5. Bố cục đề tài
1.6. Đặc điểm lao động trong kinh doanh Khách sạn
Bất kỳ tổ chức nào hay doanh nghiệp cũng được cấu thành bởi các thành viên là con người hay cịn gọi là nhân sự của, nên có thể nói nhân sự của tổ chức bao gồm tất cả những người lao động làm việc trong tổ chức đó, cịn nhân lực được hiểu là nhân sự của mỗi con người mà nhân sự này gồm có thể lực và trí lực, thể lực chỉ sức khỏe của thân thể, trí lực là sự cống hiến chất xám của cá nhân đó.
Nguồn lao động trong Khách sạn là tập hợp đội ngũ cán bộ công nhân viên đang làm việc tại Khách sạn, góp sức lực và trí lực tạo ra sản phẩm nhằm đạt được những mục tiêu sau cùng đó là doanh thu, lợi nhuận cho Khách sạn.
1.6.1. Đặc điểm về tính thời vụ:
Lao động trong Khách sạn nói chung và các ngành nghề du lịch nói đều có tính biến động lớn trong thời vụ du lịch. Trong thời điểm do khối lượng khách lớn nên đòi hỏi số lượng lao động trong Khách sạn phải lớn nhân viên các ca phải bố trí dày đặt hơn tăng cường hơn đồng thời phải làm việc với cường độ mạnh và ngược lại ở thời điểm ngồi vụ thì chỉ cần ít lao động thuộc về quản lý, bảo vệ, bảo dưỡng và duy trì.
— Lao động trong Khách sạn có tính cơng nghiệp hố cao, làm việc theo một ngun tắc có tính kỷ luật cao. Trong q trình lao động cần thao tác kỹ thuật chính xác, nhanh nhạy và đồng bộ để nhằm tránh sai sót trong quá trình phục vụ khách hàng.
— Lao động trong Khách sạn khơng thể tự động hố cao được mà phải uyển chuyển vì sản phẩm Khách sạn chủ yếu là dịch vụ.
— Cho nên rất khó khăn cho việc thay thế lực lượng lao động trong Khách sạn, nó có thể làm ảnh hưởng khơng nhỏ đến hoạt động kinh doanh.
— Ngồi những đặc tính riêng biệt, thì lao động trong Khách sạn cũng như các ngành nghề khác còn mang những đặc điểm của lao động xã hội và lao động trong du lịch.
1.6.2. Đặc điểm cơ cấu độ tuổi và giới tính:
Lực lượng lao động trong Khách sạn địi hỏi phải có độ tuổi trẻ vào khoảng từ 20 - 40 tuổi. Độ tuổi này thay đổi theo từng bộ phận của Khách sạn để có thể phù hợp với yêu cầu chất lượng
* Bộ phận lễ tân: từ 20 –25 tuổi * Bộ phận bàn, Bar : từ 20 –30 tuổi * Bộ phận buồng: 25 – 40 tuổi
* Ngồi ra bộ phận có độ tuổi trung bình cao là bộ phận quản lý từ 30 – 50 tuổi Theo giới tính : Chủ yếu là lao động nữ, vì họ rất phù hợp với các cơng việc mang tính chất khéo léo tỉ mỉ như phục vụ ở các bộ phận như Buồng, Bàn, Bar, lễ tân, cịn nam giới thì thích hợp ở bộ phận quản lý, bảo vệ, bếp.
1.6.3. Đặc điểm của quá trình tổ chức
Lao động trong Khách sạn có nhiều đặc điểm riêng biệt và chịu ảnh hưởng áp lực rất nhiều phía khách hàng cũng như sắp xếp quản lý. Do đó q trình tổ chức rất phức tạp cần phải có biện pháp linh hoạt để tổ chức hợp lý.
