.6 Chỉ tiêu vi sinh vật trong đường tinh luyện

Chỉ tiêu Mức

Tổng vi sinh vật hiếu khí, CFU/10g ≤200

Nấm men, CFU/10g ≤10

26

3.2.2. Phân tích thị trường ý tưởng sản phẩm:

 Phân khúc thị trường:

Đối tượng: Tất cả người tiêu dùng có nhu cầu sử dụng sản phẩm.

Lý do: Vì sản phẩm dễ sử dụng nên phù hợp với đa số người tiêu dùng. Ưu tiên độ tuổi 10-19 tuổi đây là nhóm người tiêu dùng áp đảo, tuổi teen dễ tính và dễ chiều bởi các bạn chưa có quá nhiều yêu cầu liên quan đến sản phẩm. Bên cạnh đó cũng ưu tiên nhóm tuổi 19-35 tuổi, nhóm tuổi này cần quan tâm đến sức khoẻ vì thế nhu cầu sử dụng sản phẩm tốt cho sức khỏe cao như sản phẩm giúp thanh lọc cơ thể, nâng cao hiệu quả học tập và làm việc. Thêm vào đó nhóm tuổi 19-35 tuổi có khả năng về tài chính ổn định nên mức giá nhà sản xuất đưa ra có thể sử dụng được và đối tượng này cũng năng động, hiểu biết một số kiến thức nhất định về sản phẩm. Vì thế, hướng vào 2 đối tượng này sẽ mang lại hiệu quả cao hơn.

Thị trường: phân bố trên phạm vi các thành phố lớn như: Tp.HCM, Biên Hòa, Cần

Thơ,…

 Cơ hội thị trường:

Tại Việt Nam, bình quân người Việt tiêu thụ nước giải khát trên 23 lit/người/năm. Theo Hiệp hội rượu – nước giải khát các dòng sản phẩm này chiếm lượng sản xuất và tiêu thụ lên đến 85% sản lượng của cả nước. Trong nửa năm đầu 2015, ngành sản xuất đồ uống tăng 6,3% so với cùng kỳ. Đến năm 2020, con số này sẽ tiếp tục tăng trưởng mạnh mẽ, đạt khoảng 8,3-9,2 tỷ lít/năm.

BMI (Tập đồn khảo sát thị trường Anh) dự báo doanh thu bán nước giải khát nói chung tăng với tốc độ trung bình 14,2% đạt 136.000 tỷ vào năm sau. Trong đó, lượng tiêu thụ nước giải khát khơng cồn tại Việt Nam sẽ tăng lên 2,7 tỷ lít vào năm 2017, tương ứng với tốc độ tăng trưởng trung bình là 7%.

Sự có mặt của khoảng 1.800 cơ sở sản xuất nước giải khát, chứng tỏ sức thu hút to lớn của thị trường nước giải khát Việt Nam.

Ông Nguyễn Văn Việt, Chủ tịch Hiệp hội bia rượu- nước giải khát cho biết, thị trường nước giải khát không cồn của Việt Nam đang thể hiện sức hút lớn đối với các nhà đầu tư. Nguyên nhân là mức tăng trưởng nội địa liên tục duy trì con số ấn tượng với 6- 7%/năm, trong khi các nước Pháp, Nhật Bản chỉ kỳ vọng đạt 2%/năm.

27  Đối thủ cạnh tranh

Các loại nước giải khát như: Trà olong tea+ plus, trà xanh O0, C2, Dr. Thanh…

 Môi trường kinh tế, xã hội:

Những biến đổi của môi trường kinh tế, xã hội ln có những cơ hội và thử thách khác nhau, nó sẽ ảnh hưởng đến chiến lược phát triển sản phẩm.

Về môi trường kinh tế: tăng trưởng kinh tế ngày một cao, thu hút được các cơ hội đầu tư, tăng thu nhập,…Tuy nhiên yếu tố thuế là điều không thể tránh khỏi, mức thuế cao sẽ làm tăng chi phí dẫn đến làm tăng giá thành sản phẩm.

