CHƯƠNG 2 CƠ SỞ KHOA HỌC VÀ MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU
2.3. Đề xuất mô hình nghiên cứu
2.3.1.2. Quản trị chất lượng
Yếu tố tiếp theo trong mơ hình là quản trị chất lượng. Theo Henry và cộng sự (2008), chất lượng là sự đạt được hay vượt quá mong đợi của khách hàng. Chất lượng kém sẽ
đi kèm với những biểu hiện chi phí cao, năng suất thấp và giảm thị phần, chất lượng và
cải tiến hệ thống sản xuất còn tạo giá trị gia tăng cho sản phẩm. Đạt được tính hiệu
quả, chất lượng và năng suất tốt hơn để có thể cung cấp sản phẩm giá trị cao tại mức giá thấp sẽ cải thiện kết quả kinh doanh của công ty.
Đối với sản phẩm cá tra, vấn đề chất lượng an toàn thực phẩm là một yêu cầu hàng đầu
của các quốc gia nhập khẩu nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Các lô hàng không
đạt tiêu chuẩn về các chỉ tiêu vi sinh, kháng sinh, tỷ lệ mạ băng, xử lý hóa chất có thể
vấp phải rắc rối với Hải quan, cơ quan chức năng, Hiệp hội bảo vệ người tiêu dùng tại nước nhập khẩu. Bên cạnh đó, đây cũng là một hàng rào kỹ thuật để hạn chế nhập
khẩu cá tra của một số nước nhằm bảo hộ cho nền sản xuất cá trong nước. Vì vậy chất lượng là một yếu tố cần quan trọng giúp cá tra có thể xâm nhập vào các thị trường có quy định nghiêm ngặt. Để có thể áp dụng hệ thống đảm bảo chất lượng yêu cầu hoàn thiện các chính sách và quy định ở cấp độ quốc gia và quốc tế với quy định và tiêu
chuẩn rõ ràng. (Xin tham khảo các tiêu chuẩn chất lượng liên quan đến các thành viên
trong chuỗi cung ứng cá tra ở bảng 2.5)
Bảng 2.5. Danh sách các tiêu chuẩn chất lượng liên quan các thành viên của chuỗi cung ứng cá tra
Tiêu chuẩn Nội dung chính Mức độ áp
dụng
Phạm vi áp dụng VietGAP Quy phạm thực hành ứng dụng trong nuôi trồng
thủy sản nhằm đảm bảo các yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm, giảm thiểu dịch bệnh, ô nhiễm môi trường sinh thái, đảm bảo trách nhiệm xã hội và truy xuất nguồn gốc sản phẩm.
Nhà nuôi Việt Nam
SQF2000 Chương trình đánh giá an tồn thực phẩm bao
gồm nhà chế biến, nhà phân phối và kho
Nhà máy Toàn cầu SQF1000 Chương trình đánh giá an toàn thực phẩm cho
người sản xuất đầu nguồn
Nhà ni, cung cấp
Tồn cầu
giống HACCP Hệ thống quản lý để ngăn chặn sự lây nhiễm của
mối nguy vật lý, hóa học, sinh học
Nhà máy Toàn cầu GlobalGAP Được khởi xướng bởi các thành viên của Hiệp hội
nhà bán lẻ, sản xuất ở EU, tập trung chính vào an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc, cùng với vấn đề xã hội và vấn đề môi trường
Nhà máy, Nhà ni
Tồn cầu
BRC Tiêu chuẩn an toàn và chất lượng thực phẩm được yêu cầu để cung cấp cho các nhà bán lẻ Anh và được thiết kế để tiêu chuẩn hóa các yêu cầu thực
phẩm và giám sát quy trình nhà máy
Nhà máy Anh
GMP Được phát triển bởi Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ để
xác minh tính an tồn và độ tinh khiết của thuốc
và sản phẩm thực phẩm
Nhà cung cấp thuốc và hóa chất
Mỹ
ISO22000 Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm quốc tế liên quan đến giao tiếp tương tác giữa các thành viên
trong chuỗi, và cách tiếp cận quản lý hệ thống dựa trên nguyên tắc HACCP
Nhà máy Toàn cầu
ISO9001- 2000
Hệ thống quản lý chất lượng trong việc cung cấp các sản phẩm và dịch vụ phù hợp đáp ứng mong đợi của khách hàng, tập trung vào tiêu chuẩn định
lượng đo lường kết quả thực hiện
Nhà cung cấp thức ăn
Toàn cầu
BAP Đề cập trách nhiệm môi trường và xã hội, bảo vệ động vật, an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn
gốc trong một chương trình chứng nhận tự nguyện cho các cơ sở nuôi trồng thủy sản
Nhà ni Tồn cầu
OHSAS Tiêu chuẩn Anh cho sức khỏe nghề nghiệp và hệ thống quản lý an tồn
Nhà máy Anh
PAD Đối thoại ni trồng cá tra, khởi xướng bởi WWF,
là một tập hợp các tiêu chuẩn trên cơ sở tham khảo ý kiến nhiều bên tham gia
Nhà ni Tồn cầu
BMP Mục tiêu để cải thiện hoạt động quản lý thực tế
của nông dân, nhằm gia tăng lợi nhuận và biểu hiện môi trường bằng cách sử dụng hiệu quả hơn các nguồn lực
Nhà ni Tồn cầu
Trong chuỗi cung ứng cá tra thì doanh nghiệp xuất khẩu đóng vai trị quan trọng là cầu nối để truyền tải những thông tin yêu cầu từ phần dưới chuỗi cung ứng lên phần trên chuỗi cung ứng và ngược lại. Những yêu cầu từ nhà nhập khẩu/ nhà phân phối, nhà
bán lẻ sẽ được xem xét để đáp ứng từ khâu nguyên liệu, và ngược lại những sản phẩm sản xuất ra có đáp ứng được thị hiếu của người tiêu dùng hay không.
Các yếu tố của thang đo Quản trị chất lượng được tổng hợp ở bảng 2.6.
Bảng 2.6. Thang đo Quản trị chất lượng
Thang đo Tác giả
Đẩy mạnh phát triển sản phẩm giá trị cao Henry Q. và cộng sự (2008)
Đẩy mạnh phát triển sản phẩm đã sơ chế - sẵn sàng để nấu, hàng giá trị gia tăng
Henry Q. và cộng sự (2008)