Lao động trong Khách sạn phụ thuộc vào tính thời vụ nên nó mang tính chu kỳ. Vì thế, tổ chức lao động trong Khách sạn phụ thuộc vào tính thời vụ, độ tuổi và giới tính nên nó có tính ln chuyển trong cơng việc, khi một bộ phận có u cầu lao động trẻ mà hiện tại nhân viên của bộ phận là có độ tuổi cao, vì vậy vấn đề khơng phù hợp này phải được giải quyết bằng cách chuyển họ sang một bộ phận khác một cách phù hợp và có hiệu quả. Đó cũng là một trong những vấn đề mà các nhà quản trị nhân sự của Khách sạn cần cân nhắc và xử lý.
Kết luận Chương 1
Trong chương 1, tác giả đã giới thiệu những cơ sở lý luận về công tác tuyển dụng nhân sự như: Khái niệm, quy trình tuyển dụng nhân sự và đặc điểm của hoạt động kinh doanh Khách sạn. Với lĩnh vực kinh doanh đặc thù, gắn với tài nguyên du lịch và đòi hỏi của hành khách ngày càng cao, phong phú của khách hàng, sự cạnh tranh ngày càng khốc liệt thì ngồi việc huy động nguồn vốn lớn, nhu cầu tuyển dụng nguồn nhân lực có ý nghĩa quyết định đến sự tồn tại, phát triển trong kinh doanh Khách sạn. Trên cơ sở này, tác giả sẽ phát triển chương 2 – Đánh giá thực trạng và chương 3 – Giải pháp hồn thiện cơng tác tuyển dụng nguồn nhân lực tại Khách sạn tại Khách sạn Holiday.
CHƯƠNG 2
THỰC TRẠNG CÔNG TÁC TUYỂN DỤNG NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN HOLIDAY – CẦN THƠ
2.1. Giới thiệu về Khách sạn Holiday – Cần Thơ ( Sau đây gọi tắt là Holiday) 2.1.1. Giới thiệu tổng quan về Khách sạn Holiday
Khách sạn Holiday tọa lạc ở số 21B2 Lý Hồng Thanh ngay trung tâm thương mại Cái Khế thành phố Cần Thơ, nơi du khách có thể ngắm nhìn cảnh bình minh và hồng hơn từ phía ban cơng, đồng thời tận hưởng tồn bộ cảnh thành phố và sơng Hậu, hứa hẹn sẽ mang đến cho du khách những giây phút thư giản tuyệt vời cùng các dịch vụ hoàn hảo nhất. Khách sạn có lối kiến trúc được thiết kế theo phong cách hiện đại để đáp ứng sự hài lòng của du khách. Từ lối kiến trúc đến các dịch vụ của Khách sạn đều tạo cho khách một cảm giác ấm cúng và có một kỳ nghỉ tuyệt vời với những ấn tượng sâu sắc đầy thú vị. Với kiến trúc bề thế là một tòa nhà 5 tầng nằm ngay trung tâm thành phố với 52 phòng ngủ, đầy đủ tiện nghi, chất lượng dịch vụ hàng đầu và đội ngũ nhân viên chun nghiệp. Bên cạnh đó, Khách sạn cịn cung cấp phòng hội nghị với sức chứa 150 – 200 khách, cà phê sân thượng là sự lựa chọn tuyệt vời để ngắm nhìn vẻ đẹp náo nhiệt, sơi động của thành phố dưới những ánh đèn lung linh vào buổi tối và nhà hàng ln phục vụ buffet buổi sáng với những món ăn phong phú của ẩm thực Việt Nam và quốc tế.
Sau đây là một số thông tin về Khách sạn :
Tên Khách sạn : Holiday – Cần Thơ Hotel
Add : 21B2 Lý Hồng Thanh, Cần Thơ
Tel : 0292 3760164
Fax: 0292 3688678
Website : www.hotelholiday.com
2.1.2. Cơ cấu tổ chức của Khách sạn
Cơ cấu tổ chức của Khách sạn Holiday được tổ chức theo mơ hình tổ chức trực tuyến chức năng. Mơ hình này là mơ hình mà mối quan hệ giữa cấp lãnh đạo và cấp dưới là một đường thẳng cịn các bộ phận chức năng thì làm chức năng chuẩn bị những lời hướng dẫn, tham mưu và theo dõi quá trình thực hiện của các bộ phận trực tuyến.