Về môi trường xã hội: những số liệu dân số cung cấp, những dữ liệu quan trọng cho các nhà doanh nghiệp hoạch định chiến lược sản phẩm, chiến lược thị trường, chiến lược tiếp thị,…

Ngồi ra khi phát triển dự án, có rất nhiều tác động từ mơi trường bên ngồi dẫn đến nhiều khó khăn trong việc phát triển sản phẩm. Đặc biệt là lạm phát, nó phản ứng mức tăng trưởng kinh tế, và nó được đo lường bằng chỉ số tiêu dùng CPI. Đồng thời việc ra đời nhà máy sản xuất giúp sử dụng lao động thị trường, làm giảm tỉ lệ thất nghiệp.

 Các quy định nhà nước:

Thông tư 15/2012/TT-BYT quy định về điều kiện chung đảm bảo an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm.

Thông tư số 05/2018/TT-BYT ban hành danh mục thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm và dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng

28 thực phẩm được xác định mã số hàng hóa theo danh mục hàng hóa xuất khẩu, nhập khẩu Việt Nam.

Nghiên cứu và phân tích cơng nghệ cho các ý tưởng sản phẩm:

- Khả năng công nghệ, nguyên vật liệu:

 Nguyên liệu phải dễ tìm và dễ mua, có nhiều nhà cung ứng từ các cửa

hàng, đại lý lớn và nhỏ lẻ.

 Về trang thiết bị sản xuất gồm có: máy tiệt trùng, máy lọc bã, máy chiết

rót, máy lọc khung bản…

- Các ràng buộc, hạn chế:

 Hạn chế về vốn đầu tư không đủ khi mới bắt đầu sản xuất

 Trang thiết bị hiện đại, phức tạp cần người có kinh nghiệm quản lý

 Chất lượng sản phẩm trong đợt đầu cịn khơng ổn định khi mới tung ra

thị trường.

 Quy trình sản xuất gián đoạn cần có người trơng coi.

 Hạn chế về nguyên liệu, chưa có nhà cung cấp lớn.

3.2.3. Khảo sát:

Nội dung phiếu khảo sát

Phần 1: Khảo sát thị trường 1. Bạn thuộc độ tuổi nào ?

 Dưới 10

 Từ 10 – 18 tuổi  Từ 18 – 25  Trên 25

2. Cơng việc hiện tại của bạn là gì?

 Học sinh - sinh viên  Nhân viên văn phòng  Mục khác

3. Thu nhập hàng tháng của bạn?

 Phụ thuộc vào gia đình

 Từ 1.000.000 - 3.000.000 VNĐ  Từ 3.000.000 - 10.000.000 VNĐ  Trên 10.000.000 VNĐ

4. Bạn đã nghe đến hoặc đã sử dụng các sản phẩm trà bao giờ chưa?

 Đã từng

 Chưa từng chuyển qua câu 9

5. Anh (chị) thường sử dụng loại trà nào?

29  Trà xanh không độ

 Trà xanh C2

 Trà Ơ long Tea Plus  Trà bí đao

6. Anh (chị) biết các sản phẩm qua đâu?

Truyền hình quảng cáo Các mạng xã hội Bạn bè, người thân  Khác

7. Tần suất sử dụng các sản phẩm trà của anh chị ?

 1-2 lần/tháng  3-4 lần/tháng  5-6 lần/tháng  Nhiều hơn

8. Bạn thường mua sản phẩm trà ở đâu?

 Tạp hóa  Đại lí bán lẻ  Chợ

 Siêu thị

9. Khi lựa chọn các sản phẩm từ trà bạn quan tâm đến điều gì ở sản phẩm?

Khơng quan tâm Quan tâm Rất quan tâm

Giá cả    Chất lượng    Hương vị    Tiện ích    Tốt cho sức khỏe    Nguyên liệu    Bao bì    Màu sắc   

10. Bạn muốn cải thiện đặc tính nào của sản phẩm trà?  Hương vị

 Màu sắc  Nguyên liệu  Dung tích

11. Nếu trên thị trường có sản phẩm trà cam ổi bạn có muốn mua và sử dụng thử sản

phẩm khơng?  Có

 Khơng ( bạn có thể gửi phản hồi và kết thúc khảo sát )

30

Do nhu cầu của người tiêu dùng hiệm nay, nhóm sinh viên chúng em đang nghiên cứu ra sản phẩm trà cam ổi mới.

