Giá trị chất lượng có vai trò đặc biệt quan trọng trong việc hình thành giá trị cảm nhận của khách hàng, đây là yếu tố cốt lõi tạo nên giá trị cảm nhận của khách hàng. Tuy nhiên, đối với ngành sản xuất nước mắm truyền thống thì đứng trước áp lực cạnh tranh gay gắt từ nước mắm công nghiệp, nước mắm pha chế và nước chấm giá rẻ không quan tâm nhiều đến chất lượng của nước mắm đã làm thay đổi quan niệm cũng như hiểu biết của phần đông người tiêu dùng Việt. Nhưng bên cạnh đó, vẫn cịn một phần thị trường luôn trung thành với sản phẩm nước mắm truyền thống mà họ đã sử dụng từ xưa đến nay vì màu sắc đặc trưng, hương vị riêng biệt mà không một loại nước mắm công nghiệp nào thay thế được.
Vì vậy, hàm ý chính sách để các doanh nghiệp nâng cao giá trị chất lượng của nước mắm truyền thống như sau:
Tuân thủ đúng quy trình sản xuất đã đăng ký theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm để tăng độ an toàn cho sản phẩm cũng như đảm bảo sự ổn định cho chất lượng nước mắm.
Ưu điểm của nước mắm truyền thống là cung cấp rất nhiều dinh dưỡng nhờ độ đạm cao nhưng bên cạnh đó độ mặn cũng rất cao, đây cũng là một trong những trở ngại khiến người tiêu dùng ưa thích sản phẩm nước mắm cơng nghiệp hơn vì có độ mặn ngọt vừa phải. Do đó, doanh nghiệp cần xây dựng các phương pháp giảm độ mặn cho nước mắm những vẫn không làm thay đổi độ đạm tốt cho sức khỏe.
Doanh nghiệp cũng không nên quá chú trọng đến việc cải thiện chất lượng của nước mắm mà bỏ quên yếu tố kiểu dáng, mẫu mã bao bì sản phẩm, một chai nước mắm “ngon” có nghĩa là phải “ngon” cả nội dung lẫn hình thức.