Ưu điểm:
Làm giảm bớt sự phức tạp trong vấn đề đào tạo, huấn luyện cấp quản lý cho ra hiệu quả tốt nhất.
Hạn chế:
Tạo ra sự mâu thuẫn giữa các bộ phận, thiếu sự phối hợp thống nhất nếu cơ chế điều phối các hoạt động từ đó tạo áp lực cho người quản lý phải điều tiết, phối hợp sự cục bộ này.
SƠ ĐỒ TỔ CHỨC
Phòng nhân sự
Phịng kế tốn Giám Đốc
Phó Giám Đốc Phịng sale và markting
Bộ phận tiền sảnh Bộ phận buồng Bộ phận nhà hàng Bộ phận bếp Bộ phận an ninh Bộ phận spa - masage Bộ phận CNTT Bộ phận kỹ thuật
2.1.3. Sản phẩm dịch vụ và cung ứng của Khách sạn
Khách sạn Holiday đạt tiêu chuẩn 3 sao, cơ sở hạ tầng với quy mơ: 52 phịng ngủ, một phòng họp với sức chứa 300 khách, dịch vụ spa massage và ban cơng được trang trí hồn hảo để thư giản và tận hưởng những khung cảnh đẹp. Du khách có thể thưởng thức nhiều món mang hương vị đồng quê tại nhà hàng Holiday, trò chuyện cùng ly cocktail tại cafe Holiday sân thượng, hay thư giản tại Spa.
2.1.3.1. Dịch vụ lưu trú
Với 52 phòng ngủ sang trọng, đầy đủ tiện nghi với điện thoại IDD, WIFI và ADSL Internet, két sắt an toàn, tủ lạnh với đầy đủ thức uống, trái cây tươi chào đón, hoa tươi …, chia thành 4 loại phòng sau: Vip Double (40m2), Deluxe Double (25m2), Deluxe Twin (25m2), Deluxe Triple (30m2).
Tiện nghi trong phòng ngủ gồm có: Hệ thống khóa từ, đường truyền Internet tốc độ cao, nguồn điện 220V, điện thoại quốc tế, bàn trang điểm, bàn tiếp khách, điều hòa nhiệt độ, phòng tắm rộng rãi với bồn tắm, áo choàng, dép đi trong nhà, dụng cụ pha trà và càphê, máy sấy tóc, truyền hình cáp vệ tinh, gạt tàn thuốc, ly uống nước, tách, muỗng càphê, trà, két sắt an toàn, kệ để hành lý và các phương tiện khác….
2.1.3.2. Dịch vụ ăn uống
Khách sạn Holiday có một nhà hàng luôn sẵn sàng phục vụ các bữa ăn sáng, trưa, tối cho khách nghỉ tại Khách sạn, đồng thời là nơi lý tưởng để tổ chức tiệc nhỏ như: liên hoan, sinh nhật, tiệc hội nghị, hội thảo,…Nhà hàng được trang trí hiện đại , ấn tượng, đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp, nhiều thực đơn đa dạng phịng phú với các món ăn Âu Á, đặc biệt là các món ăn truyền thống đặc trưng của miền sông nước Miền Tây
2.1.3.3. Các dịch vụ khác
Dịch vụ Spa massage
Phòng massage với trang thiết bị hiện đại, lịch sự Khách sạn mong muốn cung cấp các dịch vụ massage tốt nhất ho khách hàng
Phòng họp
— Khách sạn có 1 phịng họp có sức chứa 300 khách với trang thiết bị hiện đại và kinh nghiệm tổ chức nhiều hội thảo.
— Phòng họp được được trang bị đầy đủ trang thiết bị, tiện nghi phục vụ như: Sân khấu, phơng trang trí, màn chiếu, máy chiếu, Bản trắng, bút, giấy, đèn laser, hệ thống Wifi, đầu máy DVD, máy tính xách tay…..
