Chitin thu được sau khi khử khoáng bằng 2 loại acid HCl và acid lactic được tiếp tục deacetyl bằng NaOH 70%, lệ w/v: 1/5, thời gian 8h, nhiệt độ 80oC (theo TS. Trang Sĩ Trung, 2008, Báo cáo đề tài cấp Bộ, Trường Đại Học Nha
Trang).
Đồng thời để xác định rõ ràng hơn tác dụng của phương pháp ủ xi lô đến hiệu quả kinh tế, chất lượng của chitin, chitosan thành phẩm, đề tài đã tiến hành một thí nghiệm sản xuất theo phương pháp hóa học với một chế độ thường được sử dụng nhất trong thực tế sản xuất. Qui trình sản xuất như sau: Vỏ tôm sú
Rửa sơ bộ Khử khoáng (HCl 7%, tỉ lệ 1w:5v, nhiệt độ phòng, thời gian 24 giờ) Rửa sạch Khử protein (NaOH 6%, tỉ lệ 1w:5v, nhiệt độ phòng, thời gian 24 giờ) Rửa sạch Phơi/sấy Chitin Deacetyl ( NaOH 70%, tỉ lệ 1w:5v, nhiệt độ phòng, thời gian 72 giờ) Rửa sạch Phơi/sấy Chitosan.
Bảng 3.16. Chất lượng cơ bản của chitin
Chỉ tiêu Chitin 1 Chitin 2 Chitin 3
Màu sắc Trắng, sáng Trắng sáng Trắng, sẫm
Trạng thái Dạng vảy Dạng vảy, mịn Dạng vảy Protein (% vật chất khô) 0,9 ± 0,08 0,9 ± 0,02 3,3 ± 0,6 Tro (% vật chất khô) 0,8 ± 0,1 1,0 ± 0,15 2,8 ± 1,1 Độ ẩm (%) 7,9 ± 0,13 8,1 ± 0,16 13 ± 1,5
Chitin 1, 2 khử khoáng BCP bằng HCl; acid lactic, chitin 3 theo phương pháp
hóa học.
Kết quả phân tích cho thấy, chitin sản xuất bằng phương pháp ủ xi lô kết hợp hóa học có chất lượng cao hơn so với phương pháp hóa học thông thường, hàm lượng protein và khoáng còn lại ≤1%. Với hàm lượng protein và khoáng còn lại trong chitin ≤1%, chitin sản xuất bằng phương pháp ủ xi lô kết hợp hóa học đã đáp ứng được yêu cầu chất lượng của chitin công nghiệp
Bảng 3.17. Chất lượng cơ bản của chitosan
Chỉ tiêu Chitosan 1 Chitosan 2 Chitosan 3
Màu sắc Trắng, sáng Trắng sáng Trắng đục
Trạng thái Dạng vảy Dạng vảy, mịn Dạng vảy
Protein (%) 0,4 ± 0,03 0,5 ± 0,02 1,2 ± 0,2 Tro (%) 0,5 ± 0,07 0,5 ± 0,07 1,7 ± 0,3 Độ ẩm (%) 13,1 ± 0,1 13,8 ± 0,2 13,1 ± 0,4 Độ deacetyl (%) 93,1 ± 0,3 93, 5 ± 0,7 82,1 ± 0,3 Độ tan (%) 97,7 ± 0,2 99,6 ± 0,1 98,1 ± 0,3 Độ nhớt (cps) 639 ± 13,7 1.063 ± 36,2 514 ± 15 Độ đục (NTU) 15,6 ± 0,6 12,3 ± 0,8 24,9 ± 2,6
Chitosan 1, 2 theo phương pháp ủ xi lô, chitin 3 theo phương pháp hóa học
Đối với sản phẩm chitosan, sự khác biệt giữa loại chitosan được sản xuất từ phương pháp ủ xi lô và chitosan được sản xuất theo phương pháp hóa học
được thể hiện khá rỏ qua độ nhớt của chitosan. Ở phương pháp hóa học thông thường độ nhớt chỉ đạt 514 cps trong khi đó đối với chitosan theo phương pháp ủ xi lô độ nhớt đạt cao nhất là 1.063 cps. Sự khác biệt này đã chứng minh được rằng có sự cắt mạch rất lớn trong các công đoạn của quá trình sản xuất chitin. Kết quả này là phù hợp với kết luận cho rằng quá trình sản xuất chitin-chitosan bằng phương pháp hoá học có thể gây nên sự thuỷ phân polymer và làm biến đổi tính chất vật lý của chitin – chitosan (Simpson và cộng sự, 1994; Healy và cộng sự, 1994). Hơn nữa, quá trình sản xuất chitin có kết hợp phương pháp ủ xi lô và xử lý enzyme làm hạn chế một lượng lớn hóa chất sử dung. Từ kết luận này có thể cho phép chúng ta nghĩ đến một công nghệ sản xuất các loại chittin chất lượng cao bằng phương pháp sinh học (Mukku và cộng sự, 2007).
Hình 3.11. Sản phẩm chitin 1 (a), chitin 2 (b) sản xuất theo phương pháp ủ xi lô
Hình 3.12. Sản phẩm chitosan 1 (a), chitosan 2 (b) sản xuất theo phương pháp ủ xi lô
a b