Ảnh đại diện mău thịt quả của câc mẫu giống bí đỏ- 123docz.net

Bảng 3.9 Câc tổ hợp lai bí đỏ tạo quần thể lai theo hướng

3.9. Ảnh đại diện mău thịt quả của câc mẫu giống bí đỏ

Bí đỏ nếp SĐK 6742 Bí đỏ SĐK 6559

Bí đỏ địa phương

SĐK 5362 Bí đỏ SĐK 8570 Bí đỏ SĐK 3828 Hình 3.10. Một số hình ảnh về mău thịt quả của mẫu giống bí đỏ

Đânh giâ độ dăy thịt quả bí đỏ được đo ở khoang chứa hạt. Chất lượng quả trước tiín thể hiện qua độ dăy thịt quả, mău sắc thịt quả. Độ dăy thịt quả thể hiện chất lượng vă lă đặc điểm ưu chuộng. Tính trạng năy khâ biến động trong khoảng từ 15,4 mm - 36,5 mm: gồm 3 trạng thâi biểu hiện với ưu thế thuộc về trạng thâi quả có độ dăy thịt quả mỏng (< 20 mm), độ dăy thịt quả ở mức trung bình (20mm - 35mm) vă độ dăy thịt quả lớn (>35 mm); Độ dăy thịt quả mỏng có 63 mẫu giống chiếm 47,73%, tiếp đến lă độ dăy thịt quả trung bình có 52 mẫu giống chiếm 39,39%, vă độ dầy thịt quả lớn có số mẫu ít nhất 17 mẫu giống chiếm 12,88%.

Như vậy, từ kết quả nghiín cứu cho thấy 132 nguồn gen bí đỏ biểu hiện đa dạng về đặc điểm nông sinh học, câc trạng thâi biểu hiện chiếm ưu thế lă hình quả dẹt kích thước quả nhỏ đến trung bình.

3.1.2. Đânh giâ năng suất vă câc yếu tố cấu thănh năng suất

Năng suất lă chỉ tiíu quan trọng để đânh giâ hiệu quả sản xuất, được câc nhă chọn tạo giống quan tđm hăng đầu bằng nhiều biện phâp kỹ thuật khâc nhau, thực hiện để nhằm đưa năng suất cđy bí đỏ cao hơn. Việc nđng cao năng suất lă cả một quâ trình chọn lọc lđu dăi. Năng suất được cấu thănh bởi câc yếu tố số quả trín cđy vă khối lượng quả. Câc yếu tố năy quyết định trực tiếp đến năng suất cđy bí đỏ vă có quan hệ chặt chẽ với nhau. Năng suất lý thuyết

(NSLT) lă khả năng cho năng suất cao nhất của một giống trong điều kiện tối ưu vă cho thấy tiềm năng năng suất của giống. Thực tế thì NSLT vă năng suất thực thu câch xa nhau. NSLT của bí đỏ phụ thuộc văo yếu tố như mật độ trồng, số quả/cđy, khối lượng trung bình quả. Có nhiều yếu tố khâc nhau quy định số quả/cđy, ngoăi yếu tố giống thì còn chịu tâc động rất lớn với điều kiện ngoại cảnh, kỹ thuật chăm sóc. Tuy nhiín nếu trong cùng một điều kiện chăm sóc như nhau, cùng một kỹ thuật chăm sóc thì số quả/cđy được quy định bởi yếu tố giống. Giống bí đỏ ra hoa nhiều hay ít, tỷ lệ ra hoa, đậu quả, TGST dăi hay ngắn đều ảnh hưởng đến số quả/cđy. Vì vậy khi mật độ cđy như nhau thì NSLT phụ thuộc văo trung bình số quả/cđy vă khối lượng trung bình quả. Câc giống có số lượng quả nhiều có khối lượng quả lớn lă những giống có tiềm năng suất cao. Kết quả đânh giâ vă phđn nhóm câc mẫu giống bí đỏ theo yếu tố cấu thănh năng suất được trình băy ở Bảng 3.3.

