THỰC TRẠNG CHẤT LƢỢNG ĐÀO TẠO NHÂN LỰC DU LỊCH TẠI TRƢỜNG CAO ĐẲNG KỸ THUẬT KHÁCH SẠN VÀ DU LỊCH 2.1. Khỏi quỏt tỡnh hỡnh tổ chức và hoạt động của Trƣờng Cao đẳng Kỹ thuật Khỏch sạn và Du lịch
2.1.1. Khỏi quỏt về cỏc trường cao đẳng du lịch trờn địa bàn tỉnh Hải Dương
Theo thống kờ chưa đầy đủ thỡ cả nước hiện cú 284 cơ sở tham gia đào tạo du lịch, gồm 62 trường đại học; 80 trường cao đẳng, 117 trường trung cấp, 2 cụng ty đào tạo và 23 trung tõm, lớp đào tạo nghề. [7, tr2]. Trong khi đú tại Hải Dương, theo kết quả khảo sỏt từ dữ liệu sơ cấp và thứ cấp cho thấy, hiện cú 3 trường cao đẳng, đại học trờn địa bàn tỉnh Hải Dương cú đào tạo về Du lịch (tớnh đến đầu năm 2013). Bao gồm cỏc trường sau:
1) Trường Cao đẳng Kỹ thuật Khỏch sạn và Du lịch (nay là trường Cao đẳng Du lịch và Thương mại); địa chỉ Thị trấn Lai Cỏch - Cẩm Giàng - Hải Dương; điện thoại 03203.786.492; 786479; Fax:03203.786.878; Website: http:// www.cdktks- dl.edu.vn
2) Trường Đại học Sao Đỏ; địa chỉ Số 24, Thỏi Học 2 - Phường Sao Đỏ - thị xó Chớ Linh - tỉnh Hải Dương; điện thoại 03203.882.402; Website: www.saodo.edu.vn
3) Trường Cao đẳng Hải Dương; địa chỉ Đường Nguyễn Thị Duệ - phường Thanh Bỡnh – Tp Hải Dương - tỉnh Hải Dương; điện thoại 03203.890.025; Website: www.caodanghaiduong.edu.vn.
Trong số cỏc trường trờn thỡ Trường Cao đẳng Kỹ thuật Khỏch sạn và Du lịch là trường cú đào đạo đa dạng cỏc chuyờn ngành về du lịch hơn. Hai trường cũn lại là Trường Cao đẳng Hải Dương chỉ đào tạo một chuyờn ngành đú là: Quản trị dịch vụ Du lịch và Lữ hành; Trường Đại học Sao Đỏ chỉ đào tạo 2 chuyờn ngành đú là: Cụng nghệ thực phẩm và Việt Nam học. Do vậy, đối với 2 trường trờn thỡ Du lịch cũng chỉ là một ngành đào tạo nhỏ trong tổng số cỏc ngành đào tạo.
2.1.2. Giới thiệu khỏi quỏt về Trường Cao đẳng Kỹ thuật Khỏch sạn và Du lịch
2.1.2.1. Quỏ trỡnh hỡnh thành và phỏt triển, chức năng nhiệm vụ, cơ cấu tổ chức bộ mỏy và ngành nghề, quy mụ đào tạo bộ mỏy và ngành nghề, quy mụ đào tạo
a)Quỏ trỡnh hỡnh thành và phỏt triển
Trường Cao đẳng Kỹ thuật Khỏch sạn và Du lịch được thành lập theo Quyết định số 459/QĐ - BGD&DT – TCCB ngày 29/1/2004 của Bộ trưởng Bộ giỏo dục và Đào tạo trờn cơ sở tiờn thõn là trường Trung học Ăn uống khỏch sạn và Du lịch, Bộ Thương mại. Đơn vị chủ quản: Bộ Cụng Thương.
Để phự hợp với yờu cầu và nhiờm vụ trong từng thời kỡ, trường đó trải qua 7 lần đổi tờn và 6 lần di chuyển địa điểm, đến nay chớnh thức đúng trụ sở tại thị trấn Lai Cỏch – Cẩm Giàng – Hải Dương, là đơn vị trực thuộc Bộ Cụng Thương.