12. Bạn muốn sử du ̣ng sản phẩm trà cam ổi với hình thức như thế nào?

 Chai nhựa  Lon

 Chai thủy tinh  Ý kiến khác

13. Theo bạn, khối lượng bao nhiêu cho một chai trà cam ổi là hợp lý?

 200ml  330ml  500ml

14. Bạn sẽ mua sản phẩm với mức dung tích là 330ml với giá thành bao nhiêu ?

 10.00 đồng  12.000 đồng  13.000 đồng  15.000 đồng

15. Bạn mong muốn sản phẩm trà cam ổi có vị như thế nào ?

Nhẹ Vừa Mạnh Độ chua    Độ ngọt    Độ đắng    Hương ổi    Hương cam    Hương trà   

16. Ý kiến riêng của bạn về sản phẩm trà cam ổi (nếu có). …………………………………………………………..

31

CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ KIẾN NGHỊ 4.1. Thực hiện nguyên cứu, phân tích, khảo sát: 4.1. Thực hiện nguyên cứu, phân tích, khảo sát:

4.1.1. Thị trường sản phẩm:

Qua khảo sát 55 người, trong đó 44 người thích uống trà phù hợp với mục tiêu nhóm dự án đã đưa ra. Họ có sở thích uống trà khơng chỉ vì giải khát mà vì trà tốt cho sức khỏe, thanh lọc cơ thể, giúp đẹp da, giảm cân...mang đến cảm giác thư giản nhẹ nhàng.

Và những sản phẩm trà đóng chai được người ưa chuộng hiện nay như trà thanh nhiệt. Dr.Thanh, Trà Xanh Không Độ, Trà Lipton, Trà Xanh C2, Trà Tea+ plus, Trà Bí Đao,…

 Trà Dr.Thanh

Trà Thanh Nhiệt Dr.Thanh:

Hình 4.1. Trà thanh nhiệt Dr. Thanh

+ Trà thanh nhiệt Dr. Thanh sử dụng 9 loại thảo mộc tự nhiên được sản xuất bằng

công nghệ tiên tiến nhất, khơng chỉ giúp bạn giải khát tuyệt vời mà cịn giúp thanh lọc cơ thể, khơng lo bị nóng.

+ Sản xuất theo công nghệ ASEPTIC vô trùng.

+ Thành phần nguyên liệu: Nước, Đường, Kim Ngân Hoa 3,4%, Hoa Cúc 3,2%,

La Hán Quả 2,1%, Hạ Khô Thảo 1,8%, Cam Thảo 1,6%, Đản Hoa 1,5%, Hoa Mộc Miên 0,7%, Bung Lai 0,5%, Tiên Thảo 0,5%.

+ Hạn sử dụng: 1 năm

+ Đối tượng sử dụng: Trẻ em trên 4 tuổi và người trưởng thành

 Trẻ em ngày uống không quá 4 chai

 Người lớn ngày uống không quá 6 chai

+ Giá tiền: 9.000 vnd

+ Trà Thảo Mộc Dr.Thanh không đường với vị thanh mát từ 9 loại thảo mộc cung

đình được sản xuất bằng công nghệ tiên tiến nhất, không chỉ giúp bạn giải khát tuyệt vời mà còn giúp thanh lộc cơ thể, khơng lo bị nóng, để tiếp tục tận hưởng cuộc sống trọn vẹn.