Bảng 3.3. Phđn nhóm câc mẫu giống bí đỏ nghiín cứu theo câc yếu tố cấu thănh năng suất

Tính trạng

Phạm vi dao động

Trạng thâi biểu hiện Giâ trị biến động

của câc mẫu giống (phđn nhóm) Số lượng mẫu giống Tỷ lệ (%) Số quả/cđy (quả) Nhỏ nhất: 0,40 Lớn nhất: 2,50 TB: 1,23 Ít (< 1,0) 35 26,51 Trung bình (1,0 -2,0) 92 69,70 Nhiều (>2,0) 5 3,79 Khối lượng quả (kg) Nhỏ nhất: 0,7 Lớn nhất: 5,3 TB: 2,1 Nhỏ (<2) 102 77,27 Trung bình (2 -5) 27 20,45 Lớn (> 5) 3 2,27 NSLT (tấn/ha) Nhỏ nhất: 8,9 Lớn nhất: 19,9 TB: 15,07 Thấp (< 10 ) 7 5,30 Trung bình (10-15) 56 42,43 Cao (> 15 ) 69 52,27 NSTT (tấn/ha) Nhỏ nhất:7,7 Lớn nhất: 17,7 TB:12,66 Thấp (< 10 ) 28 22,72 Trung bình (10-15) 88 65,16 Cao (> 15 ) 16 12,88

Số quả trín cđy của câc mẫu giống bí đỏ dao động từ 0,4 - 2,5 quả/cđy, trung bình đạt 1,23 quả/cđy. Có 35 mẫu giống có số quả thấp (<1 quả) chiếm 26,51%, 92 mẫu giống (chiếm 69,7%) có số quả dao động từ 1-2 quả vă còn lại lă 5 mẫu giống có số quả nhiều (>2 quả) chiếm 3,79%.

Khối lượng quả quyết định đến năng suất của cđy. Chỉ tiíu khối lượng quả thường được câc nhă chọn tạo giống ưu tiín nghiín cứu chọn tạo theo hướng khối lượng quả từ nhỏ đến trung bình, phù hợp với bữa ăn của một gia đình (Nguyễn Thị Tđm Phúc vă cộng sự (2017) [14], Trần Danh Sửu vă Nguyễn Thị Tđm Phúc (2018)[15]).

Theo Gerardus & Grubben (2004) [48], khối lượng quả bí đỏ thông thường nằm trong khoảng từ 0,5 kg đến trín dưới 10 kg. Kết quả đânh giâ tập đoăn cho thấy, khối lượng quả của câc mẫu giống bí đỏ trong tập đoăn biến động khâ lớn, dao động từ 0,7 - 5,3 kg, mẫu giống cho quả có khối lượng bình quđn lớn nhất lă giống Nhung nghìm SĐK 7528, lượng bình quđn lớn nhất lă giống Nhung nghìm SĐK 7528, thu thập tại Bắc Kạn (5,3 kg), nhỏ nhất lă giống Tau đầu SĐK 19273 thu thập tại Lăo Cai 0,7kg). Trong đó, khối lượng dạng quả nhỏ (<2kg) có 102 mẫu giống, chiếm 77,27%; dạng trung bình (2- 5kg) có 27 mẫu giống chiếm 20,45%; ít nhất lă dạng quả lớn (>5kg) có 3 mẫu giống chiếm 2,27%. Câc mẫu giống bí đỏ của tập đoăn nghiín cứu chủ yếu có khối lượng từ nhỏ đến trung bình có thể giải thích lă do khối lượng quả nhỏ, thường đi cùng với chất lượng quả ngon hơn quả có khối lượng quả lớn, hơn nữa hầu hết ở câc tỉnh trung du miền núi, sản xuất bí đỏ chủ yếu theo phương thức tự cung, tự cấp nín câc mẫu giống bí có khối lượng vừa phải vă nhỏ được lựa chọn với mục đích lăm rau ăn, với bữa cơm hăng ngăy lă phù hợp, với kết quả nghiín cứu của Hă Minh Loan, (2020) [11], câc mẫu giống bí đỏ địa phương biến động khâ lớn từ 0,59 - 4,96 kg. Đa số câc mẫu giống bí đỏ trong nghiín cứu năy có khối lượng quả từ nhỏ đến trung bình.

Năng suất lý thuyết (NSLT) của câc mẫu giống bí đỏ dao động từ 8,9-

19,9 tấn/ha, trung bình đạt 15,07 tấn/ha. Có 7 mẫu giống có NSLT thấp (<10 tấn/ha) chiếm 5,3%, 56 mẫu giống có NSLT trung bình (10-15 tấn/ha) chiếm 42,43% vă còn lại 69 mẫu giống có NSLT cao (>15 tấn/ha).

