trì thực hiện qui phạm này. QC có trách nhiệm giám sát việc thực hiện qui phạm này.

Nhân viên được phân công sử dụng pha chế hoá chất có trách nhiệm thực hiện nghiêm túc qui phạm này.

Mọi bổ sung và sửa đổi đều phải được đội HACCP thông qua và Ban Giám đốc phê duyệt.

Một phần của tài liệu Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block (Trang 27)

Tải bản đầy đủ (DOCX)

(136 trang)
w