4. Lên men phụ và tàng trữ bia
2.4.2.Máy chiết bia
Máy chiết chai gồm 44 vòi chiết. Mỗi vòi chiết có bộ phận giữ cố định và ống chiết riêng.
Sau khi chai ra khỏi máy rửa, chai được băng tải vận chuyển qua bộ phận soi chai bằng mắt thường để loại bỏ chai không đạt yêu cầu. Sau đó
chai được vận chuyển vào máy chiết nhờ vít xoắn. Máy chiết chai hoạt động theo nguyên lý đẳng áp, làm việc một cách tự động. Quá trình chiết được thực hiện như sau:
- Hút chân không: Khi chai vào máy được giữ chặt tại vòi chiết, khi chai được giữ chặt thì van chân không mở ra, không khí trong chai được hút ra ngoài
- Nạp CO2 vào chai: Khi hút chân không xong van chân không đóng lại, van ở bầu CO2 mở ra. CO2 từ bầu chứa tràn vào chai lúc đó áp suất trong bầu chiết cân bằng với áp suất trong chai
- Chiết bia vào chai: Khi áp suất trong bầu chiết cân bằng với áp suất trong chai thì van chiết được mở ra, bia tràn vào chai, chảy theo thành chai, khi chạm vào ống dẫn khí thì dừng lại, chai được hạ xuống và đi qua hệ thống đậy nắp.
- Thổi khí cổ chai: sau khi được nạp bia đầy thì chai được dẫn qua vòi phun nước nóng 800C, áp lực phun khoảng 2.5 bar để đuổi lượng khí còn lại trong chai ra, tránh hiện tượng oxy hóa, tránh sự chênh lệch áp lực quá lớn giữ trong và ngoài chai, tránh hiện tượng bật nắp và nổ chai sau này.
- Đậy nắp: Tại máy đóng nắp, nắp chai được vận chuyển từ thùng chứa theo băng tải đứng. Sau đó đến băng tải ngang vận chuyển riêng có máng tương ứng tới máy đóng nắp. Chai sau khi đóng nắp sẽ qua hệ thống phun rửa chai tự, động để làm sạch dịch chiết còn bám trên chai gây cặn bẩn, vi sinh vật phát triển ở hệ thống thanh trùng.
Công suất của máy chiết là 15000 chai/h.
Sự cố, nguyên nhân và cách khắc phục
Sự cố: chai bị nổ trong khi chiết
- Nguyên nhân: Do chênh lệch áp suất trong và ngoài chai, chai không đảm bảo chất lượng.
- Khắc phục : Kiểm tra lại độ chính xác của máy trong quá trình cân bằng áp suất, kiểm tra chai kỹ trước khi vào chiết
Sự cố: Máy dừng làm việc đột ngột
- Nguyên nhân: Do bị kẹt chai, nắp bị kẹt ở bộ phận phân phối. - Khắc phục: Kiểm tra lại bộ phận phân phối nắp chai, ấn nút khởi
động lại hệ thống.