Năng suất thực thu (NSTT) lă yếu tố tổng hợp đânh giâ toăn bộ quâ trình

sinh trưởng, phât triển, hiệu quả sản xuất của đời sống cđy bí đỏ, kết quả thí nghiệm cho thấy NSTT của câc mẫu giống biến động từ 7,7 - 17,7 tấn/ha; mẫu giống Că đĩng nú (SĐK 5354) có năng suất quả cao nhất lă 17,7 tấn/ha. Có đến 88 mẫu giống có NSTT trung bình (10-15 tấn/ha) chiếm 65,16%, 16 mẫu giống có NSTT cao (>15 tấn/ha) chiếm 12,88% vă còn lại 28 mẫu giống có NSTT thấp (<10 tấn/ha) chiếm 22,72%.

3.1.3. Đânh giâ một số chỉ tiíu chất lượng của câc mẫu giống bí đỏ

Chất lượng quả lă chỉ tiíu đặc trưng cho câc giống bí đỏ do gen qui định vă ít chịu tâc động của điều kiện ngoại cảnh vă lă tính trạng quan trọng để phđn loại giống. Trong quả bí đỏ, thănh phần chất lượng như: Độ brix, hăm lượng chất khô, vitamin C, -carotene có sự biến đổi vă tùy thuộc văo thời điểm thu hoạch cũng như mục đích sử dụng phù hợp với nghiín cứu của Sonu Sharma and Ramana Rao, (2013) [106].

Kết quả đânh giâ chất lượng của 132 mẫu giống bí đỏ thông qua phđn tích một số chỉ tiíu về chất lượng trong phòng thí nghiệm như độ brix, hăm lượng chất khô, vitamin C, -carotene được trình băy tại Bảng 3.4.

Số liệu Bảng 3.4 cho thấy:

- Độ brix (%) lă một chỉ tiíu chất lượng thể hiện độ ngọt, có vai trò quan trong đânh giâ chất lượng của câc loại rau quả. Một độ Brix tương ứng với 1g đường sacarozo trong 100g dung dịch. Câc nghiín cứu đê được công bố của Nguyễn Thị Tđm Phúc vă cs (2017) [14] xâc định: đối với bí đỏ, độ brix đạt trín 10 lă tốt. Kết quả nghiín cứu cho thấy, độ brix đo được của 132 mẫu giống bí đỏ biến động từ 3,1 - 12,3%; trong đó đa số câc mẫu giống (118 mẫu, 89,4%) có độ brix <10%; chỉ có 14 mẫu giống (chiếm 10,6%) có độ brix cao hơn 10%, gồm các mđ̃u giống có số đăng ký (SĐK): 5352, 5363, 6551, 6552, 6559, 6561, 6741, 6740, 6916, 8382, 8396, 8576, 15113 vă 19300; đđy lă những mẫu giống có tiềm năng chất lượng, ngon hơn vă bổ dưỡng hơn cho người sử dụng vă sẽ lă nguồn vật liệu qủ cho chọn tạo giống chất lượng.

Bảng 3.4. Một số chỉ tiíu chất lượng của câc mẫu giống bí đỏ nghiín cứu Thănh phần Thănh phần dinh dưỡng Phạm vi dao động Khoảng biến động Số lượng mẫu giống Tỷ lệ (%) Độ Brix (%) Nhỏ nhất: 3,1 Lớn nhất:12,3 TB: 7,6 ≤ 10% 118 89,4 > 10% 14 10,6 Hăm lượng chất khô (%) Nhỏ nhất: 2,2 Lớn nhất:19,0 TB: 7,9 < 6% 29 38,28 6 - 10% 82 62,12 > 10% 21 15,9 Hăm lượng β-carotene (µg/g) Lớn nhất: 23,6 Nhỏ nhất: 2,8 TB: 7,6 < 5,0 µg/g 31 23,5 5,0 - 10,0 µg/g 86 65,2 10,0 - 15,0 µg/g 13 9,8 > 15,0 µg/g 2 1,5 Hăm lượng vitamin C (mg/100g) Nhỏ nhất: 1,4 Lớn nhất: 19,1 TB: 6,3 < 5 mg/100g 53 40,1 5 - 10 mg/100g 67 50,8 10 - 15 mg/100g 10 7,6 >15 mg/100g 2 1,5

Ghi chú: Hăm lượng chất khô (%) phđn cấp theo TCVN 10696:2015 [20]; Câc phđn cấp dựa theo phđn cấp của Phòng thí nghiệm dữ liệu dinh dưỡng, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (2006) [121].