Từ khi thành lập đến nay, trường đó đào tạo được hơn 40.000 cỏn bộ quản lớ cú trỡnh độ cao đẳng, trung học, cụng nhõn kỹ thuật lành nghề để cung cấp cho ngành Khỏch sạn – Du lịch thuộc 64 tỉnh thành trong cả nước, cho trờn 100 cơ quan ban ngành ở Trung ương, địa phương và cho cỏc doanh nghiệp, cơ quan ở nước ngoài. Hầu hết học sinh, sinh viờn tốt nghiệp ra trường đều nhanh chúng tỡm được việc làm, làm đỳng ngành nghề, cú mức thu nhập hấp dẫn.
Thực hiờn chủ trương đổi mới của Đảng, Nhà nước, Nhà trường đó năng động, sỏng tạo trong việc đổi mới mục tiờu, nội dung, hỡnh thức và phương phỏp đào tạo. Từ chỗ chỉ cú 2 hệ với 8 chuyờn ngành, hiện tại trường đó cú 5 hệ với 27 chuyờn nghành. Từ chỗ chỉ đào tạo cho thành phần kinh tế tập thể và Nhà nước, nay thực hiờn đào tạo cho mọi thành phần kinh tế. Quy mụ đào tạo cú thời điểm rớt xuống chỉ cũn 200 – 300 chỉ tiờu, nhưng cũng cú thời điểm lờn tới trờn 4.000 HSSV và đến nay luụn ổn định là trờn 2.000 HSSV.
Mấy năm gần đõy được sự quan tõm của Đảng, Nhà nước, Nhà trường, lực lượng giỏo viờn núi riờng, toàn thể cỏn bộ cụng nhõn viờn núi chung thường xuyờn được cử đi học tập, đào tạo lại hoặc học tập bồi dưỡng nõng cao nghiệp vụ sư phạm, nghiệp vụ chuyờn mụn, trỡnh độ ngoại ngữ và tin học...
Ngoài nhiệm vụ đào tạo cỏc chuyờn ngành chớnh quy dài hạn tập trung, trường cũn liờn kết với cỏc trường đại học, cao đẳng, trung học, cỏc trung tõm dạy nghề mở cỏc lớp đào tạo, bồi dưỡng chuyờn ngành. Ở đõu trường cũng được đỏnh giỏ cao là đơn vị làm ăn nghiờm tỳc, cú bài bản, đội ngũ giỏo viờn nhiệt tỡnh, cú tinh thần trỏch nhiệm cao và giảng dậy cú uy tớn.
Trải qua gần 50 năm làm nhiệm vụ đào tạo, nhà trường đó luụn hoàn thành xuất sắc cỏc nhiờm vụ được giao, đó được Đảng, Nhà nước tặng thưởng Huõn Chương Lao Động hạng ba, hạng nhỡ, hạng nhất, 3 cờ Đảng bộ trong sạch vững mạnh, tiờu biểu 5 năm liền, Bằng khen của Thủ tướng Chớnh phủ, nhiều cờ, bằng khen của cỏc cấp, cỏc ngành ở Trung ương và địa phương.
b)Chức năng và nhiệm vụ của trường
Chức năng nhiệm vụ của trường thực hiện theo Quyết định 0294/2004/QĐ TM ngày 09/3/2004 của Bộ trưởng Bộ Thương mại (nay là Bộ Cụng Thương) quy định Quy chế tổ chức và hoạt động của trường. Cụ thể:
* Chức năng: Đào tạo, bồi dưỡng cỏn bộ cú trỡnh độ cao đẳng và trỡnh độ thấp hơn trong lĩnh vực ăn uống, Khỏch sạn, Du lịch. Là cơ sở nghiờn cứu và thực nghiệm khoa học phục vụ sự phỏt triển kinh tế xó hội.
