B. Phản ứng nhiệt phân polistiren còn gọi là phản ứng đepolime hoá C Sử dụng hộp xốp để đựng thực phẩm nguội là nguy hiểm, bị cấm sử dụng.
CHỦ ĐỀ 20: THÍ NGHIỆM NGHIÊN CỨU TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN
Tiến hành các thí nghiệm sau với dung dịch X chứa lòng trắng trứng: - Thí nghiệm 1: Đun sôi dung dịch X.
- Thí nghiệm 2: Cho dung dịch HCl vào dung dịch X, đun nóng.
- Thí nghiệm 3: Cho dung dịch CuSO4 vào dung dịch X, sau đó nhỏ vài giọt dung dịch NaOH vào.
- Thí nghiệm 4: Cho dung dịch NaOH vào dung dịch X, đun nóng.
- Thí nghiệm 5: Cho dung dịch AgNO3 trong NH3 vào dung dịch X, đun nóng.
Câu 1: Số thí nghiệm có xảy ra phản ứng hóa học là
A. 2 B. 3 C. 4 D. 5
Câu 2: Hãy đánh dấu x vào cột Đ (Đúng) hoặc S (sai) phù hợp với nội dung dưới
đây
TT Nội dung Đ S
1
Hiện tượng đông tụ cũng xảy ra khi thay dung dịch lòng trắng trứng bằng dung dịch thịt cua (giã cua sau khi đã bỏ mai, cho nước vừa đủ, vắt lấy nước lọc
x
2 Thịt cua vón cục và nổi lên từng mảng khi đun nước lọc cua x
3
Trong thí trên có thể thay thế dung dịch lòng trắng trứng bằng
dung dịch Gly-Ala. x
4 Đ ểm giống nhau giữa protein là lipit là Có chức năng dự trữ và
cung cấp năng lượng cho tế bào và cơ thể x
5 Tất cả các protein đều tan trong nước tạo thành dung dịch keo. x
Câu 3: Em hãy nêu hiện tượng và viết phương trình phản ứng xảy ra(nếu có) của
các thí nghiệm trên.
Câu 4:Tại sao sau khi ăn hải sản không nên ăn liền trái cây như hồng, nho, lựu…
52
Hƣớng dẫn ấm ủ ề 20. Câu 1: 0 1 9
Mứ ầy ủ: Mã 1 đáp án C
K ông ạt: Mã 0 đáp án khác, mã 9: không trả lời. Câu 2: 0 1 2 9
Mứ ầy ủ: Mã 2 trả lời được ý 2,3,4 đúng ; ý 1,5 sai
Mứ ƣ ầy ủ: Mã 1 chỉ trả lời được 3,4 trên 5 đáp án đúng. K ông ạt:
Mã 0: chỉ trả lời được 1 mệnh đề đúng hoặc không được mệnh đề nào đúng. Mã 9: không trả lời.
Câu 3: 0 1 2 9
Mứ ầy ủ: Mã 2
- Thí nghiệm 1: Xảy ra hiện tượng đông tụ (đây là một hiện tượng vật lý).
Hiện tượng: Dung dịch protein đục dần sau đó đông tụ lại thành từng mảng bám vào thành ống nghiệm.
Giải thích: Vì thành phần chính của lòng trắng trứng là protein nên dễ bị đông tụ khi đun nóng.
- Thí nghiệm 2: Xảy ra phản ứng thủy phân peptit trong môi trường axit.
Trong môi trường axit HCl: n-protein + (n-1)H2O + (n+x)HCl → muối amoniclorua của aminoaxit.
- Thí nghiệm 3: Xảy ra phản ứng màu biure.
Hiện tượng: Dung dịch xuất hiện màu tím đặc trưng. Giải thích: Do tạo ra Cu(OH)2Cu(OH)2 theo PTHH:
2NaOH+CuSO4→Na2SO4+Cu(OH)22NaOH+CuSO4→Na2SO4+Cu(OH)2.
Phản ứng giữa Cu(OH)2Cu(OH)2 với các nhóm peptit -CO-NH- tạo ra sản phẩm màu tím.
- Thí nghiệm 4: Xảy ra phản ứng thủy phân peptit trong môi trường bazơ.
Trong môi trường bazơ NaOH: n-protein + (n+y) NaOH → muối natri của aminoaxit + (y +1) H2O
- Thí nghiệm 5: Không xảy ra phản ứng Mứ ƣ ầy ủ: Mã 1
Chưa giải thích rõ ràng và thiếu ý.
K ông ạt: Mã 0 trả lời sai, Mã 9 không trả lời.
53
Mứ ầy ủ: Mã 2
Thứ nhất do trong các trái cây này thường có chứa nhiều axit tannic, khi gặp protein trong hải sản sẽ tạo nên hiện tượng đông đặc và sinh ra những chất khó tiêu hóa.
Thứ 2 trong hải sản có chứa nhiều asen pentavenlent, chất này rất tốt cho cơ thể nhưng nếu kết hợp với những thực phẩm có chứa nhiều vitamin C thì lại gây tác dụng ngược lại. Lượng asen pentavenlent sẽ chuyển hóa thành asen trioxide (hay còn gọi là thạch tín) sẽ gây ngộ độc, đôi khi còn dẫn đến chết người. Vì vậy cần kiêng kỵ ăn hải sản với thực phẩm này.
Nên ăn hoa quả sau bữa ăn khoảng 1−3 giờ. Mứ ƣ ầy ủ: Mã 1
Chưa giải thích rõ ràng và thiếu ý.
K ông ạt: Mã 0 trả lời sai, Mã 9 không trả lời.
III. CÁCH TRIỂN KHAI VÀO DẠY HỌC TẠI TRƢỜNG III 1 Cá ƣớng tr ển k ệ t ống b tập PISA