4. Lên men phụ và tàng trữ bia
2.4.3.Máy thanh trùng
Bia sau khi chiết và dập nắp xong được băng tải chuyển vào máy thanh trùng. Hệ thống thanh trùng gồm 10 khoang có nhiệt độ như hình vẽ. Được chia làm 3 vùng khác nhau gồm:
- Vùng nâng nhiệt gồm các khoang 1,2,3 - Vùng trung gian gồm các khoang 4,5,6,7 - Vùng hạ nhiệt độ gồm các khoang 8,9,10
Nhiệt độ thanh trùng thấp nhưng vẫn đạt yêu cầu hiệu quả cao vì sự thay đổi nhiệt độ ở các khoang khác nhau giúp tiêu diệt vi sinh vật nhưng chất lượng vẫn đảm bảo.
Nguyên tắc hoạt động
Bia sau khi ra khỏi máy đóng nắp được băng tải vận chuyển chậm vào máy thanh trùng. Tại đây chai bia sẽ lần lượt đi qua 10 vùng thanh trùng với vận tốc không đổi nhờ hệ thống băng tải. Việc thanh trùng được thực hiện bằng cách phun trực tiếp nước lên chai nhờ hệ thống vòi phun. Trong các khoang thanh trùng có các khoang thông nhau tưng đôi một: 1 và 10, 2 và 9, 3 và 8. Nước tưới được bơm tuần hoàn giữa các khoang. Nước từ bể chứa của các
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1 31,5 42,1
1
khoang 1,2,3 sẽ là nước phun cho các khoang 10,9,8 và ngược lại. Các khoang 4,5,6,7 nước được bơm tuần hoàn trong cùng một khoang.
Thời gian thanh trùng là 78 phút, bảo quản trong vòng một năm. Năng suất của máy là 17000 chai/h
Sự cố, nguyên nhân và cách khắc phục
Sự cố: Bia thanh trùng chưa đạt yêu cầu
- Nguyên nhân: Nhiệt độ, thời gian thanh trùng không đạt yêu cầu - Cách khắc phục: Thanh trùng lại
Sự cố:Băng tải trong máy thanh trùng bị kẹt
- Nguyên nhân: Động cơ băng tải gặp sự cố, chai ra quá tải ở đầu ra
Phần 4 HỆ THỐNG CUNG ỨNG MEN GIỐNG