5. Bố cục đề tài
1.5. Đặc điểm kinh doanh ngành dịch vụ Khách sạn
Bất kỳ một lĩnh vực đầu tư kinh doanh nào cũng có những đặc điểm khơng giống với các hình thức đầu tư kinh doanh khác. Để kinh doanh về lĩnh vực dịch vụ du lịch nói chung và ngành nghề Khách sạn nói riêng, chúng ta cần tìm hiểu những đặc điểm,
yếu tố tác động đến việc kinh doanh Khách sạn. Việc nghiên cứu kỹ các quy luật và sự tác động của chúng đến quá trình và kết quả kinh doanh sẽ giúp các Khách sạn chủ
động đề ra những giải pháp và phương án kinh doanh hiệu quả hơn.
a. Thứ nhất, hoạt động kinh doanh Khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm du lịch.
Ở nước ta, hoạt động kinh doanh Khách sạn hầu như là cung ứng cho sự phát triển của ngành du lịch. Đối tượng khách hàng mục tiêu của các Khách sạn hiện nay chủ yếu là khách du lịch, kế đến mới là khách vãng lai cho nên trước khi đầu tư kinh doanh Khách sạn, nhà đầu tư phải xác định một điều rằng, con người chỉ đi du lịch ở những khu vực có tiềm năng du lịch.
Khu vực nào có càng nhiều tiềm năng du lịch thì khu vực đó sẽ thu hút và hấp dẫn được càng nhiều du khách, đó chính là điều kiện thuận lợi đảm bảo cho Khách sạn có thể hoạt động và phát triển vững mạnh. Bên cạnh đó, tài nguyên du lịch có rất nhiều loại: tài nguyên thiên nhiên (biển đảo, sông, núi, danh lam thắng cảnh,…) hay tài nguyên du lịch nhân văn (làng nghề, lễ hội,..). Mỗi một loại hình tài nguyên lại mang một màu sắc hấp dẫn khác nhau đối với du khách, vì vậy việc nghiên cứu tài nguyên du lịch còn giúp các chủ đầu tư xác định được đối tượng khách hàng mục tiêu mà doanh nghiệp muốn hướng đến.
b. Thứ hai, đầu tư vào lĩnh vực Khách sạn đòi hỏi lượng vốn cao.
Mong muốn đi du lịch nghĩ dưỡng là một nhu cầu thiết yếu của con người trong xã hội hiện đại ngày nay và người đi du lịch đòi hỏi sự thỏa mãn rất cao. Dù chỉ những nhu cầu cơ bản về ăn, ở, ngũ, nghĩ nhưng ở một cấp độ cao so với sinh hoạt hàng ngày. Vì vậy, sự cần thiết để Khách sạn tạo ra sản phẩm mà có thể thỏa mãn một cách cao nhất các yêu cầu này thì khơng phải là điều đơn giản. Vấn đề này yêu cầu sự đầu tư, tỉ mỉ, trang thiết bị hiện đại tiện nghi… và có một tầm nhìn bao qt để có thể bắt kịp được xu hướng tiêu dung hiện đại. Để đạt được tất cả các yêu cầu này thì nhà kinh doanh Khách sạn đòi hỏi một vốn đầu tư ban đầu là khá lớn.
Do kinh tế phát triển kéo theo mức sống cũng như mong muốn ngày càng đi lên của con người. Hơn nữa áp lực về cạnh tranh trên thương trường ngày càng quyết liệt
yêu cầu chất lượng sản phẩm của Khách sạn luôn phải đạt tiêu chuẩn cao. Điều này đòi hỏi các nhà kinh doanh Khách sạn phải luôn vận động thay đổi cơ sở hạ tầng, trang thiết bị tiện nghi, tân tiến. Vì vậy, mà tiến trình chi tiêu cho vấn đề cải tạo, sửa chữa, thay mới vật tư cũng tiến hành một cách liên tiếp. Q trình cũng cần có khối lượng vốn lớn.
