Nghiên cứu, lựa chọn dung môi thích hợp cho quá trình tách chiết chất thơm; nghiên cứu phương pháp thu hồi sản phẩm, loại bỏ tạp chất trong sản
66
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Tài liệu Tiếng Việt
1. Lê Ngọc Tú, Hóa sinh công nghiệp, Nxb Khoa học và Kĩ thuật.
2. Nguyễn Ngọc Hưng (2010), “Xác định một số acid béo trong dầu Gấc bằng kĩ thuật sắc ký khí”, luận văn thạc sĩ khoa học, Đại học quốc gia Hà
Nội.
3. Hà Thị Bích Ngọc, Trần Thị Huyền Nga, Nguyễn Văn Mùi (2007). “Điều tra hợp chất carotenoids trong một số thực vật của Việt Nam”. Tạp chí khoa học ĐHQGHN, Khoa học tự nhiên và công nghệ 23.
4. “ Tiểu luận thực phẩm chống oxy hóa’’ , Khoa công nghệ hóa học-dầu
khí, Bộ môn công nghệ thực phẩm , Trường Đại học Bách khoa TPHCM
Tài Liệu Internet 5. http://d3.violet.vn/uploads/previews/49/1080302/preview.swf 6. http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/tieu-luan-sac-to-thuc-vat-carotenoid- .508905.html 7. http://www.baomoi.com/Vai-tro-cua-beta-caroten-voi-suc- khoe/82/6075930.epi 8. .http://www.caythuocquy.info.vn/old/modules.php?name=News&opcase= detailsnews&mid=1254&mcid=245&pid=&menuid 9. http://thiensuvietnam.vn/index.php?mod=article&article=410 10. http://s4.zetaboards.com/BioFood_Tech/topic/8497118/1/ 11. http://vi.wikipedia.org/wiki/Gấc 12.http://cyberchemvn.com/chemvn/showthread.php?t=17809
67
13.http://www.thuviensinhhoc.com/trangchu/707.html?joscclean=1&comme ntid=876
Tài liệu nước ngoài
14.M Aguedo (2004) . “Production of Aroma Compounds from Lipids”,
Food Technol. Biotechnol. 42 (4) 327–336.
15.Zorn H, Langhoff S, Scheibner M, Berger RG (2003). “Cleavage of beta,beta-carotene to flavor compounds by fungi”. Appl Microbiol
Biotechnol.;62(4):331-6.
16.Waché Y, Bosser-DeRatuld A, Ly,H.M., Belin JM (2002). “Co-oxidation of beta-carotene in biphasic media”. Journal of Molecular Catalysis B:
Enzymatic, 19-20, 197-201.
17.Peter Winterhalter, Russell Rouseff (2001). “Carotenoid-derived aroma compounds: An introduction”. ACS Symposium Series, American Chemical Society.. Chapter 1, pp 1–17.
18. Mariana Uenojo; Glaucia Maria Pastore (2010). “β-carotene biotransformation to obtain aroma compounds”. Ciênc. Tecnol. Aliment.
vol. 30 no. 3 Campinas July/Sept.
19. Delia B. Rodriguez-Amaya, Ph.D.(1997). “Carotenoids and Food Preparation: The Retention of Provitamin A Carotenoids in Prepared, Processed, and Stored Foods”. C.P. 6121, 13083-970 Campinas, SP., Brazil.
20. Cao-Hoang Lan, Osorio Puentes Francisco Javier, Phan-Thi Hanh, Waché Yves (2011). “Stability Of Carotenoid Extracts Of Cucurbit maxima Towards Enzymatic Co-oxidation And Aroma Compound Generation”.
68
21. Aguedo. Mário, Mai Huong Ly, Belo. Isabel, Teixeira, JA.,Belin,Jean- Marc, Waché. Yves (2004). “The use of enzymes and microorganisms for the production of aroma compounds from lipids”. Food technology and biotechnology. 42:4. 327-336.
22. Mai Huong Ly, Lan Cao Hoang, Jean-Marc Belin and Yves Waché (2008). “ Improved co-oxidation of beta-carotene to beta-ionone using xanthine oxidase-generated reactive oxygen species in a multiphasic system”, biotechnology journal ,pp 220-225
23. Delia B. Rodriguez-Amaya, Ph.D, “A guide to carotenoids analysis in foods”, Departamento de Ciência de Alimentos Faculdade de Engenharia de Alimentos Universidade Estadual de Campinas C.P. 6121, 13083-970 Campinas, SP., Brasil.