Xác định sản phẩm chiết tách ra từ rong Nâu Sargassum polycystum có phải Fucoidan hay không được Viện Nghiên cứu và Ứng dụng Công nghệ Nha Trang phân tích. Đây một vấn đề chuyên môn, chúng ta chỉ được giới thiệu và hiểu thêm về vấn đề này chứ không trực tiếp tham gia xác định. Trong đồ án này tôi chỉ mô tả cơ bản phương pháp của Viện Nghiên cứu và Ứng dụng Công nghệ Nha Trang đã sử dụng để phân tích các sản phẩm của đồ án.
Khẳng định sự có mặt của Fucoidan bằng phổ NMR:
Năm 1999, Régis Daniel, Olivier Berteau, Jacqueline Jozefonvicz và Nicole Goasdoue đã đưa ra phương pháp nhận biết Fucoidan dựa trên HNMR trong một công bố ở tạp chí Carbohydrate Research, Volume 322, Issues 3-4, 12 December Pages 291 – 297, theo đó phổ cộng hưởng từ hạt nhân proton được coi như một phương pháp đặc trưng để nhận biết fucoidan dựa vào tín hiệu metyl của fucose trong mạch polysaccarit ở vị trí C6. Với điều kiện nhiệt độ phòng đo trong D2O với TMS làm nội chuẩn. Tín hiệu từ 1.2 đến 1.4ppm là vùng H-6, tín hiệu từ 5.0 đến 5.5ppm là vùng của H-1 (H-)của fucoidan. Với độ dịch chuyển hoá học ( từ 1.2
đến 1.26ppm chứng tỏ rằng fucoidan có mạch liên kết 13 hoặc 12--L-fuc; 1.3-1.4ppm chứng tỏ rằng fucoidan có mạch liên kết 14--L-fuc; 3.7 đến 4.0ppm là vùng của H-2; 4.15 đến 4.35ppm là vùng của H-3; 4.2 đến 4.7ppm là vùng của H- 5; ; vùng 4.8ppm là của H-4 có nhóm thế sulfat, đồng thời sự có mặt của tín hiệu (vùng 3.7ppm cho thấy sự có mặt của H-4 không có nhóm thế sulfat. Độ dịch chuyển hoá học của proton có gắn với gốc sulfat hoặc có liên kết đường sẽ chuyển về phía trường thấp một khoảng ( từ 0.6 đến 0.7 ppm).