2.3 .Phương pháp nghiên cứu
2.3.2 .Phương pháp phỏng vấn
2.3.2.1. Xây dựng bảng hỏi
Dữ liệu cơ bản (baseline) sẽ cung cấp những thông tin nhằm phục vụ cho việc xây dựng những can thiệp của đề tài, và được dùng để đo lường và giám sát những kết quả trong quá trình thực hiện đề tài cũng như kết quả cuối cùng. Do đó, bảng câu hỏi phải bao gồm những thông tin sau.
- Những đối tượng tham gia chuỗi giá trị ngành chăn nuôi bò trên địa bàn là ai ?
- Những người ở các vùng lân cận tham gia vào các hoạt động trong ngành chăn nuôi bò ?
- Thông tin của các nhóm tác nhân chính tham gia chuỗi giá trị bao gồm kinh tế hộ gia đình, thu nhập, lao động...
- Các sản phẩm từ ngành chăn nuôi bò mà những người tham gia chăn nuôi được tiêu thụ tại hộ hoặc thương mại ?
- Phân chia lợi nhuận của những người tham gia trong chuỗi ?
Để thu thập và đánh giá chi tiết, đẩy đủ các nhân tố trong chuỗi và xác định đường đi của chuỗi cũng như nhân tổ hỗ trợ, tác giả sẽ thiết kế 04 loại bảng hỏi. . (i) bảng hỏi cho hộ nuôi; ii) bảng hỏi cho thương lái; iii) bảng hỏi cho hộ giết mổ và chế biến; iv) bảng câu hỏi cho người bán lẻ.
2.3.2.2. Phương pháp lấy mẫu, quy mô mẫu:
Địa bàn thực hiện khảo sát là vùng chăn nuôi bò thuộc huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh. Các hộ nuôi bò trong vùng là đối tượng khảo sát chính (bao gồm các hộ trực tiếp hưởng lợi từ chăn nuôi bò và cộng đồng xung quanh). Ngoài ra, đối tượng thương lái tại vùng và các nhà mày chế biến thịt bò, bao gồm cả những nhà máy trong tỉnh Quảng Ninh và một số tỉnh lân cận có thu
mua bò từ huyện.
Quy mô mẫu:
Đối tượng Số lượng điều tra
Hộ chăn nuôi, trang trại chăn nuôi bò thịt (hộ) 20
Thương lái (người) 5
Đại lý thu mua 5
Lò giết mổ, chế biến (lò) 5
Tổng cộng 35
(Nguồn: Điều tra của tác giả)
2.3.3. Phương pháp phân tích kinh tế và chuỗi giá trị
Cách tiếp cận liên kết chuỗi giá trị của GTZ được sử dụng để phân tích chuỗi giá trị ngành chăn nuôi bò ở huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh. Theo đó, chuỗi giá trị là một loạt các hoạt động kinh doanh (hay chức năng) có quan hệ với nhau, từ việc cung cấp các giá trị đầu vào cụ thể cho một sản phẩm nào đó, đến sơ chế, chuyển đổi, marketing, cuối cùng là bán sản phẩm đó cho người tiêu dùng. Với cách tiếp cận này cho phép xác định các tác nhân chính tham gia trong chuỗi, từ đó xác định sơ đồ chuỗi giá trị, cũng như chức năng và mối quan hệ giữa các tác nhân trong chuỗi giá trị ngành chăn nuôi bò trên địa bàn.
Sơ đồ chuỗi giá trị
Hình 2.1: Sơ đồ chuỗi giá trí bò thịt tại huyện Ba Chẽ
(Nguồn: Tổng hợp của tác giả)
Thiết kế và phát triển sản phẩm
Sản xuất
- Logistic hướng nội - Chuyển hóa các đầu vào
- Đóng gói Marketing
Tiêu thụ, chế biến
2.3.4. Phương pháp phân tích chi phí, lợi nhuận trong chuỗi:
Kaplinsky và Morris (2001) đã đưa ra công thức tính lợi nhuận trong chuỗi: Lợi nhuận = Tổng tài sản có (tổng vốn + lợi nhuận tái đầu tư + thu chưa đòi)
Phân tích kinh tế chuỗi bao gồm: Phân tích chi phí trung gian, doanh thu, giá trị gia tăng, giá trị gia tăng thuần (lợi nhuận) của mỗi tác nhân và của toàn chuỗi. [Giá trị gia tăng] = [tổng giá bán sản phẩm] - [giá trị hàng hóa trung gian] (ví dụ chi phí đầu vào: mua nguyên vật liệu, dịch vụ v.v.).
Các bộ phận của giá trị giá tăng bao gồm:
- Chi phí về tiền công và phụ cấp (nếu có): Khác với phân tích kinh tế, trong phân tích tài chính người ta không tính đến lao động của gia đình mà chỉ tính đến lao động thuê ngoài (chi phí bỏ ra để thuê lao động).
- Thuế và các khoản phải nộp: Là các khoản thuế và các khoản phải nộp mà tác nhân phải đóng cho Nhà nước.
- Chi phí khác về tài chính: Là khoản trả lãi tiền vay và các chi phí tài chính khác của tác nhân. Nếu tác nhân chỉ sử dụng vốn tự có, không phải trả tiền vay thì sẽ không có chi phí về tài chính.
- Giá trị gia tăng được tạo ra bởi tác nhân của từng khâu trong chuỗi giá trị. - Doanh thu: Trong chăn nuôi bò doanh thu được xác định bằng sản
lượng bò hơi nhân với giá bán. Đối với tác nhân thương lái thì sản lượng sản phẩm bò thịt nhân với đơn giá. Còn đối với tác nhân kinh doanh lò mổ, bán lẻ thì lượng sản phẩm thịt bò nhân với đơn giá chính là doanh thu TR.