Trong cùng một điều kiện trồng trọt giống nhau, chất lượng của câc mẫu giống được quy định bởi yếu tố giống. Câc giống khâc nhau có chất lượng khâc nhau. Bí đỏ lă loại rau có giâ trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe, hăm lượng chất khô trong bí đỏ căng cao thì giâ trị dinh dưỡng trong bí đỏ căng lớn. Hăm lượng chất khô chính lă hăm lượng còn lại của bí đỏ khi đê được loại bỏ nước trong quâ trình lăm khô. Kết quả đânh giâ hăm lượng chất khô của câc mẫu giống nghiín cứu được thể hiện trong Bảng 3.4 vă Hình 3.11.

Kết quả đânh giâ cho thấy hăm lượng chất khô của câc mẫu giống bí đỏ nghiín cứu có sự khâc biệt lớn, biến động từ 2,2% đến 19,0%. với giâ trị trung bình lă 7,9%, độ lệch chuẩn 2,6 vă hệ số biến động lă 33,4%. Mẫu giống có hăm lượng chất khô thấp nhất 2,2% lă Cờ Nhum (SĐK-19326, thu thập tại Bắc Kạn), có năng suất đạt 13,6 tấn/ha, mău thịt quả có mău văng đậm, khối lượng quả đạt 1,7kg; Giống có hăm lượng chất khô cao nhất đạt 19,0% lă Nhúm xí (SĐK - 8387, thu thập tại Sơn La), lă giống có năng suất cao, đạt 15,7 tấn/ha, có mău thịt quả lă mău cam đậm, khối lượng đạt 2,5kg.

Hình 3.11. Hăm lượng chất khô của câc mẫu giống bí đỏ nghiín cứu

Qua hình 3.10 cho thấy phần lớn câc mẫu giống có hăm lượng chất khô theo nằm trong khoảng từ 6-10% chiếm tỉ lệ 62,12% (82 mẫu giống) điển hình lă Bí đỏ tẻ (SĐK3634), Cắm quạ (SĐK5355), Bí đỏ (SĐK7534); nhóm

có hăm lượng chất khô thấp < 6% gồm 29 mẫu giống (chiếm 38,28%) điển hình lă Bí đỏ (SĐK3726) (4,0%), Xĩng to (SĐK7546) (4,0%), Mê ức (SĐK8385) (4,7%), Mạc ức kho (SĐK8393)(5,2%); nhóm có hăm lượng chất khô cao từ 10% gồm 21 mẫu giống (chiếm 15,9%) trong đó có 4 mẫu giống có hăm lượng chất khô cao (>13%) gồm: bí đỏ gâo (SĐK3630) (13,3%), Bí đỏ quả dăi (SĐK6916) (13,5%), Nhum xí (SĐK8387) (19%), Lăng quâ (SĐK19291) (13,5%).

-carotene lă tiền tố của vitamin A, khi văo cơ thể sẽ chuyển thănh vitamin A tham gia văo quá trình thị giác, bín cạnh đó còn tham gia văo câc quâ trình trao đổi protein, lipid, glucid vă muối khoáng. Khi thiếu vitamin A sẽ giảm tích lũy protein ở gan vă ngừng tổng hợp albumin ở huyết thanh. Thiếu vitamin A còn tăng hiện tượng tạo sỏi thận vă giảm kali ở nhiều cơ quan khác, một phđn tử -carotene sẽ cho ra hai phđn tử vitamin A. Như vậy,

-carotene được biết đến vớ i vai trò rất quan trọng cho cơ thể, những nghiín cứu gần đđy cho thấy - carotene còn lă tác nhđn chống lại các tế băo ung thư, chất độc do tia tử ngoại. Đối với việc sửa chữa các tổn thương do tia tử ngoại,

-carotene còn có tác dụng tốt hơn cả vitamin A (Gerardus & Grubben, 2004 [48]; Christophe Wiart, PharmD, PhD, 2012) [31].

Kết quả đânh giâ cho thấy câc mẫu giống nghiín cứu có hăm lượng β- carotene ở mức trung bình (5-10 µg/g) chiếm 81,1%. Câc mẫu giống có hăm lượng β-carotene ở mức thấp (< 5 µg/g) 23,5%. Còn lại 13 mẫu giống ở mức khâ (10 - 15 µg/g) chiếm 9,8% vă 2 mẫu giống có hăm lượng ở mức cao (>15 µg/g) chiếm tỷ lệ 1,5% lă câc mẫu giống có SĐK 15164 vă SĐK 3722.