* Nhiệm vụ:
Tổ chức tuyển sinh và đào tạo cỏc ngành học, bậc học theo chương trỡnh giỏo dục và cỏc quy định hiện hành của Nhà nước;
Xõy dựng chương trỡnh, giỏo trỡnh, nội dung và kế hoạch đào tạo cỏc ngành học trong lĩnh vực Ăn uống, Khỏch sạn, Du lịch bậc Cao đẳng và cỏc bậc thấp hơn
Tổ chức đào tạo lại và bồi dưỡng nõng cao nghiệp vụ chuyờn mụn cho đội ngũ lao động và cỏn bộ quản lý kinh doanh Ăn uống, Khỏch sạn, Du lịch;
Hợp tỏc đào tạo, NCKH với cỏc trường, cỏc cơ quan nghiờn cứu trong và ngoài nước. Liờn kết với cỏc cơ sở kinh doanh để gắn giữa đào tạo và sử dụng;
Quản lý cỏn bộ, giảng viờn, nhõn viờn, người học và thực hiện cỏc chế độ chớnh sỏch liờn quan theo đỳng quy định của phỏp luật; xõy dựng ĐNGV đỏp ứng yờu cầu đào tạo của Nhà trường;
Quản lý, sử dụng đất đai, cơ sở vật chất, tài chớnh được giao theo quy định của phỏp luật;
Tổ chức cho cỏn bộ, giảng viờn, nhõn viờn, người học tham gia cỏc hoạt động xó hội phự hợp với ngành nghề đào tạo và nhu cầu xó hội;
Thực hiện cỏc nhiệm vụ khỏc theo quy định của phỏp luật và Bộ Cụng Thương
c) Cơ cấu tổ chức bộ mỏy (Xem phụ lục 2.1)
Cơ cấu bộ mỏy tổ chức của nhà trường gồm 14 đơn vị, trong đú cú 06 khoa, 01 xưởng thực hành và 07 phũng ban, được thiết kế theo kiểu trực tuyến – chức năng cho nờn tụn trọng nguyờn tắc “một thủ trưởng”. Trong quỏ trỡnh quản lớ và điều hành mọi hoạt động trong nhà trường, luụn cú cơ chế trao đổi thụng tin 2 chiều liờn tục từ cấp trờn xuống cấp dưới thụng qua cỏc cuộc họp hàng thỏng. Mọi ý kiến từ cấp dưới được tập hợp và phản hồi thụng qua 2 cuộc họp quan trọng hàng thỏng: Cuộc họp phũng ban thường kỳ và cuộc họp giữa lónh đạo nhà trường, phũng cụng tỏc HSSV với cỏc HSSV hàng thỏng. Thụng qua cỏc cuộc họp này, nhà trường nắm bắt được thụng tin hai chiều từ phớa cỏn bộ cụng nhõn viờn, giỏo viờn và HSSV từ đú cú cỏc biện phỏp quản lớ kịp thời, phự hợp với đối tượng, chớnh vỡ vậy hiệu lực quản lớ tương đối tốt. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
d) Ngành nghề và quy mụ đào tạo của trường
* Ngành nghề đào tạo: Nhà trường cú chức năng là đào tạo nhõn lực ngành Khỏch sạn – Du lịch cho nờn cỏc chuyờn ngành đào tạo trong nhà trường cũng rất đặc thự: (Xem bảng 2.1)
Như vậy, qua sơ đồ ta thấy nhà trường đào tạo tương đối đa ngành, đa nghề, đa hệ, trong đú cỏc chuyờn ngành du lịch - khỏch sạn là chủ đạo, do đú đũi hỏi một lực lượng giỏo viờn cũng khỏ đa dạng về chuyờn mụn, nghiệp vụ, trong đú chủ yếu là đội ngũ giảng viờn giảng dạy du lịch. Dự kiến đến năm 2015, Nhà trường sẽ mở thờm một số chuyờn ngành đào tạo như: Nghiệp vụ kinh doanh xuất nhập khẩu, Nghiệp vụ bỏn hàng siờu thị.
* Quy mụ đào tạo: Từ năm 2004, Nhà trường được nõng cấp nờn đào tạo ở bậc cao đẳng. Cũng từ đõy, quy mụ đào tạo của Nhà trường khụng ngừng tăng. Trong vài năm trở lại đõy, tỷ trọng đào tạo hệ trung cấp chuyờn nghiệp và nghề cú xu hướng giảm đi, tỷ trọng đào tạo hệ cao đẳng ngày càng tăng. Đú là một xu hướng tốt cho Nhà trường (Xem bảng 2.2)
Bảng số 2.2, cho thấy: Quy mụ đào tạo của trường từ năm 2010 cú giảm sỳt so với cỏc năm trước đú. Điều này cũng là tất yếu do vài năm trở lại đõy, xó hội húa giỏo dục ngày càng lan rộng, nhiều trường đại học, cao đẳng được mở ra hoặc nõng cấp, nhiều trường đại học cao đẳng phải đối mặt với vấn đề tuyển sinh hết sức khú khăn. Mặt khỏc, quy mụ đào tạo hệ TCCN cú xu hướng giảm dần trong khi quy mụ đào tạo cao đẳng liờn tục tăng qua cỏc năm. Năm 2012 đó tăng thờm 972 HSSV so với năm 2009, gấp 1,68 lần, và tăng 90 HSSV so với năm 2011, gấp 1,03 lần. Quy mụ đào tạo hệ nghề khụng ổn định, năm 2012 đó giảm so với năm 2009 là 76 HSSV (cũn 0,7 lần) nhưng so với năm 2011 lại tăng 129 HSSV, gấp 3,5 lần.
