STT Risk Nguy cơ mắc ung thư
1 R < 10-6 Rủi ro mắc bệnh ung thư thấp, có thể chấp nhận được.
2 10-6 ≤ R < 10-4
Rủi ro mắc bệnh ung thư trung bình, có thể có hoặc khơng có quyết định giảm thiểu rủi ro và những quyết định này phải dựa trên nghiên cứu bổ sung.
3 10-4 ≤ R < 10-2 Rủi ro mắc bệnh ung thư cao, cần có biện pháp giảm thiểu.
4 R ≥ 10-2 Rủi ro ung thư rất cao, bắt buộc phải có biện pháp giảm thiểu ngăn ngừa rủi ro.
* Ảnh hưởng không gây ung thư
Không giống như các mức độ rủi ro gây ung thư, mức độ rủi ro không gây ung thư được đánh giá bằng cách so sánh nồng độ tiếp xúc trong một thời gian cụ thể với liều lượng tham chiếu (RfD) có nguồn gốc, thời gian tiếp xúc tương tự. Tỷ lệ
này được gọi là thương số rủi ro của ảnh hưởng không gây ung thư và được thể hiện như sau:
HQ = 𝑬
𝑹𝒇𝑫 (2.3)
Trong đó:
- HQ: Thương số rủi ro của ảnh hưởng không gây ung thư - E: Liều lượng hóa chất phơi nhiễm (=INGsf) (mg/kg.ngày) - RfD: Liều lượng ô nhiễm đặc trưng tham chiếu (mg/kg.ngày)
Nếu HQ > 1: chất không gây ung thư i đang xét có khả năng ảnh hưởng bất lợi đến sức khỏe khi phơi nhiễm.
Nếu HQ < 1: chất khơng gây ung thư i khơng có tác động gì đến đối tượng phơi nhiễm.
2.2.3 Phương pháp phân tích formaldehyde tại Trung tâm dịch vụ phân tích thí nghiệm CASE
Theo tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8894:2012 về Bánh phở và các sản phẩm tương tự – Xác định formaldehyde – Phương pháp định tính và bán định lượng [4].
* Nguyên tắc
Mẫu thực phẩm được axit hóa bằng axit phosphoric rồi đem chưng cất.
Formaldehyde được giải phóng dưới dạng hịa tan trong dịch cất và được phát hiện bằng phản ứng hiện màu với thuốc thử là axit cromotropic.
* Thuốc thử và vật liệu thử
Axit phosphoric (H3PO4), dung dịch 85%, axit sulfuric (H2SO4), dung dịch 72%, dung dịch thuốc thử axit cromotropic, dung dịch formaldehyde nồng độ 10mg/ml, silicon chống tạo bọt.
* Cách tiến hành
- Chuẩn bị mẫu thử
Cân 100g mẫu thử cho vào cối sứ, thêm từ từ khoảng 50ml nước, nghiền mẫu nhuyễn. Chủn hỡn hợp vào bình Kjeldahl dung tích 500ml. Tráng cối sứ và dụng cụ nghiền bằng 50ml nước, cho phần nước tráng vào bình Kjeldahl. Axit hóa
bằng dung dịch axit phosphoric 85% đến mơi trường axit, sau đó cho thêm 1 ml dung dịch axit phosphoric 85% và 0,5 ml silicon chống tạo bọt (do quá trình cất mẫu thử có hiện tượng hồ hóa, tạo bọt). Lắp bộ chưng cất, thu lấy 50ml dịch cất (dung dịch thử) trong khoảng từ 20 min đến 30 min.
- Định tính formaldehyde
Lấy 5 ml dung dịch thuốc thử axit cromotropic cho vào một ống nghiệm sạch. Thêm 1 ml dịch cất, lắc đều ống nghiệm. Đặt ống nghiệm lên nồi cách thủy đang sôi, giữ trong 15 min.
Nếu có màu tím xuất hiện trong dung dịch mẫu thì mẫu có chứa formadehyt. Nồng độ formaldehyde càng cao thì màu tím càng đậm. Giới hạn phát hiện của phương pháp là 0,5 mg/kg khi làm phản ứng tạo màu.
- Bán định lượng formaldehyde
Pha dãy màu chuẩn đồng thời với việc tiến hành trên mẫu thử nghiệm: dùng ống nghiệm đánh số và tiến hành các bước theo quy định trong Bảng 2.2