Trong đó: qi: Khối lượng thịt bò tiêu thu loại i
TR = Yqi * pi
pi: Giá bình quân của thịt bò loại i n: Số loại thịt bò
- Chi phí bằng tiền: Chi phí bằng tiền của mỗi tác nhân sẽ bằng chi phí
đầu vào/Chi phí trung gian cộng với chi phí tài chính khác.
tác nhân đứng trước. Chẳng hạn như chi phí đầu vào của thương lái là giá bán của người chăn nuôi.
Ngoài ra còn một số khoản chi phí khác phát sinh của mỗi tác nhân ngoài chi phí sản xuất trực tiếp như chi phí sửa chữa chuồng trại, chi phí bảo quản; chi phí lưu thông cho việc mua đầu vào và bán đầu ra, chi phí điện, nước; chi phí lao động (lao lao động thuê nếu có).
Chi phí trung gian của các tác nhân: Thương lái, người giết mổ, người bán lẻ bao gồm các khoản giá vốn, thuế, chi phí vận chuyển, công cụ, dụng cụ, lãi vay.. .Chi phí của từng tác nhân trong nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò gồm các khoản mục sau:
* Hệ thống chỉ tiêu phân tích đề tài
- Chỉ tiêu về tài chính:
+ Tổng chi phí (TC): TC = TFC + TVC
TFC: Tổng chi phí cố định (triệu đồng/vụ chăn nuôi) TVC: Tổng chi phí biến đổi (triệu đồng/vụ chăn nuôi) + Doanh thu (TQ): TQ = P x Q Trong đó:
Q là khối lượng thịt bò hơi (kg) P là giá 1kg thịt bò hơi (đồng/kg)
+ Lợi nhuận (LN): LN = doanh thu - chi phí
Thu nhập: là phần giá trị còn lại của tổng doanh thu sau khi trừ tổng chi phí không có lao động gia đình.
Thu nhập gia đình = Doanh thu – Tổng chi phí không lao động gia đình Để tính toán hiệu quả kinh tế, ta so sánh các tỷ số tài chính sau:
Thu nhập trên chi phí (TN/CP): tỷ số này phản ánh một đồng chi phí đầu tư thì chủ thể đầu tư sẽ thu được bao nhiêu đồng thu nhập.
TN/CP = Thu nhập / Tổng chi phí
Lợi nhuận trên chi phí (LN/CP): tỷ số này phản ánh một đồng chi phí bỏ ra thì chủ thể đầu tư sẽ thu lại được bao nhiêu đồng lợi nhuận. Nếu LN/CP là
số
dương thì người sản xuất có lời, chỉ số này càng lớn càng tốt. LN/CP = Lợi nhuận / Tổng chi phí
Lợi nhuận trên doanh thu (LN/DT): thể hiện trong một đồng doanh thu có bao nhiêu đồng lợi nhuận, nó phản ánh mức lợi nhuận so với tổng doanh thu.
LN/DT = Lợi nhuận / Doanh thu
Bảng 2.1: Chi phí của từng tác nhân trong chuỗi giá trị bò thịt Đối tượng chịu chi phí Chi phí vật chất Chi phí dịch vụ Đối tượng chịu chi phí Chi phí vật chất Chi phí dịch vụ
Người chăn nuôi Giống, thuốc thú y, chi phí vật dụng mau hỏng rẻ tiền, bơm nước, điện năng.
Chi phí vận chuyển hàng, chi phí hao hụt sản phẩm thu hoạch..
Người thu gom Giá đầu vào, hao hụt sản phẩm đầu vào, năng lượng, trang thiết bị.
Chi phí bao gói sản phẩm, chi phí vận chuyển...
Người giết mổ Giá đầu vào, chi phí chất đốt, hao hụt sản phẩm đầu vào, năng lượng, trang thiết bị, lương nhân công,
Chi phí bao bì sản phẩm, kho bãi, chi phí vận chuyển,
Người bán lẻ
Giá đầu vào, chi phí chất đốt, hao hụt sản phẩm đầu vào, năng lượng, trang thiết bị, lương nhân công.
Chi phí bao bì sản phẩm, thuê điểm kinh doanh, phí dịch vụ, chi phí vận chuyển.
(Nguồn: Tổng hợp của tác giả)
- Giá trị gia tăng thuần hay lợi nhuận (NVA - Net Value Added): Là khoản lợi nhuận thu được sau khi trừ đi tiền thuê lao động, thuế và các chi phí tài chính khác, NVA = VA -( W + T + FF +...)
Trong đó, chi phí tài chính khác là những chi phí phát sinh ngoài chi phí dùng để mua những sản phẩm trung gian (chi phí đầu vào của hộ chăn nuôi), chi phí tài chính khác có thể là chi phí thuê lao động, chi phí vận chuyển, liên lạc, điện, nước, chi phí cho bán hàng ở chợ, v.v...
Tổng lợi nhuận bằng lợi nhuận đơn vị nhân với lượng bán ra của mỗi tác nhân rồi tổng hợp lại
Tổng thu nhập chuỗi bằng giá bán đơn vị nhân với lượng bán ra của mỗi tác nhân rồi tổng hợp lại
- Tỷ suất sử dụng chi phí: Được tính bằng tỷ lệ so sánh giữa giá trị lợi
nhuận với chi phí. Phân tích tỷ số lợi nhuận/chi phí cho biết 1 đồng chi phí tạo ra bao nhiêu đồng lợi nhuận.