Phịng thể dục
Phịng tập thể dục thống mát, nhìn ra sơng với những cơng cụ. Miễn phí cho khách nghỉ tại Holiday.
Nhận xét chung về các dịch vụ của Khách sạn Holiday.
— Với tiêu chuẩn 3 sao, Khách sạn Holiday cung cấp đầy đủ các dịch vụ theo đúng tiêu chuẩn. Trong đó chú trọng đầu tư cho dịch vụ lưu trú, nhà hàng, phòng họp.
— Cơ sở hạ tầng hiện đại với phong cách Châu Âu. So với các Khách sạn 3 sao tại thành phố Cần Thơ, Khách sạn Holiday có thế mạnh về nhà hàng và cơ sở hạ tầng phục vụ cho các cuộc họp, hội nghị, hội thảo…
— Ngồi ra các dịch vụ khác như phịng tập thể dục, spa massage chưa khai thác tốt và không được đánh giá là thế mạnh của Khách sạn.
2.2. Thực trạng nhân sự tại Khách sạn Holiday
Để phân tích hiện trạng nhân sự tại công ty, tác giả đã triển khai khảo sát, dựa vào các thông tin cá nhân của nhân viên khảo sát và tổng hợp từ phịng Hành Chính – Nhân Sự qua các năm, tác giả đã những đánh giá sau:
2.2.1. Cơ cấu nhân sự theo tính chất cơng việc, giới tính và độ tuổi của Khách sạn Holiday
Bảng 2. 1: Cơ cấu nhân sự theo tính chất cơng việc, giới tính và độ tuổi tại Khách sạn Holiday Năm 2016 2017 2018 Chỉ tiêu Số lượng (người) Tỷ lệ (%) Số lượng (người) Tỷ lệ (%) Số lượng (người) Tỷ lệ (%) Tổng số lao động 125 100 123 100 118 100 1. Theo TCCV LĐ gián tiếp 33 26.40 31 25.20 29 24.58 LĐ trực tiếp 92 73.60 92 74.80 89 75.42 2. Theo giới tính Nam 59 47.20 55 44.72 53 44.92 Nữ 66 52.80 68 55.28 65 55.08 3. Theo độ tuổi 21-25 15 12.00 15 12.20 14 11.86 26-30 23 18.40 25 20.33 27 22.88 31-35 23 18.40 21 17.07 21 17.80 36-40 25 20.00 24 19.51 20 16.95 41-45 19 15.20 18 14.63 17 14.41 46-50 10 8.00 11 8.94 10 8.47 51-55 7 5.60 6 4.88 6 5.08 56-60 3 2.40 3 2.44 3 2.54
( Nguồn: Báo cáo nhân sự tại Khách sạn Holiday năm 2016-2018)
Qua những dữ liệu ở Bảng 2.1 cho thấy từ năm 2016 đến năm 2018, số lượng nhân viên của Khách sạn có chiều hướng đi xuống.
Về cơ cấu lao động theo tính chất cơng việc:
Tỷ lệ lao động gián tiếp trong Khách sạn dịch chuyển từ 24-26%. Con số này là tương ứng với loại hình kinh doanh của Khách sạn, vì Khách sạn chỉ có thể cho ra những dịch vụ tốt nhất khi có mặt của lực lượng lao động trực tiếp. Vấn đề này thể hiện thơng qua q trình tiếp xúc giữa khách hàng và nhân viên phục vụ, cho nên sản
phẩm dù có tốt đến đâu thì nó cũng khơng tự cung cấp cho người tiêu dùng nếu khơng có sự hỗ trợ trực tiếp của người phục vụ.