Hăm lượng vitamin C của câc mẫu giống bí đỏ nghiín cứu biến động từ 1,4 - 19,1 mg/100g; đa số câc mẫu giống bí đỏ (57,6%) có hăm lượng vitamin C ở mức khâ (5 - 10 mg/100g), 40,1% câc mẫu giống đạt mức thấp (<5 mg/100g).

Kết quả đânh giâ hăm lượng Vitamin C thể hiện ở Bảng 3.4 vă Hình 3.15 cho thấy: có 53 mẫu (chiếm tỷ lệ 40,1%) có hăm lượng vitamin C mức <5 mg/100g; 67 mẫu giống (chiếm tỷ lệ 50,8%) có hăm lượng vitamin C ở mức 5 -

10 mg/100g; 10 mẫu giống (chiếm tỷ lệ 7,6%) đạt mức 10 - 15 mg/100g vă chỉ có có 2 mẫu giống (chiếm tỷ lệ 1,5%) có hăm lượng vitamin C ở mức rất cao (>15 mg/100g) lă hai mẫu giống bí đỏ SĐK 7955 (19,1 mg/100 g) vă SĐK 8396 (17,7 mg/100 g), tương đương câc giống bí đỏ F1-LTP 868 [17] hoặc giống bí nhập nội của Hăn Quốc như các giống TN220, Season opener [5].

3.1.4. Xâc định một số mẫu giống bí đỏ triển vọng sử dụng lăm vật liệu chọn tạo giống vă giới thiệu sản xuất theo hướng hăm lượng chất khô, chọn tạo giống vă giới thiệu sản xuất theo hướng hăm lượng chất khô, năng suất cao.

Kết quả nghiín cứu đânh giâ đặc điểm nông sinh học của tập đoăn 132 mẫu giống bí đỏ; phđn tích đa dạng di truyền của nguồn gen, phđn nhóm câc mẫu giống theo tính trạng hình thâi nông học, năng suất vă phđn tích chất lượng câc mẫu giống lă cơ sở để lựa chọn tạo vật liệu khởi đầu trong nghiín cứu chọn tạo giống vă khai thâc phât triển nguồn gen có hăm lượng chất khô, năng suất cao để phục vụ cho câc nghiín cứu tiếp theo vă giới thiệu cho sản xuất.

Qua kết quả đânh giâ đặc điểm nông sinh học của tập đoăn bí đỏ đê cho thấy câc mẫu giống bí đỏ biểu hiện tốt ở tính trạng năy nhưng lại biểu hiện bình thường ở tính trạng khâc. Do vậy, nhằm tuyển chọn câc mẫu giống bí đỏ đồng thời có năng suất cao vă câc tính trạng về chất lượng phù hợp, trong nghiín cứu đê sử dụng chương trình chọn lọc, version 1.0 của Nguyễn Đình Hiền (1996), dựa trín chỉ tiíu: Năng suất thực thu, hăm lượng chất khô, độ brix, hăm lượng β-caroten vă hăm lượng vitamin C; với câc tiíu tiíu chuẩn chọn lọc như sau: mẫu giống có năng suất ≥ 15,00 tấn/ha, hăm lượng chất khô (%) ≥ 7,5, độ brix (%) ≥ 5,9, hăm lượng β-caroten µg/g) ≥ 8,6 vă hăm lượng vitamin C ≥ 2,50. Năm chỉ tiíu đưa văo chương trình chọn dòng, trong đó có 3 chỉ tiíu (độ brix, hăm lượng β-caroten vă vitamin C) không ưu tiín với hệ số = 1; 2 chỉ tiíu ưu tiín với hệ số = 10 lă năng suất thực thu vă hăm lượng chất khô.. Căn cứ văo chỉ tiíu tổng hợp để chọn ra câc mẫu giống gần nhất so với mục tiíu đê đặt ra dựa theo khoảng câch Euclide (khoảng câch năy không tính đến mối quan hệ giữa câc chỉ tiíu). Kết quả đê chọn được 14/132 mẫu giống bí đỏ đâp ứng được câc tiíu chí chọn lọc níu trín, được trình băy tại Bảng 3.5 vă Phụ lục 7.

Bảng 3.5. Kết quả chọn lọc 14 mẫu giống bí đỏ có triển vọng theo chương

Ảnh đại diện mău thịt quả của câc mẫu giống bí đỏ

Hăm lượng chất khô bí đỏ

Thời gian vă địa điểm nghiín cứu