CHƯƠNG 2 CƠ SỞ KHOA HỌC VÀ MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU
2.2. Cơ sở thực tiễn về chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu từ ĐBSCL đến thị trường
2.2.3. Đặc thù của chuỗi cung ứng cá tra
Qua việc tìm hiểu các thành viên trong chuỗi cung ứng cá tra có thể rút ra những đặc thù khác biệt của chuỗi so với các ngành sản xuất khác cần lưu ý khi nghiên cứu đó là: Một là, chuỗi cung ứng cá tra từ ĐBSCL tới thị trường Mỹ La Tinh gồm có 2 phần
chính, một phần là các thành viên nhà cung cấp giống, nhà nuôi cá tra thương phẩm, nhà chế biến và xuất khẩu cá tra tại ĐBSCL, một phần gồm các nhà nhập khẩu, nhà bán lẻ, công ty thực phẩm tại các nước Mỹ La Tinh.
Hai là, số lượng các thành viên tham gia trong chuỗi cung ứng cá tra lớn với hơn 4000 hộ ương cá tra giống, hàng ngàn nhà nuôi cá tra thương phẩm, 100 nhà chế biến và xuất khẩu cá tra, hàng trăm nhà nhập khẩu, nhà bán lẻ.
Ba là, sản phẩm cá tra có những đặc điểm đặc biệt là thời hạn sử dụng sản phẩm hạn chế, vòng đời sử dụng của sản phẩm cá tra chỉ là 2 năm. Thời gian sản xuất dài, một vụ nuôi cá tra thường kéo dài từ 6 – 8 tháng nên vòng quay thu hồi vốn chậm. Thành phẩm cá tra đông lạnh yêu cầu điều kiện vận chuyển và bảo quản đặc biệt. Sản phẩm cá tra nói riêng và sản phẩm đơng lạnh nói chung cần nhiệt độ bảo quản trong kho lạnh hoặc container lạnh là – 18oC. Tính năng cảm quan của sản phẩm như mùi, vị, bề mặt, màu sắc dễ bị biến đổi.
Bốn là vấn đề an toàn thực phẩm được chú trọng do đó địi hỏi các thành viên kiểm sốt chất lượng nghiêm ngặt.
Có thể thấy, so với những chuỗi cung ứng khác chuỗi cung ứng cá tra khá phức tạp và có những yêu cầu nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm, vận chuyển. Do đó cần lưu ý
những đặc điểm này khi xem xét các nhân tố tác động đến kết quả thực hiện của chuỗi cung ứng cá tra.