32 Các sản phẩm được bán tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, tạp hóa, …

Hình 0.1. Trà Dr Thanh loại có đường và khơng đường  Trà Xanh Khơng Độ:

Hình 0.1. Trà xanh khơng độ

+ Được chiết xuất từ những đọt trà xanh tươi bằng công nghệ hiện đại Nhật Bản,

giúp giữ lại cao nhất hàm lượng chất chống oxi hóa EGCG, giúp chống lão hóa,giảm stress, tỉnh táo. Trà xanh không độ cho bạn cảm giác sảng khoái, tươi mát, sẳn sàng cho cuộc sống mới.

+ Cơng nghệ sản xuất khép kín vơ trùng Aseptic giúp giữ nguyên mùi vị tự nhiên

của sản phẩm và bảo toàn được chất dinh dưỡng.

+ Thành phần nguyên liệu: Nước, đường,fruclose, trà xanh, vitamin C, chất điều

chỉnh độ acid( acid citric(333)), trialicitrate(333iii), màu tự nhiên, hương chanh giống tự nhiên dùng trong thực phẩm.

+ Hạn sử dụng: 1 năm

+ Đối tượng sử dụng: trẻ em trên 4 tuổi và người trưởng thành Trẻ em ngày uống

không quá 4 chai Người lớn ngày uống không quá 6 chai + Giá tiền: 9.000 đ

33  Trà Xanh C2

Hình 0.1. Trà C2

 Trà xanh C2 được chiết xuất từ 100% trà xanh cao nguyên Việt Nam, được chế

biến và đóng chai trong cùng một ngày giúp đảm bảo sự tươi nguyên và thanh khiết của trà.

 Sản phẩm trà xanh C2 với hai loại hương vị Chanh và Táo.

 Thành phần: Nước, đường tinh luyện, lá trà xanh (5g/l), chất điều chỉnh độ acid(330,331(iii), 296), hương chanh (hoặc hương táo) tổng hợp, chất chống oxi hóa(300), phẩm màu(150d).

 Hạn sử dụng: 1 năm

 Giá tiền:

Trà xanh C2 chai 360ml: 5.000đ Trà xanh C2 chai 500ml: 9.000đ

Các sản phẩm được bán tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, tạp hóa máy bán nước tự động, …

 Trà Ô long Tea Plus

Cùng tiêu chuẩn chất lượng và cách pha chế giống như quy trình sản xuất của Suntory ở Nhật Bản, lá trà Ô Long tại các nhà máy của Suntory PepsiCo Việt Nam cũng được chế biến bằng phương pháp trích ly lá trà trong nước nóng, kết hợp cùng tỷ lệ bột trà phù hợp. Sau đó, nước trà sẽ trải qua nhiều khâu kiểm tra nghiêm ngặt và quản lý chất lượng chặt chẽ để đảm bảo đúng quy chuẩn sản xuất như tại thị trường Nhật Bản trước khi đóng vào chai nhựa và xuất ra thị trường.

 Thành phần: Nước, Đường, trà Ô Long (7,5 g/l), Hương giống tự nhiên, Chất

chống oxy hóa ( Axit ascortic E300), OTPP.

 OTPP là một thành phần có lợi cho sức khỏe vốn có trong trà Ơ Long, giúp hạn

chế hấp thu chất béo từ bữaa ăn.

34

 Giá tiền: Trà Ô Long tea+ plus chai 455ml: 9.000đ

Các sản phẩm được bán tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, tạp hóa máy bán nước tự động,…

Hình 0.1. Trà Ơ Long TEA+  Trà Bí Đao

Hình 0.1. Trà bí đao

 Trà bí đao Wonderfarm được làm từ các thành phần tự nhiên bao gồm

nước,đường, bột bí đao nguyên chất và hương màu tổng hợp. Vị ngọt thanh của đường hịa quyện với hương thơm mát của bí đao mang lại cảm giác vơ cùng sảng khối mỗi khi thưởng thức. Đây là một thức uống bổ dưỡng, giàu chất chống oxy hóa, thanh lọc cơ thể và có tác dụng giải khát hiệu quả. Sản phẩm đặc biệt tốt cho sức khỏe và phù hợp với mọi lứa tuổi.