Bảng 2.1. Ngành nghề đào tạo của trƣờng Cao đẳng Kỹ thuật Khỏch sạn và Du lịch
STT Tờn chuyờn ngành đào tạo Thời gian
đào tạo
Thời gian học thực hành Hệ cao đẳng
* Đào tạo từ học sinh tốt nghiệp THPT
1 Quản trị kinh doanh nhà hàng 36 thỏng 9 thỏng
2 Quản trị kinh doanh khỏch sạn 36 thỏng 9 thỏng
3 Quản trị kinh doanh du lịch " "
4 Hướng dẫn Du lịch " "
5 Kế toỏn Doanh nghiệp “ 10 thỏng
6 Kế toỏn TM – DV “ 10 thỏng
7 Kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống “ 10 thỏng
8 Kỹ thuật pha chế đồ uống “ “
9 Tiếng Anh lễ tõn " 10 thỏng
10 Tiếng Anh du lịch " 10 thỏng
* Đào tạo liờn thụng từ TCCN – CĐ
11 Quản trị kinh doanh nhà hàng 18 thỏng 6 thỏng
12 Quản trị kinh doanh khỏch sạn " "
13 Quản trị kinh doanh du lịch " "
14 Hướng dẫn Du lịch " "
15 Kế toỏn TM – DV " "
16 Kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống " "
Hệ TCCN
* Đào tạo từ học sinh tốt nghiệp THPT
17 Nghiệp vụ kinh doanh AU-KS 24 thỏng 9,5 thỏng (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
18 Nghiệp vụ nhà hàng 24 thỏng 9,5 thỏng
19 Nghiệp vụ lễ tõn 24 thỏng 9,5 thỏng
20 Nghiệp vụ hướng dẫn du lich 24 thỏng 9,5 thỏng
21 Kế toỏn AU-KS 24 thỏng 9,5 thỏng
22 Kỹ thuật chế biến SPAU " 10 thỏng
* Đào tạo từ học sinh tốt nghiệp THCS.
23 Kỹ thuật chế biến SPAU 36 thỏng 12,5 thỏng
24 Kế toỏn AU-KS 36 thỏng 12,5 thỏng
Hệ nghề
* Đào tạo trung cấp nghề
25 Kỹ thuật chế biến SPAU & PV 18 thỏng 10 thỏng
26 Kỹ thuật chế biến SPAU 12 thỏng 7 thỏng
27 Nghiệp vụ nhà hàng - khỏch sạn " 6,5 thỏng
28 Nghiệp vụ phục vụ bar " 6,5 thỏng
29 Nghiệp vụ thư ký văn phũng TM " 6,5 thỏng
30 An ninh khỏch sạn " 6,5 thỏng
Đào tạo sơ cấp nghề
31 Trưởng nhà bàn, bếp trưởng 6 thỏng 4 thỏng
32 Đào tạo ngắn hạn, bồi dưỡng nõng bậc
chuyờn đề tuỳ theo yờu cầu Từ 1-9 thỏng
Chủ yếu thực hành
33 Tiếng Anh lễ tõn, du lịch 3-6 thỏng Chủ yếu
thực hành
34 Bồi dưỡng nghiệp vụ hướng dẫn du lịch 3 thỏng 2 thỏng
Bảng 2.2. Qui mụ đào tạo của trƣờng Cao đẳng Kỹ thuật Khỏch sạn và Du lịch Đơn vị tớnh: người. Số TT Năm Loại hỡnh đào tạo
Số học sinh, sinh viờn bỡnh quõn trong năm
So sỏnh
2009 2010 2011 2012 2012/2009 2012/2011
I Đào tạo bậc cao đẳng 1423 2026 2305 2395 1,68 1,03
- Chớnh qui 1265 1827 2055 2125 - - - Khụng chớnh qui - - - - - - - Liờn thụng từ TCCN -> CĐ 158 199 250 270 - - II Đào tạo bậc TCCN 2195 1388 1174 1044 0,48 0,89 - Chớnh qui 2175 1388 1174 1044 - - - Khụng chớnh qui - - - - - - (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
III Đào tạo nghề 256 31 51 180 0,70 3,5
- Cao đẳng nghề 256 31 51 180 - -
- Trung cấp nghề - - - - - -
Cộng 3874 3445 3530 3619 0,93 1,03
