- Sản lượng rau vụ đông tỉnh Hải Dương khoảng 500.000 - 600.000 tấn, trong đó sử dụng trong tỉnh khoảng 150.000 - 200.000 tấn rau quả các loại , còn lại bán đi các tỉnh và xuất khẩu ra nước ngồi qua các cơng ty. Lượng sản phẩm rau các loại ở Hải Dương được tiêu thụ trong, ngoài tỉnh và xuất khẩu chiếm khoảng 90% thông qua các hộ kinh doanh, các doanh nghiệp và cơng ty kinh doanh chế biến nơng sản, cịn khoảng 10% do các hộ sản xuất tự đem bán. Vì vậy, giữa hộ nơng dân sản xuất và các nhà doanh nghiệp có mối liên kết với nhau trong tiêu thụ sản phẩm.
- Năm 2020, tồn tỉnh có 201 doanh nghiệp chế biến nơng sản có quy mơ tương đối lớn sản xuất các sản phẩm như sấy khô các loại gia vị, sơ chế đóng gói cà rốt, khoai tây, đóng hộp dưa bao tử, dứa, cà chua, thịt gia súc, gia cầm..., có khoảng 12.560 cơ sở là các hộ sản xuất cá thể, Hợp tác xã, tổ hợp tác với quy mô sản xuất nhỏ, chủ yếu là thu gom sơ chế nông sản và sản xuất một số mặt hàng đơn giản phục vụ tiêu dùng. Đây là lực lượng quan trọng góp phần cho Hải Dương giữ được ổn định sản xuất cây vụ đông.Các hộ kinh doanh và các doanh nghiệp tiêu thụ sản phẩm cây vụ đông cho người sản xuất như sau:
- Hộ kinh doanh ứng trước một phần giống hoặc vật tư cho sản xuất, khi thu hoạch sẽ thu mua toàn bộ sản phẩm theo giá thỏa thuận tại thời điểm thu mua và trừ tiền ứng trước.Mối liên kết này phổ biến ở các hộ trồng Dưa hấu, củ đậu tại các huyện Kim Thành, Gia Lộc, Tứ Kỳ.
- Khi cây trồng sắp đến thời gian thu hoạch, các hộ thu mua hoặc doanh nghiệp bỏ tiền ra mua của nông dân theo giá thỏa thuận tại ruộng và tự thu hoạch. Cách này phổ biến ở các hộ trồng hành, tỏi, cà rốt, su hào, bắp cải tại các huyện Kinh Môn, Nam Sách, Cẩm Giàng, Gia Lộc.
- Hộ kinh doanh, doanh nghiệp ứng trước giống, tập huấn kỹ thuật cho nông dân tham gia sản xuất, ký hợp đồng tiêu thụ sản phẩm của nông dân thông qua HTX DV nông nghiệp với giá thu mua được định trước, đến thời điểm thu mua giá tăng thì doanh nghiệp mua trả theo giá thị trường, nếu giá xuống thấp thì trả theo giá hợp đồng. Hình thức liên kết này đảm bảo cho nông dân yên tâm sản xuất, các công ty chế biến nông sản ở Hải Dương như: Công ty chế biến nông sản xuất khẩu Hải Dương; Công ty Vạn Đắc Phúc, Công ty cổ phần Tân Hương, Công ty TNHH Chế biến nông sản Tân Tiến, Công ty TNHH MTV thực phẩm An Lạc Thành, Công ty Đức Lộc; Công ty TNHH Hùng Sơn và một số doanh nghiệp khác trong và ngồi tỉnh áp dụng hình thức liên kết này.
- Rau màu vụ đông tiêu qua các hộ kinh doanh và các doanh nghiệp chiếm khoảng 90% sản lượng, 10% còn lại người sản xuất tự đem bán. Sản lượng tiêu thụ rau màu thông qua hợp đồng liên kết và bao tiêu sản phẩm còn thấp chưa đến 10%, còn lại tiêu thụ theo thỏa thuận giữa các hộ kinh doanh, các doanh nghiệp với người sản xuất vào thời điểm thu hoạch nên giá cả không ổn định, người sản xuất thường theo thói quen cứ sản xuất và trông chờ vào thị trường, chưa nghiên cứu thị trường trước khi sản xuất nên dễ gặp tình trạng được mùa - rớt giá. Để nâng cao chất lượng và thúc đẩy tiêu thụ sản phẩm cây vụ Đông tại tỉnh Hải Dương một cách bền vững cần phải có các giải pháp liên kết sản xuất và tiêu thụ sản phẩm.