a. NƯỚC
Nước sử dụng trong sản xuất phải đảm bảo tiêu chuẩn theo Cho thấy có thể 1329/2002/BYT/QĐ của Bộ Y Tế. Ở đây em sử dụng nước máy do thành phố Nha Trang cấp.
b. ĐƯỜNG.
Sử dụng đường kính trắng RS đựng trong bao bì polyme sản xuất tại Công ty cổ phần đường Biên Hoà khu công nghiệp Biên Hoà 1 Tỉnh Đồng Nai, đạt tiêu chuẩn TCVN 6958:2001 - Đường kính tinh luyện.
Các chỉ tiêu hoá lý của nguyên liệu đường như sau:
• Sacchrose ≥ 99,8 %. • Độ ẩm ≤ 0,05 %. • Độ màu ≤ 20 icuMSA. • Đường khử ≤ 0,03 %. • Tro ≤ 0,03 %. • Hàm lượng chất sạn bằng không.
Trạng thái cảm quan: Màu trắng óng ánh không vón cục, không ẩm, không mui lạ, vị ngọt không có vị khác.
c. ACID CITRIC
Sử dụng acid citric được cho phép sử dụng trong thực phẩm. Các chỉ tiêu hoá lý:
• Độ tinh khiêt ≥95%.
Trạng thái cảm quan: Màu trắng óng ánh, Không vón cục, không ẩm, không có mùi lạ, có vị chua không có vị khác.
d. BAO BÌ
Sử dụng bao bì là các chai thủy tinh của công ty yến sào Sanets Khánh Hòa. Dung tích 190ml, Chai phải đảm bảo các yêu cầu:
• Bền về mặt cơ học.
• Bền về nhiệt.
• Bền về tác nhân acid.
• Thành chai phải đều không có vết nứt, không có nết nhăn.
• Miệng chai phải phẳng lì không được sứt mẻ.
• Đáy chai phải lõm để chịu được lực nén.
e. CHẤT TRỢ LẮNG
Sử dụng chất trợ lắng là Aga – aga, độ ẩm <1.8%.
Sản xuất tại công ty TNHH Hải Long 109 đường Trường Chinh Tp Hải Phòng. Sản xuất theo tiêu chuẩn TCVN 3591-88.