Nguồn: Phũng Đào tạo trường Cao đẳng Kỹ thuật Khỏch sạn và Du lịch
2.1.2.2. Đặc thự của Trường Cao đẳng Kỹ thuật Khỏch sạn và Du lịch
Là cơ sở đào tạo trực thuộc Bộ Cụng Thương, đồng thời chịu sự quản lý của Bộ Giỏo dục và Đào tạo, Bộ Lao động-Thương binh và xó hội, Bộ văn hoỏ Thể thao và Du lịch về chiến lược, quy hoạch, kế hoạch, mục tiờu, chương trỡnh đào tạo, phương phỏp đào tạo, tuyển sinh, tổ chức thi tuyển sinh, kiểm tra, cụng nhận tốt nghiệp... Nhà trường hoạt động theo điều lệ trường Cao đẳng và Luật Giỏo dục, cú chức năng đào tạo đội ngũ cỏn bộ cú trỡnh độ cao đẳng và trỡnh độ thấp hơn phục vụ trong lĩnh vực Ăn uống Khỏch sạn, Du lịch.
Nhà trường thực hiện đào tạo cỏc hệ: Cao đẳng, TCCN, liờn thụng TCCN – CĐ, Nghề và đào tạo, bồi dưỡng cỏc lớp ngắn hạn. Ngoài ra, cú những thời điểm được phộp của Bộ giỏo dục và Đào tạo, nhà trường cũn liờn kết đào tạo liờn thụng Cao đẳng - Đại học tại trường. Đối tượng tuyển sinh của trường là học sinh và lao động xó hội cú trỡnh độ từ Trung học cơ sở trở lờn đảm bảo cỏc yờu cầu chung do BGDĐT quy định, ngoài ra do đặc thự riờng của nhà trường đào tạo về dịch vụ phục vụ nờn đối tượng tuyển sinh cần đảm bảo thờm một số yờu cầu khỏc. Đú là cú năng khiếu trong giao tiếp, cú năng khiếu về ngoại ngữ, đảm bảo về ngoại hỡnh, khụng dị tõt bẩm sinh, khụng núi ngọng núi lắp; khụng mắc cỏc bệnh truyền nhiễm; cú úc thẩm mỹ, sỏng tạo đối với cỏc chuyờn ngành Lễ tõn, Du lịch, Kỹ thuật chế biến, nghiệp vụ Bàn, Bar. Trước đõy, đối tượng tuyển sinh chiếm 80% là nữ (vỡ chủ yếu là đào tạo nấu ăn). Trong những năm gần đõy tỷ lệ nam giới vào trường tăng đỏng kể chiếm khoảng 40%. Đú là do cỏc ngành nghề được đa dạng, tớnh chất cụng việc của một số chuyờn ngành đũi hỏi nhõn viờn phải cú sức khoẻ dẻo dai, nhanh nhẹn, sỏng tạo...và một phần cũng là do quan niệm nghề nghiệp nờn tỷ lệ nữ sinh vào trường đó giảm.
Đội ngũ giỏo viờn giảng dạy cỏc mụn cơ sở ngành và chuyờn ngành hầu hết tốt nghiệp từ cỏc ngành Kinh tế, Du lịch khỏch sạn, Văn hoỏ, Kế toỏn của cỏc trường: Đại học Kinh tế Quốc dõn, Đại học Thương mại, Đại học KHXH và NV, Đại học Văn húa, Học viện Tài chớnh, Học viện Ngõn hàng, Đại hoc sư phạm... Đối với giảng viờn, ngoài cỏc yờu cầu về trỡnh độ chuyờn mụn cũn phải cú khả năng giao tiếp, ngoại ngữ tốt nhất là cỏc giỏo viờn giảng dạy cỏc mụn Lễ tõn, Du lịch. Giỏo viờn giảng dạy cỏc mụn học thực hành cũn phải thường xuyờn chỳ trọng rốn luyện cỏc kỹ năng nghề nghiệp của mỡnh bằng cỏch tăng cường tiếp xỳc thực tế, tiếp cận với cỏc trang thiết bị hiện đại, mới tại cỏc nhà hàng, khỏch sạn để ỏp dụng vào