Bên cạnh đó việc xây dựng các Khách sạn thường được thực hiện ở những địa điểm đắt đỏ vì có lợi thế về vị trí đẹp, cũng như thuận lợi về giao thông đi lại và những địa điểm hấp dẫn khách du lịch cho nên việc đầu tư vốn cho bất động sản, chi phí xây dựng hạ tầng cơ sở của Khách sạn là vô cùng lớn. Qua những lý do trên làm cho kinh phí cho việc kinh doanh Khách sạn giai đoạn đầu là rất lớn và liên tục. Ngành Khách sạn phải ln vận động một cách thích hợp nhất với sự phát triển của nhu cầu du lịch , nhằm bắt kịp được xu hướng của khách hàng hiện đại và ln vận động biến đổi để có thể chạy theo mốt của xã hội hiện đại.
c. Thứ ba, ngành nghề Khách sạn yêu cầu nhân sự trực tiếp cao
Ngành nghề kinh doanh Khách sạn là một ngành dịch vụ yêu cầu sự tận tâm, nhiệt tình, phục vụ khách hàng của các nhân viên là một trong những yếu tố nền tảng của việc thành công, sản phẩm của hoạt động kinh doanh Khách sạn phần lớn là dịch vụ và nó chiếm tới 80-90% giá trị của sản phẩm. Do vậy mà lĩnh vực kinh doanh này sử dụng nguồn nhân lực con người là chính.
Nhu cầu của khách du lịch ngày càng cao đồi hỏi sự thỏa mãn về chất lượng lẫn tinh thần. Tiêu chí này yêu cầu các nhà kinh doanh phải luôn vận động, nâng cao sản phẩm của doanh nghiệp, tinh thần làm việc và thái độ phục vụ của người lao động. Để có thể mang một sản phẩm dịch vụ tốt nhất đến khách hàng thì Khách sạn địi hỏi sự chun mơn hóa cao trong phân công phân nhiệm. Điều này dẫn đến nhu cầu cần nhiều lao động trực tiếp hơn. Vì thế phải thường xuyên phải mở các khóa đào tạo để nhân viên bắt kịp xu hướng và thành thạo trong công việc hơn. Hoạt động kinh Khách sạn mang tính chất đặc thù riêng và thời gian hoạt động kinh doanh là liên tục 24/24 nên các ca trực phải bảo đảm được lấp đầy.
Kinh doanh Khách sạn khơng mang tính chất lặp đi lặp lại nên sản phẩm kinh doanh cũng khơng bị rập khn do đó khơng thể cơ động hóa mà phải sử dụng đối tượng lao động là con người để có thể phục vụ khách hàng tốt nhất.
Chính vì đặc tính này mà các nhà quản lý Khách sạn phải luôn luôn gặp phải những vấn đề về chi phí do lao động khơng gián tiếp là khá cao, từ đó việc cân đối để giảm chi phí này và khơng ảnh hưởng xấu đến chất lượng dịch vụ của Khách sạn là rất khó khăn. Kinh doanh Khách sạn phải chú trọng đến công tác tuyển dụng và đào tạo nhân viên và sử dụng nguồn nhân lực. Đó là một trong những nhân tố có tác động trực tiếp hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp.
d. Thứ tư là ngành nghề kinh doanh này có tính quy luật.
Sự lệ thuộc vào sự lặp lại của thiên nhiên và sự tác động của yếu tố tâm lý con người là vô cùng lớn.
Sự lệ thuộc vào tiềm năng du lịch mà lớn nhất là yếu tố thiên nhiên. Với những thay đổi luân phiên theo mùa của thời tiết khí hậu quanh năm, từ đó dẫn đến thay đổi theo những chu trình cố định và sự thu hút của thiên nhiên đối với hành khách. Qua đó tạo ra sự thay đổi theo mùa đối với nhu cầu du lịch của khách đến các điểm du lịch. Cho nên tạo ra những thời điểm cao điểm trong năm của Khách sạn.
Quy luật về nhu cầu của khách du lịch như ăn ngủ nghỉ ngơi, quy luật kinh tế xã hội cũng tác động lớn đến hiệu quả doanh nghiệp. Nắm bắt được các quy luật này, các nhà kinh doanh phải ước lượng được tác động của nó để sắp xếp lao động phù hợp, giảm chi phí, nâng cao hiệu quả trong kinh doanh.