+ Ngâm: Đậu nành sau khi được rửa sạch, được ngâm với dung dịch NaHCO3 0,4% ở nhiệt độ thường (28320C), tỷ lệ đậu/nước = 1/2.
+ Xay: Quá trình xay đậu có bổ sung nước được thực hiện bằng máy xay sinh tố. + Lọc: Lọc được thực hiện theo phương pháp thủ công, bằng vải lọc có kích thướt lỗ lọc nhỏ. Trong quá trình xay và lọc bổ sung thêm một lượng nước cần phải nghiên cứu. Sau lọc thu được dịch sữa có màu trắng ngà và có độ sánh nhất định. Dịch này phải đem đi gia nhiệt ngay, còn phần bã thì loại đi.
+ Gia nhiệt: Tiến hành đun sôi dịch sữa trong 35 phút, nhằm khử bớt mùi hăng của đậu nành. Mặt khác, dưới tác dụng của nhiệt độ cao sẽ tiêu diệt phần lớn vi khuẩn có hại cho sản phẩm, phân hủy các hemaglutinin, saponin và bất hoạt enzyme nhờ đó mà nâng cao chất lượng cảm quan của sản phẩm.
+ Bổ sung syrup cơ bản, sữa bột: Kết thúc công đoạn gia nhiệt thì bổ sung syrup cơ bản theo tỷ lệ thích hợp cần phải nghiên cứu. Dịch sữa đậu được làm nguội đến 45500C rồi bổ sung sữa bột tách béo khoảng 4% nhằm tăng hàm lượng lactoza, nâng cao khả năng lên men của vi khuẩn lactic, đồng thời cải thiện một phần mùi hăng đặc trưng của sữa đậu nành.
+ Lên men: Dịch sữa được làm nguội đến nhiệt độ thích hợp, rồi bổ sung CPVK giống và tiến hành lên men ở nhiệt độ từ 38400C với thời gian cần phải nghiên cứu.
+ Làm lạnh: Bán thành phẩm sau khi được lên men đưa đi làm lạnh để hoàn thiện chất lượng sản phẩm ở nhiệt độ 460C với thời gian cần phải nghiên cứu.
Các thí nghiệm, việc kiểm tra đánh giá chất lượng cảm quan của sản phẩm đều được tiến hành sau công đoạn làm lạnh. Các thông số xác định theo tỷ lệ phần trăm so với dịch sữa đậu nành, riêng tỷ lệ nước bổ sung tính theo tỷ lệ phần trăm so với hạt đậu nành.