 Giá: 6.400 vnđ

 Hạn sử dụng: 1 năm

 Các sản phẩm được bán tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, tạp hóa máy bán nước tự động,…

35  Trà Lipton

Hình 0.2. sản phẩm trà lipton

+ Sản phẩm trà đóng chai của Lipton gồm: Trà đen Lipton vị đào; Trà xanh Lipton

v chanh mật ong chai; Trà đen Lipton vị chanh; Trà đen Lipton Ice Tea hương Chanh...

+ Sản phẩm không chứa phẩm màu, khơng chứa hợp chất hóa học, an tồn cho sức

khỏe người dùng. Trà xanh. Lipton được tinh chế từ lá trà tươi nguyên, cung cấp nước, các vitamin và muối khoáng thiết yếu cho cơ thể, mang lại cho bạn vóc dáng và làn da hồn hảo. Sản phẩm khơng chứa cholesterol, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng.

+ Hạn sử dụng: 1 năm

+ Các sản phẩm được bán tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, tạp hóa máy bán nước

36

4.1.2. Phân tích khảo sát:

Phần 1: Khảo sát thị trường: Kết quả khảo sát 100 người

Một số câu trả lời khảo sát được biểu diễn bằng biểu đồ:

1. Bạn thuộc độ tuổi nào ?

Hình 4.8 Biểu đồ thể hiện độ tuổi của người tiêu dùng

 Nhóm người thực hiện khảo sát phù hợp với độ tuổi mà sản phẩm muốn hướng

đến từ 10-25 tuổi.

2. Cơng việc hiện tại của bạn là gì?

Hình 4.9 Biểu đồ thể hiện cơng việc của người tiêu dùng

 dựa theo nghề nghiệp ta có thể thấy tỷ lệ sử dụng sản phẩm trà chiếm phần lớn

là nhóm người học sinh sinh viên (80%), nhóm người trong độ tuổi năng động linh hoạt ln tìm kiếm các sản phẩm mới lạ, đây cũng là nhóm tuổi teen nên các bạn rất dễ chìu và các bạn chưa có quá nhiều yêu cầu cho một sản phẩm mới.

37

3. Thu nhập hàng tháng của bạn?

Hình 4.10 Biểu đồ thể hiện thu nhập hàng tháng của người tiêu dùng.

4. Bạn đã nghe đến hoặc đã từng sử dụng các sản phẩm trà bao giờ chưa?

Hình 4.11 Biểu đồ thể hiện số phần trăm người tiêu dùng đã nghe hoặc đã từng sử dụng sản phẩm trà bao giờ chưa.

Có 89% số người trả lời là đã từng nghe hoặc sử dụng các sản phẩm trà. Từ đó ta thấy được sự phổ biến và tiềm năng phát triển của loại sản phẩm này tương đối lớn, nó đã và đang dần trở thành sản phẩm thiết yếu trong đời sống người tiêu dùng.

38

5. Anh (chị) thường sử dụng loại trà nào?

Hình 4.12 Biểu đồ thể hiện loại trà thường được khách hàng sử dụng

 Loại trà Ô long Tea Plus được xếp thứ nhất ( 36,7%), theo sau đó là trà xanh

khơng độ (27,8%)

6. Anh (chị) biết các sản phẩm qua đâu?

Hình 4.13 Biểu đồ thể hiện khách hàng biết đến sản phẩm trà qua hình thức nào

7. Tần suất sử dụng các sản phẩm trà của anh chị ?

39

8. Bạn thường mua sản phẩm trà ở đâu?

Hình 4.15 Biểu đồ biểu diễn địa điểm khác hàng mua các sản phẩm trà

9. Khi lựa chọn các sản phẩm từ trà bạn quan tâm đến điều gì ở sản phẩm?

Hình 4.16 Biểu đồ biểu diễn sự quan tâm của người tiêu dùng khi lựa chọn sản phẩm

Khi được hỏi đến anh/chị quan tâm đến điều gì và như thế nào khi lựa chọn các sản phẩm từ trà thì chất lượng, tốt cho sức khỏe và hương vị được người tiêu