Về giới tính:
Tỷ lệ lao động nam luôn nhỏ hơn tỷ lệ lao động nữ. Chúng ta cũng không quá ngạc nhiên vấn đề này, vì cơng việc trong Khách sạn chủ yếu là những cơng việc mang tính chất tỉ mỉ, cẩn thận, khéo léo như các bộ phận lễ tân, buồng phòng, khu vực bar… Những vị trí này thường là phù hợp với nữ hơn là nam. Riêng về nam giới thì phù hợp hơn đối với các vị trí như quản lý, nhân viên bảo vệ, kỹ thuật bão trì bão dưỡng…Các bộ phận này thì lại có số lao động ít hơn.
Về độ tuổi:
Hiện nay lao động trong các ngành nghề khác nhau nói chung và lĩnh vực khách sạn nói riêng thường là lao động trẻ. Tỷ lệ lao động có độ tuổi từ 18 tuổi đến 35 tuổi có chiều hướng tăng, riêng về độ tuổi trên 45 thì chỉ chiếm giữ một tỷ lệ nhỏ dưới 20% trên tổng lực lượng lao động của Khách sạn. Nhìn chung trong lĩnh vực Khách sạn và du lịch thì độ tuổi lao động trong các bộ phận như: lễ tân, bar thích hợp với số người trẻ tuổi hơn. Cịn lại ở khối lao động khơng trực tiếp cũng như các vị trí quản lý thì phù hợp hơn với đội ngũ nhân viên có độ tuổi lớn hơn. Qua đó, cho thấy cơ cấu độ ngũ lao động về độ tuổi của Khách sạn thích hợp với loại hình kinh doanh và dịch vụ của Khách sạn.
2.2.2. Cơ cấu nhân sự theo trình độ chun mơn và trình độ ngoại ngữ của Khách sạn Holiday
Một khi nói đến hiện trạng nhân sự của một tổ chức, thì việc quan tâm đầu tiên là về chất lượng nhân sự của nguồn lực này. Quá trình đánh giá này dựa trên nhiều chỉ tiêu, những chỉ tiêu về sự chuyên nghiệp và thành thạo về ngoại ngữ được xem là hàng đầu. Hai chỉ tiêu này được thể hiện rõ trong Bảng 2.2 và Bảng 2.3.
Trình độ chun mơn:
Bảng 2. 2: Cơ cấu nhân sự theo trình độ chuyên môn của Khách sạn Holiday Năm 2016 2017 2018 Năm 2016 2017 2018 Chỉ tiêu lượng Số (người) Tỷ lệ (%) Số lượng (người) Tỷ lệ (%) Số lượng (người) Tỷ lệ (%) Đại học 27 21.60 28 22.76 29 24.58 Cao đẳng 19 15.20 18 14.63 16 13.56 Trung cấp 15 12.00 14 11.38 12 10.17 Sơ cấp 53 42.40 52 42.28 51 43.22 THPT 11 8.80 11 8.94 10 8.47
( Nguồn: Báo cáo nhân sự tại Khách sạn Holiday năm 2016-2018)
Qua xem xét dữ liệu ở Bảng 2.2 cho thấy thế mạnh nhân sự của Khách sạn đã qua đào tạo là rất cao và số lượng lao động chưa lành nghề chỉ chiếm dưới 9%. Lực lượng lao động của Holiday chủ yếu bao gồm trình độ sơ cấp, trung cấp và cao đẳng. Theo cái nhìn tổng quát thì trình độ lao động của các nhân viên ở Khách sạn thường là thấp vì đa số cơng việc ở Khách sạn phần lớn là công việc chân tay. Tuy vậy, Khách sạn Holiday đang hoạt động theo mơ hình kinh doanh của Khách sạn 3 sao, trong đó có đến 43% nhân viên chỉ đạt trình độ sơ cấp nghề, cịn lượng lao động có trình độ cao đẳng nghề chiếm 13% và khơng có chiều hướng tăng. Bên cạnh đó các bộ phận như quản lý và khơng trực tiếp thì tỷ lệ lao động trình độ đại học đang có xu hướng tăng và chiếm 25%. Qua thực trạng cho thấy cơ cấu lao động này là không tương ứng với